תוֹכֶן
בולטוס קשה - פטריית מאכל נדירה למדי, אך טעימה מאוד עם תכונות שימושיות רבות. כדי לזהות אותו ביער, עליך ללמוד מראש את התיאור ואת התמונה של האבק.
איפה שהבולטוס מתחזק
הבולטוס הקשה שייך לפטריות נדירות למדי, אך ניתן למצוא אותו ביערות נשירים ומעורבים. הוא מעדיף קרקעות גיר גיריות, דשניות וחוליות, לרוב זה נתקל תחת אספנות וצפצפות. הוא נמצא גם ביחיד וגם בקבוצות קטנות של כמה גופי פרי.
הפרי העיקרי של הבולאטוס הקשה מתרחש בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. אתה יכול לראות את גופי הפרי הראשונים כבר ביולי, אולם הצמיחה הפעילה ביותר של אובאבוק גדלה מאמצע אוגוסט עד אוקטובר.
איך נראה בולטוס?
המראה אופייני למדי עבור נציגי משפחת בולטוב. לבולטוס הקשה יש מכסה בקוטר של עד 15 ס"מ. בגיל צעיר הוא קמור וחצי כדורי, ואילו בגופי פרי מבוגרים הוא מתיישר ונראה יותר כמו כרית. מרכז הכובע עשוי להיות מעט מדוכא, העור עליו חלק ומשעמם, הוא עלול להתבגר מעט, ובמזג אוויר רטוב הוא חלק ודביק.
לפי צבע, מכסה הבולטוס יכול להיות חום אוקר, חום אדום ואפור-חום, לפעמים מורגש גוון סגול קל. בחלק התחתון, הכובע צינורי, לבנבן בגופי פרי צעירים וצהוב אפרפר או שמנת אצל מבוגרים. בלחיצה נותרים כתמים בצבע חום זית על שכבת הצינור.
רגלו של הבולטוס הקשה גבוהה למדי, מגובה 5 עד 16 ס"מ, מגיעה להיקף של 3 ס"מ. צורת הרגל גלילית, רגילה, בבסיס הרגל עשויה להתחדד מעט, ובמבנה היא צפופה ו מוצק. צבע הגבעול בדרך כלל קרם, כהה בחלקו התחתון, לפעמים כחלחל בבסיסו. הרגל מכוסה בקשקשים חומים ושחורים, גדולה יותר בבסיסה.
אם אתה שובר בולטוס, אז בשרו יהיה לבן וקשוח אופייני. ממגע עם אוויר, העיסה הופכת במהירות לורודה או מאדימה, טעמו נעים למדי, ריח הבוליטוס הוא פטרייה ניטרלית.
האם ניתן לאכול בולטוס קשה
פטריות קשות נדירות הן פטריות מאכל טובות עם מבנה צפוף נעים. לבולטוס טעם וארומה מעוררי תיאבון, הוא מתאים לכל טיפול קולינרי.
טעם פטריות
אוהבי מעריכים את טעמו של הקצב הקשה למדי ובעיקר מציינים את מבנה העיסה הצפוף שלו. מומלץ לבשל, מלפפון חמוץ ומלח; באפשרויות בישול כאלה הוא חושף את טעמו ופריכותו באופן מלא במיוחד.
יתרונות ופגיעה בגוף
אובאבוק מוערך על ידי קוטפי הפטריות לא רק על טעמו. יש לו תכונות מועילות רבות בשל ההרכב הכימי המגוון שלו. עיסת הבוליטוס מכילה ויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים ותרכובות בעלות ערך אחר. הבולטוס הקשה הוא מקור יקר לחלבון צמחי - הוא יתאים במיוחד על שולחן צמחוני, שכן הוא יאפשר לך לקבל את החומרים הדרושים מבלי להפריע לתזונה שלך.
בשימוש קבוע, בולטוס:
- משפיע לטובה על מערכת חילוף החומרים ומסייע בהוצאת רעלים מהגוף;
- מחזק את מערכת החיסון וסיבולת הגוף;
- מקדם צמיחת שרירים בריאה בשל תכולת החלבון הגבוהה;
- משפר את מצב כלי הדם ומונע התפתחות של מחלות לב;
- משפיעה לטובה על מצב השיער והעור.
זה מאוד שימושי לאכול נתחי אוכל קשים, אך יש לזכור לגבי התוויות נגד. סירוב מגדם צריך להיות במקרה של מחלות קשות כרוניות של מערכת המרה, ואלרגיה לפטריות הופכת גם היא לתווית נגד מוחלטת. יש צורך להשתמש בבולטוס בזהירות לאלו הסובלים מנטייה לעצירות - בולטוס עם תכולת חלבון גבוהה יכול להאט את תהליכי העיכול.
כפילים כוזבים
אתה יכול לבלבל את הבולטוס הקשה עם מינים רבים - קודם כל, עם בולטוס קשור, השונה מעט מאוד מהצבע הקשה. אין עמיתים רעילים בכנות בגדם, אך כמה מקבילים דומים אינם מתאימים למאכל אדם.
פטריית מרה
פטריית המסטיק המאכל הנפוצה ביותר מבולבלת עם המרירות הבלתי אכילה, או פטריית המרה. הדמיון בין המינים טמון במבנה דומה - יש להם את אותם כובעים בצורת כרית או חצי כדור בגיל צעיר, רגליים צפופות חזקות עד לגובה 15 ס"מ.
ניתן להבחין בין בולטוס קשה לבין בולטוס מר על ידי ניואנסים רבים. בפרט, שכבת הצינורות בפטריית המרה ורדרדה, ובקשה היא אפרפרת או כמעט לבנה. צבע הכובע של המריר הוא הרבה יותר בהיר מזה של הבולטוס. לרגל הסיר המר יש גוון דומה, אך אין קשקשים האופייניים לקת הקשה, אך יש רשת הדומה לכלי גדולים.
בולטוס נפוץ
אפשר לבלבל את הבולטוס הקשה עם מגוון רגיל של בולטוס, מכיוון שהפטריות זהות במבנה. אבל לאובבוק הנפוץ יש גוון שונה של הכובע - הצבע החום בולט יותר על העור ואין גוונים אפרפרים וסגולים, כמו במינים הקשים.
בכל מקרה, לא מסוכן לטעות - אובבוק רגיל מתאים לצריכת מזון.
כללי הגבייה
מומלץ לצאת ליער לבולטוס קשה באמצע אוגוסט או בתחילת ספטמבר. בתקופה זו הסיכוי לפגוש פטרייה הוא הגבוה ביותר. אתה צריך לחפש בולאטוס מתחת לצפצפות, אספסים ועצים נשירים אחרים, מכיוון שהוא לעתים רחוקות נתקל בשטחים פתוחים.
אתה צריך לאסוף אובאבוק קשה במעמקי יער נקי. עדיף לא להכניס לסל פטריות הגדלות ליד כבישים מהירים וחפצים תעשייתיים. עיסת גופי הפרי צוברת יותר מדי חומרים רעילים מהסביבה.
להשתמש
חתיכות קשות למאכל נדרשות לעבור עיבוד ראשוני.הפטרייה שהובאה מהיער מתנערת מפסולת ואדמה דבקים, ואז המאזניים מוסרים מרגליה ונשטפים מתחת למים זורמים. את גופי הפרי הקלופים יש להשרות במים למשך 20 דקות, ואז להרתיח במשך חצי שעה, ולהסיר את הקצף באופן קבוע.
ניתן לכבוש, לטגן, להמליח גושים קשים מבושלים, או להוסיף אותם למנות קולינריות בצורה מבושלת. פטריות משמחות אתכם עם טעם נעים לכל שיטת בישול. יש לציין כי בשר הבולטוס הופך לשחור בתהליך הבישול - זה תקין לחלוטין ואינו משפיע על טעמו של הבולטוס.
סיכום
בולטוס קשה - פטריית מאכל לא נפוצה במיוחד, אך טעימה עם עיסה צפופה. זה נחשב להצלחה גדולה לפגוש אותו ביער, מכיוון שאובבוק מתאים לכל סוגי העיבודים ומביא יתרונות גדולים לגוף.
