תוֹכֶן
ה millechnik האזורי הוא נציג של משפחת Syroezhkov, הסוג Millechnik. ידוע גם בשם לקטריון או פטריות אלון. השם הלטיני למין זה הוא Lactarius zonarius.
איפה שצמח החלב האזורי
הוא נחשב למין שכיח למדי, הוא גדל כמעט בכל מקום. פטריית החלב האזורית, שתצלומה מוצג להלן, מעדיפה יערות עלים רחבים, ויוצרים מיקוריזה עם ליבנה, אלונים, אשור. זה יכול לגדול אחד אחד בכל פעם או בקבוצות קטנות.
איך נראה החלב האזורי?
זמן חיובי להתפתחותו של מין זה הוא התקופה מיולי עד אוקטובר.
גוף הפרי של הלקטריון האזורי מוצג בצורה של כיפה ורגל. הכובע בשרני מאוד, מגיע לקוטר 10-15 ס"מ. בשלב ההתפתחות הראשוני הוא בצורת משפך, עם הגיל הוא נהיה שטוח עם קצוות מורמים וחדים. המשטח יבש, הופך לדביק בעונת הגשמים. חלק למגע, תמיד חשוף. הצבע נע בין קרם לגווני אוקר. בדגימות צעירות ניתן לראות אזורים דקים כתומים, שנעלמים עם הגיל. מהכובע הפנימי יש צלחות צרות, תכופות ויורדות. צבוע לבן או שמנת, במזג אוויר גשום - אדמדם.
גבעול הלקטריון האזורי יציב, יבש, עירום, מרכזי, בעל צורה גלילית. זה נעשה חלול עם הזמן. חלק, קרמי או אוקר למגע; כתמים אדמדמים או פריחה מופיעים במהלך גשם כבד. העיסה צפופה, יציבה, לבנה בדגימות צעירות, חריפה בבוגרות. בגזרה הצבע נשאר ללא שינוי. המילניום האזורי מאופיין בטעם בוער וחריף. אין לו ריח בולט.
אוקר בצבע אבקת נבג
האם אפשר לאכול חלבן אזורי
המילצ'יק האזורי שייך לקטגוריה של פטריות מאכל מותנה. עם זאת, אכילה מומלצת רק לאחר עיבוד מיוחד. אחד הצעדים הדרושים הוא להשרות את מתנות היער, מכיוון שלמין זה יש טעם מר. אך ראוי לציין כי עקרות בית רבות מדלגות על השלבים הנ"ל ופשוט מרתיחות אותם לפני הבישול.
כפילים כוזבים
במראה החומצה הלקטית האזורית דומה לזנים הבאים:
- חלב חלבי חלבי הוא דגימה אכילה מותנית. בתחילה, הכובע הוא שטוח בצורתו, לאחר זמן מה הוא הופך לגביע עם קצוות כפופים פנימה. זה שונה מהמינים הנחשבים במימיות הגבוהה של המיץ החלבי, כמו גם בצלחות הכהות יותר.
- סרושקה נחשב לפטרייה אכילה מותנית ולזן קולינרי נפוץ למדי. בשלב ההבשלה הראשוני, הכובע הוא קמור שטוח, לאחר זמן מה הוא הופך בצורת משפך עם מרכז דיכאוני מורגש. ניתן להבחין מהחלבי האזורי בצבעו האפור עם גוון עופרת או ורדרד של גופי פרי. כמו כן, בשר הכפיל משדר ניחוח פטריות פיקנטי.
- פטריית אורן היא פטרייה למאכל והיא נבדלת בצבע כתום, הופכת לאדומה בהפסקה ואז מקבלת גוון ירקרק. לטעם הכפול טעם מר, אך משדר ניחוח פירותי נעים.
כללי איסוף ושימוש
בחיפוש אחר החלבן האזורי, יש לזכור שמין זה גדל ליד עצים נשירים, במיוחד ליד אלון וליבנה. ניתן לאתר פטריות גם בקבוצות וגם אחת בכל פעם. כדי לא לפגוע בתפטיר, יש לחתוך את הרגל של כל דגימה בעזרת סכין. הם לא אכילים כשהם גולמיים. עם זאת, ניתן להשיג ממרכיב זה מנות טעימות מאוד, אך רק לאחר עיבוד ראשוני. לשם כך עליכם:
- כדי לנקות את הלקטריות האזורי מפסולת יער, חתוך את הרגליים.
- משרים את מתנות היער במיכל גדול, לוחצים עם דיכוי מלמעלה.
- השרו במשך 24 שעות, תוך כדי החלפת המים לפחות פעמיים.
- מרתיחים את הפטריות מבלי להוסיף מלח כ -15 דקות.
לאחר העיבוד ניתן ליצור מטוגנים, מבושלים, כבושים, יצרני חומצות חלב.
סיכום
למרות העובדה כי החלבן האזורי אינו זן פופולרי במיוחד בקרב מתנות אחרות של היער, הוא מתאים למגוון מאכלים. פטריות אלו מטוגנות, מבושלות, קפואות. לדברי עקרות הבית, הן טעימות ביותר כשהן מומלחות. אך לפני שמכינים מנה זו או אחרת, עליכם לזכור שחלבנים אזוריים דורשים טיפול חום מקדים בכדי למנוע מרירות.
