תוֹכֶן
חלבי אפור-ורוד שייך למשפחת רוסולה, סוג Millechnik. יש לו מספר גדול למדי של שמות אחרים: לקטרי רגיל, ענבר או רואן, כמו גם פטריות חלב אפור-ורוד או אכיל. השם הלטיני הוא lactarius helvus. להלן תמונה ותיאור מפורט של החלבן האפור-ורוד.
במקום בו צומחת הפטרייה החלבית האפור-ורוד
פרי פעיל של מין זה מתרחש בסוף אוגוסט ובתחילת ספטמבר בתנאים נוחים, אך הוא מתרחש עד סוף אוקטובר עד הכפור הראשון. הטוחן הענברי, שתצלומו מוצג להלן, צומח בכל מקום, מעדיף אקלים ממוזג. יוצר מיקוריזה עם עצים מחטניים, במיוחד עם אורן או אשוח, לעתים רחוקות יותר עם עצים נשירים, במיוחד עם ליבנה. ככלל, הוא מתיישב באדמה מחומצמת, מתרחש באזורים ביצות, בטחבים.
איך נראה חלבן ענבר?
ברוב המקרים, מין זה לעולם אינו גדל אחד בכל פעם.
החלבי האפור-ורוד מוצג בצורת כיפה גדולה ורגל עבה. גודל המכסה בקוטר משתנה בין 8 ל -15 ס"מ. בשלב ההבשלה הראשוני, הכובע מעוגל בקצוות מעוקלים כלפי מטה, ומתיישר בהדרגה. בחלק המרכזי יכולים להיווצר שקעים או להיפך, תולדה פקעת. עם התפתחות הפטרייה, לא נכלל הופעה של שני סימנים בו זמנית.
צבוע בצבע בז 'אפור עם גוון ורוד או חום. משטח הכובע קטיפתי ויבש. בצד התחתון של הכובע יש לוחות יורדים, בתדירות בינונית ובעובי. בגיל צעיר הם צבועים בצבע חלבי, עם הזמן הם רוכשים גוונים כהים יותר התואמים את ערכת הצבעים של הכובע. אבקת נבגים צהובה.
בשרו של לקטוריום אפור-ורוד הוא לבן, סמיך ושביר. יש לו טעם מר וניחוח פיקנטי בולט. המיץ החלבי המופרש מגופי הפרי הוא מימי, דל, בפטריות ישנות הוא עלול להיעדר לחלוטין.
התמונה הבאה מציגה בבירור את רגלו הצמודה למדי של החלבן הענברי.
ככלל, הרגל ישרה, במקרים נדירים היא מעוקלת מעט בבסיס
אורכו יכול להגיע לכ- 8 ס"מ, ועובי הקוטר שלו הוא 2 ס"מ. הוא צבוע בצבעים בהירים יותר מכובע. בדגימות צעירות הוא מוצק וחזק, בבגרות נוצרים חללים לא סדירים בפנים. המשטח חלק ללא כל הצטברות נוספת.
חלבי אכיל או לא אפור-ורוד
האכילות של מין זה היא נושא שנוי במחלוקת למדי. לכן, בספרות זרה היא מסווגת כפטרייה רעילה חלשה, ודעתם של מומחים מקומיים חלוקה. יש המייחסים זאת למאכל מותנה, אחרים למאכל. כפי שמראה בפועל, בגלל הטעם החריף והארומה החריפה, לא כולם מעזים לאכול דגימה כזו.
יש לציין כי החלבי האפור-ורוד אכיל. עם זאת, נדרשת השריה ארוכה לפני השימוש.
כפילים כוזבים
הפטרייה משדרת ארומה חזקה שמזכירה עולש
מינ זה די קשה להתבלבל עם מתנות אחרות של היער בשל הריח הספציפי שלו. עם זאת, פטריות חלב בלתי אכילות דומות למראה לכמה זנים אחרים, שתמונותיהם מוצגות להלן:
- גוש אלון - מתייחס למאכל מותנה. לרוב נמצא ביערות נשירים. דומה בגודל ובצורה לגופי פרי. מאפיין מובהק הוא צבע הכובע, שנע בין צבע צהוב ללבנה עם דפוסים כהים יותר.
- טעם מר - שייך לקטגוריה של פטריות מאכל מותנה, אולם יש צורך בהשריה ארוכה לפני השימוש. זה שונה מהמינים הנחשבים בגודל הקטן של גופי הפרי. לכן, הכובע של הכפול אינו בקוטר של יותר מ- 12 ס"מ. רגלו של המר מורגשת ודקיקה יותר וארוכה ומגיעה לכ- 10 ס"מ. בנוסף, היא צבעונית בגוון כהה יותר, חום-אדמדם.
- מילר ללא שם - היא פטריה קטנה למאכל. שלא כמו הדגימה המדוברת, מכסה הכפול שטוח, וצבעו משתנה מחול לחום כהה עם גוון אפרפר. הרגל גלילית שאורכה נע בין 3 ל -7 ס"מ ועובי קוטר 1 ס"מ.
כללי הגבייה
הרעלת חיפוש אחר חלבן אפור-ורוד, קוטף פטריות צריך לדעת:
- אתה צריך לקפל את מתנות היער עם הכובעים שלהם למטה. מותר לרוחב אם הדגימות שונות בגזע ארוך מדי.
- כדי להאריך את חיי המדף של פטריות, מומלץ להשתמש במיכל מאוורר היטב; לשם כך, סלי נצרים הם המתאימים ביותר.
- כאשר מסירים אותה מהאדמה, הפטרייה יכולה להיות מעוותת או מתנדנדת מעט.
איך לבשל חלבי אפור-ורוד
לפני שאוכלים את החלבי האפור-ורוד, כמו קרובי משפחה אחרים, יש לטפל בפטריות מראש. זה כדלקמן:
- לאחר האיסוף יש צורך לנקות את הפסולת.
- חתוך את הרגליים.
- השרו את מתנות היער במים לפחות ליממה.
- לאחר זמן זה, הם מועברים לסיר ומבשלים לפחות 15 דקות. מרק פטריות אינו כפוף לשימוש נוסף.
לאחר השלמת השלבים הבסיסיים, ניתן לטגן את פטריית החלב הבלתי אכילה, והם טעימים במיוחד כשהם מומלחים בתוספת תבלינים.
סיכום
הטוחן האפור-ורוד ידוע למדי ברוסיה ומחוצה לה. למרות זאת, לא כל קוטף פטריות שמח על מתנות כאלה של היער בגלל הריח החריף והטעם המר לא נעים. עם זאת, למין זה הוקצה קטגוריה רביעית בעלת ערך תזונתי, כלומר היא אכילה, אך רק לאחר עיבוד ממושך.
