החסר החורפי פופולרי מאוד. הם מאפשרים לך לגוון את הדיאטה שלך בחודשי החורף, לא לוותר על המאכלים האהובים עליך ולחסוך באוכל. המתכונים שאתה אוהב מתפשטים במהירות. איך לבשל קוויאר דלעת כל עקרות הבית יודעות, אך האופציה עם מיונז ורסק עגבניות נודעה לא מזמן.
הפופולריות של קוויאר דלעת לחורף לא פחתה במשך שנים רבות, ובתוספת מיונז סוג זה של הכנה דומה מאוד לקוויאר בחנות. מתאים גם לשימור וגם לבישול מיידי.
יש עקרות בית שחוששות להשתמש במיונז בשימורים. לקוויאר דלעת עדיף לקחת את הכנת המיונז לידיים שלכם. אז תהיה בטוח באיכות המרכיבים המרכיבים. אבל אם זה לא אפשרי, אז האופציה עם רוטב שנרכש נוסתה על ידי רבים והיא די אמינה. קוויאר קישואים עם מיונז מתגלה כטעים, ארומטי ומאוחסן היטב.
קוויאר קישואים ללא מיונז מכיל קלורי קלוריות נמוכים יותר מהאופציה בתוספת. אבל מיונז מעניק טעם מלוח יוצא דופן למנה מוכרת.
רכיבים נדרשים להכנת החומר
משם המנה עולה כי המרכיב העיקרי הוא קישואים. בנוסף אליהם, המתכון כולל קוויאר דלעת לחורף - רסק עגבניות, מיונז, תבלינים, שום וירקות. התמונה מציגה את המרכיבים העיקריים.
כדי להכין קוויאר רך, עליך להכין:
- קישוא. לאחר הקילוף, הקישואים צריכים לשקול 3 ק"ג.
- משחת עגבניות - 250 גרם. אם ניתן להחליף את הדבק בעגבניות עסיסיות, הרי שהמתכון לקוויאר דלעת עם מיונז רק ירוויח מכך. יש לציין שלמנה עם עגבניות לוקח יותר זמן לתבשיל מאשר עם רסק עגבניות, מכיוון שיהיה צורך לאדות יותר נוזלים.
- בצל נורה - 0.5 ק"ג.
- סוכר - 4 כפות.
- מיונז - 250 גרם. מומלץ לקחת מיונז שומני.
- מלח - 1.5 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית. ניתן להוסיף למנה גם תבלינים אהובים אחרים - קארי, פפריקה, כורכום או בזיליקום מיובש. ספרו את הכמות לטעמכם.
- שמן צמחי לא מזוקק - 150 מ"ל.
- עלה דפנה - 3 יח ', קחו אחת גדולה, כך שיהיה קל יותר להוציא אותה מהכלי לפני גלגול הפחיות.
- שום - 4 ציפורן. תבלין נותן ארומה וחריפות למנה המוגמרת. אם אתה לא אוהב שום, אתה יכול להוציא אותו מהרשימה. הקוויאר עדיין יהיה טעים ונימוח.
- חומץ, רצוי 9% - 2 כפות.
ישנם מתכוני קישואים למיונז המכילים מרכיב אחר - גזר. אם תכללו אותו ברשימת המרכיבים, זה יוסיף מתיקות ויגוון את הטעם הצמחי של המנה.
תהליך בישול קוויאר קישואים עם מיונז
ראשית, בואו נכין את כל מרכיבי הירקות:
- מקלפים את הקישואים וחותכים לרצועות. על מנת שקוויאר הדלעת המוגמר עם המיונז יהיה רך לחורף, יש צורך לקחת ירקות צעירים עם זרעים לא בשלים. אם זה לא אפשרי, הסר בזהירות את העור מהפרי והסר את כל הזרעים.
- מקלפים את הבצל וחותכים ל -2 או 4 חלקים, תלוי בגודל הבצל.
- קלפו את הגזר (אם החלטתם להוסיף אותם למתכון).
עכשיו יש כמה אפשרויות כיצד לבשל קוויאר. מתכונים פופולריים מכילים דרכים שונות לעיבוד ירקות.
הכי קל זה להעביר את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר.ראשית, שופכים את שמן החמניות לקערה בה יבושל הקוויאר, ומעבירים לתוכה את מסת הירקות. מוסיפים מיונז ורסק עגבניות, מערבבים הכל היטב ומבשלים שעה. שיטה זו דורשת תשומת לב ונוכחות מתמדת. מערבבים את הירקות הקצוצים באופן קבוע כדי שהקוויאר לא יישרף. ככל שסוף התהליך יהיה קרוב יותר, כך יהיה צורך לעשות זאת לעיתים קרובות יותר.
שעה לאחר תחילת בקיעת הירקות, הוסיפו תבלינים, עלי דפנה, שום קצוץ, מלח וסוכר. אנו ממשיכים לבשל את הקוויאר עוד שעה. בתום הבישול מוזגים פנימה את החומץ, מוציאים את עלה הדפנה מקוויאר הדלעת ומכניסים אותו לצנצנות סטריליות. אנחנו מפשילים את המכסים (גם מעוקרים), הופכים את הפחיות, עוטפים אותם. לאחר התקררות, הניחו את הצנצנות במקום חשוך וקריר לאחסון. התצלום מראה תוצאה ראויה.
קוויאר קישואים עם רסק עגבניות לחורף אפשר לבשל קצת אחרת.
בגרסה השנייה הבצל והקישואים נחתכים לקוביות קטנות, והגזר מגורד. ראשית, בצל מטוגן, זה יעניק לשמן ארומה מדהימה, ואז קישואים וגזר מטוגנים בשמן זה. מכניסים את כל הירקות לתבנית אחת, שמים רסק עגבניות ומיונז, מערבבים ותבשיל למשך שעה.
השלב הבא הוא להוסיף את כל התבלינים, המלח, הסוכר, עלי הדפנה והתערובת נבשלת שוב למשך שעה. 10 דקות לפני שהמנה מוכנה טוחנים את השום ומוסיפים אותו לסיר עם קוויאר. עכשיו מוסיפים את עלה הדפנה ואת הקוויאר הארומטי המוכן מהקישואים מניחים בצנצנות מעוקרות. מגלגלים ומכסים בשמיכה חמה כך שהתערובת תתקרר לאט יותר. בשיטת בישול זו, כמה עקרות בית ממליצות לקצוץ את התערובת כשהירקות רכים. במקרה זה, חומר העבודה הוא הומוגני ועדין.
המלצות לעקרות בית
המתכונים העיקריים למנה מבוססים על תוספת של רסק עגבניות, אך בגרסת הקיץ טוב להחליף רכיב זה בעגבניות בשלות. "קרם" בשרני עסיסי יהפוך את המתאבן לטעים מאוד. אנו משאירים את הרכב הרכיבים זהה, אך במקום רסק עגבניות, אנו לוקחים עגבניות טריות. עלינו להוסיף עגבנייה לקוויאר דלעת הקיץ, ולכן נשפוך עליהם מים חמים, מסירים את הקליפה ומסובבים אותה במטחנת בשר. ביציאה עלינו להשיג עגבנייה בכמות 25% מכלל התערובת.
ננבשל קוויאר כזה עד שהנוזל יתאדה לחלוטין. העיקר שהעגבניות עשירות בצבע וצפיפות בעקביות. בישול לוקח יותר משעתיים, אז הקדישו זמן מראש. שום הוא אופציונלי עבור אפשרות זו, אך אם אתה רוצה טעם חריף יותר, אתה לא יכול להסתדר בלעדיו.
בתהליך הבישול הקוויאר מבושל לשניים. יש לקחת זאת בחשבון בחישוב מספר החטיפים ביציאה והכנת הפחיות.
בתוספת מיונז התערובת מתבהרת. אל תדאגי, בסוף הרתיחה זה יהפוך לכהה יותר.
אם החלפתם רסק עגבניות ברוטב או עגבניות, עקבו אחר כמות המלח. התאימו אותו לטעמכם.
את המתכונים המפורטים לתאבוני קישואים עם מיונז ניתן להכין בקלות בסיר איטי. במקרה זה, חשוב לטחון את כל הירקות באופן שווה. מטחנת בשר או בלנדר רגיל יעשו זאת. ירקות מונחים בקערה מרובה, מוסיפים שמן, מלח, פלפל ומצב "תבשיל" מופעל למשך שעה. לאחר 30 דקות מוסיפים שום ורסק עגבניות, מסיימים לבשל. את המתכון לחורף מכינים במשך שעתיים.
תכשירים תוצרת בית הם תמיד שימושיים. אם המוצרים גדלים באתר משלהם, יתרונותיו של קוויאר כזה מוגברים באופן ניכר.
