תוֹכֶן
סלרי שורש הוא יבול ירקות שאם הוא גדל ומאוחסן כראוי, יכול להטיל עד לקציר הבא. הטעם והארומה שלו לא עשירים כמו זה של מסרקי עלים, ותכולת הויטמינים, המינרלים וחומרים שימושיים אחרים גבוהה. יש להסיר את שורש הסלרי בזמן, אחרת הוא לא יבשיל ולא יינזק מכפור, מה שיוריד משמעותית את איכות השמירה.
מתי מוציאים סלרי שורש מהגן
ניתן לאכול גידולי שורש סלרי כאשר הם מגיעים לקוטר של 5 ס"מ. לאחר ההבשלה המלאה, גודלם עולה משמעותית ומשקלם יכול לעלות על 500 גרם. אך חשוב לבחור את הזמן הנכון לקציר סלרי שורשים לחורף לא בגלל מנפחו. אם כי גם זה חשוב.
לסלרי עונת גידול ארוכה - ממוצע של 200 יום מהנביטה. יבול השורשים מתחיל להיווצר במחצית השנייה של הקיץ, כאשר עיקר הרווח ההמוני מתרחש מאוגוסט עד ספטמבר. והירק זקוק גם לתקופת הבשלה, כאשר הקליפה רוכשת את הצפיפות הנדרשת והופכת להיות מסוגלת להגן על העיסה מפני אובדן לחות וזיהום.
אתה לא צריך למהר או לדחות את קציר שורש הסלרי לאחסון. אם זה נעשה מוקדם מדי, לגידול לא יהיה מספיק זמן להשיג מספיק חומרים מזינים, ליצור עור צפוף ולא ישקר טוב. סלרי שורש לא מפחד מכפור לטווח קצר. אך חשיפה לטמפרטורות נמוכות מפחיתה את חיי המדף שלה. ירקות שורש יצטרכו לאכול בזמן הקרוב או לעבד אותם.
זמני הקציר תלויים באזור הגידול ובמזג האוויר. באופן טבעי, הזנים המוקדמים נחפרים לראשונה, והמאוחרים יותר נשמרים בגינה כמעט עד הכפור. כמו כן יש לקחת בחשבון מה ייעשה בגידולי השורש לאחר האיסוף. תחילת העונה ואמצע העונה נאכלים טריים או מעובדים. הם מיועדים לאחסון לטווח קצר, כך שניתן לקבוע את זמן החפירה שלהם, אם כי לא באופן שרירותי, אלא בקירוב. בדרך כלל הם מונחים על ידי התיאור הזני, המציין את הזמן המשוער שחלוף מלהופיע עד לקציר.
סלרי שורש מאוחר הוא עניין אחר. ניתן לאחסן אותו עד לקציר הבא, ולקבוע את זמן הקציר בדיוק מרבי. בנוסף לעובדה שזה צריך להיעשות לפני כפור חמור, גננים מונחים על ידי הסימנים הבאים:
- השלג הראשון, אם ירד לפני ירידה חזקה בטמפרטורה;
- הצהבהב ונבילה של החלק העליון של העלים, אלא אם כן הדבר נגרם על ידי מחלות, מזיקים או אדמה יבשה;
- שורשים נחפרים לאחר קצירת זנים מאוחרים של כרוב.
אם אנחנו מדברים בקירוב, אז בדרום אפשר לשמור על התרבות בגינה עד אמצע או סוף נובמבר. קציר שורש סלרי בנתיב האמצעי - אוקטובר. בצפון, זנים מאוחרים בדרך כלל לא מבשילים בשטח הפתוח. הם גדלים בחממות, או מובאים מאזורים חמים יותר.
מתי לקצור סלרי שורשים בפרברים
זנים מאוחרים מבשילים היטב ליד מוסקבה. יש להסיר אותם כאשר מופיעים הסימנים המפורטים לעיל, אם לא צפוי כפור ממושך מוקדם יותר. בדרך כלל, סלרי שורשים מאוחר באזור נבצר בסוף אוקטובר או בתחילת נובמבר. אין בעיות בכלל עם זנים מוקדמים ואמצע העונה באזור מוסקבה.
מתי לקצור שורש סלרי באוראל
זנים מאוחרים באוראל לעיתים קרובות אין להם זמן להבשיל לפני הכפור. הם גדלים מתחת לכיסוי סרט או בכלל לא נטועים. בכל מקרה, מזג האוויר באוראל אינו צפוי ומשתנה.
אם הגנן אינו מוכן בשום עת לכסות את השתילה בחומר משמר חום, יש לנטוש את הזנים המאוחרים של סלרי השורש, ולגדל את אלה בתחילת העונה. הם נקצרים, ומתמקדים בסימני ההבשלה, החל מסוף אוגוסט, כל ספטמבר, ואם מזג האוויר מאפשר זאת, בתחילת אוקטובר.
מתי לקצור שורש סלרי בסיביר
רק זנים מוקדמים של סלרי שורש מבשילים היטב בסיביר. נטיעה באמצע העונה לפעמים מסתיימת בכישלון - שנה אחר שנה לא מתרחשת והכפור יכול להתחיל מוקדם.
בסיביר חופרים שורשים כאשר מופיעים סימני ההבשלה שתוארו לעיל. עבור זנים מוקדמים, זה בדרך כלל סוף אוגוסט - תחילת ספטמבר, אלה באמצע העונה נחפרים בספטמבר-אוקטובר. שורשים שנפלו בטמפרטורות נמוכות או שלא הספיקו להבשיל משמשים לקציר ואוכלים טריים. וכדי לשמור על סלרי טרי אפילו לזמן מה, כדאי לשתול זנים באמצע העונה והזנים המוקדמים.
כללים לקציר שורש סלרי
היבול נבצר במזג אוויר מעונן ויבש. האדמה צריכה להיות לחה, אך לא רטובה. אם ירד גשם יום קודם, עדיף לחכות - סלרי שנחפר מיד לאחר שמשקעים או השקיה נשמרים גרוע יותר. אז אתה צריך גם לנחש עם לחות אדמה - תוך התמקדות בהרכב המכני של האדמה, הפוך אותה לא יאוחר משלושה ימים לפני הקציר.
חפרו סלרי עם קלשון או חפירה - כמו שלכולם נוח, אבל עליכם לסגת מהצמרות במרחק מכובד כדי לא לפגוע בשורשים. אפשר לשלוף אותם מהאדמה על ידי העלים רק על קרקעות קלות ורפויות, שם אין צורך להתאמץ לשם כך.
גידולי שורש משוחררים מגושי אדמה גדולים. אם הם נחפרו במזג אוויר קר, לא ניתן להכניס אותם לחדר חם מיד, יש להעלות את הטמפרטורה בהדרגה. סלרי השורש שהוצא מהאדמה הרטובה מיובש מתחת לחופה או בחדר קריר ומאוורר היטב.
לאחר מכן מנותקים שורשים וחלקים דקים ומשאירים את העמודים כ -2 ס"מ. המיון מתבצע. גידולי שורש נדחים:
- עם סימני נזק מכני;
- קטן מדי;
- מושפע ממחלות או ממזיקים;
- מְעוּוָת;
- עם חלק עליון רך;
- פולט צלצול בעת הקשה עליו (זהו סימן לריקנות בפנים).
כיצד לאחסן סלרי שורשים לחורף
זני סלרי שורש מאוחרים הגדלים על קרקעות רופפות ללא דישון יתר של חנקן מאוחסנים בצורה הטובה ביותר ובזמן הארוך ביותר. קציר במזג אוויר יבש לפני תחילת הכפור, אך לאחר שהשורשים בשלים לחלוטין, מגביר את איכות השמירה.
ניתן לקלף סלרי שורש, לחתוך לחתיכות ולייבש או להקפיא, להשתמש בו לקציר החורף. אך עדיף לשמור על טריותו.
סלרי שורש הוא ירק עם חיי מדף ארוכים. זוהי תרבות עם מחזור פיתוח של שנתיים, במצב של תרדמת חורף, היא מאטה את תהליכי הצמיחה, ואינה עוצרת אותם לחלוטין. המשימה העיקרית של המארחת במהלך אחסון גידולי שורש היא למנוע את נביטתם והתפתחות מחלות. בתנאים אופטימליים, זנים מאוחרים יחזיקו מעמד עד לקציר הבא.
כיצד לאחסן שורש סלרי בבית
סלרי שורש ניתן לאחסן במקרר על ידי שטיפה בעזרת מברשת וקיצוץ כל התוספות הקטנות.הוא מונח בשקיות או עטוף בניילון נצמד ומונח במחלקת הירקות.
ניתן לאחסן ירקות שורש במרפסת מזוגגת או אכסדרה. הם ישקרו יותר, ככל שהטמפרטורה קרובה יותר לאופטימלית - מ -2 עד 4 ° C. סלרי שורש מכניסים לקופסאות או שקיות ומפזרים אותם עם חול רטוב או כבול. יש צורך למיין את גידולי השורש מעת לעת ולהרטיב את המצע בו הם מאוחסנים. הלחות צריכה להיות 90-95%.
ניתן לקלף שורשים פגומים, לחתוך לעלי כותרת דקים ולייבש. להקפאה הם מחולקים לקוביות, ובעתיד הם משמשים רק להכנת מנות חמות.
כיצד לאחסן סלרי שורשים במרתף לחורף
שורשים בריאים ממוינים יישארו טריים לאורך זמן במרתף או במרתף בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%. בדיוק כמו לאחסון במרפסת, הם מונחים עם הגבעולים כלפי מעלה בקופסאות או בשקיות של כבול או חול. יש לשמור על המצע בכל עת.
יש להסיר מעת לעת סלרי שורש מהמצע, להסיר ירקות שמתחילים להידרדר ולהרטיב את החול או הכבול במים.
אם יש במרתף פירות וירקות שונים שזקוקים לתנאים שונים, השתמש בשיטה אחרת. אחסון סלרי שורשים בחורף אפשרי בטמפרטורות ולחות השונים מהאופטימלי, אם גידולי השורש טובלים בתוך מחית העשויה מחימר ומים. ואז הם מיובשים ונערמים בשורות.
לאחר הקציר, אחסון סלרי שורש בתעלה מלאה באדמה ברחוב, בהסתמך על היעדר כפור, אינו שווה את זה אפילו באזורים הדרומיים. אחרי הכל, חורף אמיתי עשוי לבוא לשם, והאדמה תקפא. אבל זה עוד יותר גרוע אם השורשים נובטים. כבר לא יהיה אפשר לקחת אותם לאוכל.
חיי מדף של סלרי שורש
בתא הירקות של המקרר, שטוף ונעטף בצלופן, שורשים בריאים ישכבו כחודש.
ניתן לאחסן סלרי שורש בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים.
חתוך או קלוף, עטוף בניילון במקרר, הוא ישקר עד שבוע.
סלרי שורש ניתן לאחסן על אכסדרה מזוגגת בחול רטוב או כבול כל החורף.
שורשים נשארים טריים לאורך זמן במרתף או במרתף. בתנאים הנכונים הם יימשכו 3-6 חודשים. אתה צריך לאכול זנים מוקדמים של סלרי במהירות, מאחרים יכולים לשקר עד האביב.
במשך יותר מחצי שנה גידולי שורש מאוחסנים בחנויות ירקות מיוחדות עם טמפרטורה ולחות מבוקרת.
סיכום
אתה צריך לקצור שורש סלרי בזמן, ולאחסן אותו נכון. רק אז הוא ישמור על טעמו, חומרי המזון והתכונות המועילות שלו. אם אתה מגדל את ירקות השורש שלך בעצמך ומטפל בהם נכון מההתחלה, אתה יכול לאכול מנות חמות וסלטים עם סלרי טרי כל החורף.
