פטה כבד אווז: מה השם, היתרונות והנזקים, תכולת הקלוריות, ביקורות

פטה כבד אווז תוצרת בית מתגלה כטעים ובריא יותר בהשוואה למוצרים שניתן לרכוש בחנויות. המתאבן יוצא רך ואוורירי, נמס בפה ומשאיר טעם לוואי נעים. מבחינתה תוכלו לקחת לא רק את הכבד, אלא גם בשר, לתבל בגזר, בצל והתבלינים האהובים עליכם.

מה שמו של פטה כבד אווז

פטה כבד אווז הוא כרטיס ביקור של המטבח הצרפתי. במדינה זו המנה מוגשת באופן מסורתי על שולחן חג המולד. הצרפתים קוראים לזה כבד אווז. ברוסית השם נשמע כמו "כבד אווז". המילה "פואי" מתורגמת כ"כבד ". הוא האמין כי הוא נגזר מן הפיקאטום הלטיני, שפירושו תאנה. יש לזה הסבר משלו. כדי להכין את המעדן הם לוקחים את כבד הציפורים המוזנות על פי כללים מסוימים. הם מוחזקים בכלובים, הארוחות מאורגנות לפי שעות. טכנולוגיה זו להזנת אווזים, ההופכת את הכבד לשומני יותר, הומצאה במצרים העתיקה. העופות קיבלו תאנים כמזון, ומכאן השם.

היתרונות והנזקים של פטה כבד אווז

פטה פופולרי ברוסיה; לעתים קרובות מכינים אותו בבית, אוכלים אותו לארוחת בוקר או מגישים אותו במזנונים. היתרון הבלתי מעורער של מטעמים הוא נוכחות של חומרים בעלי ערך בהרכב:

• ויטמיני B;
• ויטמין;
• ויטמין E;
• סִידָן;
• סלינה;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• יוֹד;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן.

הפטה מכיל חומצות אמינו שקשה להשיג במזון אחר. מומלץ להשתמש בו 1-2 פעמים בשבוע. יחד עם זאת, אין התווית במקרים כאלה:

• עודף משקל והשמנה;
• רמות כולסטרול גבוהות;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

החטיף עשיר בקלוריות, צריך לאכול אותו במתינות, כדי לא לעלות במשקל עודף ולא לסבול מבעיות עיכול

תכולת קלוריות של פטה כבד אווז

תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 190 קק"ל. 100 גרם מכילים 39 גרם שומן, 15.2 גרם חלבון. אין פחמימות.

עם מה אוכלים פטה כבד אווז?

פטה כבד אווז מוגש כחטיף. הוא נחתך לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. זה נעשה רגע לפני ההגשה כדי שהמוצר לא יאבד את הארומה והטעם שלו. אוכלים אותו עם לחם שמרים, שמטוגן מעט מראש.

את המעדן ניתן להוסיף עם מוצרים אחרים. לדוגמא, גם בבית תוכלו להכין משילובים טעימים עם תאנים או ריבה ממנו, רטבים של פירות יער ופירות, פטריות מטוגנות או תפוחים אפויים.

איך מכינים פטה כבד אווז

נהוג לקרוא לפייטס מסה שטחונה עד חלקה. הוא נמרח על טוסט, לחם, אך לא נמעך לעיסה.לאחר טיפול בחום, לתוצר הלוואי יש עקביות כה רכה ועדינה, שאין צורך לטחון אותו.

כדי לבחור כבד אווז איכותי, עליכם לשים לב לצבע. זה צריך להיות חום, הומוגני. ככל שהצבע בהיר יותר, כך הציפור הייתה צעירה יותר. יש להעדיף מוצרים עם משטח חלק ונקי, ללא נזק, קרישי דם ושומן, רופפות. אם הכבד כתום, סביר להניח שהוא מופשר ואז מוקפא מחדש. ונוכחות כתמים ירקרקים מעידה על חיתוך לא נכון של הציפור. צבע זה ניתן על ידי כיס מרה מתפוצץ.

על המוצר להיות בעל גוון בהיר נעים.

פטה כבד אווז: מתכון קלאסי עם שמנת

כדי לרצות את יקיריהם עם פטה כבד אווז טעים באמת בבית, יש לנקות אותו היטב, ואז להכין את החומרים. עבור חצי ק"ג של בשר, אתה צריך לקחת:

• בצל 1;
• 100 גרם חמאה;
• 3 כפות. l. שמנת מתוקה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח;
• 1 כף. l. שמנים.

אם הפאטה מתגלה כעבה, אפשר להוסיף מעט קרם ולהכות שוב בבלנדר.

פעולות:

1. הסר את הסרט ואת חלקי השומן מהפסלים, אם בכלל. יש לשטוף בעדינות במים זורמים, לייבש עם מגבות נייר.
2. חותכים לקוביות קטנות.
3. מקלפים את הבצל, קוצצים גס.
4. שים מחבת על האש, יוצקים שמן צמחי.
5. מטגנים את הבצלים, מוסיפים את קוביות הכבד לאחר מספר דקות עיבוד. השאירו 20 דקות, ערבבו.
6. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל לפני שמסירים מהאש.
7. יוצקים את השמנת.
8. מערבבים את התערובת ביסודיות ומעבירים לבלנדר.
9. מוסיפים קוביית חמאה מרוככת.
10. טוחנים בעזרת בלנדר. המסה צריכה להיות הומוגנית.
11. הכניסו אותו למיכל והשאירו עד שהוא מתמצק.

איך מכינים פטה כבד אווז עם שמנת חמוצה ושום

כדי להפוך את המתאבן לארומטי וחריף, ניתן לגוון את המתכון לפטה כבד עם שום ושמיר מיובש. למנת גורמה תזדקקו למוצרים הבאים:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• חצי כף. שמנת חמוצה;
• ראש בצל אחד;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• 3 כפות. l. שמן צמחי לטיגון;
• קורט שמיר מיובש;
• קורט אגוז מוסקט;
• קורט פלפל שחור;
• מלח.

ניתן להגיש פטה לשולחן לאחר שהוא עומד במקרר 2-3 שעות.

מתכון לפטה כבד תוצרת בית:

1. חותכים שומן מהפסלים, מחלקים ל -2 חלקים.
2. מוציאים את החמאה מהמקרר לריכוך.
3. קוצצים את השום והבצל.
4. קחו מחבת, חממו עליה שמן צמחי.
5. מטגנים את הבצל והכבד.
6. לאחר 10 דקות מוסיפים תבלינים: שמיר מיובש, אגוז מוסקט, פלפל ומלח, שום קצוץ.
7. השלב האחרון הוא טחינת המסה המטוגנת באמצעות בלנדר בתוספת חמאה רכה.
8. כאשר הוא הופך להיות הומוגני וצמיג, העבירו לכלי זכוכית או קרמיקה לקירור, הכניסו למקרר.

פטה כבד אווז על קוניאק

לא לוקח הרבה זמן להכין חטיף. והתוצאה היא כזו שאפשר להגיש את המנה לכל סעודה חגיגית או שולחן מזנון. בשבילו אתה צריך:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• 200 מ"ל חלב;
• 300 גרם שומן חזיר;
• 2 גזרים;
• ראש בצל אחד;
• 3-4 שיני שום;
• 50 מ"ל ברנדי;
• 2 כפית מלח;
• קורט אגוז מוסקט;
• כפית אחת פלפל אנגלי.

טיפול בחום של המנה הורג חיידקים ומאפשר לאחסן את המעדן במקרר בבית למשך מספר ימים

כיצד להכין פטה כבד אווז:

1. חותכים שומן חזיר לחתיכות קטנות, מטגנים עד שהוא קרום בתבנית.
2. קוצצים גזר, שיני שום ובצל. מוסיפים למחבת עם בייקון ושומרים הכל יחד על האש עד להזהבה.
3. לקלף את הפסולת מסרטים, לחתוך. מטגנים עם ירקות כמה דקות.
4. כשהמסה התקררה העבירו אותה דרך מטחנת בשר. מחזירים לתבנית.
5. מוזגים חלב וברנדי. מתבלים בפלפל ואגוז מוסקט, ומתבלים במלח.
6. מבשלים למשך 5 דקות.
7. טוחנים בבלנדר.
8. מכניסים שוב למבשלים, מביאים לרתיחה.
9. מסדרים את החטיף המוגמר בצנצנות, מצננים במקרר.

פטה אווז ביתי עשוי כבד ולבבות

אתה יכול להכין פטה לא רק מכבד אווז. עקרות בית מוסיפות אליו לעתים קרובות תוצרי לוואי אחרים, למשל לבבות. המנה רוכשת טעמים חדשים. זה דורש:

• כבד אווז 300 גרם;
• 200 גרם לבבות אווז;
• ראש בצל אחד;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• עלה דפנה;
• קורט פלפל;
• מלח;
• קורט אגוז מוסקט;
• שמן צמחי לטיגון.

מגישים עם פרוסות לחם טרי

איך לבשל בבית:

1. קלפו ושטפו את לבבות האווז.
2. לוקחים כלי בישול, ממלאים במים, מוסיפים עלי דפנה ומלח.
3. מבשלים את הלבבות חצי שעה על אש בעצימות בינונית.
4. מסננים את המרק, חותכים כל לב לשניים.
5. שוטפים ומחלקים את הכבד למספר חלקים.
6. קוצצים את הבצל.
7. שים לבבות ובצל בתבנית שחוממה מראש, מטגן 10 דקות.
8. הוסף כבד אווז, השאיר לעוד 10 דקות.
9. יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים תבלינים, מערבבים את החומרים.
10. מנמיכים את האש, מבשלים את התבשיל עד שהנוזל מתאדה.
11. מעבירים את המסה החמה לבלנדר, משלבים עם חמאה וטוחנים. העקביות צריכה להיות צמיגה.
12. החזיקו את המתאבן במקרר מספר שעות כך שהוא יקפא.

פטה כבד אווז דיאט

פטה אווז הוא מאכל עתיר קלוריות, הוא מכיל שומנים; תוך כדי כך המרכיבים מטוגנים בשמן צמחי. להכנת חטיף תזונתי ניתן להרתיח את הבצל והכבד, ולקחת שמנת חמוצה במקום שמנת כבדה. למנה שאתה צריך:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• בצל 1;
• 1 כף. שמנת חמוצה ללא שומן;
• עלה דפנה;
• קורט אגוז מוסקט;
• קורט מלח.

אם החיתוך לא נחתך לפני הבישול, הוא ישמור על עסיסיותו.

מתכון לפטה כבד אווז:

1. לשים סיר עם מים קרים ו 1-2 עלי דפנה על אש גבוהה.
2. מקלפים ושוטפים את הפליטה, מוסיפים שלמים למים רותחים.
3. מחלקים את הבצל הקלוף לשניים, מכניסים גם לסיר.
4. מבשלים חצי שעה, מרוקנים את המרק.
5. מוסיפים שמנת חמוצה.
6. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
7. לְקַרֵר.

כבד אווז ומתכון לפטה בשר

פטה כבד מכבד אווז ובשר יוצא מאוד מזין. אוכלים אותו עם שיפון פריך או לחם לבן. לבישול עליכם לקחת:

• 2 יח ' כבד אווז בגודל בינוני;
• 200 גרם בשר אווז;
• 50 גרם שומן אווז;
• ראש בצל אחד;
• 2 שיני שום;
• קורט מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

ניתן לעטר את המעדן המוגמר במיונז ועשבי תיבול

שלבי העבודה:

1. קוצצים את הבצל המקולף.
2. חותכים את כבד האווז והבשר לחתיכות קטנות.
3. מכניסים את השומן לתבנית, מבשלים את הבצל.
4. שימו שם מוצרי בשר, השאירו למשך 20 דקות. מערבבים במהלך הטיגון.
5. מצננים את המסה, מכניסים אותה לבלנדר, קוצצים אותו עם שום עד שהוא הופך לעיסה.

איך מכינים פטה כבד אווז עם גזר

ניתן לאכול פטה כבד תוצרת בית לארוחת הבוקר, לקחת אותו כחטיף לעבודה, או לבשל אותו לפיקניק בטבע. למנה שעליך לקחת:

• 600 גרם כבד אווז;
• גזר אחד;
• ראש בצל אחד;
• קרם 100 מ"ל 15%;
• 70 גרם חמאה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• קורט מלח;
• 2 כפות. l. שמן צמחי.

המעדן, המעוטר בענף עשבי תיבול וגרגרי פלפל, נראה יפהפה ומעורר תיאבון.

איך לבשל בבית:

1. קח מעט חמאה (כ -20 גרם), שילב עם 2 כפות. l. שמן צמחי, נמס על אש נמוכה.
2. הכניסו את כבד האווז לתערובת זו והבשלו מכל צד למשך 5-7 דקות.
3. מתבלים במלח, מפזרים פלפל.
4. יוצקים את השמנת. מוציאים מהכיריים לאחר 2 דקות.
5. מטגנים בנפרד את הגזר והבצל הקצוצים עד לריכוך.
6. טוחנים את הכבד עם בלנדר.
7. שלבו עם ירקות והעבירו שוב דרך בלנדר.
8. שים את המתאבן בקערות.
9. לוקחים 50 גרם חמאה, ממיסים, יוצקים עליה את הפייטה כדי שלא תתייבש.
10. החזיקו את המנה במקרר כחצי שעה, ולאחר מכן תוכלו להגיש אותה לשולחן.

כללי אחסון

יש לצרוך פטה כבד אווז תוצרת בית מיד לאחר בישולו. ניתן לאחסן אותו במקרר על ידי עטיפתו בניילון נצמד או במיכל זכוכית. אינך יכול לשמור חטיף במיכל מתכת, הוא מחומצן.

ניתן לאחסן את המוצר בטמפרטורת החדר לא יותר מ 3-4 שעות. במקרר ובאריזה מתאימה - עד 5 ימים.

סיכום

להכין פטה כבד אווז בבית זה קל. המרקם העדין והטעם הנמס שלו אוהבים גם אנשים לא תובעניים וגם גורמטים אמיתיים. על מנת שהמארחת תמצא את התלהבותה במתכוני פייט, תוכלו להתנסות בתבלינים האהובים עליכם, להוסיף פלפל שחור, אגוז מוסקט, שום, רוזמרין, צלפים, עגבניות מיובשות לתאבון. הביקורות של עקרות הבית על גרעיני כבדות מראות עד כמה מנה זו שימושית.

המלצות

ערכים מומלצים

פטה אבוקדו: מתכונים עם שום, ביצה, טונה

פטה פטריות צדפות: תמונות, מתכונים

פטה כבד בטורקיה

איך לבשל פטה כבד בקר ביתי: בתנור, סיר איטי

פטה הרינג בבית: מתכונים ישנים וטובים

פטה פילה עוף DIY: 11 מתכונים עם תמונות

מתכוני פטה טונה: שימורים, טריים, יתרונות

פטה כבד בקלה: מתכונים עם תמונות בבית

איך מכינים פטה משומן עם שום ועשבים, עם בצל