תוֹכֶן
לארץ 'ג'יגרופור שייך למשפחת ג'יגרופוב, ששמה הלטיני נשמע כך - Hygrophorus lucorum. כמו כן, לשם זה יש מספר מילים נרדפות: היגרופורוס או היגרופור צהוב, כמו גם Limacium lucorum.
איך נראה הגיפרור לגש?
מעדיף לחות בינונית ואדמה דשא
גוף הפרי של ההיגרוף הצהוב מורכב מכובע וגבעול עם המאפיינים הבאים:
- בתחילה, הכובע בצורת פעמון, מעט מאוחר יותר הוא הופך שטוח עם מרכז קעור. הקוטר הוא בין 2 ל -6 ס"מ. המשטח דביק, חלקלק, צהוב לימון צבעוני. בחלק מהדוגמאות ניתן לראות את שרידי כיסוי המיטה בקצות הכובע.
- צלחות מעט יורדות, דלילות אך עבות ממוקמות בחלק התחתון של הכובע. בפטריות צעירות בצבע לבן, הן הופכות צהבהבות עם הגיל.
- נבגים הם אליפטיים, חסרי צבע, חלקים.
- גזע ההיגרוף של לגש סיבי וגלילי, קוטרו 4-8 מ"מ ואורכו 3-9 ס"מ. צבעו משתנה מלבן לצהוב בהיר.
- העיסה לבנה, אין לה ריח מובהק והיא חסרת טעם.
היכן צומח הגידול של הגש
זמן חיובי להתפתחות פטרייה זו הוא התקופה מקיץ לסתיו, אך פרי פעיל מתרחש מספטמבר עד נובמבר. דגימה זו קיבלה את השם המתאים בשל העובדה שהיא יוצרת מיקוריזה אך ורק עם לגש. לכן, פטריות אלה חיות לעתים קרובות יותר ביערות נשירים. אך ניתן למצוא אותם גם בפארקים או באחו.
האם ניתן לאכול היגרופור לגש
עותק זה שייך לקבוצת המאכל, שאינה זקוקה לבישול מקדים לפני הבישול. אך היגרופור לגש אינו מתאים כמנה עצמאית, מכיוון שאין לו טעם בולט.
כפילים כוזבים
לדגימה אין טעם וריח מובהקים
Larg gigrofor דומה במובנים מסוימים למתנות הבאות של היער:
- ג'יגרופור יפה - שייך לקטגוריה של פטריות מאכל. הוא גדל באותם מקומות כמו לגש, אך הוא די נדיר. מאפיין מובהק הוא צבע הכובע, בדגימות צעירות הוא בצבע כתום, עם הזמן הוא הופך לצהוב זהוב. שולי הכובע בהירים מהמרכז.
- אחו של ג'יגרופור הוא זן אכיל. בשלב ההבשלה הראשוני, הכובע הוא חצי כדור עם פקעת מרכזית, לאחר זמן מה הוא הופך כמעט שטוח. דגימה זו נמצאת לרוב באזורי מרעה, באחו.
- גיגרופור צהבהב-לבן - דגימה אכילה, אך בשל הליחה השופעת בכובע, תהליך הבישול מסובך. כובע חצי כדור, לבן אפר. ישנה שכבת ריר מגן על פני השטח. הגזע סיבי וישר, באותו צבע כמו הכובע, מכוסה בקשקשים קטנים.גדל ביערות מעורבים ונשירים, לרוב נמצא ליד אשור ועץ אלון.
כללי איסוף ושימוש
כאשר אנו מחפשים היגרופור לגש, יש לזכור שהוא גדל אך ורק בסביבתו של לגש. כמו כן, לעתים קרובות למדי ניתן למצוא אותו בפארקים או בכיכרות. גופי פרי שבירים מאוד, ולכן יש להסירם בזהירות מאדמה. כדי לא לפגוע, רצוי לשים פטריות בנפרד מקרובי משפחה גדולים אחרים.
דגימה זו היא תכליתית למדי, מכיוון שהיא מתאימה כמעט לכל סוג של עיבוד קולינרי. אך בשל היעדר טעם בולט, קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לשלב היגרופור לגש עם מתנות אחרות, ארומטיות וטעימות יותר של היער.
סיכום
הגיגרפור לגש הוא זן נפוץ למדי שחי באחו, ביערות או בפארקים. יש לו חסרון אחד - העיסה של הפטרייה הזו היא כמעט חסרת טעם. עם זאת, זה נהדר עבור כבישה, כבישה, או מאכלים אחרים בשילוב עם מתנות יער ארומטיות יותר או תבלינים.
