תוֹכֶן
קמפור לקטוס (Lactarius camphoratus), הנקרא גם קמפור לקטריוס, הוא מייצג בולט של פטריות הלמלריות, משפחת רוסולצאה, וסוג הלקטריוס.
תיאור משקל הקמפור
על פי תמונות ותיאורים רבים, ניתן לדמיין פטריית קמפור כפטריה חומה קטנה עם גוון אדמדם, שברירית למדי. במראהו הוא דומה לאדמת ופטריות חלב חום אדמדם, אך פחות נפוץ בניגוד להן.
תיאור הכובע
במסת קמפור צעירה הכובע הוא קמור; ככל שהוא צומח הוא הופך למתוח או קמור בקוטר של 2 עד 6 ס"מ. לעתים קרובות הוא נמצא באמצע משפך, מעט מדוכא, שחפת קטנה עשויה להיות גם להיות נוכח. הקצוות מצולעים, נשמטים. משטח הכובע אחיד, מט, צבעו יכול להיות מאדום כהה לחום אדמדם.
שכבה למלרית בגוון אדמדם כהה, הלוחות עצמם רחבים, דבקים או יורדים, ממוקמים לעתים קרובות. ניתן לראות כתמים כהים בדגימות רבות.
על החתך, הבשר אדמדם, שביר, עם ריח לא נעים שמזכיר קמפור. כשנפגעת, הפטרייה מפרישה מוהל לבן חלבי, שאינו משנה צבע באוויר.
אבקת נבגים, שמנת או לבנה עם גוון צהוב. הנבגים עצמם מתחת למיקרוסקופ הם בעלי צורה מעוגלת עם משטח יבלות. הגודל ממוצע.
תיאור רגליים
הרגל של הקמפור היא בצורת גלילית, היא יכולה להתחדד לכיוון הבסיס, היא לא גבוהה, היא צומחת רק 3-5 ס"מ, העובי נע בין 0.5-1 ס"מ. המבנה משוחרר, צפוף למדי, יש חלל בפנים. המשטח שלו חלק, קטיפתי מתחת לכובע, וחלק קרוב יותר לבסיס. הצבע זהה לכובע, הוא יכול להיות בהיר בכמה גוונים, הרגל מתכהה עם הגיל.
איפה ואיך זה צומח
ניתן למצוא פטריות קמפור ביערות מחטניים ומעורבים ולעתים פחות נשירים הממוקמים באזור הממוזג של אירואסיה וצפון אמריקה. ברוסיה הוא גדל בעיקר בחלק האירופי ולעתים קרובות ניתן למצוא אותו ביערות במזרח הרחוק.
הם מעדיפים קרקעות רופפות וחומציות, שגדלות לעיתים קרובות ליד עצים נופלים נרקבים ובאדמה טחבת. הם יוצרים מיקוריזה עם מינים שונים של עצי מחט, לפעמים עם כמה סוגים של עצים נשירים.
פירות מאמצע הקיץ עד תחילת הסתיו (יולי עד סוף ספטמבר). בדרך כלל גדל בקבוצות גדולות, לעיתים נדירות בזוגות או ביחיד.
זוגות והשוני ביניהם
לפטריית הקמפור יש מעט מקבילות, שכן הריח שלה די לא נעים וקשה להתבלבל עם מינים אחרים. אבל עדיין יש פטריות בעלות מראה דומה:
- טעם מר - מתייחס למאכל מותנה, בגודלו הוא עולה על הלקטרי פעמיים, גם ההבדל הוא היעדר ריח לא נעים;
- חום-צהוב חלבי - אינו אכיל, מאופיין בהיעדר ריח לא נעים, צבע אדום-כתום אחיד, המשתנה כאשר מייבשים אותו עם מיץ חלבי ושכבה בצבע קרם למלרי;
- אַדֶמֶת - סוג אחר של פטריות מאכל מותנה, בעלות ריח וצבע מעט דומים, אך יחד עם זאת שונה בשכבה אדומה כהה יותר עם גוון סגול קל;
- חובב חלב (פטריות חלב אדומות-חומות) - היא פטרייה אכילה שאפשר לאכול אפילו גולמית, גדולה יותר ומפרישה בשפע מיץ חלבי כשנפגעת.
כיצד להבדיל בין קמפור לאדום ואדמת
לא קשה להבדיל בין חלב קמפור לבין דומים מכיוון שיש לו ריח לא נעים. אך ראוי לציין כי עוצמת הארומה נחלשת עם הגיל, ומשנה את הקוקוס, כך שניתן בקלות לבלבל אותה עם אדמת או פטריית חלב אדומה.
ניתן להבחין בין מין זה לבין פטריית החלב האדומה-אדומה לפי צבעה. אצל לקמפור לקטורי, צל הכובע והרגליים כהה יותר, ואילו לשכבת הלמלה יש צבע קרוב יותר לחום (ערמוני), ואילו בשכבת האדמה שכבת הלמלה לבנבנה עם גוון קרם בהיר.
על החיתוך, צבע העיסה אדום יותר בקמפור לקטריוס, ואילו לאחר הנזק הוא הופך לכהה יותר. ואם תלחץ על פני הכובע, אז יופיע כתם חום כהה עם גוון חום זהוב.
הבדל נוסף הוא הצבר החלבי, שמשנה את צבעו באוויר (הוא הופך לשקוף באדמת, ובאדום הוא מקבל גוון חום).
האם הפטרייה אכילה או לא
פטריית קמפור שייכת לטווח המאכל, אך בשל הריח האופייני לה, היא נחשבת לאיכות נמוכה. הטעם מתקתק, קרוב יותר לחלש. אין לו ערך תזונתי מיוחד, מכיוון שהוא דורש רתיחה ארוכה ראשונית.
איך לבשל חלב קמפור
פטריות קמפור צעירות מתאימות להמלחה ולתיבול.
מכיוון שבגופי הפירות יש הרבה מיץ חלבי, יש להשרות את הפטריות לפחות שלושה ימים לפני ההמלחה, ולהחליף מעת לעת את המים. רק אחרי זה הם מתחילים להמליח. פטריות החלב עצמן מונחות בשכבות במיכל עמוק, ומפזרות כל שכבה עם הרבה מלח (אפשר להוסיף תבלינים ועשבי תיבול). ואז לשים תחת מכבש ומומלחים למשך חודש. לאחר זמן זה, הפטריות מועברות לצנצנות ונשלחות למרתף למשך חודש נוסף, ולאחר מכן ניתן לצרוך אותן.
כדי להכין את התיבול, חלב קמפור גם ספוג מראש ואז מייבש באופן טבעי. לאחר שהפטריות המיובשות נטחנות לאבקה.
סיכום
חלב קמפור הוא סוג של נציג של הסוג Millechnik, מכיוון שהוא אכיל, אך יחד עם זאת, אם הוא מוכן בצורה לא נכונה, הוא עלול לגרום להרעלה. בנוסף, בגלל ריח בית המרקחת יוצא הדופן למדי, קוטפי פטריות רבים מזניחים לחלוטין את איסוף המין הזה.
