תוֹכֶן
היגרופור ריחני (Hygrophorus agathosmus) - אחד מנציגי ממלכת הפטריות הרבות. למרות המאכלים המותנים שלה, זה לא מבוקש מאוד בקרב קוטפי הפטריות. חלקם לא אוהבים את הטעם של גופי פרי, אחרים פשוט לא יודעים שאפשר לקצור אותם.
Gigrofor, ריחני, ארומטי, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - שמותיה של אותה פטרייה.
לא כולם מעזים להכניס לסל מתנות לא מוכרות של היער, למרות המראה האטרקטיבי שלהם.
איך נראה היגרופור ריחני?
ניתן להבדיל בין ג'יגרופ ריחני לבין פטריות אחרות על ידי המראה שלהן.
לגוף הפרי כיפה בינונית, בקוטר 3 עד 7 ס"מ. כאשר הפטרייה רק מופיעה מעל הקרקע, חלק זה קמור, אך מתיישר בהדרגה, רק פקעת נותרה במרכז. העור על הכובע אינו מחוספס, אך חלקלק מכיוון שהוא מכיל ריר. צבעו אפרפר, אפור זית או צהבהב, מעט בהיר יותר לקצוות.
ג'יגרופ ריחני מתייחס לפטריות ממלריות. הצלחות שלו לבנות, עבות וממוקמות בדלילות. בגופי פרי צעירים הם חסידים. סטה בהדרגה, ובמקביל לשנות צבע. בהיפטרות של מבוגרים הצלחות אפורות מלוכלכות.
פטריות נבדלות ברגליים גבוהות (כ- 7 ס"מ) ודקות (בקוטר של לא יותר מ- 1 ס"מ). הם בצורת גליל, שהוא עבה יותר בבסיסו. עצמם בגוון אפור או חום אפור. המשטח כולו מכוסה בקשקשים קטנים דמויי פתיתים.
בשרו של ההיגרוף הריחני הוא לבן, רך במזג אוויר יבש. כאשר יורד גשם, הוא הופך רופף, מימי. טעמן של הפטריות מתקתק עם ארומת השקדים.
כאשר יורד גשם, לא קשה למצוא היגרופור, מכיוון שהריח מתפשט עשרות מטרים ממקום הפטרייה.
במקום בו צומח ההיגרוף הריחני
לרוב, ניתן למצוא את המין באזורים הרריים, בהם ישנם יערות מחטניים טחבים. לפעמים הוא גדל בחגורות יער מעורבות, מתחת לעצי אלון ואשור.
הוא לא מפחד מכפור, ולכן האוסף נמשך גם בספטמבר-אוקטובר ובתחילת נובמבר. הנציג גדל בקבוצות, לעתים רחוקות יותר אחת אחת.
האם אפשר לאכול היגרופור ריחני
מין זה מסווג למאכל מותנה. אך הוא אינו משמש כבסיס למנה, אלא רק מוסף לגופי פרי אחרים. הכל על הארומה הבולטת.
ג'יגרופ ריחני הוא מתנה שימושית של היער, והוא מכיל מספר רב של:
- ויטמינים B, A, C, D, PP;
- חומצות אמינו שונות;
- זרחן וסידן, אשלגן וגופרית, נתרן ומנגן, אבץ ויוד;
- חלבון - תוכנו הוא כזה שגופי הפרי משווים לבשר.
כפילים כוזבים
כמעט בכל הפטריות יש תאומים, וגם להיגרוף הריחני יש אותן.יש רק שניים מהם, אך ניתן לאכול את שניהם. אז אם הפטריות האלה מבולבלות, לא יהיה שום דבר נורא:
- Hygrophorus secretanii. נבדל בצבע אדום בוהק של הכובע, הצלחות, הרגליים;
פטריות מריחות כמו שקדים ריחניים
- יקינתון יקינתון הפטרייה למאכל קיבלה את שמה בארומה של פרחים.
לרגל אין קשקשים, היא חלקה
כללי איסוף ושימוש
הולכים ליער לציד שקט, אתה צריך להצטייד בסל וסכין עם להב חד. היגרופרים ריחניים מנותקים ממש בבסיס, כדי לא להרוס את התפטיר.
צריך לסדר את הפטריות שהובאו הביתה, ואז לנקות אותן מאדמה, מחטים או עלווה. מכסים במים קרים ושוטפים כל גוף פרי. ואז מנקים את הכובע מהעור הרירי וגם מהרגליים.
ניתן להשתמש בכל חלקי הפרי לתענוגות קולינריים. הטעם של פטריות מבושלות, מטוגנות, מומלחות או כבושים נעים ועדין. העיסה נותרת יציבה, כמעט לא מבושלת.
כובעים ורגליים מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל או בצל ירוק טעימים מאוד. ג'וליין, מרק פטריות, רוטב מעולים.
הסינים משתמשים בהיגרופ ריחני להכנת ליקר טעים בחלב. לדעתם, השימוש במשקה בריא מחזק את מערכת החיסון, מסלק רעלים וחומרים מזיקים אחרים מהגוף.
סיכום
ג'יגרופ ריחני הוא בטוח וניתן למאכל, אם כי לא כולם יכולים להשתמש בו. העובדה היא שגופי הפרי מכילים הרבה סיבים, צריך לאכול את המוצר במתינות, אחרת צרבת תופיע. ילדים מתחת לגיל 14, כמו גם נשים בהריון, מיניקות במקרה של אי-סובלנות פרטנית ואלרגיות, אינם מומלצים להשתמש ביבול כזה.
