תוֹכֶן
במשפחה הגדולה של מסלנקוב יש נציגים אכילים רבים של המינים. משמן צהוב-חום הוא אחד מהם. היא קיבלה גם שמות אחרים: שמן שמנים ססגוני, גלגל תנופה ביצה, גלגל תנופה צהוב-חום. זהו תושב טיפוסי ביערות נשירים ומעורבים, הגדל במשפחות גדולות, בעיקר על אדמה חולית.
תיאור השמן הצהוב-חום
Suillusvariegatus או תולעת הביצה (ביצה, מרשמלו) היא פטרייה די גדולה עם רגל בשרנית עבה. הוא קיבל את שמו בצבע הצהוב העשיר של הכובע.
תיאור הכובע
בביצה, הכובע הוא חצי מעגלי, קמור, עם הזמן הוא הופך שטוח יותר (כרית), ובמרכזו פקעת קמורה. קוטר מכסה של עלי צעיר אינו עולה על 5 ס"מ, אצל נציגים מבוגרים של המין הוא מגיע ל 15 ס"מ. פני הכובע של תולעת צעירה הם בצבע זית ביצה, עם הזמן הוא נסדק ונהיה צהוב, חום, אוקר, עם פסים קטנים וקשקשים חומים בהירים.
הצד האחורי של הכובע של פטריית גלגל התנופה הצהובה-חומה נוצר על ידי צינורות באורך של עד 2 ס"מ. בהתחלה הם צומחים לגבעול, עם הזמן הם נשארים רק על הכובע. הם מכוסים נקבוביות רדודות בפטריות צעירות, ובגדולות יותר הנקבוביות נעשות עמוקות יותר. על החיתוך, מכסה הביצה עשוי להכהה.
פני כובע גלגל התנופה הביצה מכוסים בעור שקשה להפריד ביניהם. באקלים לח, זה יכול לרכוש ברק מבריק. במזג אוויר יבש, הוא הופך למט לחלוטין.
תיאור רגליים
רגל העלי היא צהובה מלוכלכת, צורה גלילית, חזקה, עבה, יציבה, אורכה עד 10 ס"מ וקוטרה עד 3 ס"מ. פניו חלקים וחומים. בחלק התחתון של הרגל הוא עשוי להיות בצבע אדמדם או כתום, קרוב יותר לתפטיר הוא הופך לבן.
שמן שמן חום צהוב למאכל או לא
טחב הוא נציג אכיל של המסלנקוב, עם ארומה מובהקת של עיסת אורן. הוא קשוח ויכול להשתנות מצבע צהוב בהיר ללימון. אם חותכים את העיסה, הוא הופך מיד לכחול. הטעם של צלחת חמאה צהובה-חומה, שהתמונה ותיאורה מובא לעיל, אינו בא לידי ביטוי, הפטרייה אינה שונה בתכונותיה הגסטרונומיות המיוחדות, היא שייכת לקטגוריה 3. אבל כבוש, המראה הזה די טוב.
היכן וכיצד יכול לצמוח שמן גוון חום-צהוב
אתה יכול למצוא ביצה בשולי יערות מחטניים, נשירים ומעורבים. הוא מעדיף קרקעות חוליות, אבניות, לחות היטב, מכוסות אזוב, מקומות מוארים. לעיתים קרובות ניתן למצוא עלייה בין ביצות, המוקפות בעצי אורן. אבל נציגי היער של המינים נבדלים על ידי טעם עשיר יותר וצורה קבועה, ולביצות יכול להיות טעם מתכתי של עיסה. בדרך כלל תולעת ביצה גדלה במשפחות גדולות, אך גם דגימות בודדות יכולות להיתקל בהן.
אתה יכול לקצור יבול שופע של פטריות מגוונות כמו בתמונה מיוני עד נובמבר. הביצה מייצרת ברציפות פטריות חדשות בתקופה זו. ניתן לאסוף עד כמה דליים של מתנות יער בטיול אחד 3 ימים לאחר גשם שוטף טוב, אם הם נאספים במזג אוויר רטוב, בטמפרטורה לא גבוהה מ + 16 ᵒС.
ברוסיה, Suillusvariegatus גדל בכל האזורים עם אקלים ממוזג, בעיקר בחלקים המרכזיים והדרומיים של המדינה. באירופה גלגל התנופה נמצא ביערות בכל מקום.
אוספים עלים ליד ביצות ועצי אורן, בשולי היערות המוארים על ידי השמש. הוא ובני המשפחה האחרים נמצאים מתחת לערימות מחטי אורן שנפלו. אם ביצה אחת נמצאה מתחת לעץ, כדאי לחפש גם את עמיתיה - הם תמיד גדלים במשפחות גדולות. עלי גוזרים בזהירות בעזרת סכין לאורך הרגל, בזהירות לא לפגוע בתפטיר.
כפילות של שמן-חום צהוב והשוני ביניהם
בטבע אין פטריות רעילות הניתנות לבלבול עם שמן. בביצה יש זוגות בין פטריות מאכל למאכל.
- מנת חמאה צהבהבה (ביצה) - שמן שמנים צהוב-חום כוזב. הוא גדל רק בביצות, שונה מהביצה עם רגל דקה ומעוקלת (עד 1 ס"מ קוטר) וגודל קטן (מכסה שלה אינו עולה על 7 ס"מ קוטר). על גזע פטרייה כזו יש טבעת בלוטת, שאין לסויליוסוואריגאטוס. זן פטריות זה שייך לקטגוריה 4, הוא נחשב למאכל מותנה בשל טעמו הבינוני.
- עֵז הוא זן גדול יותר מסויילוסוואריגאטוס. מכסהו גדול יותר וקוטרו גדול יותר, הקצוות מופנים כלפי מעלה, לעתים קרובות מכוסים בריר בסביבה לחה. ההבדל העיקרי הוא הצבע הצהוב-חום של שכבת הצינור, ואילו בתוך העלי הוא צהוב. לעז טעם פטריות בולט, והביצה - מחטנית. העז היא זן פטריות אכיל.
- נציג נוסף של משפחת מסלנקוב, הדומה מאוד לגלגל התנופה, הוא פח שמן ארז. זהו זן אכיל שניתן לאכול אותו בבטחה.
תכונות ייחודיות:
- עיסת פטריית הארז אינה הופכת לכחולה באתר החתך;
- כיפתו דביקה וחלקה, ואילו זו של ביצה מכוסה בקשקשים מחוספסים;
- יש גידולים חומים וצהובים על גזע פחית שמן הארז.
כיצד מכינים בולטוס צהוב-חום
בישול של פטריית שלד אינו קשה: אינך צריך להרתיח אותו מספר פעמים, אתה יכול פשוט לשטוף אותו מתחת למים זורמים ולטגן אותו במחבת. אבל, כפי שממליצים לקטפי פטריות מנוסים, עדיף לחמץ את גלגל התנופה. בישול של שמנת צהובה-חומה על ידי מרינדה יסיר טעם מתכתי ספציפי וריח מחטני. ישנן אפשרויות רבות לשיטה זו של בישול פטריות. המתכון להכנת מנת חמאה צהובה-חומה חייב בהכרח לכלול תבלינים וחומץ, כך שהפטרייה מתגלה כטעימה במיוחד.
סיכום
השמן השחום-צהוב הוא פטרייה אכילה שאין לה טעם גבוה. אבל ביערות רוסים יש הרבה מזה, ולכן קוטפי פטריות משתמשים לעיתים קרובות בגלגל התנופה כדי להכין כלים ממתנות יער. טעם לוואי מתכתי של העיסה וארומת האורן החזקה מקשים על בישול מרק או צלייה עם עלים. הדרך הטובה ביותר לצרוך אותה היא באמצעות כבישה.
