תוֹכֶן
קשה לדמיין שולחן חגיגי ללא קוניאק חזק. בנוסף, ניתן להכין משקה זה באופן עצמאי בבית. במאמר זה נראה כיצד להכין קוניאק צ'אצ'ה ביתי. אם מישהו לא יודע, אז צ'אצ'ה הוא משקה אלכוהולי העשוי מרסק. הם נותרים בדרך כלל לאחר סחיטת המיץ ליין ביתי. זה מאוד נוח, כי אפשר להכין שני משקאות בבת אחת - יין ואלכוהול יין. לפיכך, תוכלו להפיק את המיטב מחומרי הגלם ולקבל כמות גדולה של אלכוהול. בוא ניגש לעניין.
הכנת צ'צ'ה
כדי להכין ברנדי טוב, אתה צריך להכין צ'אצ'ה כראוי. מתאים לכך ענבי איזבלה, אתה יכול גם לקחת את קניך. הגרגרים מקומטים היטב כך שכמות גדולה של מיץ בולטת. ייננים מנוסים ממליצים שלא להשתמש במסחטות מיץ ומכשירי מטבח אחרים לשם כך. זה ייקח הרבה זמן, אבל זה יהיה שווה את זה.
במקרה זה, המיץ משמש לייצור יין, ואת העיסה הנותרת שמים לצ'אצ'ה. אתה לא צריך לסחוט בזהירות רבה את המיץ מהקליפות. קביעת העקביות הרצויה יכולה להיעשות בצורה פשוטה למדי. הם לוקחים כמות מסוימת של עיסת יד ומקפצים היטב את האגרוף. אם מיץ חלחל דרך האצבעות, הרי שהעקביות תקינה.
להכנת צ'אצ'ה משתמשים בשמרי יין מיוחדים. במשך חמישה ליטר סחיטה נלקחים 2.5 גרם מהחומר. אך עדיף לעקוב אחר המידע על האריזה, שכן ישנם יצרנים שיכולים לייצר אותם בדרכים שונות. יש להחדיר את בראגה למשך 2-4 שבועות. אם מלכודת הריח כבר לא מגרגרת, אז תהליך התסיסה הופסק.
בשלב הבא, הזיקוק מתחיל. תהליך זה אינו שונה מזיקוק רגיל של ירח. רצוי לחלק את המשקה לראש וזנב. החלק הראשון של המשקה, המהווה כ -10% מהנפח הכולל, הוא "הראש". ניתן לחבר את ה"גוף "וה"זנב" כדי לשפר את החיבה.
מכינים קוניאק מצ'צ'ה
מבושל קודם צ'אצ'ה צריך להחדיר עוד קצת ותוכלו ללכת ישירות לתהליך הכנת צ'אצ'ה. לשם כך, המשקה נשמר כחודש בחדר קריר. התוכנית להכנת קוניאק מצ'אצ'ה כמעט אינה שונה מהגרסה הסטנדרטית מוודקה או ירח.
קליפת עץ אלון מוכנה מבושלת ונמזגת לצ'אצ'ה. לאחר מכן, המשקה נותר במקום קריר. זה כנראה ההבדל היחיד בשיטת הבישול. יש לשמור את כל הקוניאקים במקום חם. תקופת העירוי תלויה בך לחלוטין, ככל שתוכל לחכות זמן רב יותר, כך ייטב.
מהו, אם כן, ההבדל בין קוניאק צ'אצ'ה לקוניאק רגיל? העניין הוא בדיוק בבסיס המשקה. צ'צ'ת ענבים מעניק למשקה ארומה נעימה. יש גם טעם לוואי מריר מזרעי ענבים. בסיס הקוניאק הוא גולת הכותרת של המשקה הזה.
מאפייני קוניאק צ'אצ'ה
קוניאק הוא לא רק משקה חזק וארומטי. יש לו מאפיינים שימושיים רבים:
- משפיע לטובה על העיכול ומשפר גם את התיאבון. מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות כאפריטיף;
- בעל יכולת לרפא פצעים בתוך המעי;
- עוזר לריפוי מחלות פטרייתיות;
במקרה זה, אל תתעללו בקוניאק.לאלכוהול השפעה חיובית על הגוף רק בשימוש מתון. אתה יכול לשתות לא יותר מכוס ביום. מנת יתר יכולה רק להחמיר את המחלה. בנוסף, לכמות גדולה של אלכוהול יש השפעה שלילית על הציפורניים והשיער.
מתכון לברנדי צ'אצ'ה
לאחר מכן, נשקול מתכון סטנדרטי כיצד להכין קוניאק בבית. לכל שאר אפשרויות הבישול יש הבדלים מינימליים.
להכנת אלכוהול על שבבי עץ אלון, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- צ'צ'ה - שלושה ליטרים של משקה 45 °;
- יתדות עץ אלון - מ 20 עד 30 חתיכות.
הרכיבים מחוברים זה לזה ומעבירים את המשקה למקום קריר לחליטה. ניתן לאחסן שם אלכוהול בין שבועיים למספר עשורים. אם הצ'צ'ה חזקה מדי, יש לדלל אותה במים. בשביל זה מוזגים אלכוהול למים ולא להפך.
אלון כרות אמור לשכב מספר שנים תחת שלג וגשם. רק בדרך זו רוב הטאנינים ייעלמו. הודות לכך, המשקה יהיה מאוד רך ונעים לטעם. עץ טרי יעניק לאלכוהול טעם לוואי חד, אך יחד עם זאת, ארומה עשירה ונעימה. כל יתד צריך להיות בערך 5 ס"מ ורוחב עד 2 ס"מ. לא מומלץ לקחת קליפות עץ אלון למטרות אלה. הוא מכיל יותר מדי טאנינים.
ממריץ קוניאק "סיבירי"
משקה זה מקבל את שמו מתכונותיו המחממות. ליקר ממריץ זה שונה מקוניאק רגיל. מתכון נהדר למי שאוהב להתנסות.
אז ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים:
- צ'אצ'ה - שלושה ליטר;
- מ -20 עד 30 יתדות עץ אלון;
- חלב (פרה) - 200 מ"ל;
- כוס קליפות אגוזי אורן וחצי כוס האגוזים עצמם.
תהליך הבישול אינו מורכב כלל. העיקר להוסיף את החומרים ברצף הנכון. ראשית, הצ'אצ'ה המוכנה מוזגת למיכל זכוכית מתאים. מוסיפים שם גם חלב פרה. בצורה זו, האלכוהול אמור לעמוד 24 שעות.
כעבור יום משקה את המשקה מהמשקעים. מרתח של יתדות עץ אלון מכינים בנפרד. ואז הוא מוזג גם למיכל עם צ'אצ'ה. מיד לאחר המרק מוסיפים למשקה צנוברים וקונכיות. לאחר חודש, המשקה יכול להיחשב מוכן לשתייה. הוא מנוקז מהשקעים ובוקבק.
טיפים חשובים
אם לעיתים נדירות אתה מכין קוניאק תוצרת בית מצ'צ'ה או שמעולם לא הכנת אותו כלל, סביר להניח שתהיה מעוניין בעובדות הבאות:
- ללא קשר למתכון להכנת קוניאק של צ'אצ'ה, ניתן להוסיף למשקה לא מעט גרידת תפוז. זה יוסיף תווי הדרים קלים למשקה. הם לא יבטאו, אך ישאירו טעם לוואי נעים. תוספים כאלה רק ישפרו את טעמו של הקוניאק הביתי.
- יש אנשים שחולים בצרבת מקוניאק. כדי למנוע תחושות לא נעימות, כדאי להשתמש במתכונים בתוספת דבש. מרכיב זה מסוגל להקל על צרבת.
- אל תמהר לשתות קוניאק מיד. בהתחלה, אתה צריך לחמם את זה בידיים שלך. לפיכך, תוכלו לחשוף עוד יותר את הטעם והארומה של המשקה.
- קוניאק, בניגוד לוודקה, לא צריך לשתות בלגימה אחת. זהו משקה אצילי עם טעם מעולה. הם שותים אותו בלגימות קטנות מבלי לאכול. בנוסף, לקוניאק טוב אין "בושם" בשקע.
- אם אתם אוכלים קוניאק, אז רק פירות. ישנם גם מתכונים למשקה בתוספת קפה. במקרה זה, פירות לא יעבדו.
- ניתן להוסיף בורות דובדבן לכל מתכון לקוניאק. זה ישפר את טעם הלוואי של השקדים ויוסיף טעם דובדבן בהיר.
סיכום
במאמר זה הצלחנו לשקול מתכון להחלקת צ'אצ'ה בבית. למדנו גם את ההבדל בין קוניאק צ'אצ'ה לקוניאק רגיל. כפי שאתה יכול לראות, לא כל כך קשה להכין משקה אצילי בבית. גם אם אינכם יינן מקצועי, לא יהיה קשה להכין משקה מצ'צ'ות ויתדות עץ אלון.חשוב מאוד להכין נכון את הצ'אצ'ה עצמה. טעמו של האלכוהול המוגמר תלוי בבסיס. זה מתאים לכל משתה, חגיגה, או סתם לתיאבון. בתנאים מתאימים ניתן לאחסן את המשקה האצילי במשך עשרות שנים.
