תוֹכֶן
אתה יכול לבשל פטריות בדרכים שונות, כתוצאה בכל פעם שאתה מקבל מנה טעימה להפליא. הם מבושלים, נאפים ומתווספים למאפים. לפני שתתחיל לבשל, עליך לדעת להכין נכון מוצר יער ולמצוא את המתכון המושלם.
מה עושים עם פטריות
לא כולם יודעים מהן שיטות בישול של פטריות, מתוך אמונה שהן רק מומלחות. ממוצר זה מתקבל מגוון טעים מאוד של מנות, שמכינים מכובעים ורגליו של מוצר היער.
מה לבשל מרגליים של כיפות חלב זעפרן
באופן מסורתי, הרגליים נחתכות ונזרקות מכיוון שהן מעט נוקשות. לכן, יש שפים בטוחים שהמנה המוגמרת לא תהיה רכה. למעשה, מסקנה זו מופרכת לחלוטין.
כדי להפוך אותם לרכים ביותר, הרתיח אותם במשך 40 דקות במים מומלחים. ואז רגלי הקמלינה משמשות למתכוני בישול שונים. הם מטוגנים, מבושלים עם ירקות ובשר, מכינים גם רטבים ארומטיים.
מה לבשל מכיפות פטריות
כדי לבשל פטריות בצורה טעימה, אתה צריך להשאיר רק כובעים חזקים ושלמים. ואז הרתיח אותם במשך 15 דקות במים מומלחים וייבש.
את המוצר המוכן מוסיפים לתבשילים, פשטידות, מרקים ופשוט מטוגנים בתוספת ירקות ובשר.
מה לבשל מפטריות מגודלות
קוטפי פטריות מעדיפים לאסוף פטריות חזקות וקטנות, אך לרוב נמצאות רק מגודלות. אך אין סיבה להתרגז, מכיוון שקל להם למצוא שימוש. ניתן להשתמש בהם בכל המתכונים באותו אופן כמו פטריות בגודל רגיל. הרתיח אותם מראש במשך 40 דקות, ואז חתוך למנות.
כמה לבשל פטריות
חשוב לבשל נכון את הפטריות כדי שייצאו טעימות. ראשית, הם מוזגים עם מים קרים ומשאירים למשך שעתיים. הכנה כזו תפטור אותם ממרירות. ואז מחליפים את המים ומרתיחים אותם במשך חצי שעה. לאחר מכן, הוסיפו להם מרכיבים אחרים, בהתאם להמלצות המתכון.
מתכוני פטריות קמלינה
מתכוני קמלינה מפורסמים במגוון שלהם. כשלעצמם, פטריות מבושלות הן כבר מנה טעימה ומוכנה, במיוחד אם מתבלים אותן במיונז או שמנת חמוצה. בתוספת בשר, דגני בוקר וירקות, הם יהפכו ליותר מעוררי תיאבון וטעימים יותר. להלן כמה וריאציות הבישול הטובות והטעימות ביותר המושלמות לכל המשפחה.
פטריות מטוגנות
בישול של פטריות מטוגנות לא ייקח הרבה זמן. אבל התוצאה תהיה מוערכת אפילו על ידי גורמה קיצוניים ביותר.
מתכון פשוט
אתה תצטרך:
- פטריות - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה עבה - 150 מ"ל.
איך לבשל:
- חותכים את הפטריות המבושלות מראש למנות. מניחים במחבת יבשה. אין צורך להוסיף שמן מכיוון שהמוצר ישחרר הרבה מיץ בתהליך הטיגון.
- מטגנים 5 דקות מתחת למכסה סגור, ואז מוציאים ומבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
- הוציאו את השמנת החמוצה. מבשלים לעובי הרצוי.
עם תפוח אדמה
אתה תצטרך:
- פטריות - 750 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- פלפל שחור;
- שמן זית - 110 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 550 גרם;
- מלח.
תהליך בישול:
- חותכים את הפטריות ל -4 חלקים. מכסים במים ומרתיחים. זורק מסננת. שלח למחבת. יוצקים חצי מהשמן. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- הכניסו בצל קצוץ לסיר. כשהירק מזהיב מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצקים פנימה את השמן שנותר. מבשלים עד לריכוך. מפזרים מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.
פטריות אפויות
מנות פטריות תזונתיות וטעימות מתקבלות בתהליך של אפיית מוצרים בתנור. לבישול יש להשתמש במיכלי זכוכית עמידים בחום או בסירי חרס.
עם גבינה
אתה תצטרך:
- פטריות - 1 ק"ג מבושל;
- בצל - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 350 מ"ל;
- קנטרלים - 300 גרם;
- גבינה - 270 גרם זנים קשים;
- תפוחי אדמה - 350 גרם;
- מלח גס;
- פלפל אנגלי - 250 גרם.
איך לבשל:
- מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות.
- ממליחים שמנת חמוצה ומקציפים מעט במיקסר. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
- שים בצל קצוץ בכלי עמיד בחום. השכבה הבאה היא פלפל, ואז תפוחי אדמה. מלח.
- מחלקים את הפטריות המבושלות, שנחתכו בעבר לחתיכות גדולות. מלח. מזלפים שמנת חמוצה.
- שלחו לתנור. טמפרטורה - 180 ° С. מבשלים חצי שעה.
- מפזרים שבבי גבינה. מבשלים רבע שעה. הקרום צריך להיות חום זהוב.
ברוטב גבינה
אתה תצטרך:
- פטריות - 750 גרם;
- יְרָקוֹת;
- בצל - 450 גרם;
- שמנת חמוצה - 800 מ"ל;
- גבינה מעובדת - 200 גרם;
- מלח גס;
- שמנת - 200 מ"ל;
- כשות-סונלי - 5 גרם;
- פלפל.
איך להכין:
- מרתיחים פטריות. חותכים ומעבירים לסירים.
- ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים בצל קצוץ. מבשלים עד להזהבה.
- מחממים את השמנת, אך לא מרתיחים. מוסיפים גבינה מעובדת חתוכה. מערבבים עד להמסה. מצננים מעט. שלבו עם שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ותבלינים. לְעַרְבֵּב.
- מניחים את הבצל בסירים ויוצקים מעל את הרוטב. מכניסים לתנור. מבשלים חצי שעה. טווח טמפרטורות - 180 °. מקשטים בעשבי תיבול.
פטריות מבושלות
פטריות עסיסיות ריחניות מושלמות לתבשיל. לבישול קחו כלים עם תחתית עבה. סיר הוא אידיאלי. התהליך כולו מתבצע במצב צורב מינימלי, כך שהחום מופץ באופן שווה והאוכל לא נשרף. בישול כובעי חלב זעפרן בבית לא יהיה קשה אם אתה מבין את עקרון הבישול נכון.
עם אורז
אתה תצטרך:
- בצל - 250 גרם;
- פטריות - 350 גרם;
- פלפל;
- אורז - 550 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- מים.
איך להכין:
- קוצצים את הבצל. מניחים בסיר עם שמן חם. קולים במשך 5 דקות.
- מרתיחים פטריות. חותכים למספר חלקים במידת הצורך. שלח לקשת. סגור את המכסה. הפעל את האש למינימום. מבשלים למשך 7 דקות.
- שוטפים את גרגרי האורז. יוצקים לסיר. לתבל. מזלפים רוטב סויה.
- ממלאים במים כך שיהיו גבוהים ב -2 ס"מ מרמת האורז.
- סגור את המכסה. מבשלים 20 דקות. לְעַרְבֵּב.
עם תפוחי אדמה
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 650 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- מלח ים;
- פטריות - 550 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם.
איך להכין:
- יוצקים פטריות עם מים. מבשלים רבע שעה. זורק מסננת.
- קוצצים את תפוחי האדמה. העבר למחבת או למחבת עמוקה.
- קוצצים את הבצל. שלחו לתפוחי אדמה. מתבלים במלח ופלפל. למלא מים. סגור את המכסה.
- הפעל את אזור הבישול המינימלי. מבשלים למשך 20 דקות. פתח את המכסה.
- מבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרק קמלינה
מנה ראשונה חמה ונימוחה תכבוש את כולם בטעמם מהכף הראשונה.
אתה תצטרך:
- פטריות - 800 גרם מבושלות;
- יְרָקוֹת;
- חמאה - 50 גרם;
- פלפל שחור;
- בצל - 130 גרם;
- שמנת - 300 מ"ל;
- מלח;
- מרק ירקות - 1 ליטר;
- סלרי - גבעול אחד;
- קמח - 25 גרם.
איך להכין:
- יוצקים פטריות עם מרק. מוסיפים בצל קצוץ וסלרי. מבשלים 7 דקות.
- ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים קמח. מטגנים 2 דקות. יוצקים מעט מרק. מערבבים ויוצקים למרק. מערבבים כל הזמן ומבשלים 3 דקות. מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את השמנת. מתבלים במלח ופלפל. לְעַרְבֵּב. מסירים מהאש כאשר מופיעים סימני רתיחה ראשונים.
- יוצקים לקערות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מקשטים בפרוסות פטריות.
סלט קמלינה
אפשרויות סלט קלות ודיאטטיות הן חטיף נהדר במהלך יום העבודה שלכם. כמו כן, המנה תהפוך לקישוט של סעודה חגיגית.
עם מלפפון
אתה תצטרך:
- פטריות - 200 גרם;
- שָׁמִיר;
- תפוחי אדמה - 200 גרם מבושלים;
- שמן חמניות - 60 מ"ל;
- מלפפון כבוש - 70 גרם;
- אפונה - 50 גרם משומר;
- כרוב כבוש - 150 גרם;
- בצל - 130 גרם.
איך להכין:
- יוצקים פטריות עם מים. שים על אש בינונית. מבשלים רבע שעה.
- קוצצים פטריות, מלפפון ותפוחי אדמה. קוצצים את הבצל. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים אפונה, כרוב ושמיר קצוץ. מזלפים שמן ומערבבים.
עם עגבניות
אתה תצטרך:
- פטריות - 250 גרם מבושלות;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- יְרָקוֹת;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- עגבניות - 250 גרם.
איך להכין:
- קוביות את העגבניות. חותכים פטריות גדולות לחתיכות.
- קוצצים את הבצל. שלבו אוכל מוכן.
- מלח. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
לא כדאי לבשל סלט לפי המתכון המוצע בכמויות גדולות. עגבניות מיצות במהירות ומאבדות את טעמן.
תבשיל קמלינה
מנות מפטריות טריות הן מזינות, דלות קלוריות וקלות. התבשיל, שמוכן עם ירקות ובשר, יוצא טעים במיוחד. לשיפור הטעם ניתן להשתמש בכל מרק במקום במים.
ירקות
אתה תצטרך:
- פטריות - 160 גרם;
- בצל ירוק - 30 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- שום - 20 גרם;
- גזר - 90 גרם;
- מלח;
- כרוב לבן - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פלפל בולגרי - 150 גרם;
- מים - 150 מ"ל;
- אפונה ירוקה - 60 גרם;
- דובדבן - 60 גרם.
איך להכין:
- מקלפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מרתיחים במים מומלחים. התהליך יימשך 20 דקות. חובה להסיר את הקצף שנוצר מהשטח. זורק מסננת ומחכה עד שהמים מתנקזים לחלוטין.
- חותכים את הבצל לטבעות וחותכים את הגזר לרצועות. קוצצים את הכרוב. חותכים את הפלפל לרצועות.
- שלחו את כל המוצרים המוכנים למחבת. יוצקים שמן. לשים על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב קבוע למשך 7 דקות.
- חותכים את הדובדבן לרבעים. שלח למחבת. מפזרים פלפל ומלח. מוזגים מים. סגור את המכסה. מבשלים רבע שעה.
- קוצצים את השום לחתיכות קטנות יותר. שלחו לירקות. מוסיפים את האפונה. מערבבים ומבשלים 2 דקות. מפזרים בצל ירוק קצוץ.
בָּשָׂר
אתה תצטרך:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- פטריות - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בצל - 260 גרם;
- שמן צמחי;
- עגבניות - 450 גרם;
- מלח;
- מים - 240 מ"ל;
- קישואים - 350 גרם;
- פלפל שחור;
- רסק עגבניות - 150 מ"ל;
- גזר - 380 גרם;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- פלפל בולגרי - 360 גרם;
- שמיר - 20 גרם.
איך להכין:
- קוביות את החזיר. לחמם סיר. יוצקים שמן. מכניסים את הבשר ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. קוצצים את הפטריות המוקדמות מראש. תזדקק לגזר בפרוסות. שלח למחבת. מערבבים ומטגנים עד שהירקות רכים.
- חותכים את הקישואים לקוביות. אם אתה צעיר, אז אתה לא צריך לנקות מראש. קוצצים את תפוחי האדמה. מערבבים ומעבירים לקלחת.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות. הסר את העור. לחתוך בקוביות. קוצצים את פלפל הפעמון ומשלב בתפוחי אדמה.
- יוצקים רסק עגבניות על הבשר. לְעַרְבֵּב. לכיסוי במכסה. מבשלים 5 דקות. העבר לקלחת.
- מפעילים אש בינונית. מוזגים מים. מוסיפים ירקות קצוצים. סגור את המכסה. מבשלים 40 דקות.
פשטידות עם פטריות
מנה רוסית ראשונית היא פשטידות. הן טעימות במיוחד עם פטריות.ארומת היער הייחודית ותכונות התזונה לא ישאירו אף אחד אדיש.
עם ביצים
אתה תצטרך:
- בצק שמרים - 700 גרם;
- מלח;
- פטריות - 600 גרם;
- פלפל;
- בצל - 450 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- שמן צמחי.
איך לבשל:
- מרתיחים פטריות במים מלוחים במשך 20 דקות. מעבירים למסננת ומחכים שכל הנוזלים מתנקזים.
- לחתוך לחתיכות. שלחו למחבת עם חמאה. מבשלים עד להזהבה. תירגע.
- מטגנים בצל קצוץ בשמן עד לריכוך. קלפו את הביצים המבושלות וחתכו לקוביות קטנות. מערבבים ירק מטוגן.
- שלבו אוכל מוכן. מלח. מפזרים פלפל ומערבבים.
- מרדדים את הבצק דק. חותכים לריבועים. הניחו את המילוי במרכז כל אחד מהם. חברו את הפינות. עיוור את הקצוות.
- מעבירים לתבנית אפייה. השאירו לרבע שעה. הבצק יגדל מעט.
- שלחו לתנור חם. טמפרטורה - 180 ° С.
- מבשלים חצי שעה.
עם תפוחי אדמה
אתה תצטרך:
- בצק עלים - 500 גרם;
- מלח;
- פטריות - 500 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 650 גרם;
- שמן צמחי;
- בצל - 260 גרם.
איך להכין:
- מרתיחים את הפטריות במים מלוחים למשך 20 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת. כל הלחות חייבת להיספג. טוחנים ומטגנים במחבת עם שמן.
- מרתיחים תפוחי אדמה קלופים עד שהם רכים. מקציפים עם בלנדר עד למחית.
- מטגנים בצל קצוץ בנפרד בשמן. שלב את כל המאכלים המוכנים. מלח.
- מרדדים את הבצק. זה צריך להיעשות בצורה עדינה ככל האפשר. חותכים עיגולים בעזרת כוס. הניחו את המילוי במרכז. חבר את הקצוות.
- משמנים תבנית עם שמן. הניחו את החסר שלא אמור להיות בקשר אחד עם השני.
- מורחים את הפשטידות בביצה טרופה בעזרת מברשת סיליקון. שלחו לתנור חם. מבשלים 40 דקות. טמפרטורה - 180 ° С.
טיפים קולינריים
כדי להפוך את המנות לטעימות ביותר, עליכם לפעול על פי המלצות פשוטות:
- אל תטגנו את הפטריות בחמאה, אחרת הן ישרפו ויקלקלו את המנה המוגמרת כתוצאה מכך. עדיף להשתמש בשמן צמחי, ולהוסיף חמאה בסוף הבישול כדי להוסיף טעם מיוחד.
- אינך יכול לקנות או לבחור פטריות לאורך המסלול, מכיוון שהן סופחות במהירות את כל החומרים המזיקים.
- כדי להפוך את המנה לטעימה, דאגו לנקות היטב את חומרי הגלם מפסולת היער ואדמה. דגימות שבורות ופגועות מושלכות.
- כדאי להקפיד על זמן הבישול המומלץ במתכונים, אחרת הפטריות יתגלו יבשות.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, ניתן לבשל פטריות בדרכים שונות. אם תמלא אחר התיאור שלב אחר שלב, המנות המוצעות בהחלט יתבררו לכולם בפעם הראשונה. בתהליך הבישול תוכלו להתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה שלכם ולהוסיף את המאכלים האהובים עליכם להרכב.
