תוֹכֶן
ירק בריא כמו שום פופולרי מאוד ברוסיה. זה ידוע כבר הרבה זמן, אנשים אהבו להוסיף אותו לכלים, שפשפו אותו על קרום לחם בורודינו, ואכלו אותו בדיוק ככה. לאחר שגידלו קציר שום באתר שלהם, רבים תוהים כיצד לאחסן שום נכון בבית. בואו נדבר על הכל לפי הסדר.
היתרונות של שום
שום הוא מוצר בריא במיוחד. הוא מכיל שמנים המשפיעים לטובה על:
- מערכת דם;
- מערכת החיסון;
- מערכת עיכול.
השימוש במוצר זה במזון מוצדק הן בקיץ והן במזג אוויר קר. זו הסיבה שחשוב כל כך למצוא דרך טובה לאחסון שום בבית. בסתיו ובחורף, באמצעות מוצר זה, תוכלו להגן על כל המשפחה מפני הצטננות.
לפני שמדברים על אופן אחסון המוצר בבית, חשוב לגעת בנושא הקציר.
קציר שום בקיץ
קצירת שום היא שלב חשוב, יש לגשת אליו בכל אחריות. העובדה היא שעם כל מגוון זני הירקות, יש לחלק אותו לשני סוגים עיקריים:
- קיץ אביב);
- חורף (חורף).
אחסון שום אחסון באביב שונה מאחסון בחורף. ישנם גם הבדלים במראה החיצוני.
זני חורף נטועים בחורף, בספטמבר - אוקטובר. הם סובלים כפור ושורדים היטב בקרקע ב -22 מעלות. באביב הפרי השורשי מתפתח במהירות ומניב יבול שופע בחודש יולי. כל השיניים נאספות סביב חץ עבה אחד. כל זני השום החורפיים חצים.
זני האביב, לעומת זאת, לא יורים. היוצא מן הכלל היחיד הוא זן גוליבר. ירק כזה נטוע באביב, והיבול נבצר באמצע אוגוסט. הוא אינו סובל כפור קשה. כלפי חוץ, ראש השום האביבי קטן מזה של החורף וכל שיניו נאספות בספירלה בנורה. הם קטנים, מכוסים בעלים רכים.
יש לקצור את כל סוגי הגידולים במזג אוויר חם ויבש. זה בלתי אפשרי לחלוטין לעשות זאת מיד לאחר הגשם. יתר על כן, אסור להשקות את האדמה לפני שחופרים את הנורות. בעת הקציר ניתן להשתמש בקלשון או באת, תוך הקפדה שלא לפגוע בנורות. ניתן לחלק את תהליך האחסון מראש למספר שלבים:
- חפירת הנורות;
- יִבּוּשׁ;
- מִיוּן;
- קִצוּץ.
השום החפור, אוחז בצמרות הארוכות, מתנער מאדמה עודפת ובמזג אוויר טוב נותר לייבוש בשמש. במזג אוויר גשום יש לעשות זאת ישירות בחדר יבש. תקופת הייבוש היא 5-6 ימים.
עכשיו המוצר ממוין. עלינו לבחור את הטובים ביותר. שום שלא יאוחסן:
- פגום;
- מְעוּפָּשׁ;
- נגוע במחלות;
- לא מיובש ביסודיות.
לאחר המיון זה נדרש לקצץ נכון... השורשים החזקים והארוכים של הירק מנותקים בעזרת סכין קצרה וחדה ומשאירים 2-3 סנטימטרים מלמטה. עדיף לחתוך את החלקים העליונים בהתאם לתנאי האחסון:
- נותרים 15-20 סנטימטרים לקורות;
- לצמות 35-40 סנטימטרים;
- בכל המקרים האחרים, ראוי להשאיר 2-3 סנטימטרים, לא יותר.
כל אחד בוחר לעצמו איך לאחסן שום בבית. בואו נדבר על השיטות הנפוצות ביותר.
שיטות אחסון
אם כבר מדברים על אופן אחסון השום בחורף, עליכם לדעת כי שום האביב נשמר היטב גם בחום בטמפרטורת החדר + 18-22 מעלות, וגם במרתף קריר. את החורף ניתן לאחסן רק במרתף או במקרר. טמפרטורת האחסון המרבית היא +4 מעלות.
כאשר דנים באחסון שום בחורף, הם מדברים לעתים קרובות על זני קיץ. יבולי חורף נחפרים, משמשים לשימור, והשאר נשתלים בסתיו במיטות כדי לקבל יבול חדש. עם זאת, אין זה אומר שלא ניתן לאחסן זני חורף. נהפוך הוא, עקרות בית אוהבות אותו בזכות ראשו הגדול וגודל שיני השום.
בבתים שבהם יש מרתף, ראשים יבשים פשוט נרקמים בצמות מהצמרות, נאספים בצרורות ונתלים. זה נוח, במיוחד אם הלחות נמוכה.
אבל איך אחסן שום לחורף בבית או בדירה? אם לא מתעלמים מהכללים, הראש לא יחזיק מעמד עד החורף. אנו ממליצים לשקול דרכים לאחסון שום אם הטמפרטורה היא טמפרטורת החדר.
בתיקים
רבים מאיתנו שמעו על האיכות הייחודית של המלח. כאשר הוא משמש כחומר משמר, הוא יכול להאריך את חייהם של מזונות רבים. כדי ללמוד כיצד לשמר שום עד האביב, השתמש בטיפ הבא.
אתה צריך להכין תמיסת מלח. לשם כך יש להרתיח מים ולהוסיף להם שלוש כפות מלח לליטר. כעת מורידים את הראש לפיתרון זה למשך שתי שניות ומוסרים אותו. יש לייבש נורות רטובות בשמש ולאחסן בשקית פשתן בתנאי החדר.
בצנצנות זכוכית
צנצנות בהן אתה צריך לאחסן שום בבית חייבות לשטוף ולייבש היטב. כעת יוצקים מלח או קמח על קרקעית כל צנצנת, ואז מונחת שכבת בצל. ואז הכל נשפך שוב עם קמח או מלח. אולי זו הטובה ביותר מכל שיטות האחסון במקום קטן.
לאחר חודש וחצי עליכם לבדוק את מצבו של המוצר בתפזורת עצמה (מלח או קמח). אם יש גושים לחים, עליך להסיר הכל ולשפוך את הראשים שוב.
במקרר
כשבוחרים את השיטה הנכונה, הם תמיד מתחילים ממה שהתנאים בבית. בחלק מהדירות אין אפילו מחסן. ניתן להבטיח את בטיחות המזון רק באמצעות מקרר. במקרה זה, אין צורך לדבר על מספר רב של ריקים, אך ניתן לסגור את הצנצנת. לשם כך מכינים משחת שום.
אחסון במקרר מחייב גם להתחשב בתנאים. אם חיידקים נכנסים לרסק השום, תיווצר עובש. לאחר שקצצתם את השום דרך מטחנת בשר או בלנדר, עליכם להניח אותו בצנצנות סטריליות קטנות ולשפוך שכבה עבה של מלח מתחת למכסה מעל. זה יהיה חסם נוסף להתפתחות חיידקים. המוצר המאוחסן בצורה זו יהיה טרי, בריא ועסיסי כמו בקיץ.
לפעמים אתה יכול אחסן ציפורן קלופה ישירות בתיק במקפיא. כל המאפיינים והטעם השימושיים יישמרו. שיטה זו טובה למי שגר בדירות קטנות. אתה יכול גם להקפיא פירות יער וירקות להאכלת ילדים. הם כמעט לא יהיו שונים מהקיץ.
וִידֵאוֹ
אנו מביאים לידיעת קוראינו סרטון עם טיפים היכן לאחסן שום וכיצד לעשות זאת.
כל עקרת בית, משנה לשנה, המשמרת ירקות מסוימים לחורף, מפתחת מספר צעדים. כולם צודקים.
במקום מסקנה
כפי שכבר שמנו לב, ניתן לאחסן שום בבית לחורף רק בתנאי לחות נמוכה. בכל השיטות בהן אתה משתמש, זכור את הכללים הבסיסיים לאחסון. בחורף תהיו מרוצים מטעם השום החריף, ניתן להשתמש בו להכנת המנות הראשונה והשנייה ולאכול טרי.
שום טרי תמיד שימושי בבית. יש אמהות שממליצות לנשום אדי שום לעיתים קרובות יותר, כך שילדיכם יוכלו להגן על עצמם מפני הצטננות ושפעת במזג אוויר קר. על כולם להחליט עד כמה זה מוצדק.
