תוֹכֶן
פטריות מהסוג לקטרי נקראות בכינוי העממי פטריות חלב. הם נקצרים באופן פעיל, נחשבים לאחד המינים הטעימים ביותר. אך ישנם זנים הנחשבים למאכלים מותנים. החלבי הדהוי שייך לקבוצה זו. יש לו מראה לא ראוי לציון ולעיתים נדירות הוא מסתיים בסל של קוטף פטריות מנוסה.
איפה שהחלבי הדהוי צומח
הוא נמצא בשטח היבשות הצפוניות: אמריקה ויוראסיה. מופץ ביערות מעורבים ונשירים ליד ליבנה. התפטיר שלו יוצר תרכובות מיקוריזליות עם שורשי העץ. אוהב מקומות רטובים מכוסים טחב. קוטפי פטריות מנוסים מזהים בקלות זן זה על פי גודלו הקטן ומאפייני הגידול שלו: הוא אינו צומח לבדו, הוא מתיישב בקבוצות, לפעמים במושבות גדולות.
איך נראית פטרייה חלבית?
קטן בגודלו, לא מכוער. החלבי החיוור לא בולט מיד. קוטר הכובע 6-10 ס"מ. בגופי פרי צעירים הוא קמור, ובמרכזו פקעת קטנה בצבע חום כהה. קרוב יותר לקצוות, המשטח מתבהר. בצד הפנימי של הכובע נמצאים הצלחות המרכיבות את הג'ינופור. הם שמנת, כשלוחצים עליהם יוצא מיץ חלבי שהופך במהירות לאפור. נבגים קטנים בצבע אוקר או אפרפר. העיסה רזה, חסרת ריח, אך עם טעם חריף.
רגלי פטריות צעירות (4-8 ס"מ) מוצקות, עם עיסה. אך בגופי פרי מבוגרים, הרגל הופכת ריקה. הוא קל מהשאר ויש לו צורה של גליל ישר.
החלבי הדהוי גדל במשפחות
האם ניתן לאכול חלבי דהוי
גוף הפירות אינו רעיל. הרעלים הם אחוז נמוך ואינם יכולים להוביל להרעלה כאשר הם נצרכים בכמויות קטנות. אך ילדים, נשים בהריון ואנשים הסובלים מבעיות בכליות, לא מומלץ למערכת העיכול להשתמש במין זה. למרות שיש הקוטפים פטריות צעירות וממליחים אותן.
זוגות שווא של החלבן הדהוי
פטרייה עמומה או איטית יכולה להתבלבל עם פטריות מאכל ואכיל:
- סרושקה שייך לפטריות מאכל מותנה, אך האוהבים מרימים אותה ומחמצים אותה. הוא מאופיין בקצוות לא אחידים, גלי בצבע חום או אפור. מיץ חלב משתחרר מהעיסה הלבנה, שאינה משתנה באוויר. על פני הכובע נראים בבירור עיגולים קונצנטריים.
- הטוחן המצוי הוא אחד מעמיתיהם למאכל של המינים הדהויים. אך לא קשה להבחין בינה: הוא מעט גדול יותר, פני הכובע כהים יותר, במזג אוויר לח הוא דביק, רטוב. חלב חלב כאשר הוא משוחרר אינו הופך לאפור, אלא הופך לצהוב. הוא נמצא לא רק ליד ליבנה, אלא גם אשוחית ואורן. במזג אוויר לח, מכסה הלקטרי המצוי רטוב, רטוב.
- פפילרי חלב גדל ביערות רחבי עלים ומחטניים בקבוצות קטנות. זה בולט עם צבע אפור כהה או חום כהה של הכובע עם מרכז כהה יותר. העיסה מריחה כמו קוקוס. חלב חלב אינו משתנה באוויר. הפטרייה גם אכילה מותנית. צבע הכובע האפור-כהה, הכחלחל אפילו, מוציא את השד הפפילרי.
כללי הגבייה
נקצרה מאמצע אוגוסט. מראה מסיבי יותר צוין בספטמבר. לגופי פרי צעירים יש את הטעם הטוב ביותר, מומחים אינם ממליצים לחתוך פטריות ישנות.
איך לבשל חלבן דהוי
מומלץ למין זה, כמו פטריות חלב אחרות, להשרות במשך יותר מיומיים, ולהחליף מעת לעת את המים. זה מקדם את שחרור המרירות והרעלים. ואז מלוח או כבוש.
סיכום
החלבי הדהוי אינו רעיל. כאשר צורכים אותו במידה, זה לא גורם לאי נוחות או להרעלה. אך אל תשכח שמדובר בפטרייה אכילה מותנית, ולעיתים עדיף לעבור עליהם.
