תוֹכֶן
שורה חד עין (צרעת חד עין) היא זן אכיל מותנה היוצר מושבות הגדלות בשורות ישרות או בחצי עיגול. הפטרייה הלמלרית שייכת למשפחת Row מהסוג לפסטה. לגוף הפרי טעם טוב וארומה נמוכה.
במקום בו צומחת השורה חד העין
השורות הראשונות מופיעות באביב בשטחי קרסנודר וסטברופול ובמחוזות הדרומיים של אזור רוסטוב. מסוף הקיץ ועד אמצע אוקטובר, הלפיסטית חד העין נושאת פרי בנתיב התיכון. בחלק האירופי, המין כמעט לא נמצא. שורות מעדיפות להתיישב באזורים פתוחים ושטופי שמש בין עשב נמוך או מתחת לשיחים הצומחים על אדמה רטובה. הגודש העיקרי נצפה בשולי יערות מעורבים, ליד גופי מים, בצידי הדרך. שורה אחת לא צומחת, יוצרת משפחות רבות הממוקמות בחצי עיגול או בשורה. ישנם אזורים מאוכלסים בצפיפות שעליהם נראה כי כיפות גופי הפרי צמחו יחד.
איך נראה צרעת עין אחת?
השורה חד העין היא פטרייה בינונית, הגובה המרבי של דגימות בוגרים הוא 10 ס"מ, יש גם נציגים נמוכים (עד 5 ס"מ).
מאפיין חיצוני של השורה חד העין:
- מכסה הלפיסטית משנה צורתו ככל שהוא גדל: בדגימות צעירות הוא חרוטי, ואז שטוח עם בליטה בולטת במרכז, ובתקופת הבשלות הביולוגית הוא שטוח עם קצוות קעורים. קוטר - 5-20 ס"מ.
- המשטח חלק עם מבריק קל, אפור עם גוון חום. יש דגימות בהן הצבע הראשי מדולל בגוון סגול.
- בחלק העליון מוגדרים היטב עיגולים קונצנטריים ופיזור נדיר של כתמים מימיים, תכונה זו נתנה את השם למין. אם חסר לחות, כתמים עשויים להיעדר, אך תופעה זו נדירה.
- הצבע לאורך שולי הכובע הוא בהיר בכמה גוונים מהמרכז, ונראה שהוא מכוסה בכפור.
- עיסת גוף הפרי צפופה, עבה, אפור בהיר. אצל אותיות ישנות הוא רופף, עם לחות אוויר גבוהה הוא הופך לשברירי, מימי.
- הריח של הריאדובקה חד העין חלש, נעים, עם תווים פרחוניים בהירים. הטעם עדין, מתקתק, בשרני.
- פלטות נושאות נבגים הן גדולות, ממוקמות בדלילות, התמזגו בצפיפות עם הכובע, עם מעבר חלק לפדונק. הקצוות לא אחידים, מעט גלי. הצבע אפור בהיר או חום.
- נבגים הם מוארכים, קטנים מאוד, מלאים באבקה בצבע ורוד או בז 'כהה.
- אורך הרגל הוא 3-10 ס"מ, הרוחב הוא עד 2 ס"מ, הצורה גלילית, מתחדדת בחלקה העליון, מורחבת ליד התפטיר. הרגל זקופה, עם סידור צפוף של גופי פרי, מעוקלת. המבנה מוצק, סיבי, משוחרר. הרגל זהה לצבע עם הלוחות.
האם ניתן לאכול חותר בעין אחת
לפסטה נכלל בקטגוריית מינים אכילים מותנה בשל טעמו הלא-מפורש וריחו הקלוש. בגוף הפרי אין רעלים. הפטרייה אינה דורשת רתיחה מוקדמת. שורות בשלות יתר אינן משמשות למטרות קולינריות. בעלון יש תכולה גבוהה של חלבון, אשר בעת פירוקו משחרר תרכובות כימיות הרעילות לבני אדם.
טעם פטריות
בשורה של טעם חד פעמי כמו שמפיניון, פטריות מאופיינות בערך גסטרונומי גבוה. הטעם נעים, מעט מתוק. הריח עדין, פירותי. על החתך, גוף הפירות אינו מחשיך, מה שמפשט את עיבוד הפטריות.
יתרונות ופגיעה בגוף
ההרכב הכימי של הריאדובקה חד העין מכיל סט ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף. תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר המעובד מאפשרת לכלול גושי בתפריט של אנשים הסובלים מעודף משקל. תכולת החלבון הגבוהה מחדשת את הרזרבות החיוניות בגוף הצמחונים.
יסודות קורט וויטמינים:
- להגביר את החסינות;
- לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
- שומנים בהרכב משחזרים רקמת כבד;
- לנרמל את רמות הכולסטרול;
- לשפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם.
לפיסטה חד עין מסוגלת לקלוט ולצבור חומרים מזיקים ומתכות כבדות בגוף הפרי.
השימוש בפטריות אינו מותנה:
- אם אתה אלרגי למוצר;
- אם מטבוליזם מופרע;
- עם הפרעה בתפקוד העיכול;
- עם דלקת קיבה בשלב החריף.
לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 3, נשים במהלך ההריון וההנקה.
כפילים כוזבים
כלפי חוץ, ליופילום מפותל נראה כמו ריאדובקה חד עין.
הפטרייה מסווגת כשורה, אך היא צומחת בצמיחה צפופה, שיכולה להיות במרחק ניכר זה מזה. המכסים בדגימות למבוגרים מעוקלים ובעלי קצוות גלי. הרגליים קצרות ועבות. הצבע אפור-חום. אין אלמנטים רעילים בהרכב, אך המוצר אינו מייצג ערך תזונתי. לא מומלץ לשימוש ללא רתיחה מוקדמת. שאר הסוגים לפסטה דומים למראה ובעלי אותם מאפיינים גסטרונומיים.
כללי הגבייה
אוספים את החותר בעל העין האחת בכרי הדשא, הממוקמים הרחק ממפעלים תעשייתיים וכבישים מהירים. Lepist אינו צומח בצל היער. חותכים את הרגל בעזרת סכין. דגימות ישנות, כמו גם גופי פירות מפונקים, עדיף להשאיר ללא השגחה. במידת האפשר, יש לנקות מיד את רגל שאריות הקרקע ושאריות התפטיר - אמצעי זה יחסוך זמן לעיבוד בבית.
להשתמש
לפני הבישול משרים שורה 10-15 דקות במים מומלחים בתוספת חומץ או חומצת לימון. אם יש חרקים בגוף הפרי, הם יצופו אל פני השטח. שרידי הדשא היבש מוסרים מהכובע ומהגזע, הצלחות הנושאות נבגים אינן מנותקות. לאחר העיבוד שוטפים את השורה ומשמשים אותה לבישול. שומן יכול להיות מטוגן, מרק מבושל, מבושל עם תפוחי אדמה. פטריות מומלחות, מוחמצות ומיובשות, והן מתאימות לקציר בחורף.
סיכום
שורה חד עין (שורש עין חד-עין) היא סוג אכיל מותנה של שימוש אוניברסלי. גופי פירות עם טעם טוב וריח נמוך משמשים לבישול מנות והכנות לחורף. באזורים הדרומיים ריאדובקה מופיעה בחודש מאי, בנתיב התיכון, הקולקציה נופלת בסוף הקיץ.
