תוֹכֶן
לשמן שמן רגיל יש טעם ומראה מעולים, ולכן הוא פופולרי ביותר בקרב חובבי "ציד שקט". ישנם לא מעט זנים מהם. חלקם ניתנים לאכילה, אחרים רעילים.
כדאי לברר כיצד נראית פטריית חמאה אמיתית, היכן היא צומחת, כיצד להבדיל אותה מזנים כוזבים, כך שרק מתנות יער אכילות, בריאות, וטעימות נופלות לסל.
איך נראה בולטוס סתיו
למשמן הרגיל שמוצג בתצלום יש גם שמות אחרים - אמיתי, צהוב, סתיו, מאוחר.
שמו בלטינית הוא Suillus luteus. המין נפוץ, בעל מראה אופייני מאוד. המאפיין העיקרי שלה הוא נוכחות של טבעת גדולה, המחוברת לחלק התחתון של הכובע בקוטר של 3 ס"מ עד 14 ס"מ. לכובע צורת חצי כדור. מאוחר יותר, זה משתנה לשטוח או מעוגל-קמור עם פקעת במרכז. הקצוות מורמים מעט. המשטח חלק, מעט גלי ומכוסה בכבדות בריר. זה בזכות השמנוניות שהפטריה קיבלה את שמה. האוקראינים קוראים לו חלב חמאה, בלארוסים - חלב חמאה, אנגלים - "ג'ק חלקלק", צ'כים - חלב חמאה. בתיאור חמאת הסתיו ובתצלומו ניתן לראות שלעורו גוונים צהובים, חומים, אפורים-חומים, שוקולדיים, חומים-זיתים. הוא נפרד בקלות מהעיסה.
תיאור הכובע
בשל גודל הכובע (עד 15 ס"מ), פטריית השמן הצהובה מסווגת כקטנה או בינונית. כשיגדל לגודל המרבי, הכובע מתיישר מעט והופך מגלי לכרית דמוית כרית. טבעת הסרט הקטיפתי נסדקת בהדרגה לקשקשים. צבע שמן יכול רגיל תלוי במין, בתנאי הגידול, בתאורת המקום ובסוג היער.
הגמינופור הוא החלק בגוף הפרי של הפטרייה, המורכב משכבה המסוגלת לייצר נבגים נוספים. בשמן רגיל יש לו מראה צינורי, צהוב. הנקבוביות בצינורות קטנות ומעוגלות. ככל שהם מזדקנים, הצינורות הופכים לכהים יותר וכהים יותר.
בשר לבנבן או צהבהב במינים מסוימים יכול לשנות את צבעו לאדום או כחול בחיתוך. העקביות שלו צפופה, אך רכה.
לשמן רגיל יש ריח אורן קל או שאינו מריח כלל. פטריות גדלות ומתיישנות מהר מאוד. בתוך שבוע העיסה הופכת רפויה, כהה, תולעים תוקפות אותה. ניתן לתקוף גם גופי פרי צעירים שצצו לאחרונה.
תיאור רגליים
אם לשפוט על פי התיאור והתמונה, לבולטת הסתיו יש רגל גלילית.קוטרו מגיע ל -3.5 ס"מ, גובהו הוא בין 2 ל -10 ס"מ, הצבע לבנבן, ואילו בתחתיתו הוא כהה במקצת ועשוי לחפוף לגוון הכובע. פני הגזע הופכים מחוספסים בגלל הנוזל הלבן המתמצק שנמלט מהנקבוביות.
לאחר שבירת הסרט המחבר את תחתית הפטרייה לכובע, נותרה טבעת כהה על רגלו של השמן הרגיל.
האם השמן הצהוב אכיל או לא
פחית השמן הצהוב שייכת לפטריות המאכל בקטגוריית הטעם השנייה. מבחינת איכויותיו, הוא קרוב ללבן.
לפני השימוש כדאי להסיר את העור מהכובע. ניתן לצרוך אותו בצורות שונות - מלוח, מבושל, כבוש, מטוגן, מכיוון שהוא מתעכל בקלות ונספג בגוף.
טעמו של שמן מאכל נפוץ לא אהוב רק על אנשים, אלא גם על ידי טפילים, הפוגעים בהם, מה שהופך אותם לתולעתיים ולא מתאימים לבני אדם.
איפה ואיך צומחת מנת החמאה המאוחרת
סוג הפטריות הנפוץ ביותר שנמצא בשטחה של רוסיה, אוקראינה, בלארוס, בצפון אוסטרליה ואפריקה הוא השמן המצוי. הוא אוהב אדמה חולית, יערות מחטניים. במעורב - הוא צומח ליד ארז או אורן, לא צריך לחפש אותו על קרקעות לחות וביצות. יער אשוחית צעיר הוא המקום הטוב ביותר לגידול בוסטוס. הם אוהבים גבעות חוליות, מדשאות מוארות, שגובהם של עצים אינו עולה על 10 מ '. ביער מחטניים צפוף קשה למצוא אותם מכיוון שאין מספיק אור, והרכב המחטים משפיע לרעה על התפטיר. . את מנת החמאה הצהובה הבהירה הראשונה ניתן למצוא ביוני, אך קוטפי הפטריות המנוסים מאמינים שסוף הסתיו הם הטובים ביותר. הדבר החשוב ביותר הוא לא לפספס את עונת "הציד השקט".
באזור מוסקבה, שטחים המכונים "פטרייה" נמצאים בצפון, במערב ובמזרח האזור. הטמפרטורה האופטימלית להופעה המונית של שמן שמן רגיל היא בערך 16 ⁰С. מספר ימים לאחר גשם או צמיחה בשפע, גופי הפרי של שמן הסתיו יכולים להופיע (צילום).
כאשר הטמפרטורה יורדת ל -5 ° C, הופעתה וצמיחתה נעצרים, וכאשר האדמה קופאת, היא נעצרת לחלוטין. נציג הסתיו עדיף על זה של הקיץ, שכן בספטמבר-אוקטובר הפטריות פחות מושפעות ממזיקים, גופות הפירות שלהן נקיות ואלסטיות.
מתי ניתן לאסוף בולטת סתיו
הזמן הטוב ביותר לאסוף בולטוס נפוץ הוא מסוף אוגוסט ועד אמצע אוקטובר. התפטיר שלהם אינו ממוקם עמוק באדמה, הוא נמצא רק 15 ס"מ מעל פני האדמה. לכן, לאחר גשם סתווי חם, קוטפי הפטריות מתוגמלים בבולטוס צהוב, המופיע אצל משפחות שלמות לאחר 16 - 20 שעות. במקום אחד תוכלו לאסוף סל שלם. כדי להשיג את הבשלות הרצויה, פטריות רגילות לא יצטרכו יותר מיומיים, שמנים רגילים מספיקים למשך 7-9 שעות. בשלב זה פרפרים נראים נוכחים מאוד, מוערכים על פי מראהם וגודלם ומשמשים לכבישה והמלחה.
אך גשם חם אינו כל התנאים בהם מופיעים פטריות בהמוניהם. יש צורך כי בנוסף לחות, יש מספיק אור שמש. בהעדר אחד מהתנאים, גופות פרי לא יכולות להופיע.
אם בורר הפטריות הצליח למצוא את הטרף הרצוי, אז אתה לא צריך להגיע רחוק. התפטיר של השמן הרגיל גדול, וכל ה"קרובים "נמצאים בסמוך, רק צריך להסתכל. יש לזכור את המקום על מנת לבוא שוב בעוד מספר ימים.
כפילות של משמן אמיתי והשוני ביניהם
בין הסוגים הנפוצים ביותר של בולטוס נפוץ הם צהוב-חום, גרגירי, לגש.
צהוב חום
מין זה שייך לקטגוריית המאכל, יש לו כובע חום, כתום או זית, שהופך בהדרגה אפילו לחצי עיגולי. הקליפה מופרדת ממנה בצורה גרועה. רגל בגובה 11 ס"מ - עבה, חלק, כתום או צהוב.
משמש בכל צורה שהיא.
גרגירי
המין שייך למין המאכל, בעל כובע חום או צהוב בעל צורה מעט קמורה או שטוחה. עורו שומני למגע, ניתן להסירו בקלות. לרגל אין טבעת, צורה גלילית צפופה, בהירה בהרבה מהכובע. גובהו כ 8 ס"מ.
נציגים של מין זה נאכלים רק אם מסירים את העור מהכובע, שקל להסיר אותו אם טובלים אותו במים רותחים במשך כמה דקות.
לֶגֶשׁ
המין אכיל, נתון להרתיחה וקילוף ראשוני.
מכסה הפטרייה הוא בצבע קטן, צהוב, חום או חום, בעל צורה קמורה וקוטרו 3 ס"מ.
גובה הרגל בצורת גליל או מועדון מגיע ל 13 ס"מ. יש לו טבעת בצבע לימון. לשכבת הצינורות נקבוביות צהובות שמתכהות לאחר הלחיצה.
בין הזנים הבלתי אכילים - סיבירי, פלפל (שקר). ההבדל העיקרי שלהם משמן רגיל הוא שבפסק זמן צבע העיסה משתנה, מכסהם כהה יותר והשכבה הספוגית אדומה.
סיבירי
המין נחשב לא אכיל אך לא רעיל. ניתן להשתמש בו במזון ללא העור ולאחר רתיחה.
מכסה הפטרייה צהוב, קמור. העיסה מתכהה על החתך. הרגל צהובה או אפורה, גרגרית, באורך של עד 8 ס"מ.
פלפל
פטריה מרה מאוד שיכולה להרוס את טעמם של אחרים אם היא נכנסת איתם לאותה סיר.
מכסהו חום בהיר, מבריק, קמור, בקוטר של עד 7 ס"מ. הצינורות חומים, הרגל של השמן הזה דקה מזו של רגיל.
איך מכינים בולטוס רגיל
אם לשפוט על פי התמונה והתיאור של חמאה צהובה, חמוצה או מומלחת, ניתן לקרוא למנה זו מעדן. לאחר העיבוד הם שומרים על מבנהם, צורתם, צבעם ובעלי טעם ייחודי.
מרק ממנת חמאה רגילה נבדל על ידי ניחוח פטריות ועדינות טעם.
אנשים רבים מעדיפים אותם מטוגנים, המנה מתגלה כריחנית ועשירה מאוד.
להכנה לחורף ניתן להקפיא אותו לאחר הרתיחה ולאחסן במקפיא בטמפרטורה שאינה עולה על -18 מעלות צלזיוס או לייבש אותו.
סיכום
פחית שמן רגילה היא מתנה נפלאה של הטבע, שהיא לא רק נעימה לשימוש, אלא גם מעניינת לאיסוף. כשנכנסים ליער, יש להבין בבירור כיצד פטריות רעילות שונות מאכילות, כך שבהתרגשות של "ציד שקט" בולטוס שווא, המסוכן לבני אדם, לא נופל לסל.
