תוֹכֶן
Ranetki - אמנם תפוחים קטנים, אך טעימים מאוד ובריאים המכילים כמות מספקת של נוזלים. המיץ מהם חומצי מאוד, ולכן כאשר הוא נצרך עדיף לדלל אותו לשניים במים. לא כל כך קשה להכין מיץ מראנטקי לחורף, במיוחד אם בחווה יש מכשירי מטבח מיוחדים. אך גם בהיעדרם, קיימת שיטה להכנת משקה באמצעות מטחנת בשר רגילה.
איך מכינים מיץ מראנטקי
Ranetki הם פירות בריאים מאוד. הם מכילים מספר רב יותר של ויטמינים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים מזני תפוח גן רגילים. זה נובע ממקורם למחצה פראי. והמיץ מהם לא רק בריא מאוד, אלא גם טעים להפליא.
הפירות לייצור משקה זה חייבים להיות בשלים לחלוטין, אך ללא עקבות של מחלות. מותר רק נזק מכני.
לפני הכנת משקה לחורף, יש לסדר את הפירות ולשטוף אותם היטב בכמה מים. זרעים וזרדים מוסרים לרוב, אך עדיף להשאיר את הקליפה, מכיוון שהיא מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים בעלי ערך לבריאות.
איך לסחוט מיץ מראנטקי
ישנן מספר דרכים כיצד להוציא מיץ מראנטקי עם הכי פחות אובדן זמן ואנרגיה.
במסחטת מיץ
הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא שימוש במסחטת מיץ. מכשיר זה מורכב משלושה מכולות. בקרקעית מחממים מים רגילים. בראש תפוחים מוכנים לעיבוד. ובאמצע, מצטבר אותו נוזל שימושי שמתקבל בשל העובדה שתפוחים מתרככים בהשפעת אדים.
ניתן לסייע במסחטת מיץ מספר גדול למדי של תפוחים, והמשקה מתקבל ללא עיסה, כמעט שקוף. זה מאפשר לך לסובב אותו מיד לקראת החורף, לשפוך אותו לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש.
מבין החסרונות של שיטה זו, ניתן לציין רק זמן חימום ארוך למדי לתפוחים ולמוצר המוגמר עצמו, מה שמוביל לאובדן מסוים של חומרים מזינים בו. כמו כן, בהשוואה למספר דגמי המסחטות, התפוקה של המסחטה הרבה יותר נמוכה. ומומלץ גם לחתוך את התפוחים לחתיכות קטנות יותר כך שתהליך האידוי ילך מהר יותר.
דרך מסחטה
שיטה זו להפקת מיץ מראנטקי נחשבת האופטימלית ביותר. מכיוון שהוא מאפשר לך להכין משקה לחורף במהירות ובקלות יחסית מכל התפוחים, אפילו המספרים הגדולים ביותר. במקביל נשמרים כל החומרים המועילים הכלולים בפירות. עם כמה מסחטות מיץ רנטקי אין צורך אפילו לחתוך ולהסיר זרעים וזנבות. אך לרוב יש צורך לחתוך תחילה את הפרי לשני חלקים לפחות.
לא כל המסחטות המסחריות המודרניות מתאימות לייצור מיץ תפוחים. חלק מהדגמים המיובאים סוחטים מוצר טהור ללא עיסה, אך רק בכמויות קטנות. דגמי מסחטות מיץ המיוצרים ברוסיה ובבלארוס הם פרודוקטיביים ולא יומרניים במיוחד.
החיסרון העיקרי בשיטה זו של הפקת מיץ מפירות הראנטקי הוא רק שהמשקה מתקבל בעיסה. עבור חלקם עובדה זו אינה חסרון, אך עבור אחרים תצטרך להשתמש בטכניקות מסוימות כדי להבהיר ולהפוך את המשקה שהתקבל לשקוף.
דרך מטחנת בשר
אם לא ניתן למצוא מסחטה ולא מסחטה, אז ניתן להציל את המצב על ידי מטחנת בשר מכנית פשוטה, שנמצאת בדרך כלל בכל בית.
כמובן, שיטה זו היא המטרידה ביותר, אך עם זאת, היא מאפשרת לך לקבל מיץ ממספר מסוים שווה של רנטקי ללא מאמץ וזמן רב.
- לשם כך, יש צורך רק לחתוך בזהירות את כל תאי הזרע עם זנבות, כמו גם מקומות של נזק מכני מהרינטקי.
- ואז התפוחים מועברים דרך מטחנת בשר.
- ואז הרסק שנוצר נלחץ בכמה שכבות של גזה.
יש להרתיח את המשקה המוגמר המתקבל באמצעות מטחנת בשר לאחסון לחורף - זהו חסרון נוסף בו. מכיוון שמיצים המיוצרים בשיטות אחרות אינם מבושלים לפני שסובבים אותם לחורף, אלא רק מביאים כמעט לרתיחה.
הוא מבושל במשך 5 דקות, מוסיפים סוכר לפי הטעם ונארזים בבקבוקים קטנים.
איך מכינים מיץ ללא עיסה מראנטקי
אם אתה צריך לסובב את המיץ מהראנטקי ללא עיסה לחורף, ניתן לעשות זאת בשתי דרכים:
- השתמשו במסחטת מיץ ותוצאה היא משקה מוכן ללא עיסה;
- באמצעות מסחטה, אך עם עיבוד נוסף של המוצר המתקבל.
כאשר משתמשים במסחטה, נותרה כמות ראויה למדי של עוגה מהראנטקי. ניתן להשתמש בו בשתי דרכים:
- אם העוגה מכילה הרבה זרעים ופסולת תפוחים אחרת, היא נשפכת עם מים חמים וסופרת כי משתמשים ב -500 מ"ל מים לכל 1 ק"ג פסולת מוצקה. ואז העוגה עוברת שוב דרך מטחנת בשר ומוסיפה למשקה.
- אם העוגה מתקבלת מחתיכות רנטקי ללא ליבות, ניתן להוסיף לה סוכר ולהכין ממנה ממתק תפוחים או מתיקות אחרת.
המיץ שנוצר מותר להתייצב מעט (לרוב למשך שעה) כך שהעיסה תתייצב בקרקעית והקצף שנוצר. ואז הוא מסונן פעמיים דרך מסננת או כמה שכבות של גזה. מעלים באש, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
אחרי זה, אתה צריך לסנן את הנוזל מעט מקורר שוב. זה בדרך כלל מספיק כדי לקבל מיץ טהור ללא עיסה.
כדי לשמר אותו לחורף, המשקה מחומם שוב לכמעט רותח ונמזג מיד לבקבוקים או פחיות מאודים.
מתכון למיץ רנטקה עם עיסה
בבית, קל להשיג מיץ תפוחים מראנטקי עיסתי באמצעות כל מסחטת המסחטה. מכיוון שרנטקי מכילה כמות משמעותית של חומצות שונות, יש צורך להוסיף מים וסוכר למיץ כבר בשלב הראשון. לרוב טועמים את המשקה ומשלימים אותו על סמך העדפות הטעם האישיות של עצמו. בממוצע מוסיפים 2 כפות לליטר מיץ טרי סחוט. l. סוכר מגורען וכ -250 מ"ל מים מטוהרים.
כפי שכבר תואר קודם לכן, מיץ מרנטקי עם עיסה מתקבל גם באמצעות מטחנת בשר רגילה. לשם כך, פשוט העבירו את המחית המתקבלת פעם אחת בכמה שכבות גזה או מסננת פלסטיק.
מיץ דלעת עם רנטקי
תוספת של דלעת מתוקה ועסיסית למיץ מהראנטקי מעניקה למשקה את הרכות והסוכריות הנדרשים, מה שמאפשר לכם לעשות פחות סוכר. ותכולת החומרים המזינים עולה משמעותית.
הכן:
- 1 ק"ג תפוחים רנטקה;
- 1 ק"ג דלעת לא קלופה;
- לימון 1;
- 200 גרם סוכר.
הכנה:
- דלעות קלופות, תפוחים מתאי זרעים וחתוכים לחתיכות.
- יוצקים מים רותחים על הלימון, מקלפים ממנו את הגרידה עם פומפיה. וכל הזרעים מוסרים מהעיסה.
- בעזרת כל המסחטה המתאימה, מיץ מתקבל מחתיכות דלעת קצוצות, רנטקה ועיסת לימון עם גרידה.
- יוצקים אותו לסיר, מניחים אותו על צלחת החימום.
- מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.
- הסר קצף כשהוא מתחמם.
- הם ממתינים עד שהתערובת רותחת, ויוצקים אותה מיד למיכל זכוכית סטרילי, ואוטמים אותה במכסים אטומים מתאימים, כך שאפשר לאחסן את החומר לחורף.
רנטקה ומיץ שוקולד
Chokeberry יעניק למשקה המוגמר גוון בורדו אצילי ויציג מערך שלם של סגולות ריפוי נוספות. כדי להפוך את המשקה לעוד יותר טעים, מוסיפים לו מיץ דומדמניות שחורות. לייצורו בכל עת של השנה, ניתן בהחלט להשתמש בפירות יער קפואים.
הכן:
- 300 מ"ל מיץ סחוט טרי מראנטקי (שהושג מכ- 1 ק"ג פרי);
- 200 מ"ל מיץ צ'וקברי (מכ -500 גר 'פירות יער);
- 250 מ"ל מיץ דומדמניות שחורות (מכ- 600 גר 'פירות יער);
- 200 מ"ל מים;
- 300 גרם סוכר.
הכנה:
- בעזרת מסחטה, כמות המשקאות הנדרשת מתקבלת מפירות יער ופירות.
- מכינים סירופ ממים וסוכר, מביאים את התערובת לרתיחה ורותחים במשך 5 דקות.
- מערבבים את כל המיצים וסירופ הסוכר שהושג, מסננים דרך כמה שכבות של גזה, לוחצים.
- יוצקים את התערובת לסיר, מחממים לטמפרטורה של כ + 80 מעלות צלזיוס.
- המספר הנדרש של צנצנות הזכוכית מעוקר מראש.
- המשקה מוזג לקופסאות שימורים ומהדק באופן הרמטי לחורף.
קציר מיץ לחורף מרנטקי וגזר
מיץ גזר סחוט טרי מכיל חומרים שלא יסולאו בפז לגוף האדם. זה שימושי במיוחד לילדים בכל הגילאים. אבל הטעם שלו מוזר במקצת, ותוספת של רנטקי מאפשרת לכם לקבל משקה כל כך מעניין ושימושי עוד יותר, עד שמתכון זה צריך להיות מאומץ על ידי כל המשפחות עם הילדים.
הכן:
- 1.5-2 ק"ג רנטקי;
- 1.2-1.5 ק"ג גזר;
- סוכר (150 גרם.
מכמות מרכיבים זו תוכלו לקבל כ -4 מנות מיץ סטנדרטיות.
הכנה:
- גזר נשטף, קלף, חותך לרצועות ומבושל בסיר כפול או בסיר רגיל כמה פעמים עד לריכוך של כחצי שעה.
- לאחר מכן טוחנים את הירקות דרך מסננת לקבלת מיץ.תשומת הלב! במידת האפשר תוכלו להשתמש במסחטת מיץ - במקרה זה תישמר כמות גדולה יותר של חומרי ריפוי.
- תפוחים נשטפים, כל העודפים נחתכים מהם ומיץ מתקבל באמצעות כל מכשיר מטבח המתאים למטרה זו.
- שלב גזר ומיץ תפוחים, הוסף סוכר, חום ל + 85-90 מעלות צלזיוס.
- נשפך לצנצנות והתגלגל לקראת החורף.
מיץ רנטקה למתכון החורפי עם ענבים
מכיוון שרנטקי מאופיינים בטעם חמצמץ למדי, עדיף להשתמש בענבים מתוקים להוספה. איזבלה ויינות אחרים בניחוח אגוז מוסקט יעשו בסדר גמור.
הכן:
- 1 ק"ג רנטקי;
- 500 גרם ענבים;
- סוכר - לפי הטעם והצורך.
הדרך הקלה ביותר להכין תערובת זו היא עם מסחטת מיץ.
לנוחיות העיבוד, ענבים מוסרים מהרכסים, וזנבות וזרעים מוסרים מהראנטקי וחותכים לפרוסות דקות.
כדי לשמר אותו לחורף, מחממים את המיץ באופן מסורתי עד שהוא רותח וממלאים בו מיכלים מוכנים מייד עם מכסים אטומים.
מיץ אגסים ותפוחים מרנטקי לחורף
מיץ טעים מאוד ובעיקר רך מתקבל מתערובת של רנטקי וזנים אגסים מתוקים. Ranetki ואגסים משמשים באותו פרופורציה. אם אתה לוקח 2 ק"ג מכל סוג של פרי לבישול, אז כתוצאה מכך אתה יכול לקבל בערך 1.5 ליטר מהתוצר המוגמר.
מוסיפים סוכר כרצונו, אם האגסים ממש מתוקים, אז אין צורך.
אם המיץ נקצר לחורף, אז הוא מחומם כמעט לרתיחה ונארז מיד במיכלים סטריליים.
כללים לאחסון מיץ מראנטקי
ניתן לאחסן מיץ ארוז הרמטי מרנטקי לא רק במהלך כל החורף, אלא אפילו למשך מספר שנים בטמפרטורת החדר הסטנדרטית. אתה רק צריך להגן עליו מפני אור השמש.
סיכום
המיץ מהראנטקי לחורף יכול להיות כל כך טעים שאף פונדקאיות בחנות לא יכולות להחליף אותו. יתר על כן, כדי לשפר את הטעם ואת התכונות השימושיות, אתה יכול להוסיף מגוון של פירות, פירות יער ואפילו ירקות.
