תוֹכֶן
הצהבת קנטרלה אינה פטרייה נפוצה במיוחד, אולם יש לה הרבה תכונות יקרות ותכונות מעניינות. כדי לא לבלבל את הפטרייה עם אחרים ולעבד אותה כראוי, עליך ללמוד עוד עליה.
במקום שבו צומחים קנטרלים מצהיבים
הקנטרלה המצהיבה ברוסיה מצויה בכל מקום, אך לעיתים רחוקות למדי. הפטרייה מתיישבת בעיקר ביערות מחטניים, לעתים קרובות ניתן לראות אותה מתחת לעצי אשוח, בהצטברות של אזוב או מחטי אורן שנפלו, על אדמות לחות גיריות.
אתה יכול למצוא פטרייה מתחילת אוגוסט עד ספטמבר, בתקופה זו הפרי מגיע לשיאו. הפטרייה גדלה גם באופן יחיד וגם בקבוצות גדולות למדי.
איך נראים קנטרלים צהובים
לפטרייה כיפה קטנה בצבע חום-צהוב בצורת משפך עמוק. שולי הכובע מכורבלים, המשטח התחתון בפטריות צעירות כמעט חלק, ובמבוגרים הוא מקומט, עם קפלים מוגדרים היטב. מכסה הפטרייה הופך בצורה חלקה לרגל מעוקלת, המתחדדת קרוב יותר לבסיס.
אורך הרגל של הקנטרנה קטן, כ- 7 ס"מ בממוצע ולא יותר מ- 1.5 ס"מ. הצל ברגל צהוב, אך מבפנים הוא חלול.
עיסת הפטרייה על החתך צפופה, צהבהבה, ללא ריח בולט. ההבדל האופייני בין הקנטרלה המצהיבה הוא שבשר הפטרייה מעט גומי במבנהו, אם כי זה לא מונע ממנו להיות שביר.
האם ניתן לאכול קנטרלים מצהיבים
הקנטרלה המצהיבה היא פטרייה אכילה לחלוטין. ניתן לאכול אותו גם לאחר העיבוד וגם בצורה מיובשת - לא יהיה שום נזק לגוף מכך.
איכויות הטעם של הפטריות
מבחינת הטעם, הפטרייה שייכת רק לקטגוריה הרביעית, מה שאומר שהיא לא יכולה לרצות עם טעם עשיר ונעים במיוחד. עם זאת, בבישול משתמשים בקנטרלה המצהיבה ברצון רב.
העובדה היא שהעיסה הצפופה של הפטרייה שומרת על מבנה גם לאחר טיפול בחום. את הפטרייה אפשר להרתיח, לייבש, לטגן ולמלוח, היא תישאר מסודרת ומושכת כמו טרייה.
תועלת ופגיעה
לקנטרלה המצהיבה, כאשר היא מעובדת כראוי, יש השפעה מועילה מאוד על גוף האדם. זה כולל:
- אשלגן ופלואור;
- אבץ ונחושת;
- קובלט ומגנזיום;
- גופרית ומנגן;
- קינומנונוזה;
- ויטמינים;
- חומצות אמינו.
בשל כך, לפטרייה יש הרבה תכונות יקרות ערך:
- כאשר נצרך, ההגנה החיסונית של הגוף משופרת, מצב העור משתפר ומספר האקנה והרתיחות פוחת.
- אכילת קנטרלים שימושית לתעוקת חזה ולכל הצטננות, מחלות עיניים ואפילו שחפת.
- כמו כן, הפטרייה מסוגלת להשפיע לטובה במחלות קיבה, לבלב, לב וכלי דם.
- למרות ההרכב הכימי העשיר והערך התזונתי הגבוה, הקנטרלים המצהיבים דלים מאוד בקלוריות. ניתן לאכול אותם בבטחה בדיאטה או עם נטייה להשמנה.
- עם שימוש תכוף בפטריות מועילות, הגוף מתנקה מרעלים, מלחים ורדיונוקלידים, לפטרייה יש השפעה חיובית על מחלות מפרקים, מחלות כבד, אנמיה ובעיות שינה.
כמו כן, הפטרייה משמשת למטרות קוסמטיות. התמצית מהקנטרלה המצהיבה מסייעת ביעילות להיפטר מדלקת וגירוי של האפידרמיס ומרככת את העור.
כמובן, עם כל המאפיינים השימושיים שלו, הקנטרלה המצהיבה עלולה להיות מסוכנת. לא מומלץ לאכול אותו כאשר:
- הֵרָיוֹן;
- מתחת לגיל 3 שנים;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
- מחלות כרוניות ואקוטיות של הכליות והמעיים.
שאר הפטריות בטוחות למדי לבריאות, בתנאי שהפטריות נאספות באזור נקי מבחינה אקולוגית.
כללי הגבייה
עונת הפטריות המצהיבות מתחילה באוגוסט ונמשכת עד ספטמבר, אז כדאי לחפש אותן. יש צורך לאסוף פטריות במקומות רחוקים ככל האפשר מכבישים מרכזיים, ערים ומתקני תעשייה. לכל פטריה יש את היכולת לצבור חומרים רעילים בפני עצמם, ולכן היתרונות של קנטרלים שנאספים באזור מזוהם יהיו בספק רב.
כאשר אוספים פטריות, לא מומלץ להוציאן מהאדמה יחד עם הגבעול - זה הורס את התפטיר. אתה צריך לחתוך את הקנטרליות המצהיבות בסכין חדה, ואז המערכת התת-קרקעית של הפטרייה תישאר שלמה, ובעונה הבאה היא תוכל לתת גוף פרי חדש.
כפילים כוזבים
את הקנטרלה המצהיבה לא ניתן לבלבל עם פטריות רעילות ומסוכנות. עם זאת, יש לה תאומים, הם מתאימים גם לאכילה, אך הם שייכים לסוגים אחרים של פטריות.
קנטרלה צינורית
זן זה דומה לתצלום של קנטרלה מצהיבה בגודל ובמבנה. יש לו גם ראש בצורת משפך עם קצוות משוננים ומעוקלים כלפי מטה וגבעול צהוב ומשעמם. הפטריות גם הן דומות בצבע, אם כי לקנטרלה החלק העליון של הכובע הוא אפור-צהוב, צהוב-חום או מעט אדמדם.
כמו הקנטרלה המצהיבה, גם הקנטרלה הצינורית צומחת בעיקר על אדמות חומציות ביערות מחטניים, לצד אשוחים ואורנים, בטחבים ועל עץ רקוב. אבל שיא הפרי של הפטרייה הזו נופל על התקופה מספטמבר עד דצמבר - זה מעט מאוחר מזה של הזן המצהיב. לרוב, הפטרייה הצינורית אינה צומחת לבדה, אלא בשורות שלמות או בקבוצות טבעות.
קנטרלה במועדון
לפטרייה אכילה אחרת עם כיפה בצורת משפך עם קצוות גלי יש גוון צהבהב בבגרותם, אך פטריות צעירות בצורת מועדון סגולות מעט. רגלי הפטריות חלקות וצפופות, חומות בהירות.
בניגוד לקנטרלה המצהיבה, הקנטרלה הצמחית גדלה בעיקר ביערות נשירים, אם כי ניתן למצוא אותה גם בקרקעות רטובות, בעשב ובטחבים. שיא ההבשלה של הפטרייה מתרחש בסוף הקיץ והסתיו.
יישום
קנטרלים מצהיבים מתאימים לכל טיפול בחום; הם מבושלים, מטוגנים, כבושים ומומלחים. מכיוון שפטריות טריות לעולם אינן שורצות טפילים, לעיתים קרובות הן פשוט מיובשות באוויר הצח ואז מוספות למנה הראשונה או השנייה לטעם יוצא דופן.
הפטרייה משתלבת היטב עם מרבית התבלינים ועשבי התיבול, ומתאימה לשימוש עם תפוחי אדמה, בשר וירקות.
מרתיחים את הפטריות לזמן קצר מאוד, כ -15 דקות בלבד.אך כשמרים כבישים בפטריות, מומלץ לשמור אותן בצנצנת סגורה כמה שיותר זמן - הפטריות די קשוחות וצריכות להיות רוויות תמלחות כהלכה.
סיכום
הקנטרלה המצהיבה אינה שייכת לקטגוריית הפטריות האצילות, אך היא מתאימה כמעט לכל מנה ובעלת טעם ומרקם נעימים מאוד. השימוש בפטרייה זו מביא יתרונות בריאותיים וכמעט בלתי אפשרי להרעיל בפטרייה מצהיבה.
