תוֹכֶן
פירות לקראת החורף נקצרים בצורה של שימורים, ריבות או קומפוט. אבל יש דרך שימושית ופשוטה יותר. טוב לבשל אגסים מיובשים כך. המוצר ישמור על יתרונות מרביים ולא יספק קלוריות נוספות בצורת סוכר.
היתרונות והנזקים של אגסים מיובשים
כל הויטמינים והמיקרו אלמנטים הכלולים באגסים נשמרים בשיטת הייבוש. המוצר קל להכנה. בחורף זה יהפוך לפצצת ויטמינים אמיתית. בכמויות קטנות (לא יותר מ 50 גרם ליום) זה מתאים גם לתזונה תזונתית.
חומרים שימושיים הכלולים בפירות יבשים:
- גלוקוז;
- פרוקטוז;
- סיבי עיכול;
- טאנינים;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- אָבָץ.
בנוסף למיקרו אלמנטים שימושיים, האגס מכיל ויטמינים: A, B1, B2, B5, PP. בשל הרכב כה עשיר, פירות יבשים יכולים לשמש כחומר טוניק, מכייח, נוגד חום ומקבע. תכונה שימושית נוספת של מוצר זה היא שיפור העיכול על ידי הגדלת חומציות מיץ הקיבה.
כמו כן, המוצר משפר את תפקודו של שריר הלב על ידי חיזוק כלי הדם והגברת החדירות הנימית.
בחורף, אכילת פירות יבשים מגבירה את החסינות, משפרת את מצב הרוח ומפיגה דיכאון. על ידי הכנסת פרי זה לדיאטה תוכלו להגביר את היעילות והסיבולת של כל הגוף. עבור ספורטאים, גידול מואץ של מסת שריר יהווה בונוס נעים. בקושי ניתן להעריך יתרונותיהם של אגסים מיובשים לגוף בחורף.
לפירות יבשים אין תכונות מזיקות לבני אדם. התווית נגד היחידה עשויה להיות אלרגיות או חוסר סובלנות פרטני למוצר. כמו כן, אין להתעלל בייבוש אגסים, מכיוון שתכולת הקלוריות שלו גדולה למדי. על ידי צריכת יותר מ 200 גרם של מוצר מיובש ליום, אתה יכול לעורר עלייה במשקל והשמנת יתר.
אילו אגסים מתאימים לייבוש
לייבוש לחורף, בחרו פירות עם עיסה צפופה ועור דק. זנים אלה כוללים: "ריחני", "ברונזה", "ברגמוט", "אקסטרווגנזה", "יופי יער". חשוב שהפירות לא יהיו בשלים יתר ולא יאוחסנו יותר מיומיים. זנים אגסים קשים או רכים ועסיסיים מדי לייבוש לא יעבדו.
חשוב לבחון היטב את הפירות בתהליך ההכנה לייבוש. הם לא היו צריכים להיות מקומות שבורים ומקומטים, חורי תולעת ותבוסות אחרות.
הכנת פירות
לפני הייבוש, האגסים נשטפים היטב מתחת לברז או בסיר, ומחליפים את המים מספר פעמים. ואז הפירות נותרים לייבוש. כשהלחות התאדהה לחלוטין, חותכים את הפרי ל-4-6 חתיכות, מסירים את הזרעים והגרעין.
את פרוסות האגס המתקבלות מכניסים לסיר, מפוזרים בסוכר ומניחים לסוכר למשך 2-3 ימים. לאחר ייבוש בשמש במקום מאוורר היטב במשך מספר ימים. פעמיים ביום מעבירים פרוסות אגס לצד השני.
פירות יבשים כאלה נראים מרהיבים על השולחן החגיגי ושומרים על יתרונות מרביים.
איך מייבשים אגסים בבית
ניתן להכין פירות מיובשים בתוספת יין או סוכר, או לייבש אותם בצורתם הטבעית. פרוסות אגס מיובשות באוויר הפתוח - בקיץ, בתנור או במייבש חשמלי - בסתיו.
איך מכינים אגסים מיובשים בתנור
בטיפול חום עדין, כגון ייבוש, המיץ מהפרי מתאדה לאט ומשאיר רק את העיסה. ניתן ליצור תנאים כאלה בגז ביתי רגיל או בתנור חשמלי.
לאחר שטיפת הפירות, ייבושם ביסודיות, הוצא מהם הגרעין והעיסה נחתכה לפרוסות דקות, ניתן להתחיל לייבש.
תהליך ייבוש אגס:
- חממו את התנור ל 60 ᵒС.
- מכניסים פרוסות אגס בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור.
- יש צורך לעקוב כל הזמן אחר הטמפרטורה ומצב הפרי. ברגע שהפרוסות מתחילות לרדת בגודלן, הטמפרטורה יורדת ל 55 ᵒС ומבשלת עוד 3-4 שעות.
אם הטריזים היבשים רכים מדי, יש להכניסם לתנור למשך 40 דקות. במקרה זה, התנור מחומם רק ל- 40 מעלות צלזיוס. כך מתקבל מוצר טבעי תזונתי.
אם משקל עודף אינו מהווה בעיה, ניתן לייבש אגסים בסירופ סוכר. לשם כך מערבבים סוכר ומים ביחס של 1: 1 ומביאים לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות, מסירים את הנוזל מהאש. פרוסות אגס מוכנות טובלות בסירופ ומשאירות למשך 10 דקות. אחרי שפרוסות האגסים נזרקות למסננת ומניחות לנקז. ואז האגסים מיובשים בתנור כמתואר לעיל.
מתכון לאגסים יבשים במייבש חשמלי
עבור מתכון זה, אגסים נלקחים בוסר, עם עיסה צפופה. אפשר להשרות אותם בסירופ סוכר או לייבש אותם ללא סוכר.
בכדי לבשל אגסים מיובשים בסוכר, קחו 2 ק"ג פרי ו -700 גרם סוכר. את הפירות שוטפים, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומפזרים סוכר בשכבות. בטמפרטורת החדר מותר לפירות לסוכר במשך 2-3 ימים.
תהליך ייבוש:
- את הפרוסות המסוכרות זורקים למסננת ואת המיץ שנוצר מותר לנקז.
- בשלב זה מכינים סירופ על ידי ערבוב מים וסוכר ביחס של 1: 1 והרתחתו.
- את הפרוסות המיובשות טובלים בנוזל חם ומתוק למשך 5-10 דקות.
- לאחר שהפרוסות המסוכרות מושלכות למסננת ומניחים לנקז למשך שעה.
- ואז האגסים מועברים למייבש חשמלי על משטח ומייבשים כ 14 שעות בטמפרטורה של 60 ᵒС.
נתונים אלה עשויים להשתנות בהתאם לדגם המכונה. ראשית, עליך להכיר את ההוראות לבישול אגסים יבשים בכל דגם ספציפי של מייבש פירות חשמלי.
המתכון לאגסים יבשים לחורף ביין חם
אגסים ספוגים ביין קלים לייבוש, אך לאורך זמן. ראשית, הכינו משקה ריחני ואז המשיכו ישירות לאגסים. המוצר המוגמר טעים יותר כמו קונדיטוריה, ואפשר לאכול אותו כקינוח.
להכנת סירופ אלכוהולי ריחני, הוסיפו את המרכיבים הבאים לכוס יין אדום אחד:
- חצי כוס סוכר;
- חצי לימון;
- 8 אפונה של פלפל אנגלי;
- פרוסת זנגביל, חתוכה לפרוסות דקות;
- חופן צימוקים;
- כוכב אניס כוכב;
- 3-4 יח '. ציפורנים;
- מים - 50 מ"ל.
מעלים את התערובת באש ומביאים לרתיחה.
ואז מכינים אגסים יבשים ריחניים כך:
- פירות מוכנים, מעט בשלים נחתכים לפרוסות, לא דקים מ- 0.5 ס"מ.
- את הפרוסות טובלים בסירופ ארומטי מבושל ומניחים ליום.
- לאחר מכן מוציאים את פרוסות האגסים ומשאירים למשך שעה כדי לאפשר עודף נוזלים לכוס.
- מניחים את הפירות המרוטים על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בשכבה אחת.
- חממו את התנור ל -80 מעלות צלזיוס והניחו שם נייר אפייה עם פרוסות.
- הפרי מבושל לפחות 10 שעות בטמפרטורה שצוינה.
- לאחר חיתוך האגס מופץ על נייר אפייה ונותר לייבוש למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר.
אגסים מיובשים בבית נשמרים בצנצנת בטמפרטורת החדר רק אם הפרוסות מיובשות היטב. אם הפרוסות המתוקות מכילות מעט לחות, עדיף לקרר אותן.
תכולת קלוריות באגסים יבשים
טריזי אגס מיובש מכילים 60 גרם פחמימות. זהו נתון גבוה למדי ורבע מהצריכה היומית של פחמימות. תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא 246 קק"ל, שעם תזונה תזונתית מהווה כמעט רבע מהתזונה היומית. לכן, אנשים שמאבדים במשקל רשאים לצרוך אגסים מיובשים לא יותר מ 2-3 פרוסות ביום.
תנאי אחסון אגסים יבשים
טוב לאחסן אגסים מיובשים במקרר. כך שניתן להאריך את חיי המדף שלהם עד 1.5 שנים. בטמפרטורת החדר, המוצר נשמר בצנצנת אטומה או בשקית נייר לא יותר משישה חודשים.
הלחות בחדר לא תעלה על 50%. ייבוש מאוחסן רק במקום חשוך, הרחק מאור שמש ישיר. המוצר נשמר מחוץ למקרר רק אם הוא מיובש היטב.
פרוסות אגס מיובש בחנות נאכלות בצורה הטובה ביותר תוך מספר ימים, מכיוון שהן מכילות לחות רבה ומתכלה. עדיף לרכוש אגסים יבשים בחנות באריזה אטומה, ולא לפי משקל.
סיכום
אגסים מיובשים נחשבים לקינוח בריא וארומטי לחורף. הכנתם קלה לטיפול. המרכיבים והפרופורציות לסירופים יכולים להיות מגוונים בהתאם לטעמכם. אם אינך יכול לקמול את הפירות עם תנור או מייבש חשמלי, אתה יכול לעשות זאת בשמש. לשם כך, הניחו אגסים חתוכים לפרוסות דקות על תבנית עם נייר אפייה והשאירו בשמש מספר ימים והפכו אותם באופן קבוע. המוצר המוגמר ישמור על כל התכונות המועילות ויתבשל ללא שימוש בסוכר.
