תוֹכֶן
סלרי משמש לבישול לעתים קרובות כמו פטרוזיליה או שמיר. העלים והגבעולים שלו מכילים ויטמינים ושמנים אתרים שהגוף זקוק להם. עם זאת, הצמח לא זכה לפופולריות בקרב עקרות הבית, כך שלא כולם יודעים אם לקלף סלרי לפני השימוש. הכל ברור עם עלי הירק, אבל מה לעשות עם הגבעולים לא ברור לגמרי.
האם אני צריך לקלף סלרי
הדעות שונות על כך. יש מומחים לקולינריה שממליצים לאכול ירק לא מקולף, אחרים מתעקשים כי יש לקלף את הגבעולים. באופן מוזר, אבל כולם צודקים. זה תלוי איזה סלרי נרכש.
האם אני צריך לקלף גבעולי סלרי לפני האכילה
סלרי גזע או שורש מפורסם בירקות השורש הנאכלים בו. הגבעולים והעלים של סלרי כזה לא נאכלים. יש לקלף את יבול השורש לפני האכילה. הוא משמש להכנת מרקים, סלטים טריים ומנות אחרות.
כדי להקל על ניקוי השורש, עליך לבחור אותו נכון:
- יבול השורש חייב להיות גדול;
- העור חלק;
- צמתים - המספר המינימלי;
- העלים ירוקים בחלקם העליון.
זהו מפעל כזה שניתן לנקות אותו עם מינימום פסולת.
האם אני צריך לקלף סלרי גבעולי
יש לקלף סלרי קלוף אם הוא ישן. הסיבים של צמח כזה קשים ולא כל כך נעימים לאכילה. אבל יורה צעירה לא מנקים, זה מספיק לשטוף אותם מתחת למים זורמים וכבר ניתן לאכול אותם.
בעת בחירת סלרי גבעולי, עליך לשים לב לזריקות, אשר צריכות להיות ירוקות בהירות, עסיסיות, פריכות, ללא נזק גלוי. אם לעיוות כבר חסרים כמה עלים, והזריקות חומות, הרי הירוקים מעופשים. עדיף לסרב לרכישה כזו. אחרי הכל, עלי הכותרת מכילים את השמנים האתרים הדרושים.
איך לקלף סלרי
ישנן שיטות ניקוי שונות לכל סוג סלרי. לכן, ראשית עליך לקבוע איזה חלק ייאכל.
איך לקלף גבעול סלרי
בסוג זה של ירק, משמש החלק התחתון המעובה של הגבעול או השורש המתוקן למאכל. לפני הכנת סלט סלרי הגבעול, אתה צריך לקלף כראוי:
- הסר היטב את הקרקע שנותרה מהשורש ואז שטוף במים זורמים.
- חותכים את החלק העליון והתחתון של יבול השורש בעזרת סכין.
- מחלקים את הירק למספר חלקים, מקלפים רק את הנתח הרצוי, מכניסים את השאר למקרר.
- קלפו את העור בעזרת סכין מיוחדת או חותכן ירקות.
- גזור כתמים או כתמים כהים. לאחר הניקוי צריך להישאר רק בשר לבן.
- שוטפים את השורש הקלוף מתחת לברז ואז ממלאים אותו במים כדי שלא יתכהה.
לאחר הניקוי, החלק הגס של העיסה משמש להכנת מרקים או מרקים. הוא מכיל הרבה סיבים, הטובים בהוצאת רעלים, רעלים מהגוף, אך אין להם טעם. לבישול חותכים את החלק הרך לקוביות, רצועות, פרוסות או גרד.
איך לקלף סלרי גבעולי
קלוף סלרי גבעולי קל. לשם כך צריך קולפן ירקות רגיל.
הוראות לקלף גבעולי סלרי לפני האכילה:
- פרק את הצרור לעמוד עלי כותרת נפרדים.
- שוטפים היטב את עשבי התיבול מתחת לברז במים חמים.
- חתך את החלק התחתון של הצילום, שהחזיק את עלי הכותרת ב -2 ס"מ.
- מנקים את החלק העליון של הצילום בעזרת קולפן ירקות יחד עם סיבים וגרידים גסים.
לאחר הקילוף חותכים את עלי הכותרת לקוביות או לרצועות. הם משמשים להכנת ארוחות תזונתיות טריות, חמוצים, מרינדות. גבעולים עדינים מוסיפים ארומה ותבלין למזון.
איך לקלף סלרי עלים
המין הכי ריחני הוא סלרי עלים. הירקות העדינים שלו עשירים בויטמינים ומינרלים. בזן זה, עלי הכותרת והפקעת אינם מתאימים למאכל, מכיוון שהם גסים ודקים. לעומת זאת לירוקים יש ארומה חריפה, אתרית.
כיצד לקלף עלי סלרי:
- חתוך את כל עלי הכותרת והשורשים.
- הסר עלים יבשים, צהובים או צלויים.
- שוטפים את הירוקים ביסודיות וקוצצים בעזרת סכין חדה.
השתמשו בירקות להכנת רטבים, סלטים לקישוט או מנות אחרות.
בעת בחירת סלרי עלים, עליך לשים לב למראה. הירוקים צריכים להיות עסיסיים, יציבים, ארומטיים. אם העלים בחבורה הם איטיים, אז הם שוכבים זמן רב.
רמזים וטיפים מועילים
קילוף סלרי גבעול כהלכה אינו מספיק בכדי ליהנות מטעמו; אתה צריך לדעת לבשל את הירק. השורש מבושל עד שהוא רך, מכוסה, עד שהוא נהיה רך. צבע הירק המוגמר משתנה מלבן לגוון שמנת בהיר.
ניתן לאחסן את השורש הקלוף והקצוץ במקרר לזמן קצר. כמו כל המוצרים, העיסה מאבדת מתכונותיה המועילות, נובלת ומבולבלת. אתה לא יכול לשמור ירק בשקית, זה לא מגדיל את חיי המדף.
טריותו של סלרי גבעולי נמשכת כשבוע. אחסן אותו במקרר, עטוף היטב בנייר כסף. זן זה הוא בעל הערך הרב ביותר כאשר הוא טרי. לאחר טיפול בחום, רוב הרכיבים השימושיים מתנדפים.
עם זאת, לא כולם יכולים לאכול סלרי. ירק אסור אם קיימות הפתולוגיות הבאות:
- כיב בקיבה או בתריסריון;
- דלקת קיבה בשלב החריף;
- phlebeurysm;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- סיכון לטרומבופלביטיס.
בנוסף לכך, המוצר אינו מותנה בקפידה בקרב נשים בהריון ואמהות מיניקות, מכיוון שהשפעתו על העובר לא נחקרה.
תזונאים ממליצים לצרוך לא יותר מ -150 גרם סלרי ביום, כדי לא לפגוע בגוף. אם פעל לפי הטיפים הבאים, הירק רק ירוויח:
- תהליך ההזדקנות של התאים מאט.
- מאזן המים והמלח בגוף משוחזר.
- הלחץ מנורמל, זרימת הדם משתפרת.
- פעילות המוח עולה, עצבנות פוחתת.
- החסינות מתחזקת, וזה חשוב בעונת ההצטננות.
- עמידות ללחץ מופיעה.
- הכליות והשופכן מנוקות.
- מפחית את רמות הסוכר בדם.
- הצואה מנרמלת, העצירות נעלמת.
- צרבת חולפת.
- המשקל מנורמל.
- הראייה משתפרת.
בין היתר הגוף רווי בויטמינים ומינרלים. אז אכילת ירקות במתינות לא תפגע בבריאותכם.
כמה זמן מחזיק הסלרי ואיך מכינים אותו לחורף
לא תמיד ניתן למצוא ירק בריא על מדפי החנויות, במיוחד בעיירות קטנות. לכן, כדאי לדעת כיצד להכין אותו לאחסון ארוך טווח.
כדי לאחסן את יבול השורש, יש לנקותו באופן הבא:
- העלים נחתכים, ומשאירים רק עלי כותרת קטנים;
- חול נשפך לקופסה, השורשים נקבעים עם עלי הכותרת למעלה;
- לאחסן סלרי במרתף או בחדר קר.
אתה יכול לשמור על ירק השורש מיובש. לשם כך יש לנקות אותו, לקצוץ אותו לרצועות ולייבש אותו.ואז הכניסו אותו לכלי זכוכית עם מכסה צמוד.
ירקות סלרי נובלים מהר מאוד, ולכן עדיף לייבש אותם ולהשתמש בהם כמתוכנן בכל עת של השנה. לשם כך מכינים את העלים, מניחים אותם על נייר ומייבשים במשך חודש. אחסן עשבי תיבול יבשים בשקיות נייר.
אתה יכול לשמור סלרי גבעולי על ידי הקפאה. מקלפים, קוצצים ומסדרים את הצילומים בשכבה אחת על קרש חיתוך. ואז מכניסים למקפיא. כאשר החלקים קפואים, הם נשפכים למיכל או שקית אחסון מפלסטיק. השתמש בחומר העבודה ללא הפשרה מראש.
סיכום
קילוף ובישול סלרי הוא חטף. הירק ראוי לתשומת לב, מכיוון שהוא עשיר בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. בנוסף, קל לשמור את זה. ניתן לייבש סלרי, להקפיא, לשמור על טריותו.
