תוֹכֶן
צפצפה ריאדובקה, או פודפולניק, היא פטרייה אכילה מותנית עם ערך תזונתי גבוה. יש צורך להשרות ולבשל podpolniki כך שמוררים מהם מרירות וחומרים מזיקים. רק לאחר טיפול חום ראשוני ניתן להשתמש בפטריות כאלה לבישול מנות והכנות. יש צורך להרתיח את השורות תוך התחשבות בכמה כללים בסיסיים.
איך לבשל פטריות תת רצפתיות
על מנת להרתיח כראוי את podpolniki, תחילה עליך להכין עותקים שנאספו או שנרכשו. אי אפשר לבשל שורות לא נקיות, מכיוון שחומרים מזיקים עלולים להיות על פני השטח שלהם. בנוסף, ללא הכנה ראשונית הם יכולים להיות מרירים מאוד.
הופעת פטריות תת רצפתיות
לפני הרתחת עצי צפצפה, עליהם להיות ספוגים. לשם כך, הדגימות שנבחרו מונחות במיכל עם מים. השריה נמשכת 2-3 ימים. יש להחליף את המים כל 8-10 שעות. לאחר השריית השורות בנוזל, הם נשטפים היטב ומניחים לנקז. ואז הם מבושלים במיכל מתאים לכך.
שלבים:
- הסיר מלא במים מלאים 2/3.
- המיכל מונח על הכיריים ומובא לרתיחה.
- כשהמים רותחים מוסיפים מלח (כף אחת לליטר נוזל).
- מישורי ההצפה מונחים במים רותחים.
- אם צפצפו צפצפות להכנת החסר לאחר מכן, מומלץ להוסיף 1/4 כף חומצת לימון.
משך הטיפול בחום תלוי בתבשיל אליו מיועדות הפטריות המבושלות. אפשר להוסיף תבלינים שונים למיכל עם שורת צפצפה: עלי דפנה, ציפורן, פלפל שחור בצורת אפונה.
כאשר העמודים מרותכים, בהחלט יש להוציאם מהמים החמים. הדרך הקלה ביותר היא לנקז אותם במסננת ולהשאיר לניקוז. אחרת, השורות מבושלות ומאבדות את המבנה האינטגרלי שלהן.
כמה לבשל פטריות תת רצפתיות
עם הזמן, podpolniki להרתיח לא צריך להיות יותר מ 30 דקות. אחרת, יש סיכוי גבוה יותר שהם יתבשלו ויאבדו את טעמם וערכם התזונתי. במהלך הבישול יש צורך לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה. הנוזל לא אמור לרתיחה נמרצת. מרתיחים על אש נמוכה, רצוי ללא מכסה.
כמה לבשל פטריות צפצפה עד לבישול
זה לוקח 20 דקות לבשל podpolniki עד מבושל. בדרך כלל משתמשים בפטריות מבושלות למליות, סלטים וכלים אחרים בהם נדרש מרכיב מוכן לאכילה.
המלצות לבישול:
- הרתיח עצי צפצפה במים מומלחים;
- יש לערבב אותם מעת לעת;
- אם מכינים podpolniki לשימוש בכלים אחרים, יש לקצוץ אותם לחתיכות בגודל הנדרש לפני הבישול;
- לאחר הבישול, עליך לוודא שהפטריות איבדו את טעמן המר.
את הפודפולניקי המוכנים נזרקים למסננת ונותרים לניקוז. כדי לזרז את הקירור, ניתן לשטוף אותם במים.
כמה לבשל podpolniki לפני הטיגון
ישנה תפיסה מוטעית לפיה אין צורך בטיפול בחום של פטריות במים רותחים לפני הטיגון.כלל זה חל רק על מינים למאכל. במקרה של podpolnikov, הסבירות לחדירת חומרים רעילים העלולים לפגוע בבריאות ולקלקל את הטעם אינה נכללת. לכן, עוד לפני טיפול בחום במחבת, יש להרתיח את שורת הצפצפה.
עבור 1 ק"ג שורות צפצפה תצטרך:
- מים - כ -2 ליטר;
- מלח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- ציפורן - 3-4 ניצנים.
פטריות תת רצפתיות לפני טיפול בחום
דגימות ממוינות, ספוגות וקולפות יש להניח בסיר של מים רותחים ומלח. זה די לבשל את podpolniki על אש נמוכה במשך 10-15 דקות לפני הטיגון נוסף. חשוב שעצי הצפצפה יהיו מזוגגים היטב ולא נשאר עליהם עודף נוזלים. אחרת, הוא נכנס לתבנית שחוממה מראש והחימום התת רצפתי לא מטוגן, אלא מבושל.
כמה לבשל חימום תת רצפתי לחורף
שורות צפצפה משמשות לרוב להכנת ריקים. בעזרתם ניתן להכין מגוון חטיפים, סלטים, בסיסי מרק. על מנת שהרצפה תתקיים לאורך זמן יש צורך בהכנה מקדימה מוכשרת, שבהחלט מספקת רתיחה.
כיצד לבשל צפצפה לריקות:
- שורות צפצפה שהושרו מראש מונחות במים מומלחים רותחים.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- ואז מסירים את המיכל מהתנור, המים מתנקזים.
- סיר עם עצי צפצפה מתמלא במים חדשים ומביא לרתיחה.
- שמור על אש נמוכה במשך 10 דקות, הוסף 2 כפות חומץ ו 1/4 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
תהליך זה שונה במקצת מהקודמים, כך שתוכל לקרוא את ההוראות כיצד לבשל את חימום הרצפה שלב אחר שלב, ואת הצילום עבורו.
כמה לבשל שורה צפצפה למרק
אי אפשר לבשל מנות ראשונות מפודפולניקוב גולמי. גם אם הם ספוגים במשך 3-4 ימים, לא נשלל הסיכון שמיקרואורגניזמים המזיקים לבני אדם יישארו בהם. לכן, עצי צפצפה מבושלים מראש, ואז מוסיפים אותם למרק.
שורות מרק פטריות בישול
שיטת בישול:
- מניחים את השורות הנקיות והספוגות בסיר עם מים רותחים.
- ממליחים את הנוזל, מוסיפים תבלינים.
- מבשלים 5-10 דקות.
הפטריות חייבות להישאר יציבות. הם כבר מבושלים בזמן הכנת המרק. לפני שמוסיפים אותם למנה הראשונה, מומלץ לטעום מספר מקרים כדי לוודא שאין מרירות.
טיפים שימושיים
ישנם כמה סודות שמקלים על הכנת שורות וסוגים אחרים של פטריות. לכן, כל מי שרוצה להכין מאכלים טעימים מהבסיס צריך לקחת אותם בחשבון.
המלצות:
- אם במהלך הבישול השורות מפיחות ריח לא נעים, מומלץ להניח בצל קלוף שלם בתבנית;
- אם הבצל החשיך, הדבר מעיד על כך שהפטריות מזוהמות בכבדות, ועדיף לשטוף אותן שוב;
- אם נתפסים דגימות תולעתיות, לאחר ההשריה הראשית, יש להניח אותן במים עם כמות גדולה של מלח;
- לפני הבישול מומלץ להכניס פטריות ספוגות למקרר כדי שלא יתחילו להירקב;
- יש לבחור דגימות צעירות למנות;
- אם נתפס שיטפון ישן, מסירים את רגלו ומכינים רק כובע;
- המבנה הנקבובי של צפצפות מסוגל לספוג ריחות, לכן אסור להוסיף תבלינים עם טעם חד;
- לאחסון לטווח ארוך, מומלץ להקפיא את השורות הספוגות, ואז לבשל את ההפשרה.
לא קשה להכין שורות צפצפה בצורה נכונה אם תקפיד על המתכון ותביא בחשבון את ההמלצות שהוצגו. ניתן גם להכיר את שיטת הכנת הפטריות בצורה ויזואלית. טבחים מנוסים וטירונים בוודאי ירוויחו מטיפים כאלה.
סיכום
יש צורך לבשל podpolniki, שכן פטריות אלה נחשבות למאכל מותנה. מנות העשויות מעץ צפצפה גולמי יכולות להתקלקל בגלל הטעם המר המובהק. משך הפטריות הרותחות משתנה בהתאם לשיטת הבישול הבאה. טיפול בחום נמשך לפחות 10 דקות, ולאחר מכן ניתן לטגן את הרצפה התחתונה, להוסיף למרקים או להכנות לחורף.
