תוֹכֶן
חלבי מימי חלבי, המכונה גם משיי, הוא בן למשפחת Russulaceae ממין Lactarius. בלטינית, פטרייה זו מכונה גם לקטיפלוס סריפלואוס, אגריוס סריפלואוס, גלוריוס סריפלואוס.
מאפיין מובהק של הלקטרי החלב-מימי הוא המשטח השטוח והחלק לחלוטין של מכסהו
איפה שגדל חלבי חלבי
חלב חלבי-מימי צומח ביערות נשירים ומעורבים הממוקמים באזור אקלים ממוזג. יוצר מיקוריזה עם אלון ואשוח.
גופי פרי צומחים ביחיד או בקבוצות קטנות. התשואה נמוכה, תלויה לחלוטין בתנאי מזג האוויר. תקופת הפרי היא מאוגוסט עד ספטמבר.
איך נראה חלבי משיי?
לדגימה הצעירה כיפה קטנה ושטוחה ובמרכזה פקעת פפילרית קטנה, המשתנה באופן משמעותי ככל שהיא צומחת, ומקבלת צורת גביע. בבגרות הוא מגיע לקוטר של עד 7 ס"מ, גלי בקצוות ובמרכז משפך רחב למדי. המשטח יבש, חלק, חום עם גוון אדום. הקצוות פחות רוויים.
שכבת פלסטיק בצבע צהוב אוקר. הלוחות עצמם דקים מאוד, בתדירות מתונה, חסידים או יורדים חלש לאורך pedicle. אבקת נבגים בצבע צהוב.
הרגל גבוהה, מגיעה עד 7 ס"מ פנימה וכ -1 ס"מ בהיקף, חלולה מבפנים. בדגימה צעירה יש לו צבע חום בהיר, וכשהוא גדל הוא מתכהה והופך לחום-אדום. המשטח הוא מט, חלק, יבש.
העיסה שבירה, חומה אדומה בהפסקה עם מיץ לבן-מימי בולט, שאינו משנה צבע באוויר. הריח מעט פירותי, הטעם כמעט לא נעדר.
זוהי פטרייה שבירה למדי ללא ערך תזונתי כמעט בגלל חוסר הטעם שלה.
האם ניתן לאכול לכה מימית-חלבית
חלבי משיי שייך למספר פטריות מאכל מותנה, אך הוא אינו מייצג שום ערך קולינרי מיוחד. ניתן לאכול גופי פרי בצורה מלוחה בלבד, דגימות טריות אינן מתאימות למאכל.
בשל שכיחותו הנמוכה וחוסר הטעם המוחלט כמעט, קוטפי פטריות רבים מתעלמים ממין זה, ומעדיפים נציגים איכותיים יותר של ממלכת הפטריות.
כפילים כוזבים
סוגים שונים של פטריות דומים לחלביים החלביים המימיים. הנפוצים והדומים הם כדלקמן:
- טעם מר - היא פטרייה אכילה מותנית, המובחנת בנוכחות טעם מר וכובע מעט מוריד;
- לקטט בכבד - לא אכיל, המאופיין במיץ חלבי מצהיב באוויר;
- קַמפוֹר - פטרייה אכילה מותנית עם ריח מובהק ומובהק;
- חלבן דמים ערמונים - למאכל מותנה, בעל צבע כובע אדמדם יותר.
כללי איסוף ושימוש
נאסף על ידי חלבי חלב בתקופת הפריחה הפעילה שלהם במקומות רחוקים מכבישים מהארץ ומפעלים גדולים. לאחר הקציר, הפטריות ספוגות באופן מוחלט במים מומלחים צוננים למשך שעתיים לפחות, ולאחר מכן הן מבושלות ומומלחות. הם לא נאכלים גולמיים.
סיכום
חלבי חלבי הוא פטריה בלתי ראויה לציון ללא טעם מיוחד, אך עם ארומה נעימה, מעט פירותית. קוטפי פטריות אוספים מין זה לעיתים רחוקות מאוד בשל איכויותיו הגסטרונומיות הנמוכות.
