תוֹכֶן
- 1 איך לבשל פטריות קנטרלה
- 2 האם ניתן לבשל קנטרלים עם פטריות אחרות
- 3 מה לבשל מקנטרלים
- 4 טיפים שימושיים
- 5 סיכום
ניתן לבשל קנטרלים על פי מתכונים שונים. משתמשים בפטריות ארומטיות למנה הראשונה והשנייה, הם מוסיפים למאפים ומבשלים רטבים טעימים. הפירות לא נשברים, ולכן הם תמיד נראים מעוררי תיאבון ויפים בתבשיל המוגמר.
איך לבשל פטריות קנטרלה
פטריות טריות מעובדות מיד לאחר האיסוף, מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן במקרר יותר מיממה. הפירות מסודרים, מנקים מעלים ופסולת ונשטפים היטב. ואז לייבש על מגבת נייר ולהשתמש בהתאם להוראות המתכון.
אם אוספים הרבה פטריות, אז לאחסון ארוך טווח הן מיובשות או קפואות. בחורף, נעשה שימוש בריק כזה באותו אופן כמו מוצר טרי. יתר על כן, זה בכלל לא משפיע על הטעם.
את הפטריות הקפואות מוציאים מראש מהמקפיא ומכניסים לתא המקרר. השאירו עד להפשרה מלאה. אם תכניס אותם למים הם יספגו הרבה נוזלים ויהפכו לרכים וחסרי צורה. כאשר הם מופשרים במיקרוגל, הם יאבדו משמעותית את טעמם ואת תכונותיהם התזונתיות.
המוצר המיובש מוזג במים ומשאיר אותו להתנפח במשך שעתיים. ואז מנוזלים הנוזל, והפטריות מיובשות.
שיטות נוספות לבישול קנטרלים קפואים, טריים ומיובשים לאחר הכנה ראשונית אינן שונות.
האם ניתן לבשל קנטרלים עם פטריות אחרות
קנטרלים משתלבים נפלא עם סוגים אחרים של פטריות. במקרה זה, התערובת מעניקה למנה טעם ומראה ייחודיים. מתברר צלייה טעימה במיוחד עם מרקים מגוונים ומגוונים.
מה לבשל מקנטרלים
ניתן לבשל את הקנטרינות במהירות וטעימות. העיקר הוא לבחור מתכון ולעקוב אחר התיאור שלב אחר שלב. כדי להפוך את המנה ליפה ביותר, עליכם לבחור פירות באותו גודל. דגימות גדולות יותר מתאימות לתבשיל, וקטנות לטיגון, מרקים ופשטידות.
מתכונים לבישול פטריות קנטרלה מטוגנות
המתכון הקל ביותר לקנטרנלים טעימים הוא לטגן אותם עם בצל. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט רסק עגבניות להרכב לקבלת גוון יפה.
אתה תצטרך:
- קנטרלים - 800 גרם;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- בצל - 360 גרם;
- מלח;
- שמיר - 10 גרם;
- שום - 2 שיני.
איך לבשל:
- יוצקים פטריות טריות עם מים ומשאירים לחצי שעה. במהלך תקופה זו, חול ולכלוך יתרחקו. לִשְׁטוֹף. קוצצים פירות גדולים. יוצקים למים רותחים. מבשלים 12 דקות.
- קוצצים את הבצל. חצי טבעות או רבעי טבעות מתאימות בצורה. חותכים את שיני השום לפרוסות. מעבירים למחבת. להוסיף שמן. מבשלים עד שהירק רך.
- הוסף מוצר מבושל. העבירו את האש לבינונית ובשלו 20 דקות. הבצל יפחת משמעותית בנפחו, והפטריות יהפכו בהירות יותר.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מלח. לְעַרְבֵּב.
מרק פטריות עם קנטרלים
אם אתה יודע לבשל נכון קנטרלים, כתוצאה מכך קל לקבל מרק טעים להפליא שישמח את כל המשפחה.פירות טריים וקפואים מתאימים לבישול.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- שמיר - 10 גרם;
- קנטרלים - 250 גרם;
- מלח;
- גזר - 80 גרם;
- שמן מזוקק - 80 מ"ל;
- גבינה מעובדת - 100 גרם;
- בצל סגול - 130 גרם;
- פלפל שחור;
- מים - 1.8 ליטר;
- עלה דפנה - 1 יח '.
איך לבשל:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. למלא מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות מתחת למכסה סגור.
- שוטפים את הפטריות. קוצצים פירות גדולים. קוצצים את הבצל. הקוביות צריכות להיות קטנות. חותכים את הגזר לרצועות.
- מעבירים את הירקות לסיר עם חמאה. לטגן. חותכים את הגבינה לפרוסות.
- מוסיפים קנטרלים לתפוחי אדמה. מלח. מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים ירקות וגבינה. תוך כדי ערבוב מבשלים עד להמסה מלאה.
- מפזרים פלפל. ממליחים וזורקים את עלה הדפנה. מבשלים 5 דקות. מפזרים שמיר קצוץ אם רוצים.
מנות של קנטרלים כבושים
בחורף כדאי לנסות את המתכון עם קנטרלים כבושים. סלטים ותפוחי אדמה טעימים במיוחד.
תפוחי אדמה מטוגנים עם קנטרלים כבושים
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג;
- גזר - 300 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- קנטרלים כבושים - 600 גרם;
- מלח ים;
- רוזמרין - 5 גרם.
איך לבשל:
- כותשים את הרוזמרין במכתש. מערבבים עם מלח ומערבבים פנימה חמאה.
- חותכים ירקות לחתיכות גדולות. שלבו את כל המוצרים והניחו על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף. מכסים לחלוטין בנייר כסף.
- אופים בתנור כחצי שעה. מצב - 200 מעלות צלזיוס.
- הסר את נייר הכסף. מבשלים רבע שעה.
סלט עם חזיר וגרגרים
אתה תצטרך:
- חזיר - 200 גרם;
- קנטרלים כבושים - 200 גרם;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- אגוזים כבושים - 80 גרם;
- קרקרים - 50 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל.
איך לבשל:
- בצל מפורר לחצי טבעות, חזיר - ברצועות, וגרגרים - בקוביות.
- קוצצים את הפטרוזיליה.
- שלב את כל החומרים הנותרים והמוכנים.
קנטרלים קלויים
עקרות בית מעריכות במיוחד מתכונים לבישול קנטרלים לשנייה. תבשילים מפורסמים ברכות המיוחדת ובארומה המדהימה שלהם.
נדרש:
- קנטרלים - 600 גרם;
- מלח;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- בצל - 130 גרם.
איך לבשל:
- שוטפים וקוצצים את הפטריות.
- ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בצל קצוץ. כאשר הוא רוכש גוון זהוב, הוסיפו פטריות. מלח. מטגנים 20 דקות. הנוזל אמור להתאדות.
- יוצקים שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 13 דקות.
קדירת קנטרלה
מתכונים פשוטים מאפשרים לכם לבשל תבשילי קנטרלה בתנור. זה חוסך זמן רב ובזכותו ניתן במהירות להכין ארוחת ערב שלמה. קדירה עם תפוחי אדמה טעימה במיוחד.
אתה תצטרך:
- קנטרלים מבושלים - 800 גרם;
- מלח;
- בצל - 260 גרם;
- גבינה - 130 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- שמנת כבדה - 170 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 600 גרם.
איך לבשל:
- מטגנים בצל קצוץ בשמן. מוסיפים פטריות. מבשלים 10 דקות.
- מוזגים שמנת מעל. מלח. מבשלים למשך 10 דקות.
- מרתיחים תפוחי אדמה. מקציפים עם בלנדר עד למחית. תירגע. מערבבים פנימה את הביצה.
- שים פירה בשכבה אחידה בצורה. מחלקים את הפטריות.
- מפזרים שבבי גבינה.
- שלחו לתנור. מבשלים 17 דקות. טמפרטורה - 180 ° С.
פשטידות עם קנטרלים
כדי שכולם יתמוגגו, הם מכינים לא רק מנות דשנות מקנטרנלים, אלא גם מאפים טעימים. קציצות הן אופציה נהדרת לארוחת בוקר וחטיפים.
עם גבינה
נדרש:
- בצק עלים - חבילה;
- גבינה - 250 גרם;
- קנטרלים קטנים כבושים - 350 גרם.
איך לבשל:
- מגרדים גבינה ומשלבים עם פטריות.
- מגלגלים את המוצר המוגמר למחצה דק. חותכים את העיגולים בעזרת כוס.
- הניחו את המילוי במרכז. מהדקים את הקצוות. לשים על תבנית עם נייר אפייה.
- אופים בתנור למשך 25 דקות. טמפרטורה - 180 ° С.
עם ביצים
אתה תצטרך:
- בצק שמרים מוכן - 750 גרם;
- קנטרלים - 450 גרם;
- מיונז - 70 מ"ל;
- ביצים מבושלות - 7 יח '.
איך לבשל:
- מרדדים את הבצק. חותכים את העיגולים עם צורה מיוחדת או ספל.
- הניחו במרכז תערובת של פטריות, מיונז וקוביות קוביות. צובטים את הקצוות.
- הניחו את החסר על תבנית עם נייר אפייה.מבשלים בתנור במשך 25 דקות. טווח טמפרטורות - 180 מעלות צלזיוס.
רוטב פטריות קנטרלה
ניתן להכין קנטרנלים טריים כרוטב שאידיאלי עם תפוחי אדמה, אורז ובשר. תוכלו להוסיף למתכון את התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם.
אתה תצטרך:
- קנטרלים - 600 גרם;
- מלח לטעימה;
- גבינת פרמזן - 250 גרם;
- שמן זית - 60 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- שמנת חמוצה - 40 מ"ל;
- קרם - 110 מ"ל.
איך לבשל:
- מטגנים פטריות עם בצל קצוץ בשמן זית. מלח. מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- מערבבים גבינה מגוררת עם שמנת חמוצה ושמנת. יוצקים על אוכל מטוגן. לְעַרְבֵּב. מבשלים למשך 7 דקות.
קוויאר פטריות קנטרלה
קנטרנלים מכינים את המנות הטובות ביותר, הנצרכות כחטיף לבדן. אחד מאלה הוא קוויאר. המעדן האמיתי הזה יספק את תחושת הרעב בין הארוחות העיקריות, באופן אידיאלי עם תפוחי אדמה ודגנים, ויהפוך גם לקישוט של השולחן, אם יונח במנות בטארטלטים.
פָּשׁוּט
אתה תצטרך:
- קנטרלים - 3 ק"ג;
- מלח;
- שמן צמחי - 140 מ"ל.
איך לבשל:
- חותכים את הרגליים וקולפים את הפטריות. לִשְׁטוֹף. התייבש לחלוטין.
- מטגנים את המוצר המוכן ב 100 מ"ל שמן. הנוזל אמור להתאדות לחלוטין.
- עוברים דרך מטחנת בשר. מעבירים למחבת. מוזגים את יתרת השמן.
- מטגנים 25 דקות. מלח. לְעַרְבֵּב.
פטריות קפואות
אתה תצטרך:
- קנטרלים קפואים - 500 גרם;
- שיני קרקע - 1 גרם;
- שמן - 160 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- להפשיר פטריות במקרר. מניחים במחבת יבשה. כהה עד שהתאדה כל הלחות.
- כשהוא מגניב טוחנים בקערת בלנדר.
- מטגנים בצל וגזר קצוצים בחצי שמן ואז מקציפים בעזרת בלנדר.
- שלב את המוצרים הטחונים. מוסיפים תבלינים ושום קצוץ.
- יוצקים שמן. מבשלים למשך 20 דקות.
סלט קנטרלה
תוכלו להכין סלטים טעימים מקנטרנלים בבית. בתוספת ירקות, הם לא רק מזינים, אלא גם שימושיים בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים.
עם רוטב וגורגונזולה
אתה תצטרך:
- ארוגולה - 40 גרם;
- שמן זית;
- דובדבן - 25 גרם;
- חומץ בלסמי;
- גורגונזולה - 15 גרם;
- פלפל;
- שמנת - 20 מ"ל;
- אגוז מוסקט - 2 גרם;
- רוזמרין - ענף;
- קנטרלים - 60 גרם;
- שום - 3 שיני.
איך לבשל:
- סוחטים את שיני השום דרך צלחת השום. שלבו עם פטריות ורוזמרין. יוצקים שמן ומטגנים.
- מכינים את הרוטב. לשם כך ממיסים את הגורגונזולה במיקרוגל. יוצקים את השמנת. מוסיפים תבלינים וחומץ. לְעַרְבֵּב.
- שמים על צלחת ארוגולה, דובדבן חצוי וקנטרלים. מזלפים רוטב.
ירקות
אתה תצטרך:
- קנטרלים כבושים - 200 גרם;
- פלפל;
- כרוב סיני - 150 גרם;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- מלח;
- עגבניות - 120 גרם.
איך לבשל:
- קרעו את הכרוב בידיים. קוצצים את העגבניות.
- שלבו אוכל מוכן עם פטריות. מלח. מזלפים שמן זית. לְעַרְבֵּב.
טיפים שימושיים
בישול של פטריות קנטרלה לא לוקח הרבה זמן. כדי להפוך את המתכונים המוצעים לטעים יותר, עליכם להשתמש בהמלצות המוצעות:
- אין להגיש פטריות עם כוסברה. הריח החזק שלו מכריע את הריח שלהם.
- הכלים יראו יפה יותר אם הם מעוטרים בעלי חסה ופטרוזיליה קצוצה. גם בצל ירוק ושמיר ידגישו היטב את טעמם.
- חטיף פטריות עם שמנת חמוצה משתלב היטב עם חזיר מטוגן, עוף או בקר.
- מלח עדיף עם מלח שולחן. בהשוואה לקנס, זה לא שואב מיצים מהמוצר.
- בכדי להעצים את הטעם, תוכלו לפזר אורגנו, מיורן, או אגוז מוסקט על מזון במהלך תהליך הטיגון.
סיכום
בישול קנטרלים פשוט מאוד אם מבינים את עקרונות הבישול. מגוון רחב של מתכונים מאפשר לכם להכין מנה בריאה חדשה בכל יום.ניתן לשנות כל אחת מהאפשרויות המוצעות על ידי הוספת פטריות פחות או יותר.
