תוֹכֶן
אם אתה יודע לבשל כראוי פטריות שיטאקי, תוכל לרצות את המשפחה עם מספר גדול של מנות טעימות וארומטיות. ניתן לרכוש אותם טריים, קפואים ומיובשים.
רק פטריות טריות חזקות מתאימות לבישול
הכנת פטריות שיטאקי לבישול
קל לבשל פטריות שיטאקי סיניות. העיקר לבחור מוצר איכותי. בקניית פירות טריים, העדפה ניתנת לדגימות צפופות, בהן הכובעים צבע אחיד. לא אמור להיות נזק לפני השטח.
כתמים חומים הם הסימן הראשון לאוכל מעופש. כמו כן, אינך יכול לרכוש ולבשל פירות במרקם רזה.
איך מנקים שיטאקי
לפני הבישול, נגבו את הפטריות בעזרת מברשת רכה או מטלית ואז חתכו את הרגליים. את הכובעים לא מנקים, מכיוון שהם מכילים את הארומה העיקרית ששיטאקה מפורסם בה.
איך משרים שיטאקי
רק פירות יבשים ספוגים כך שהם יקבלו טעם עדין יותר. פטריות מוזגות עם מים מטוהרים מעט חמים.
שיטאקה טרייה נקבובית ואין להשרותה. פטריות סופגות במהירות נוזלים ונעשות חלשות.
כמה להשרות שיטאקי
הפירות נותרים בנוזל למשך 3-8 שעות. עדיף להתחיל בהכנות בערב. יוצקים מי שיטאקי מעל ומשאירים עד הבוקר.
שיטאקה יבשה עדיף להשאיר במים למשך הלילה.
איך לבשל פטריות שיטאקי
ישנן דרכים שונות להכין פטריות שיטאקי. בשלב הראשוני יש הבדל קל בהכנת מוצר קפוא, מיובש וטרי.
איך לבשל פטריות שיטאקה קפואות
פירות קפואים מופשרים לראשונה במקרר. אינך יכול להאיץ את התהליך באמצעות מיקרוגל או מים חמים, מכיוון ששיטאקי יאבד מטעמו הייחודי.
לאחר שהפטריות הופשרו, יש לסחוט אותן ולהשתמש בהן בהתאם להמלצות המתכון שנבחר.
איך לבשל פטריות שיטאקי טריות
שיטאקי טרי נשטף ומבשל בכמות קטנה של מים. עבור 1 ק"ג פרי משתמשים ב 200 מ"ל נוזל. תהליך הבישול לא יעלה על ארבע דקות. אין צורך להשרות אותם מראש. המוצר המבושל מקורר ומשמש למטרתו המיועדת.
איך לבשל פטריות שיטאקה מיובשות
המוצר המיובש ספוג תחילה. לשם כך יש למלא אותו במים מחוממים אך לא חמים ולהשאירם למשך שלוש שעות לפחות, ועדיף ללילה. אם צריך לבשל פטריות במהירות, השתמש בשיטת האקספרס. את השיטאקי מפזרים סוכר ואז יוצקים עליו מים. השאירו למשך 45 דקות.
לאחר ההשריה המוצר נפרש מעט ומשמש להכנת המנה הנבחרת.
מתכוני פטריות שיטאקי
מתכוני בישול עם תמונות יעזרו להפוך פטריות שיטאקי למכרזות וטעימות. להלן אפשרויות האוכל הטובות והמוכחות המתאימות לתפריט היומי.
מרקי פטריות שיטאקי
אפשר להכין מרקים טעימים משיטאקי. פטריות משתלבות היטב עם ירקות, עשבי תיבול ובשר.
ציר עוף
המתכון מספק לשימוש ביין אורז, שאם ניתן יהיה להחליפו בכל אחד יבש לבן.
אתה תצטרך:
- מרק עוף - 800 מ"ל;
- פלפל שחור;
- אטריות ביצים - 200 גרם;
- מלח;
- יין אורז - 50 מ"ל;
- שיטאקה מיובשת - 50 גרם;
- שמן צמחי;
- מים - 120 מ"ל;
- שום - 8 שיני;
- רוטב סויה - 80 מ"ל;
- בצל - 50 גרם;
- בצל ירוק - 30 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים את שיני השום בלי לקלף. מניחים בצורה. מזלפים 40 מ"ל שמן ואז מוסיפים מים. שולחים לתנור שחומם מראש, מבשלים חצי שעה. טמפרטורה - 180 °.
- מקלפים את השום. טוחנים את העיסה בעזרת פירה בפירה. יוצקים מעט מרק. לְעַרְבֵּב.
- יוצקים מים על הפטריות במשך חצי שעה. מוציאים ומייבשים. חותכים לרצועות. בתהליך הסר את הרגליים.
- קוצצים ירוק ובצל. מטגנים את החלק הלבן עד להזהבה. מוסיפים שיטאקי. מבשלים חמש דקות.
- מרתיחים את המרק. הוסף מאכלים מטוגנים. יוצקים פנימה את רוטב השום, ואחריו את רוטב הסויה והיין. מבשלים שלוש דקות.
- מוסיפים אטריות ומבשלים לפי הוראות החבילה. מפזרים בצל ירוק.
עירית תעזור לשפר את טעם המרק ולהפוך אותו לתיאבון יותר.
מרק מיסו
המרק המקורי והלבבי ידהים את כולם בטעמו ובארומה יוצאי הדופן.
אתה תצטרך:
- katsuobushi - רחוב ¼;
- מים - 8 כפות;
- שמן שומשום - 40 מ"ל;
- אצות קומבו - 170 גרם;
- שיטאקה מיובש - 85 גרם;
- שום - 3 שיני;
- משחת מיסו קלה - 0.5 כפות;
- ג'ינג'ר טרי - 2.5 ס"מ;
- כרוב בוק צ'וי, חתוך לרבעים - 450 גרם;
- בצל ירוק עם חלק לבן - חבורה אחת;
- גבינת טופו חתוכה לקוביות - 225 גרם
תהליך בישול:
- יוצקים שמן שומשום לסיר גבוה. זורקים פנימה בצל לבן קצוץ, ג'ינג'ר מגורר, שום קצוץ. הפעל את אזור הבישול הבינוני.
- אחרי דקה ממלאים במים.
- שוטפים את הקומבו ומכניסים אותו לנוזל יחד עם הקצובושי. כשהוא רותח, מבשלים על להבה מינימלית במשך 10 דקות. הימנע מבעבוע בתהליך. קבל את הקומבו.
- זורקים לפטריות ואז מיסו. מבשלים רבע שעה. הפרי צריך להיות רך.
- מוסיפים בוק צ'וי. מבשלים עד לריכוך.
- מניחים את הטופו. מבשלים מרק ארומטי במשך חמש דקות. מוסיפים בצל ירוק קצוץ.
מרק מיסו מוגש בקערות עמוקות עם מקלות אכילה סיניים
פטריות שיטאקי מטוגנות
למוצר המטוגן יש טעם מדהים, בשונה מפירות יער אחרים. בהתאם להמלצות פשוטות, תוכלו להכין מנות מקוריות עם פטריות שיטאקי, שיוערכו על ידי כל הגורמט.
עם שום
בתהליך הבישול תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, אך אינכם יכולים להגזים בכמותם, אחרת יהיה קל להרוג את ארומת הפטריות.
אתה תצטרך:
- כובעי שיטאקה טריים - 400 גרם;
- מלח;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- פלפל;
- שום - שן אחת;
- פטרוזיליה;
- שמן זית - 40 מ"ל.
תהליך בישול:
- נגבו את הכובעים במטלית. חותכים לחתיכות קטנות.
- קוצצים שן שום. יוצקים שמן ומבשלים על אש נמוכה עד שמתפתח ניחוח שום חזק.
- מוסיפים פטריות. מבשלים במשך חמש דקות. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך. מפזרים מלח ואז פלפל.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מזלפים מיץ. לְעַרְבֵּב.
ככל שתוסיפו יותר פטרוזיליה, המנה תהיה טעימה יותר.
פריכיות
אם לא תחשוף יתר על המידה את הפטריות בשמן, התוצאה תהיה צ'יפס הרבה יותר טעים מאשר צ'יפס תפוחי אדמה בחנות.
אתה תצטרך:
- שיטאקה טרייה גדולה - 10 פירות;
- שמן חמניות - לשומן עמוק;
- ביצה - 3 יח ';
- לְתַבֵּל;
- קמח - 60 גרם;
- מלח.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים את הפירות וחותכים לפרוסות. אין צורך לעשות רזה מדי.
- מתבלים במלח ומפזרים את התבלינים האהובים עליכם.
- מוסיפים קמח לביצים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לא אמורים להיות גושים.
- טובלים כל צלחת בנפרד לבלילה שהתקבלה.
- מטגנים עמוק עד שמופיע קרום זהוב וטעים.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומייבשים על מגבת נייר, שתספוג עודף שומן.
כדי שהצ'יפס יהיה טעים, חותכים את השיטאקי לפרוסות עבות בינוניות.
פטריות שיטאקה כבושות
לבישול צריך סט מינימום של מוצרים וכל המשפחה תעריך את התוצאה.
רכיבים נדרשים:
- שיטאקה - 500 גרם;
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- חומץ יין לבן - 80 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- שמיר - 5 מטריות;
- ציפורן - 7 ניצנים;
- זרעי חרדל - 40 גרם;
- עלה דפנה - 1 יח '.
שלב אחר שלב תהליך:
- מוציאים את מוצר הפטריות, שוטפים היטב. מכסים במים ומבשלים רבע שעה.
- יוצקים ציפורן וחרדל לכמות המים שנקבעה. יוצקים חומץ. מוסיפים מטריות שמיר ועלי דפנה. המתן עד שהתערובת רותחת.
- מוסיפים פטריות. מבשלים חמש דקות.
- מעבירים למיכלים מוכנים. יוצקים מרינדה מעל. הברג את המכסה היטב.
פירות כבושים מוגשים עם שמן זית ועשבי תיבול
עם ג'ינג'ר
תבלינים מעניקים למנה הכבושה ארומה מיוחדת וג'ינג'ר - פיקנטיות.
אתה תצטרך:
- שיטאקה קפוא - 500 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- אדג'יקה יבשה - 10 גרם;
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- ציפורן - 5 ניצנים;
- מים מטוהרים - 500 מ"ל;
- זנגביל - לפי הטעם;
- פלפל אנגלי - 3 גרם;
- שום - 2 שיני;
- זרעי כוסברה - 2 גרם.
תהליך בישול:
- מרתיחים 2 ליטר מים. זורקים פנימה את הפטריות. אינך צריך להפשיר אותם מראש. מבשלים רבע שעה.
- מסננים את הנוזל ושוטפים את המוצר המבושל במים קרים.
- יוצקים מלח למים מטוהרים. מוסיפים פלפל, עלה דפנה, זרעי כוסברה וניצני ציפורן עם פלפל.
- חותכים ג'ינג'ר ושום לרצועות דקות ושולחים לשאר התבלינים יחד עם אדג'יקה. רְתִיחָה.
- מוסיפים פטריות. מבשלים חמש דקות.
- מעבירים לצנצנת מעוקרת יחד עם המרינדה. יוצקים חומץ. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
לקבלת טעם עשיר יותר, גלגלו עם עלה דפנה ותבלינים
סלטים של פטריות שיטאקי
מתכונים סיניים לסלטים עם פטריות שיטאקה מפורסמים בטעמם המקורי ובמראה המעולה שלהם.
עם אספרגוס
סלט עסיסי בהיר יעזור להוסיף גיוון לתפריט היומי.
אתה תצטרך:
- חומץ בלסמי - 60 מ"ל;
- אספרגוס - 400 גרם;
- כוסברה;
- שיטאקה - 350 גרם;
- שמן זית;
- בצל אדום - 80 גרם;
- פלפל;
- שום - 3 שיני;
- מלח;
- דובדבן - 250 גרם.
איך להכין:
- קוצצים את האספרגוס. כל חתיכה צריכה להיות כ -3 ס"מ.
- קוצצים את הבצל. מעבירים את השום דרך השום. חותכים את הכובעים לרבעים.
- מטגנים פטריות בשמן. קרום זהוב אמור להיווצר על פני השטח. מעבירים לצלחת.
- מסדרים את האספרגוס ומבשלים עד שהם פריכים מבחוץ ועדיין רכים מבפנים.
- חבר רכיבים מוכנים. מוסיפים דובדבן חצוי וכוסברה קצוצה. מפזרים מלח ואז פלפל. מזלפים שמן. לְעַרְבֵּב.
סלט חם עם אספרגוס, שיטאקי ועגבניות מגישים את הסלט חם
קַיִץ
אפשרות בישול קלילה ועשירה בוויטמינים
אתה תצטרך:
- שיטאקה מבושל - 150 גרם;
- סלט - 160 גרם;
- פלפל אנגלי - פרי גדול 1;
- עגבניות - 130 גרם;
- מלפפון - 110 גרם;
- אספרגוס סויה פוז'ו - 80 גרם;
- רוטב מיצוקאן - 100 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוברים את האספרגוס לחתיכות קטנות. מכסים במים מומלחים חמים. השאירו למשך שעה. מסננים את הנוזל.
- חותכים את כל הירקות לרצועות דקות. קרעו את הסלט בידיים.
- חבר את כל הרכיבים. מזלפים רוטב. לְעַרְבֵּב.
לסלט יש טעם גבוה רק טרי, עד שהירקות מיצים
תכולת קלוריות של פטריות שיטאקי
שיטאקה מסווג כמוצר דל קלוריות. תכולת הקלוריות של 100 גרם היא 34 קק"ל בלבד. בהתאם לרכיבים שנוספו והמתכון שנבחר, המחוון עולה.
סיכום
כפי שניתן לראות מהמתכונים המוצעים, הכנת פטריות שיטאקי היא קלה ופשוטה. בתהליך תוכלו להוסיף למאכלים את עשבי התיבול, התבלינים, הירקות והאגוזים האהובים עליכם.
