תוֹכֶן
סלט החצילים טרויקה לחורף היה ידוע עוד מימי ברית המועצות. אבל זה לא מאבד פופולריות, כי זה טעים מאוד וקל להכנה. טרויקה היא מתאבן מצוין למשקאות חזקים, והיא משולבת בתפוחי אדמה, כוסמת, אורז, פסטה. חובבי החריף משתמשים בו כתוספת עצמאית ומגישים לצד חזיר או טלה.
נוח להכין סלט טרויקה בצנצנות ליטר
בחירת והכנת ירקות
הסלט נקרא גם "כל שלושת החצילים", לחורף מכינים אותו מירקות שנלקחים בכמויות שוות. מנה אחת היא צנצנת ליטר. כמובן, כמעט אף אחד לא יעשה כל כך מעט, אבל השם משקף את הפרופורציה הסטנדרטית.
הכנת סלט לטרויקת החורף של חצילים, פלפלים, בצל ועגבניות. כל הירקות נלקחים ב -3 חתיכות. אבל רק אם הם בגודל בינוני, המשקל הממוצע של החומרים הוא:
- חצילים - 200 גרם;
- עגבנייה - 100 גרם;
- פלפל - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם.
כמובן, אף אחד לא יחפש ירקות עם המשקל המדויק. אבל אם יש סולם קולינרי בבית, ומכינים הרבה סלט, תוכלו לחשב בקלות מה ישתלב בצנצנת ליטר אחת:
- עגבניות, פלפלים ובצל - 300 גרם כל אחד;
- חציל - 600 גרם.
במהלך הבישול לחות תתאדה וירקות ירתחו. גם אם נשאר מעט סלט, אפשר לאכול אותו מיד.
קח חצילים מלבניים. זנים עגולים כמו הליוס אינם מתאימים לסלט טרויקה. הם נשטפים, מסלקים את הגבעול, חותכים לטבעות בעובי של 1-1.5 ס"מ. כדי להסיר את המרירות, מלח בנדיבות, מערבבים, ומשאירים בקערה עמוקה למשך 20 דקות. ואז נשטף במים קרים זורמים.
מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות גדולות למדי. פלפל משוחרר מזרעים, מחולק לרצועות.
בעגבניות הסר את החלק הסמוך לגבעול. ואז לחתוך:
- דובדבן - חצי וחצי;
- קטן - 4 פרוסות;
- בינוני, מומלץ על פי המתכון, במשקל של כ 100 גרם - ל 6 חלקים;
- פירורים גדולים לקוביות גדולות.
בעונת קציר הירקות המרכיבים לסלט הטרויקה אינם יקרים.
הכנת כלים
הכן טרויה של חציל לחורף מבלי לעקר את הסלט בצנצנות. לכן, יש לשטוף היטב מיכלים ומכסים עם סודה או חרדל ולייבש אותם. ואז הם מעוקרים בכל דרך נוחה:
- במים רותחים;
- מעל קיטור;
- בתנור או במיקרוגל.
לאחר מילוי המכלים, סלט הטרויקה לא יתבשל. לכן יש להרתיח את המכסים מספר דקות כדי שלא יפגעו במוצר.
רכיבים להכנת סלט טרויקה לחורף
כדי להכין את המתכון הטוב ביותר לחציל טרויקה לחורף, תזדקק למוצרים הבאים:
- בצל - 3 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפלים - 3 ק"ג;
- חצילים - 6 ק"ג;
- שום - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - 30 גרם;
- מלח - 120 גרם;
- סוכר - 120 גרם;
- חומץ - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר.
מתכון שלב אחר שלב לסלט טרויקה עם חציל לחורף
הכנת סיבוב היא פשוטה מאוד. כמות המזון המצוינת מספיקה לכדי צנצנות של כ -10 ליטר. הסלט עשוי לצאת מעט פחות או יותר. זה תלוי משך ועוצמת הטיפול בחום. כמו גם את העקביות של ירקות:
- עגבניות יכולות להיות עסיסיות או בשרניות, קשות ורכות;
- צפיפות החצילים והפלפלים תלויה ברעננותם;
- זני בצל יכולים גם להיות שונים, אגב, עדיף לקחת כאלה רגילים, עם קשקשים מוזהבים זהובים.
הכנה:
- מוכנים וחותכים, כאמור לעיל, מכניסים את הירקות לקערת נירוסטה עמוקה או אמייל. מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
- מבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות, מכוסה. מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ, גורפים ירקות מלמטה כדי לא להישרף.
- מוסיפים מלח, תבלינים, סוכר, חומץ, שום טחון או קצוץ דק, צ'ילי. מערבבים היטב ומשהים עוד 10 דקות.
- חם, מיד לאחר הפסקת הרתיחה, הכניס צנצנות סטריליות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. לְהִתְהַפֵּך. לעטוף. מניחים להתקרר לחלוטין.
תנאי וכללים לאחסון
הטרויקה מאוחסנת במקום קריר עם ריקים אחרים. ניתן לשמור צנצנות במקרר, במרתף, במרתף, במרפסת מזוגגת ומבודדת. באופן עקרוני, התלתל נמשך עד לקציר הבא וארוך יותר, אך לרוב נאכל במהירות.
סיכום
שלושה סלט חצילים לחורף קל להכנה ונאכל במהירות. הוא טעים, חריף, משתלב היטב עם וודקה. אלו המזונות המומלצים לדיכאון עונתי. רופאים מבטיחים כי השילוב של חם וחמוץ משפר את מצב הרוח.
