תוֹכֶן
במשך מאות רבות של שנים, הפטריות תפסו מקום חשוב בבישול: ניתן להרתיח, לכבוש או לטגן פטריות. יש מספר גדול של מנות שניתן להכין מהן. על מנת שהמעדן ייצא טעים, מספיק להקפיד על הכללים הבסיסיים.
האם אני צריך להרתיח פטריות לפני טיגון או אפייה
טעות נפוצה בבישול פטריות מטוגנות היא היעדר בישול מקדים. עקרות בית רבות רוצות לחסוך זמן כל כך, אבל זה לא בסדר. אם מבושלים, הם לא יאבדו לחות ולא ישנו את צפיפותם. זו תשפיע לטובה על מאפייני הטעם שלהם. המנה תתגלה כעסיסית וטעימה יותר.
לבישול עדיף לבחור דגימות בינוניות
כמה פטריות שמפיניון מבושלות עד לבישול
זמן הבישול תלוי באופן הכנתם. זה ינוע בין 5 ל -20 דקות. האפשרות המהירה ביותר היא שימוש בסיר לחץ.
כמה לבשל שמפניונים טריים וקפואים בסיר
זמן הבישול תלוי בגודל הפטריות, בשיטה ובמנה שאליה יתווספו.
תחילה יש להשאיר הקפאה למספר שעות. לאחר מכן שוטפים, מנקים ומכניסים למים רותחים למשך 10 דקות.
אם אין זמן לכך, יש דרך שנייה. אתה צריך לשים מים קרים עם פטריות על אש גבוהה. לאחר הרתיחה כבה את הגז ונקז את כל הנוזלים.
אתה רק צריך לזרוק פטריות טריות למים רותחים. ואז הם לא ירתחו ואספו עודפי מים. זמן הבישול הוא בין 5 ל -15 דקות.
כמה להרתיח שמפיניון לפני טיגון ואפייה
לפני שמטגנים ואופים פטריות, הרתיחו אותן במים ללא מלח ותבלינים. זמן העיבוד הוא 5 דקות.
כמה לבשל פטריות קצוצות ושלמות
בישול של פטריות טריות ושלמות לוקח 10 עד 15 דקות, תלוי בגודלן. אם אתה טוחן אותם מראש אז אתה צריך רק 5-7 דקות.
ניתן לחתוך לחתיכות כלשהן
כמה דקות לבשל שמפיניון במרק
עקרות בית רבות מעדיפות להוסיף מרכיב זה למרק לצורך הטעם והטעם. זה יכול להיות פטריות או מרק עוף. כדאי להוסיף אותם 5-6 דקות לפני מוכנות המנה הראשונה יחד עם גזר.
טעמו של המנה יהיה גרוע יותר אם המרק יתבשל על אש נמוכה או גבוהה מדי. בנוסף, ניתן להשתמש בקרוטונים.
בסיר כפול, סיר לחץ
הדרך המהירה ביותר להכין מנה באמצעות פטריות היא בסיר לחץ. הכל לוקח רק 5 דקות.
איך להרתיח כראוי שמפיניון
על מנת שהטעם יהיה עשיר, חשוב להקפיד על כללי בישול פשוטים. לפני הבישול גזרי כמות קטנה מקצה הרגל והסר את כל הסימנים השחורים.יש להסיר את העור רק אם האוכל כבר לא טרי ויש בו הרבה חטטים. ניקוי מינים זה קל בהרבה מאחרים ולוקח מעט מאוד זמן. אין צורך להשרות אותם לפני הבישול. מגע ממושך עם מים ישפיע לרעה על טעמו של המוצר.
איך מרתיחים שמפיניון כדי שלא יתכהה
אחת הבעיות מדוע עקרות בית אינן רוצות להוסיף פטריות לכמה מנות היא השחמה מהירה. שחור נראה מכוער במרק או בסלט. כדי למנוע בעיה זו, פשוט הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון למים.
הדרך השנייה היא להוסיף כף חומץ בזמן הטיגון. ואז כל העותקים לא יכהו, הם ייראו טוב על צלחת.
איך לבשל שמפיניון לסלטים
יש הרבה סלטים טעימים שניתן להכין בתוספת פטריות. לשם כך, מספיק להרתיח טריות למשך 7 דקות, קפואות - 10.
לכבישה ולהמלחה
שמפיניון כבושים הם מאכל מועדף על עקרות בית רבות. לוקח רק 15 דקות להכין אותו.
מנה זו מתאימה לכל תוספת.
רכיבים:
- שמפיניון - 1 ק"ג;
- שמן - 100 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות;
- מים - 100 מ"ל;
- חומץ - 4 כפות. l.;
- שום;
- סוכר - כפית אחת;
- פלפל שחור - 10 אפונים.
הכנה:
- ראשית, עליכם להכין את המרינדה. לשם כך הוסיפו תבלינים, שום מלא וסוכר למים.
- השלב הבא הוא להוסיף את הפטריות.
- מבשלים 20 דקות.
- מצננים לחלוטין.
- הפינוק מוכן. אין דבר קל יותר מאשר להכין את המתאבן הכבוש הזה.
כדי להחמיץ פטריות, שטפו אותן והביאו לרתיחה. צריך לשפוך את המים. לאחר מכן הוסיפו חזרת, שום, שמיר ופלפל לפי הטעם. שכבה עם מלח. לפני ההתגלגלות, שפכו עליו מים רותחים.
להקפאה
אתה יכול להקפיא לא רק ירקות ופירות, אלא גם פטריות. נוח להוציא כמה ולהוסיף למנה האהובה עליכם. היתרון בהקפאה הוא שניתן לאחסן אותם די הרבה זמן.
האפשרות הראשונה להקפאה היא בחתיכות. כדי להכין שיטה זו, יש צורך לטחון אותם לחתיכות או טריזים.
לפני תחילת הבישול, הקפידו להסיר את שאריות האדמה.
הקפידו לשטוף היטב את הפירות לפני ההקפאה ולייבש אותם על מפיות שהוכנו מראש. לאחר הסרת המים לחלוטין, חותכים אותם לצלחות, מכניסים למקפיא על מגש. אתה יכול להשיג את עבודות העבודה תוך 1-3 שעות, תלוי במקפיא. עכשיו אתה יכול למיין אותם למנות. לשם כך תוכלו להשתמש בשקיות רוכסן. הקפד לשחרר את כל האוויר לפני הסגירה. ניתן לשלוח את כלי העבודה למקפיא. אם יש פונקציית הקפאה מהירה, יש להפעיל אותה לכמה שעות.
האפשרות השנייה היא שלמה. בישול במקרה זה לוקח הרבה פחות זמן. בעת הקנייה עדיף לבחור בגודל בינוני. הם חייבים להיות נקיים ורעננים.
לאחר הסרת הרגל יש למיין את חתיכות העבודה לשקיות רוכסן קטנות. אז בכל עת זה ייקח את החלק הנדרש וישתמש בו להמשך בישול.
איך לבשל פטריות במיקרוגל
אתה יכול להרתיח שמפיניון לא רק על גז, אלא גם במיקרוגל. לשם כך צריך צלחת זכוכית עם מכסה. אין להשתמש בכלי מתכת לבישול במיקרוגל. פטריות שטופות חייבות להיות מונחות בשכבות. אם תרצה, תוכל להוסיף כמות קטנה של חמאה או שמן, שום ומלח לפי הטעם. זמן הבישול הממוצע הוא 10 דקות.
האפשרות השנייה היא בשקית ניילון. לא רבים יודעים על שיטה זו, אך זו אפשרות נהדרת לבישול תפוחי אדמה, גזר או סלק. פטריות אינן יוצאות מן הכלל. לבישול מספיק לנקות, לשטוף אותם היטב, לנקב חורים קטנים ולהניח בשקית.שים את המיקרוגל על 500-700 W למשך 7 דקות. לאחר זמן זה, טעמו את המנה. אם יש צורך לשים עוד כמה דקות.
איך להרתיח שמפיניון בסיר איטי
המתכון הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים:
- שמפיניונים - 400 גרם;
- בצל 1;
- שמנת חמוצה - 1 כף. l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר להוסיף עלי דפנה אם רוצים.
אם אין שמנת חמוצה במקרר, אתה יכול להחליף אותה במיונז.
בישול פטריות מבושלות בסיר איטי לפי המתכון הקלאסי:
- חתוך את קצה הרגל.
- הסר השחרה.
- יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים.
- מניחים במיקרו קוקר עם מים.
- בחר במצב "מהביל" או "תבשיל".
- מוסיפים עלי דפנה, מלח ותבלינים.
- מבשלים 10 דקות.
- ואז מוסיפים שמנת חמוצה. המנה מוכנה לאכילה.
איך לבשל פטריות שמפיניון למטרות אחרות
ניתן לבשל שמפיניון לא רק כמנה בפני עצמה, אלא להוסיף אותם לקוויאר או להודג '. לשם כך, הרתיח אותם למשך 5 דקות.
רתיחה היא אופציונלית להכנת פיצה. מספיק לחתוך לפרוסות דקות.
להכנת המילוי בפשטידות, חותכים לחתיכות ומרתיחים אותם 10.
כללי אחסון לפטריות מבושלות
ניתן לאחסן פטריות מבושלות רק במקרר. חובה לשלוט על הטמפרטורה בו. הערך האופטימלי הוא עד + 3- + 4. בתנאים אלה ניתן לאחסן אותם במשך 48-36 שעות. אם קריאת הטמפרטורה גבוהה יותר, ניתן לאחסן אותה רק 24 שעות.
סיכום
יש להרתיח את הפטריות 5 עד 20 דקות, תלוי בשיטת הבישול. זה קל לעשות, והמוצר הופך למרכיב תכליתי שניתן להוסיף למנות אחרות.
