תוֹכֶן
- 1 כללים להכנת סלטים מפטריות חלב לחורף
- 2 סלט חורף עם כרוב ופטריות חלב
- 3 סלט פטריות חלב עם עגבניות לחורף
- 4 סלט חורף של פטריות חלב וירקות
- 5 איך מגלגלים סלט פטריות חלב בצנצנות ליטר לחורף
- 6 מתכון לסלט מפטריות חלב לחורף ללא עיקור
- 7 סלט טעים לחורף מפטריות חלב עם פלפל
- 8 איך מכינים סלט של פטריות חלב עם עשבי תיבול לחורף
- 9 כללי אחסון
- 10 סיכום
סלט פטריות לחורף הוא מנה קלה להכנה שאינה דורשת זמן רב ועלויות חומר. המתאבן מתגלה כמזין, מעורר תיאבון וארומטי.
כללים להכנת סלטים מפטריות חלב לחורף
יש לעבד פטריות חלב: למיין, להסיר אשפה וטחב, לשטוף. להסרת מרירות יש להשרות 4-6 שעות במים קרים. מחליפים את הנוזל אחת לשעתיים. לאחר מכן, הפירות נחתכים למנות ומבשלים. ברגע שכל החלקים שוקעים לתחתית, פטריות החלב מוכנות.
אם משתמשים בעגבניות במתכון, אז לטעם נעים יותר, עדיף להסיר את העור מהפרי. כדי להקל על התהליך, יוצקים עגבניות עם מים רותחים.
בסלטים המיועדים לאחסון ארוך טווח משתמשים בכרוב חורף בלבד. עדיפות לראשי כרוב עסיסיים ופריכים. חותכים אותם לחתיכות זהות. בשל המראה הקז'ואל, המתאבן ייראה לא מעורר תיאבון.
מתאבן ניתן להכין בצורה הטובה ביותר מיבול שנבצר טרי.
סלט חורף עם כרוב ופטריות חלב
רק את הזן המאוחר מוסיפים לסלט, אחרת החומר יתפוצץ.
אתה תצטרך:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- ציפורן - 2 יח ';
- פטריות חלב;
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- מלח - 100 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- רסק עגבניות - 100 מ"ל;
- מים - 230 מ"ל;
- שמן חמניות - 230 מ"ל;
- גרגרי פלפל - 4 יח '.
שלב אחר שלב תהליך:
- קוצצים את הכרוב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מרתיחים את הפטריות עד שהן מבושלות. מצננים וטוחנים. יש לחלק את החלקים.
- שלחו למחבת את פטריות החלב והבצל. מטגנים חמש דקות.
- מוסיפים לסיר את השמן שנותר. מניחים את הכרוב. למלא מים. מוסיפים חומץ, ציפורן ופלפל. מבשלים למשך חצי שעה.
- מוזגים רסק עגבניות. ממתיקים ומלח. מערבבים ומבשלים רבע שעה.
- הוסף מאכלים מטוגנים. מבשלים 10 דקות.
- מעבירים צנצנות חמות לסטריליות. חותם.
תוכלו לכלול את התבלינים האהובים עליכם בהרכב
סלט פטריות חלב עם עגבניות לחורף
ניתן להכין גרסה טבעית לחלוטין של הסלט לחורף, תוך שימוש בעגבניות טריות במקום רסק עגבניות.
אתה תצטרך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- פטריות חלב - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 150 מ"ל;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- בצל - 500 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- גזר - 500 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- חותכים את פטריות החלב למנות. מרתיחים במים מומלחים.
- גרד גזר. קוצצים בצל וכרוב. חותכים את העגבניות לקוביות.
- מוזגים שמן לסיר. מניחים גזר עם בצל ועגבניות. מבשלים למשך 40 דקות.
- מוסיפים כרוב. מלח, ואז ממתיק. מבשלים 40 דקות.
- מוסיפים פטריות. יוצקים חומץ. כהה במשך 10 דקות.
- מעבירים למיכלים סטריליים. חותם.
עגבניות נבחרות צפופות ובשלות
סלט חורף של פטריות חלב וירקות
הסלט יוצא בהיר, טעים וארומטי באופן מפתיע. הוא מוגש כמתאבן קר, כתוספת למנה העיקרית, ומוסיפים אותו גם למרקים.
אתה תצטרך:
- פטריות - 1.5 ק"ג;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- בצל - 500 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- גזר - 700 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם;
- פלפל אנגלי - 1 ק"ג.
שלב אחר שלב תהליך:
- מרתיחים את פטריות החלב.מצננים וחותכים למנות.
- חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות. שלחו לסיר עם חמאה. מבשלים עד לריכוך.
- מוסיפים קוביות פלפל, רצועות בצל וגזר מגורר. מלח. לְהַמתִיק.
- מערבבים את הפטריות. מבשלים על אש נמוכה למשך חצי שעה.
- יוצקים חומץ. מערבבים ומעבירים מיד לכלים סטריליים. חותם.
אחסן את החטיף במקום קריר
איך מגלגלים סלט פטריות חלב בצנצנות ליטר לחורף
סלט פטריות הוא מתאבן נהדר שמתאים לכל אירוע. לא יהיה קשה להכין אותו אם תבחין בפרופורציות המדויקות. לשימור, השתמש בארבע צנצנות של ליטר אחד.
אתה תצטרך:
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- קישואים - 3 ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- פלפל - 3 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- קמח - 100 גרם;
- לְתַבֵּל;
- שמיר טרי - 30 גרם;
- פטריות חלב - 1 ק"ג.
שלב אחר שלב תהליך:
- מקלפים את הקישואים. הסר זרעים. חותכים את העיסה לפרוסות. טובלים בקמח מלוח. לטגן.
- מרתיחים את גופי הפרי שנשטפו. מצננים וקוצצים. מטגנים בחמאה עם תבלינים.
- שלבו אוכל מוכן בסיר.
- הקפיץ בנפרד את העגבניות, חתוך לעיגולים. שלח לתבשיל. מבשלים למשך 20 דקות.
- מלח. מפזרים תבלינים. מעבירים למכלים נקיים.
- שלח את החסר לסיר מים חמים.
- מעקרים חצי שעה. חותם.
רק דגימות טריות חזקות ללא סימני ריקבון מתאימות
מתכון לסלט מפטריות חלב לחורף ללא עיקור
כשמוסיפים ירקות בצבעים שונים, הסלט מתגלה כלא רק טעים, אלא גם בהיר. אתה יכול להשתמש רק בפטריות חלב או בכל פרי יער אחר יחד איתם.
אתה תצטרך:
- פטריות חלב מבושל - 700 גרם;
- פולי חרדל;
- פלפל בולגרי - 500 גרם;
- שום - 4 שיני;
- עלה דפנה;
- מלפפון - 500 גרם;
- קישואים - 500 גרם;
- שמיר טרי;
- בולטוס מבושל - 300 גרם;
- פלפל שחור (אפונה);
- בצל - 500 גרם.
מרינדה:
- סוכר - 160 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ 9% - 220 מ"ל;
- מלח - 90 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- פורסים את גופי הפרי. תזדקק לבצל בחצי טבעות דקות, מלפפונים - בפרוסות, פלפלים - ברצועות, קישואים - בקוביות. אם הקישואים בשלים, יש לחתוך את העור הצפוף.
- קוצצים את השום. הקוביות לא צריכות להיות קטנות מדי.
- יוצקים מים לסיר. לְהַמתִיק. מוסיפים חומץ. מוסיפים חרדל, מלח, עלי דפנה וגרגירי פלפל. מבשלים חמש דקות.
- מוסיפים ירקות. לְרַגֵשׁ. לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים חמש דקות.
- מפזרים שמיר קצוץ. לְעַרְבֵּב.
- מעבירים למיכלים מוכנים. יוצקים שמן מעל. חותם.
מנה בהירה ועשירה תעודד אתכם
סלט טעים לחורף מפטריות חלב עם פלפל
פלפלים מכל צבע שמתאימים לבישול. הוא טעים יותר עם פירות בעלי קירות עבים. הסלט יוצא לבבי, עשיר ומזין. מגישים אותו עם תוספת או עם לחם לבן.
אתה תצטרך:
- שמן חמניות - 300 מ"ל;
- גזר - 700 גרם;
- חומץ - 120 מ"ל;
- בצל - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם;
- פטריות - 1.5 ק"ג;
- מלח - 50 גרם.
שלב אחר שלב תהליך:
- שוטפים וקוצצים פירות יער קלופים. למלא מים. רְתִיחָה.
- מחממים מחבת. הנח את פטריות החלב. מטגנים שלוש דקות. אין להוסיף שמן.
- חותכים פלפל ובצל לחצאי טבעות. מגרדים את ירק התפוז. השתמש בפומפיה גסה.
- יוצקים שמן מחומם לסיר גדול. מוסיפים עגבניות. כשהם מניחים למיץ, מוסיפים את החומרים המוכנים. מתבלים במלח ופלפל.
- חכה לרתיחה. העבר את אזור הבישול למינימום. מבשלים שעה. בתהליך, הקפד לערבב, אחרת היצירה תישרף.
- יוצקים חומץ. לְהַפְרִיעַ.
- ממלאים מיכלים סטריליים. חותם.
הקש צריך להיות באותו עובי
איך מכינים סלט של פטריות חלב עם עשבי תיבול לחורף
הסלט בטעמים מושלם לתפריט היומי. הוא מוגש עם ירקות, תפוחי אדמה מבושלים, דגני בוקר. מוסיפים לפשטידות ומרקים.
אתה תצטרך:
- פטריות חלב - 2 ק"ג;
- פלפל - 20 אפונים;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 60 גרם;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמיר - 30 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- שמן חמניות - 500 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- פטרוזיליה - 30 גרם;
- כרוב - 1 ק"ג;
- חומץ - 70 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- חותכים את הפטריות הקלופות למנות. למלא מים. מתבלים במלח ומבשלים 20 דקות. הסר את הקצף.
- טוחנים ירקות. מפזרים עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים יבול מבושל. מבשלים במשך 1.5 שעות.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מבשלים 10 דקות. יוצקים חומץ. לְרַגֵשׁ.
- מעבירים לצנצנות סטריליות. חותם.
לסלט לוקחים רק עשבי תיבול טריים
כללי אחסון
שימורים עם פטריות חלב נשמרים בחדר קריר. הטמפרטורה צריכה להיות + 2 ° ... + 10 ° С. מרתף ומזווה מתאימים למטרה זו. בחורף תוכלו לצאת למרפסת המזוגגת, עטופה בשמיכות.
בכפוף לתנאים, יש לצרוך את הסלט לפני העונה הבאה. חיי המדף המרביים הם 12 חודשים.
סיכום
סלט פטריות החלב לחורף מתגלה כטעים, ויטמין ועשיר. זה החטיף המושלם לכל אירוע, והוא גם תוספת טובה לארוחות משפחתיות. תוכלו לגוון את הטעם של המתכונים המוצעים בתבלינים או בפלפלי הצ'ילי האהובים עליכם.
