תוֹכֶן
בין שלל גידולי הגן, משפחת הגג היא ככל הנראה העשירה ביותר בנציגיה. זו פטרוזיליה, ופטרניפס, וסלרי, וגזר, ואהבה. חלק מגידולים אלה ידועים גם לילדים, ואילו אחרים יכולים להיות מוכרים רק על ידי גננים מנוסים. יתר על כן, רבים אפילו כמעט בטוחים כי אהבה וסלרי הם צמח אחד ואותו, רק בשמות שונים, עשבי תיבול אלה דומים כל כך בטעמם ובארומם במראה.
אהבה וסלרי הם אותו דבר או לא
בדרך כלל, אנשים רבים מתוודעים לראשונה לסלרי, מכיוון שתרבות זו נפוצה ופופולארית יותר, למרות גידולה הגחמתי היחסי. לסלרי שלושה זנים: שורש, עלי כותרת ועלים. בזן הראשון נוצר יבול שורשים מעוגל תת-קרקעי גדול, בקוטר של 15-20 ס"מ. הזן השני מאופיין בפטרי עצים עסיסיים עבים, בדרך כלל עדינים מאוד בטעמם ובעלי עלים גדולים. ולסלרי עלים יש עלי כותרת קטנים ועלים קטנים.
סלרי ידוע עוד מימי קדם. אפילו היוונים והרומאים הקדומים העריכו מאוד את התרבות בטעם חריף זה והשתמשו בסלרי לא רק למאכל, אלא גם למטרות רפואיות. היא הגיעה לרוסיה רק בתחילת המאה ה -18 וכרגע התפשטה לכל עבר.
אמנם אהבה ידועה בשטח רוסיה מאז ימי קדם. האמינו כי אהבה שגדלה בגן מביאה אושר. והבנות השתמשו בצמח זה כדי לכשף בעלים לעתיד. בשל הפופולריות שלו, לעשב הזה שמות פופולאריים רבים: דשא אהבה, שחר, פטרוזיליה אהובה, מתוקה, מאהב, פייפר.
Lovage אכן דומה מאוד לסלרי, במיוחד בגיל צעיר, לפני הפריחה. יש להם עלים דומים מאוד, מנותחים בדקיקה, מבריקים, על עלי הכותרת הארוכים למדי. אך שני הצמחים הללו, למרות דמיון חיצוני מסוים, שייכים לסוגים בוטניים שונים ויש להם הרבה מאוד הבדלים.
איך סלרי שונה מאהבה
סלרי, בניגוד לאהבה, הוא ירק פיקנטי, לא רק עשב ריחני. לא מוסיפים אותו רק למאכלים שונים בכדי להעניק להם ארומה וטעם נוספים, אלא הם משמשים גם להכנת מנות עצמאיות לחלוטין ממנו.
בסלרי, כל חלקי הצמח משמשים באופן פעיל בבישול: קני שורש, גבעולים, עלים, פרחים וזרעים.
הצמחים גדלים בדרך כלל בגובה של 60 ס"מ ל -1 מ '. צבע העלים הוא ירוק, רווי, אך בהיר יותר בהשוואה לאהבה. עלי השורש של סלרי שונים מאלה שנוצרים על הגבעול. יש להם פטוטרות בשרניות בולטות יותר (במיוחד בזן הפטולי), וללהבי העלים שיניים ארוכות וחדות.
התפרחות המתקבלות קטנות, בעלות גוון ירקרק, לפעמים לבנבן, לא מושך מדי. הזרעים קטנים מאוד בגודלם, בצבע חום-חום ואין להם וילי.
צמחי סלרי הם דו-שנתיים באופיים. בשנה הראשונה הם יוצרים מסה נשירה ירוקה וקנה שורש מגושם (במקרה של מגוון קנה שורש של סלרי). בשנה השנייה לחיים, הצמחים משליכים בולם, יוצרים זרעים ומתים.
בניגוד לבני משפחת הגג האחרים עם מחזור חיים דומה (פטרוזיליה, גזר), לסלרי יש עונת גידול ארוכה מאוד. במיוחד בזני קנה שורש. על מנת שייווצר קנה שורש בגודל רגיל, זה יכול לקחת עד 200 יום ויותר. לכן, ברוב אזורי רוסיה, זה הגיוני לגדל סלרי קנה שורש אך ורק באמצעות שתילים.
בנוסף, ירק זה נבדל ברכותו, גחמנותו וטיפוחו הגחמני. צמחים צעירים כמעט אינם סובלים כפור, ולכן ניתן לשתול שתילי סלרי באדמה פתוחה רק בזמן שאפשר להיפרד כמעט מאיום הכפור. ברוב אזורי רוסיה תאריך זה אינו מגיע מוקדם יותר מסוף מאי או תחילת יוני.
לסלרי יש טעם וארומה עדינים וחריפים למדי שמושכים רבים. לטעם הלוואי אין מרירות.
איך לספר אהבה מהסלרי
כמובן שאם מסתכלים על חבורות הסלרי והאהבה הנמכרות בשוק, אפילו גנן מנוסה לא יבדיל אותם מיד זה מזה. אתה יכול רק להבחין שעלי האהבה כהים יותר מאלה של סלרי, ועלי הכותרת אינם נראים בשרניים כל כך. למרות שהעלים מעל צמרת שיחי הסלרי כמעט אינם שונים מאהבה. והארומה שלהם כמעט זהה.
אחרת, לאהבה יש הרבה תכונות שייחודיות לה.
- קודם כל, זהו צמח רב שנתי שמתפשט בקלות גם על ידי זרעים וגם על ידי חלוקת קני שורש.
- בין השאר בגלל מוצאו ההררי, האהבה קשוחה מאוד ביחס לאזורי הגידול שלה. קל לגדל אותו כמעט בכל אזור רוסי, למעט אולי רק בקווי הרוחב הקוטביים.
- ניתן לכנות את הצמח גם סלרי ענק מכיוון שהוא גדל לגובה של 2 מ '.
- השורשים עבים, מסתעפים, נתיכים, מופיעים בעומק של כ 0.5 מ '.
- עלים גדולים ומנותחים בגוון ירוק כהה.
- תפרחות גדולות יחסית, בצבע צהוב בהיר.
- ארומה חריפה עזה.
- אפשר לקרוא לטעם העשיר אפילו חריף עם מרירות נעימה בטעם לוואי. יש הסבורים כי אהבה מוסיפה טעם של פטריות לתבשילים הנוספים.
- בבישול משתמשים בעיקר בחלק הצמחי של הצמחים. זרעים, גבעולים וקני שורש משמשים יותר ברפואה העממית.
הדמיון העיקרי וההבדלים בין סלרי לאהבה
לסיכום, אנו יכולים לומר כי לשני הצמחים הללו יש כמה מאפיינים משותפים המאפשרים לגננים חסרי ניסיון לבלבל אותם זה עם זה:
- שייכים לאותה משפחה - מטריה;
- בעלי צורה ודפוס דומה של עלים;
- מכילים כמות גדולה של חומרים בעלי ערך לגוף ומשמשים באופן פעיל בבישול, רפואה וקוסמטיקה;
- בעלי ארומה כמעט זהה וטעם מעט דומה.
למרות קווי הדמיון הללו, יש גם הבדל רב של סלרי ואהבה, אשר מסוכמים בטבלה:
סלרי | אהבה |
דוּ שְׁנָתִי | רַב שְׁנָתִי |
ישנם 3 סוגים: קנה שורש, פטיולאט, עלה | זן אחד בלבד - עלה |
גחמני בטיפוח, לא יציב לקור | עמיד בפני קור וללא יומרנות |
גובה עד 1 מ ' | גובה עד 2 מ ' |
עלים משני סוגים | עלים מאותו סוג |
העלים קלים יותר ורכים למגע | העלים כהים ומחוספסים יותר מהסלרי |
הוא יבול ירקות | הוא יבול חריף |
כל חלקי הצמח משמשים למאכל | העלים משמשים בעיקר למאכל |
טעם עדין עדין אם כי חריף | טעם חד-חד עם מרירות קלה |
מתרבה בעיקר על ידי זרעים | מופץ על ידי זרעים וחלוקת הסנה (קני שורש) |
סיכום
לאחר לימוד חומרי המאמר, כל המחשבות בנושא כי אהבה וסלרי הם צמח אחד ואותו ייעלמו באופן בלתי הפיך. אך העיקר ששני גידולי הגן הללו יכולים להועיל מאוד לבני אדם, ולכן הם ראויים לגידול בכל גן.
