תוֹכֶן
תושבי קיץ צריכים להשקיע מאמצים רבים כדי לקצור יבול איכותי של כל יבול. אך גם שלב זה אינו האחרון. צריך לגדל צמחים, להמתין לקציר ואז לשמור אותו. אחסון בחורף חיוני לכל אזור. בעונה הקרה קשה לספק לדיאטה ירקות ופירות טריים ולכן תושבי הקיץ חושבים על שיטות אחסון מראש. במאמר נבחן את הכללים לאחסון שום חורף בבית.
שום חורפי הוא ירק מעט פיני, אבל מאוד שימושי.
ברגע שלפרמטר אחד לפחות הופר במהלך האחסון, אז בלעדיו תוכלו להישאר הרבה לפני הקציר החדש. אך בנוסף לאיכויות התזונתיות והגוסטטיות, יש לו גם אפקט ריפוי חזק. לכן, נשקול את ההיבטים של אחסון נכון של ראשי שום בחורף.
הכנה ראשונית לפני הנחת השום לאחסון
אחסון איכותי של שום חורף בבית אפשרי רק עם קציר נכון. גננים צריכים לעשות הכל על פי הכללים:
- שמור על זמני הניקיון. העוזרים העיקריים לכך הם לוח השנה הירחי, תחזית מזג האוויר וסימנים חיצוניים של צמח מוכן לקציר.
- ברגע שעלי הצמח מצהיבים הגבעול רך והקליפות ייפלו בקלות מאחורי הציפורן ואז הגיע הזמן למסיק.
- ספק השקיה נכונה. ההשקיה נעצרת 3-4 שבועות לפני מועד הקציר הצפוי. במקרה זה, היבול מאוחסן טוב יותר בחורף. אז נסו לחפור את הראש לפני שהגשמים מתחילים.
- בחר בתנאי מזג אוויר מתאימים. קשה יותר לשמור על ירק שנקטף במזג אוויר גשום - נדרש ייבוש נוסף.
- בקפידה חופרים את ראשי השום לאחסון. לשם כך השתמש בקלשון ולא באת. הקפידו לסגת מגזע הצמח ב-5-7 ס"מ כדי לא לפגוע בשום.
השלבים הבאים הם ייבוש, ניקוי, מחסה. כולם חשובים והכרחיים. תושבי קיץ צריכים לחכות לעצירה הטבעית של תהליכים צמחיים בצמח.
בעונה גשומה, הקציר מונח מתחת לחופה למשך 10 ימים, במזג אוויר יבש, הוא נשאר במיטות.
פעולות נוספות כוללות ניקוי מאדמה, חיתוך גבעולים ושורשים. השורשים הנותרים מפוטרים.
עכשיו המחיצה.
אם בעונת הגידול היה זיהום בזיהום פטרייתי או בזחלי מזיקים, הרי שהמוצר לא יחזיק מעמד לאורך זמן. לכן, עדיף להשליך ראשים מפוקפקים לשימוש ראשוני ולא להשאיר לשימוש בחורף.
אפשרויות אחסון ביתי לשום חורף
על מנת שהשום ישמור על מאפייניו ומראהו האטרקטיבי, עליכם לבחור בשיטת האחסון החורפית המתאימה לתנאיכם. יש רק שתי דרכים עיקריות - חם וקור.
הפרמטרים של השיטה החמה הם הטמפרטורה לא גבוהה מ- 200 מעלות צלזיוס ולחות האוויר בחדר מ- 50% עד 70%. מתאים יותר ליישומים תעשייתיים. בגרסה הקרה, מחווני הטמפרטורה נשמרים מ -2 ° C עד +40 ° C, אחוז הלחות מותר עד 90%. אפשרות זו קרובה יותר לאחסון ביתי. לרוב, גננים מניחים את היבול במקרר... ירק חורפי אינו דורש אחסון ארוך יותר, הוא עדיין לא יעמוד ביותר מחצי שנה ויתחיל להידרדר או לנבוט.
בין מספר עצום של רעיונות, גננים מזהים את הנוח ביותר לשום חורף. היבול מאוחסן באמצעות:
- שיטה קרה.מקרר ביתי, מיכל זכוכית מעוקרת, שקית בד שטופלה במלח מתאימים לו.
- שיטת מלח. איתו מפזרים את ראשי המוצר החורפי במלח יבש.
- קמח, שופך איתו שיני שום או ראשים.
- קליפות בצל משמשות גם למזיגת היבול שנקצר.
- שמן צמחי. את הציפורן מוזגים עם שמן מוכן מראש.
- פָּרָפִין. החומר מספק אחסון לטווח ארוך גם בטמפרטורת החדר. בשיטה זו השום אינו מאבד לחות.
- צמות גבעולי שום.
- קופסאות, רשתות, קופסאות אחסון.
לכל שיטה ניואנסים, יתרונות או חסרונות משלה.
אנו שומרים בבית שום חורף ללא בעיות
איך לאחסן שום חורף בבית? מוכח היטב, הוכח על ידי עקרות בית רבות, אפשרויות - מטבח, מזווה, מקרר. כדי להניח יבול חורפי בתנאי החדר, השתמש ב:
- צנצנות זכוכית... הם חייבים להיות מעוקרים ומיובשים. ואז מניחים פרוסות לא קלופות של מוצר חורף. אבל החומרים הנוספים לבטיחות הירק נלקחים אחרת. אם שום דבר לא נשפך מעליו, סגור היטב את הצנצנת במכסה. במקרה אחר, הפרוסות מכוסות בקמח חיטה. השאירו את הצנצנת פתוחה תוך כדי הוספת קמח.
- מרכיב נוסף שחוסך שום חורף מקלקול בחורף הוא מלח שולחןהמרכיבים מונחים בצנצנת בשכבות, בשום ומלח לסירוגין.
- סלים טובים לפרוסות... האוורור הנדרש נשמר בהם ללא טיוטה. אם תיקח קופסאות קרטון, קופסאות פלסטיק או עץ, תצטרך לעשות בהן חורים.
- תליית צמה.
דרך פופולרית לאחסון ירק חורפי מאז ימי קדם אפילו קישטה בתים בצמות. תפאורת שום מוזרה שכזו. היתרון הוא שבכל עת תוכלו לבדוק את מלאיכם ולמצוא ראש פגום או פגום. לצורך אריגה יש צורך בבסיס - חבל, חבל, חוטים וגבעולי שום באורך 35 ס"מ. לכן, קבעו מראש את שיטת אחסון החורף לשום על מנת להשאיר את אורך הגבעול הנדרש. צד אחד של הצמה מחובר לקיר בלולאה. - תיק כפול... תזדקק לשני סוגים של שקיות קניות - קנבס ופלסטיק. בד מונח בתוך הסרט, ושום חורף מוכן מוזג ל"מיכל "כפול. יתרונותיה של שיטה זו הם יציבות פרמטרי הלחות ושימור טוב של היבול לאורך כל החורף.
- שמן צמחי... דרך גוזלת זמן. יש להרתיח את השמן למשך שעה אחת, להוסיף 3-5 טיפות של תמיסת יוד של בית מרקחת. ראשים לא נקיים מכניסים שמן, ואז מסירים ומצננים. לפני ההנחה מייבשים את המוצר החורפי המעובד. לאחסון השתמש בכל מיכל בגודל הרצוי.
ניואנסים חשובים
בדקנו דרכים כיצד לאחסן כראוי ירק חורפי בבית. אם אנחנו אנו מאחסנים את המוצר בדירה, אז יש להכיר באופציה הטובה ביותר כמיכל זכוכית עם מכסה הדוק. טמפרטורת החדר לא תמיד תורמת לשימור יבול השום לאורך זמן. לכן, עקרות בית רבות עושות את הדבר הנכון אם הן משתמשות בכמה שיטות שונות בו זמנית. עם כמות קטנה של שום חורפי, מקרר מטבח מתאים, אם יש מלאי נוסף, נבחר אחד הנוח ביותר. לרוב באופן אמפירי, מנסה את האפשרויות המפורטות. בכל מקרה, אל תשכח:
- לבדוק ולמיין באופן קבוע שום מאוחסן;
- יש לוודא כי המוצר אינו מאוחסן באור;
- שמור על הלחות הנדרשת כדי שהראשים לא יירקבו ויעצבו;
- הסר נורות פגומות או חולות בזמן, במיוחד כאשר צבען משתנה;
- יוצקים שמן על השיניים הנובטות.
כל שיטת אחסון ביתית לשום חורף תהיה אמינה בעת הנחת חומר באיכות גבוהה. שים לב לחומת הנורות לאחר הקציר, ספק את מחווני הטמפרטורה והלחות הדרושים. בגישה זו תוכלו לחסוך ירק בריא עד לקציר הבא.
