תוֹכֶן
חלבי כחול, בלטינית Lactarius indigo, זן של פטריות מאכל השייכות לסוג Millechnikovye, ממשפחת רוסולה. הוא ייחודי בצבעו. צבע אינדיגו לא נמצא לעתים קרובות אצל נציגי הטקסון, וצבע כה עשיר לפטריות מאכל הוא נדיר מאוד. המין אינו מצוי בשטח מדינות ברית המועצות לשעבר.
למרות המראה האקזוטי שלה, הפטרייה אכילה
תיאור החלבן הכחול
הפטרייה קיבלה את שמה בשל צבע גוף הפרי, בהיר, עסיסי, כשהגיל רק שינה את גוונו ונמוג מעט. לרוסים שאינם מתוחכמים מדי במיקולוגיה, התצלום של מילצ'ניק הכחול עשוי להירשם כמתוקן. אבל אין צורך לעשות זאת - לרגליים, לכובעים ולמיץ חלבי באמת יש צבע של ג'ינס קלאסי.
תיאור הכובע
הכובע עגול, ממדי, אופייני לצורת הפטריות. יש לו קוטר של 5 עד 15 ס"מ, עיגולים קונצנטריים גלויים לעין של צבע כחול רווי ושטוף על פני השטח. בקצה יש כתמים מאותו צבע.
הכובע הצעיר דביק וקמור, עם קצוות מעוקלים, אינדיגו. עם הגיל הוא הופך להיות יבש, בצורת משפך, לעתים רחוקות יותר - שטוח עם שקע וחלק חיצוני מעט מורד. הצבע מקבל גוון כסוף, לפני ריקבון הוא הופך לאפור.
הלוחות ממוקמים קרוב אחד לשני. שיטת הצמדת ההימנופורה לפדיקל מסווגת כירידה או ירידה. לפטריות צעירות יש צלחות כחולות ואז מבהירות. צבעם תמיד רווי וכהה יותר מזה של חלקים אחרים בגוף הפרי.
העיסה והמיץ החלבי החריף הם כחולים. כאשר הוא ניזוק, גוף הפרי של הפטרייה מתחמצן בהדרגה והופך לירוק. הארומה היא ניטרלית. נבגים צהובים.
שולי הכובעים מכופפים, והלוחות בצבע אינדיגו עשיר במיוחד.
תיאור רגליים
הרגל הגלילית העבה מגיעה לגובה מרבי של 6 ס"מ בקוטר של 1 עד 2.5 ס"מ. בגיל צעיר היא דביקה ואז הופכת יבשה. צבע הרגל זהה לזה של הכובע, אך הוא מכוסה לא במעגלים קונצנטריים, אלא בכתמים.
מעגלים קונצנטריים נראים בבירור על הראש, ונקודות על הגבעול
סוגי חלבי חלב כחולים
הטוחן הכחול הוא מין; הוא אינו יכול לכלול מוניות בדרגתו. אבל יש לו מגוון של Lactarius indigo var. דימינוטיב. זה שונה מהצורה המקורית בגודלו הקטן יותר.
כובע var. Diminutivus מגיע לקוטר 3-7 ס"מ, עם גזע 3-10 מ"מ. שאר הפטריות אינן שונות מהמקור.
הזן שונה מהמין המקורי רק בגודל
איפה ואיך צומחים חלב כחול
הפטרייה לא צומחת ברוסיה. הטווח שלה משתרע על החלקים המרכזיים, הדרומיים והמזרחיים של צפון אמריקה, סין, הודו. באירופה ניתן למצוא את המין רק בדרום צרפת.
מילקי כחולה צומחת ביחיד או בקבוצות, יוצרת מיקוריזה ביערות מחטניים ונשירים. מעדיף קצוות יערות ורטובים, אך לא במקומות מוגזמים. חיי הפטרייה הם 10-15 ימים. לאחר מכן, הוא מתחיל להירקב והופך להיות בלתי שמיש לאיסוף.
המין גדל בווירג'יניה (ארה"ב).
האם החולבים הכחולים אכילים או לא
תמונות של הפטרייה הכחולה של הפטריות גורמות לאוהדים רבים של ציד שקט לחשוב שהיא שייכת לזו הרעילה. איתם הכובעים צבועים בדרך כלל בצבעים כה בהירים. בינתיים הפטרייה אכילה, גם ללא הקידומת "מותנית".
בישול בדרך כלל (אך לא בהכרח) כרוך בהדרגה מוקדמת של גוף הפרי כדי להסיר את הצבר החלבי ומרירות נלווית. פטריות מכניסים למים מלוחים למספר ימים, לעתים קרובות מחליפים את הנוזל.
מומלץ להרתיח אותם במשך 15 דקות לפני בישול או המלחה. אם הפטרייה אינה משמשת בחסר, עם טיפול בחום לא מספיק, היא עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול אצל אנשים שאינם מורגלים במנות כאלה.
זוגות והשוני ביניהם
אין זה סביר שרוסים רבים יצטרכו אי פעם לאסוף מילכנניקים כחולים, אך יהיה זה שימושי לדעת מה ההבדלים בין פטרייה זו לדומות לה. למרות שרק אינדיגו לקטרי יש צבע כחול באמת בקרב נציגי הסוג, קשה לבלבל אותו עם מינים אחרים. בין דומים:
- לקטריוס כלידוניום - מינים למאכל, גדלים בדרך כלל מתחת לעצים מחטניים. לכובע הכחלחל יש גוון אפור או צהוב, בולט יותר לאורך הקצה ועל הגבעול. מיץ חלבי מצהוב לחום.
הופך לירוק עם הגיל
- פרדוקס לקטריוס גדל במזרח צפון אמריקה ביערות מחטניים ונשירים.
המיץ החלבי כחול, הצלחות חומות עם גוון סגול או אדום
- לקטריוס שקט צבע, או ג'ינג'ר אינו בהיר, למאכל, גדל ביערות המחטניים של אירופה.
בהפסקה הכובע כחול, פניו כתומים עם גוון אינדיגו
סיכום
בלו מילר היא פטרייה אכילה עם מראה אקזוטי. קשה לבלבל את זה עם אחרים, זה באמת בצבע אינדיגו. לרוע המזל, חובבי רוסיה של ציד שקט יכולים להכיר אותו טוב יותר רק בחו"ל.
