תוֹכֶן
מורל גבוה הוא פטרייה אכילה מותנית ונדירה למדי ביערות. זה מובחן על ידי הצורה האופיינית וצבע הכובע. כדי שהפטרייה לא תפגע בבריאות, יש לבשל אותה נכון, בהכרח להכפיף אותה לטיפול חום מקדים.
במקום בו מורלים גדלים
מורלים גבוהים מופיעים מאפריל עד מאי. לפעמים הם נמצאים ביוני. פטריה זו נדירה למדי, צומחת באופן יחיד ואינה יוצרת קבוצות גדולות. לכן, הוא נאסף בכמויות קטנות.
מורל מעדיף יערות מחטניים ונשירים עם רמות לחות גבוהות. ניתן למצוא אותו באחו ובקצוות דשא. לפעמים הוא גדל בגנים ובבוסתנים, שם נוצרים תנאים מתאימים: אדמה פורייה, חום ולחות. נציג פטריות זה מופיע לעתים קרובות באזורים הרריים.
כמה מורלים נראים גבוהים
המורל הגבוה בולט עם כובעו יוצא הדופן. יש לו צורה חרוטית ותאים מובהקים. כלפי חוץ הכובע דומה לחלת דבש מאורכת. קצוות התאים בולטים היטב על רקע כללי. גובה הכובע הוא 4 עד 10 ס"מ. רוחבו נע בין 3 ל -5 ס"מ.
התאים בראש תוחמים מחיצות אנכיות צרות. הם בצבע זית. החלק הפנימי החום-ירוק של התאים הופך לחום ושחור ככל שהם גדלים. ככל שהפטרייה ישנה יותר, כך צבעה עז יותר.
קוטר הגזע זהה לגודל הכובע. גובהו מגיע ל 5 - 15 ס"מ. העובי הוא כ 3 - 4 ס"מ. לרגל יש גוון לבנבן, בדגימות של מבוגרים היא הופכת צהובה. לאבקת נבגים יש צבע לבן או בז ', צורה אליפסואידית.
האם ניתן לאכול מורל גבוה?
מורל ארוך שייך לקטגוריית הפטריות למאכל. הוא נאכל רק לאחר טיפול מקדים. המסה מבושלת במים מומלחים כדי להסיר חומרים מזיקים. רעלים מסוכנים הגורמים להרעלה עוברים לנוזל. לכן יש לרוקן את המרק שנוצר ולא להשתמש בו למאכל.
בעת השימוש יש לנקוט באמצעי זהירות. בנוסף לטיפול בחום, חשוב לעמוד בתקני הצריכה, לפיהם מבוגר יכול לאכול יותר מ 200 גרם מסת פטריות ביום. המוצר אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 14, נשים בהריון או במהלך הנקה.
פטריה זו נחשבת למזון כבד וקשה לעיכול. אם יש לך מחלות כרוניות ובעיות עיכול, ראשית התייעץ עם הרופא שלך.
טעמו של הפטרייה הוא מורל גבוה
מורלים מסווגים כמעדנים. במדינות אירופה מגישים אותם במסעדות. בשר הפטריות הללו דק ונשבר בקלות. לאחר טיפול בחום, המוצר רוכש ארומת פטריות חריפה, ומשפר את טעמם של מרקים, רטבים, תוספות ותבשילים אחרים.
יתרונות ופגיעה בגוף
עיסת מורל עשירה בויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים.מאז ימי קדם, הוא שימש לטיפול בהיפרופיה, קוצר ראייה, אטימות עדשות. מהתוצר מתקבלות תרופות להילחם בקטרקט. תמציות מגופי הפרי של הפטרייה מסייעות לראומטיזם ודלקת.
כאשר הוא נצרך יתר על המידה, המוצר גורם לחולשה, הקאות, בחילות וכאבי בטן. במקרה זה יש להתייעץ עם רופא. לקורבן ניתן עזרה ראשונה: הם מקבלים פחם פעיל, שתייה חמה והקיבה נשטפת.
כפילות שווא של מורלים גבוהים
למורל הגבוה תכונות אופייניות המבדילות אותו מפטריות אחרות. עם זאת, ישנם גם עמיתיהם בטבע. כלפי חוץ, הם נראים כמו מורלים גבוהים, אבל יש להם מספר הבדלים.
המקבילים העיקריים למורלים גבוהים:
- שורות... הוא נבדל על ידי כובע חום, בעל צורה מעוגלת וקפלים רבים. רגלו לבנה, אפורה או צהובה. בשר הפטרייה הוא לבנבן ונשבר בקלות. ההבדל העיקרי ממורל הוא הצורה הלא סדירה וריח הפטריות הבולט. הקווים מכילים רעלים חזקים שלא נהרסים במהלך העיבוד. לכן, לא מומלץ לאכול אותם.
- שַׁבשֶׁבֶת... בעל גוף פרי בעל צורה לא סדירה. לכובע של נציג זה להבים בז 'רבים. הרגל לבנה, עד 9 ס"מ גובה ועובי 3 ס"מ, עם צלעות ניכרות. זן זה מצוי באמריקה וביורואסיה. התאום שייך לקטגוריית המאכל המותנה. הוא משמש כמזון לאחר הרתיחה.
- וסלקה רגילה... גובה פטריית הכובע עד 20 ס"מ. לדגימות הבוגרות שלה גזע ארוך עם כובע בצורת פעמון. מעל דיסק עם חור. לכובע משטח סלולרי מכוסה ריר. צבעו זית כהה. רק veselki צעירים משמשים למאכל. פטריות בוגרות מפיצות ריח לא נעים.
- כובע מורל... הפטרייה שייכת לקטגוריית המאכל המותנה. מספר מקורות מציינים את תכונותיו הרעילות. תגובה אינדיבידואלית אפשרית: הרעלה ואלרגיות. לפטרייה גזע גבוה שאורכו 10 ס"מ. הכובע שלו דומה לכובע, הקצוות שלו חופשיים. הצבע חום או צהבהב.
כללים לאיסוף מורלים גבוהים
מורל גבוה נקצר בתחילת האביב. פטריות מסתתרות בשבילים, בקרחות ובמקומות האש. תקופת הצמיחה שלהם היא חודשיים. אם המעיין חם, אז האוסף מתחיל באפריל.
במקביל נבחרות פטריות צעירות שאין בהן אזורים רקובים או יבשים. יש להם רגל לבנה או בז 'וכובע חום. המשטח מתכהה עם הגיל. כובעים חומים אינם מתאימים לאכילה.
מורל נחתכת בזהירות בסכין ליד הקרקע. לא מומלץ לקרוע אותו ברגל: זה מוביל לפגיעה בתפטיר. עדיף לחפש מורלים גבוהים במקומות רחוקים מכבישים, מפעלים, אזורי תעשייה. גופי פרי סופגים רדיונוקלידים ומתכות כבדות.
להשתמש
לפני השימוש יש לעבד מורלים גבוהים. הם מנוקים מפסולת יער ונשטפים במים. ואז יוצקים מים לסיר, מוסיפים מעט מלח ומעלים באש. כאשר הנוזל רותח, מניחים בו מסה פטרייתית, אותה מבשלים על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות. במקביל משוחררים מגופי הפרי רעלים מזיקים הגורמים להרעלה.
המסה הרתוחה מוציאה למקפיא. נוח לאחסן מורלים בצורה מיובשת: הם יורדים בגודלם והופכים קלים יותר. כאשר הוא נחשף ללחות, העיסה חוזרת לתכונותיה.
מגוון מנות מוכנות ממורל. הם משתלבים טוב עם בשר, עוף, תפוחי אדמה ושאר ירקות. המוצר מתווסף למרקים, תוספות, מנות עיקריות, רטבים מטוגנים, מבושלים, מבושלים.
סיכום
מורל ארוך הוא פטרייה נדירה מקטגוריית המאכל המותנה. הוא נקטף בשולי היער, ליד עצים שנפלו, צדי דרכים. במזון, המוצר נצרך לאחר טיפול בחום, שמסיר רעלים מזיקים.
