תוֹכֶן
קנטרנלים הם פטריות בריאות המוערכות בשל הכנתם הקלה ותכונותיהם התזונתיות. עם זאת, יש להם עמיתים נחותים מהם בטעם ובאיכויות שימושיות. פטריות כאלה נקראות שיחות תפוז. תמונה ותיאור של קנטרלה מזויפת יסייעו להבדילם מזנים אחרים. קודם כל, הם לומדים את המראה. לחיים מלאכותיות אינן מסוכנות לבריאות, הן יכולות לשמש לבישול.
האם יש קנטרלים שקריים
קנטרלה היא סוג נפוץ של פטריות שנמצא בשטח רוסיה. גוף הפרי מורכב מכובע וגזע, אך הם מייצגים שלם יחיד. אין גבולות בולטים. הכובע קעור, שטוח ככל שהוא צומח, הוא הופך בצורת משפך. הרגל צפופה, מוצקה. צבע גוף הפרי משתנה מצהוב בהיר לכתום.
קנטרלים מוערכים בזכות הרכבם העשיר וטעמם הטוב. הם אף פעם לא מקבלים תולעים וזחלים. העיסה מכילה חומר בעל השפעה מזיקה על חרקים. ניתן לאחסן ולהעביר פטריות ללא שום בעיה. הם מכילים חומצות אמינו, ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים.
כשצדים בשקט ביער, לעיתים קרובות נמצאים עמיתים מזויפים. מדובר בפטריות שנראות כמו קנטרלה במראה שלה. אלה כוללים את שיח התפוזים ואת אומפלוט הזית. עם זאת, הם אינם טעימים כל כך טוב ומכילים רעלים מסוכנים. שיחה נפוצה יותר בחצי הכדור הצפוני. כאשר אוכלים אותו, אין לזה השפעה מזיקה אם אתה מקיים את כללי העיבוד. המסוכן ביותר הוא אומפלוט הזיתים, הגדל באקלים דרומי חם. כדי לא להימנע מהרעלה, חשוב לדעת מה ההבדלים בין פטריות אלה.
איך נראית קנטרלה כוזבת
בספרות המדעית, פטריות אדומות, בדומה לקנטרליות, מכונות מדברות כתומות. כובעיהם נעים בגודל של 2 עד 5 ס"מ באקלים נוח לגדול עד 10 ס"מ. בדגימות צעירות החלק העליון בעל צורה קמורה, הקצוות נשארים מעוקלים. ככל שהוא גדל, הכובע הופך שטוח ופתוח יותר. אצל נציגים מבוגרים הוא בצורת משפך, עם קצוות גלי מעוקלים.
על פי התיאור, לדבר יש משטח קטיפתי כתום. זה נשאר יבש בכל התנאים, בהדרגה מחוספס יותר. צבעו של הקנטרלה הכוזבת הוא כתום, עם גוון צהוב או חום. במרכז נקודה כהה יותר והופכת פחות מורגשת עם הגיל. שולי הכובע בהירים יותר, צהובים, דוהים במהירות ללבן.
לקנטרלה הכוזבת יש צלחות פרטיות וחזקות עם השלכות. הם בסדר יורד. הצלחות בולטות על רקע מכסה חיוור יותר. צבעם צהוב-כתום. הם ישחירו כאשר לוחצים עליהם.
אורך רגלו של מדבר 3 עד 6 ס"מ ומגיע להיקף של 1 ס"מ. צורתו גלילית, לפעמים מצומצמת או מתכופפת לכיוון הבסיס. מאפיין מובהק של קנטרלה שקרית הוא שהצבע הבהיר יותר של הרגל תואם בדרך כלל לצבע הלוחות. בנציגים צעירים של תאומים, זה הומוגני, ככל שהוא גדל, הוא הופך להיות חלול.
בשרו של הקנטרלה הכוזבת עבה יותר בחלקה המרכזי של הכובע. הוא נשאר דק בקצוות. עקביות - צפוף, צבע - צהוב או כתום בהיר.בתוך הרגל הבשר הוא קשוח, צבעו אדמדם. אבקת נבגים היא לבנה. הנבגים החלקים של הפטרייה הם בצורת אליפטי.
עוד על הקנטרלה הכוזבת - בביקורת הווידיאו:
איפה שגדלים מדברים כתומים
קנטרלה וקנטרלה שקרית צומחות בחלקים שונים של היער. עם זאת, הם מעדיפים נטיעות מחטניים ומעורבים, לחות גבוהה ותנאים חמים. הקנטרלה הנפוצה יוצרת מיקוריזה עם עצים שונים - אורן, אשוח, אשור, אלון. תקופת ההבשלה העיקרית היא בתחילת יוני, ואז מאוגוסט עד אמצע הסתיו.
המדבר הכתום נמצא על קרקעית היער. היא לא זקוקה לסימביוזה עם עצים. הקנטרלה הכוזבת גדלה באזורים נשירים ומחטניים. עץ ורקב נרקבים הופכים למקור מזון. לעתים קרובות יופי היער הצהוב נמצא בטחב או ליד נמלים. פטריות נקצרות באקלים הממוזג של אירופה ואסיה.
פטריית המדבר הכתום מתפתחת באופן פעיל לאחר הגשמים. עם עליית לחות וטמפרטורה נוצרים תנאים נוחים לצמיחה. גופי פרי נמצאים בסמוך לנחלים, אגמים, נהרות. בצורת ואחרי הכפור, הסבירות לפגוש שועל כוזב נמוכה יותר.
הקנטרלה הכוזבת צומחת באופן יחיד או בקבוצות גדולות. התפטיר מניב פירות מדי שנה. ההבשלה מתחילה באוגוסט ונמשכת עד נובמבר. רוב הפטריות נמצאות באמצע אוגוסט וספטמבר.
כיצד להבדיל בין שקר לבין קנטרלה אכילה
ניתן לזהות קנטרלים מזויפים על ידי מספר סימנים. שימו לב לצבע, לצורת הכובע והרגליים והריח. אם אתה מכיר את המאפיינים האופייניים של כל פטרייה, תוכל למצוא את ההבדל ביניהן בקלות.
ההבדלים העיקריים בין קנטריות ושקנטריות שווא:
- הזן המאכל בצבע אחיד יותר: צהבהב או כתום. שקר - בעל צבע בהיר או בהיר, עם קצוות נחושת, אדום, חום, אוקר. בשועל הכוזב, הטון חיוור יותר, יש כתמים כהים על הכובע, בנוסף יש שולי בהיר יותר.
- למינים כוזבים יש בשר רך דק יותר. במקרה זה, הלוחות ממוקמים בתדירות גבוהה יותר. בשר הקנטרלה המצוי יציב ויציב. זה דומה למבנה גומי.
- מכסה של הקנטרלה הנפוצה הוא בדרך כלל עם קצוות מרופטים. במגוון השקרי יש לו צורה חלקה יותר.
- לקנטרלה אמיתית יש רגל עבה, בקוטר של עד 3 ס"מ. בשיחה היא דקה יותר.
- קנטרלים שווא ואמיתי נבדלים במבנה גוף הפרי. במין מאכל, זהו שלם יחיד. אצל שועל כוזב, חלקים אלה מופרדים זה מזה.
- קנטרלה אמיתית תמיד צומחת בקבוצות. המין השקרי נמצא גם באשכולות גדולים, אך ישנם גם דגימות בודדות.
- בלחץ בשר הפטרייה למאכל הופך לאדום. במין כוזב, גוף הפרי אינו משנה צבע כאשר הוא נלחץ. היוצא מן הכלל הוא הצלחות שהופכות שחומות.
- הקנטרלה הנפוצה לעולם אינה תולעתית, בשונה מדבר התפוזים.
- בתהליך הבישול בשר הכפיל הכוזב הופך לאפור. קנטרלים אמיתיים לא משנים את צבעם.
התצלום מציג בבירור פטריות נפוצות ושנטריות שווא:
קנטרלים מזויפים רעילים או לא
הדובר הכתום נחשב רעיל במשך זמן רב. ואז הוא נכלל בקטגוריה של זנים אכילים מותנה. אין הסכמה בקרב מדענים בנושא זה. עם זאת, מומלץ לסרב להשתמש בפטריית הפסאודו אם קיימת רגישות מוגברת לפטריות. מקרים תועדו כאשר הדובר גרם להחמרת מחלות במערכת העיכול.
במדינות רבות, הקנטרלה הכוזבת נחשבת לא אכילה. באמריקה הוא מסווג כפטריה באיכות נמוכה. בצרפת מותר להשתמש ברכילות, אך מזהירים מפני הפרעות אכילה אפשריות. עם זאת, הזן נחשב למאכל בבריטניה. בנוסף ידועים מקרים בודדים של השפעה הזייתית שנגרמת על ידי שועלים מזויפים. עם זאת, לא התקבל אישור אמיתי לעובדה זו.אולי ביטוי כזה נגרם על ידי כפיל אחר של הקנטרלה - הימנופילה או עכברוש אש.
ג'ימנופיל היא פטרייה כתומה של קנטרלה. זה בגודל בינוני וצבעו הבהיר. מכסהו בצורת פעמון או שטוח, ובמרכזו פקעת. הצבע אחיד, צהוב, חום או אדום. הרגל גלילית, בדרך כלל לובשת צורה מעוקלת. טבעת דקה נשארת עליה לעתים קרובות. הבשר, לבנבן או בז ', טעמו מריר. מכיוון שכך, ההמנופיל נחשב לא אכיל. הוא מכיל חומרים בעלי השפעה הזויה.
כיסאות קרפדות, בדומה לקנטרינות, מהווים סכנה בריאותית גדולה. זה כולל את אומפלוט הזיתים הגדל באקלים טרופי. לעתים קרובות הוא נמצא בשטח חצי האי קרים וחוף הים התיכון. אומפלות מעדיפה עץ גוסס ומטפילה על אלונים, זיתים ועצים נשירים אחרים.
אומפלות נבדלת מקנטרלה אמיתית על ידי כובע בגודל 4 עד 12 ס"מ. הוא צפוף, בשרני ומתוח. מדובר בפטריות צהובות, דומות לקנטרינות, אך בעלות צבע בהיר יותר. הם כוללים גם צבעים כתומים, אדומים וחומים. הצלחות, צהובות או כתומות, יורדות די נמוך לגבעול. יש להם השפעה זרחנית. הפטרייה מבשילה בסתיו, בספטמבר או באוקטובר. אם הוא נבלע, זה גורם להרעלה תוך 30 דקות.
האם ניתן לאכול קנטרלים כוזבים
מותר לאכול דוברי תפוזים. ראשית הם מנוקים מעלים, זרדים ופסולת יער אחרת. ואז הם נחתכים לחתיכות וטבולים במים קרים למשך 3 שעות. המסה מבושלת על אש נמוכה במשך 40 דקות.
משתמשים בתאומי קנטרלה בכמויות מוגבלות. הנורמה למבוגר היא לפחות 150 גרם ליום. לא מומלץ לכלול בטן כוזבת בתזונה לילדים, לנשים במהלך ההריון וההנקה.
מה קורה אם אוכלים שועל כוזב
הטעם של המדבר הכתום שונה באופן משמעותי מהקנטרלה הרגילה. לכפיל הכוזב יש תכונות גסטרונומיות נמוכות. לעיסתו אין טעם או ריח בולטים. לפעמים יש תווים לא נעימים שמזכירים עץ. הרגליים נשארות יציבות גם לאחר הרתיחה.
אם הפטריות עובדו ובושלו נכון, אז הן לא מחמירות את מצבו של הגוף. Lzhelisichki אינם משמשים בנוכחות מחלות בקיבה ובמעיים. אפשרית תגובה אינדיבידואלית, שתוביל להחמרת מחלות.
איך לבשל קנטרלים מזויפים
לאחר הרתיחה משתמשים בלחיים הכוזבות להכנת מאכלים שונים. הם מוסיפים למרקים, רטבים, קישוטים לסלט. סתימות קוויאר ואפייה מתקבלות ממסת הפטריות. המוצר משולב עם בשר, תפוחי אדמה, שעועית וירקות שונים. לאחר העיבוד בשר הלחיים השקריות הופך לאפור - זהו תהליך טבעי שאינו פוגע באיכות המוצר.
זוגות שווא נשמרים לחורף. הם יכולים להיות כבושים או כבושים עם מלח, עלי דפנה, פלפל ותבלינים אחרים. הרתיח קודם את העיסה. מדברים משתלבים טוב עם פטריות שונות. לעתים קרובות הם מבושלים יחד עם קנטרלים או רוסולה.
תסמיני הרעלה ועזרה ראשונה
הרעלה אפשרית עם שימוש בטוקרים כתומים. זה נגרם על ידי גורמים שונים:
- אכילת יתר מעבר לנורמה הקבועה;
- תגובת גוף פרטנית למוצר;
- שימוש בלחיי שווא ישנות או מיושנות;
- הפרה של הטכנולוגיה ותנאי האחסון של דיבורים מעובדים;
- עיסת הפטריות ספגה זיהום מכבישים מהירים או ממפעלי תעשייה.
הסימנים העיקריים להרעלה הם כאבי בטן, הקאות, שלשולים וחולשה. כאשר מופיעים תסמינים כאלה הם מזמינים אמבולנס. לפני הגעתה, הקורבן נשטף בבטן, נותנים לו פחם פעיל ונוזלים חמים נוספים. הרעלה מטופלת בבית חולים.תקופת ההחלמה אורכת ממספר ימים עד שבועות.
סיכום
צילום ותיאור של קנטרלה מזויפת יעזור ל"ציידים שקטים "להבחין בינו לבין פטריות אחרות. מגוון זה מאופיין בתכונות חיצוניות מסוימות. חשוב גם להבחין בין מדברים לנציגים רעילים. Lzhelisichki משמשים לאוכל, הם מבושלים ומשומרים. במקרה של הרעלה, התקשר לרופא מיד.
