תוֹכֶן
קנטרלים שחורים הם פטריות מאכל, אם כי מעט מוכרות. המשפך בצורת קרן הוא השם השני. קשה למצוא אותם ביער בגלל הצבעוניות הכהה שלהם. המראה של הקנטרלים אינו תורם לאיסוף. רק קוטפי פטריות מנוסים יודעים על ערכם וכאשר הם נאספים הם נשלחים לסל.
היכן צומחות פטריות קנטרלה שחורות
פטריות בצבע שחור, דומות למראה לקנטרליות, גדלות בתנאים ממוזגים. הם נמצאים ביבשות: צפון אמריקה ויוראסיה. ברוסיה הם צומחים בכל מקום: בהרים ובשטח מישורי.
ככלל, הם נמצאים ביערות מעורבים או נשירים. הוא האמין כי הקנטרלה השחורה יוצרת מיקוריזה עם שורשי עצים נשירים. ישנם מיקולוגים המייחסים זאת לספרופיטים, כלומר לאורגניזמים הניזונים מחומרים אורגניים מתים. לכן ניתן למצוא את המשפך בצורת קרן על פסולת נשיר.
הם מרגישים טוב על אדמה לחה מספיק, עשירים בחימר וסיד. הם צומחים במקומות בהם אור חודר, לאורך שבילים, תעלות, צדי דרכים.
מופיעים בתחילת יולי וזמינים עד אוקטובר. בתנאים של חום ממושך, בסתיו הם מניבים פרי עד נובמבר. הקנטרלה השחורה גדלה בקבוצות, לפעמים במושבות שלמות.
איך נראים קנטרלים שחורים
הקנטרלים השחורים המוצגים בתצלום יוצרים רגל וכובע המהווים גוף פרי. חלקי הפטרייה אינם מופרדים. הכובע לובש צורה של משפך עמוק ששוליו כפופים כלפי חוץ. הקצה גלי, בפטריות ישנות הוא נקרע לאונות נפרדות. בפנים המשפך בצבע אפרפר-שחור, בקנטרלים צעירים יש לו גוון חום. צבע הכובע יכול להיות שונה בהתאם לתנאי מזג האוויר. במזג אוויר רטוב, הכובע שחור לעתים קרובות, במזג אוויר יבש הוא חום.
בצד התחתון, פני המשפך לבן-אפרפר, מקומט וגושי. בתקופת ההבשלה הצבע אפור-אפור. בחלק התחתון של הכובע אין צלחות. הנה החלק נושא הנבגים - הימניום. נבגי אור מתבגרים בשכבה הנושאת נבגים. הם קטנים, ביציות, חלקות. לאחר הבשלתם, החלק התחתון של הכובע הוא כאילו מאובק בפריחה בהירה או צהבהבה.
גובה הפטרייה הוא עד 10-12 ס"מ, קוטר הכובע יכול להיות כ -5 ס"מ. שקע הכובע בצורת משפך נכנס בהדרגה לחלל הרגל. הוא קצר, מואץ מאוד לקראת הסוף, ריק מבפנים. גובהו 0.8 ס"מ בלבד.
החלק הפנימי של המשפך בצורת קרן הוא אפור. הבשר רך מאוד, פילמי. בקנטרלים בוגרים הוא כמעט שחור. אין לו ריח פטריות. במצב מיובש, הארומה והטעם של הפטרייה מופיעים די חזק.
בשל מראהו, יש לו שם אחר. "קרן שפע" הוא שמה של הפטרייה באנגליה, תושבי צרפת מכנים אותה "צינור המוות", הפינים מכנים אותה "הקרן השחורה".
האם ניתן לאכול קנטרלים שחורים
פטריות קנטרלה נחשבות למאכל. הם מופנים לקטגוריה הרביעית מבחינת הטעם. בדרך כלל מדובר בפטריות ידועות מעט. אניני טעם וחובבי מתנות הטבע רואים בהן טעימות. הפטרייה פופולרית באנגליה, צרפת וקנדה. מבחינת הטעם, משווים אותו עם כמהין ומורל. בין השנטריות הוא נחשב לפטרייה הטעימה ביותר.
למטרות קולינריות משתמשים בכובע בצורת משפך. הרגליים לא שימשו בבישול, מכיוון שהן קשוחות.
אין צורך בעיבוד מיוחד לפני שאוכלים אותם. קנטרלים שחורים אינם קלופים, לא ספוגים, תולעים לעיתים נדירות גדלות בהם. קנטרלים מנוקים היטב מפסולת, שוטפים ומשתמשים בהם:
- לייבוש;
- שימורים;
- הכנת מנות שונות;
- קְפִיאָה;
- השגת תיבול - אבקת פטריות.
מומלץ לאכול פטריות צעירות. הישנים צוברים רעלים. ניתן להרעיל אותם גם לאחר טיפול בחום.
כפילות שווא של קנטרלים שחורים
לקנטרנלים שחורים יש תאומים, אך הם אינם נקראים כוזבים. פטרייה קרובה היא המשפך המתפתל. הוא נבדל על ידי צבע בהיר יותר וכובע גזור למדי. בחלק התחתון יש צלחות פסאודו, בניגוד לקנטרלה השחורה. לרגל אין חללים. פטריה זו נחשבת למאכלת תנאי.
למין זה תכונות של דמיון לפטרייה אחרת - גביע אורנולה. פטריה זו נראית צפופה ועורית, עם צורה דמוית זכוכית. קצה הכובע מכופף מעט פנימה. הצבע הוא שחור זהה לזה של הקנטרלה. צומח על עצים נרקבים. הוא לא משמש למאכל בגלל קשיחותו.
איכויות טעם של קנטרלים שחורים
הוא האמין שטעמם של קנטרלים שחורים זהה לזה של רגילים. טעם וארומה הם העזים ביותר לאחר טיפול בחום. ללא שימוש בתבלינים, משפך בצורת קרן דומה לטעם של פירות יבשים לא ממותקים. בשל נייטרליותם, פטריות מתובלות בכל תבלינים, תבלינים, רטבים.
כשהוא מבושל הוא נספג בקלות בגוף, לא יוצר כבדות בבטן. בבישול המים צבעים שחור, מומלץ לנקז אותם.
יש עדויות לכך שאפשר לאכול את המשפך בצורת קרן, לזלף עליו מלח.
קוטפי פטריות מנוסים רואים את הטעם נעים, הם ממליצים לאסוף קנטרלה שחורה.
היתרונות של קנטרלים שחורים
לפטריות של קנטרלה, המוצגות בתצלום בסעיפים הקודמים, על פי תיאור הרכבן, יש סגולות מרפא. בשל כך, הם משמשים ברפואה. הכן תמיסות אלכוהוליות, אבקה על בסיס משפך בצורת קרן, כמו גם תמציות שמן. השימוש הנרחב בפטריות מבוסס על תכונותיהם המועילות:
- נוגד דלקת;
- חיסון חיסוני;
- קוטל חיידקים;
- אנתלמינטיקה;
- אנטי-פלסטית וכמה אחרים.
קנטרלים שחורים צוברים יסודות קורט רבים. מסומן: אבץ, סלניום, נחושת. הפטרייה מכילה כמה חומצות אמינו, ויטמינים מקבוצות A, B, PP. הודות למערך זה הם תורמים להחזרת הראייה. לחומרים בהרכבם יש השפעה חיובית על הקרום הרירי של העיניים, תורמים לחותו. מונע הופעה והתפתחות של דלקות עיניים. השימוש בהם יכול להיחשב כמניעה של מחלות עיניים.
תכשירים המבוססים על קנטרלים שחורים עוזרים לחיזוק מערכת העצבים, להעשיר את הדם בהמוגלובין. הוא משמש לטיפול במחלות כבד, בפרט הפטיטיס C.
Chinomannosis, המכיל קנטרלים שחורים, משמש לטיפול בדלקת שקדים, שחין ומורסות, הלמינטיאזיס. החומר גם מעכב את התפתחות השחפת על ידי פעולה על הגורם הסיבתי של המחלה.
פטריות מועילות לאנשים עם סוכרת. האנזימים בקנטרלה מגרים את תאי הלבלב להתחדש.
עם זאת, ישנן התוויות נגד לשימוש במשפך בצורת קרן. ביניהם מסומנים:
- אַלֶרגִיָה;
- גיל עד 5 שנים;
- תקופת הריון;
- תקופת הנקה;
- תהליכים דלקתיים של מערכת העיכול;
- דלקת לבלב.
כללי הגבייה
פטריות, הנקראות פטריות בצורת משפך, נקצרות כפי שהן נראות - מיולי עד סתיו. שמים לב שהם מניבים פרי טוב יותר ויותר באוגוסט. יש לחפש אותם ביערות מעורבים או נשירים, במקומות פתוחים. הם יכולים להיות גם בצל, מתחת לעלים וטחב. לא נמצא ביערות מחטניים בלבד.
הם גדלים בקבוצות, לאחר ששמתם לב לפטרייה אחת, עליכם לבדוק את כל האזור שמסביב. בשל הצבעוניות שלהם, קשה לראות אותם.
פטריות נחתכות בסכין חדה ומנסות לא לפגוע בתפטיר. אין לקחת משפכים בצורת קרן לאורך כבישים מהירים, מכיוון שהם צוברים חומרים מזיקים.
המשפך בצורת קרן מובחן בצבעו השחור, כמו גם מכסה בצורת משפך עם קצה מורם וגוף פטרייתי של הפטרייה. לקנטרלה השחורה אין עמיתים רעילים.
שימוש במשפך בצורת קרן
את "הקרן השחורה", כפי שמכנים את הפטרייה, מייבשים ומתקבלת אבקה או קמח. הוא משמש כתיבול למאכלים שונים: בשר, דגים. רטבים ורכבות מוכנים על בסיסו. כאשר מייבשים, הפטרייה שומרת על כל תכונותיה החשובות.
המשפך בצורת קרן משמש לגידול בתנאים מלאכותיים. לשם כך עליך למלא כמה תנאים:
- אתה יכול לחפור עץ נשיר קטן, להעביר אותו לאתר שלך יחד עם רצפת היער. המלטה צריכה להכיל תפטיר של קנטרלה. הוא ממוקם במרחק של 20 ס"מ מהשכבה העליונה. יש להשקות את העץ, אסור לתפטיר. זה מקבל את ההזנה שלו מהעץ. הפטרייה אינה צומחת מתחת לעצי פרי.
- אתה יכול לנסות לגדל את המשפך הקרני עם נבגים. לשם כך, קחו את מכסי הכמוסה של קנטרלים בשלים יתר על המידה. מפוזרים מתחת לעץ, מושקים בקביעות. אל תאפשר לאדמה להתייבש, מכיוון שתפטיר הנבטים אוהב לחות. כשהוא יתייבש הוא ימות.
- תוכלו להשיג תפטיר מוכן בחנות במחיר שפוי.
אתה יכול לשתול קנטרלה שחורה מיוני עד אוקטובר. אם זה ישתרש, הקציר יהיה בקיץ הבא.
סיכום
קנטרלים שחורים הם פטריות ידועות מעט. גורמה ואניני טעם של מתנות הטבע משתמשים בהן בכדי להוסיף טעם נהדר למנות. אי אפשר לבלבל בין "קרן שחורה" לבין מקבילים אכילים אחרים. המשפך בצורת קרן יכול להיות תוספת נהדרת לכל שולחן. בעזרת קמח פטריות תוכלו לגוון את התפריט בחורף. בנוסף, יש לו מאפיינים שימושיים רבים.
