תוֹכֶן
היתרונות של גלים עדיין נחקרים על ידי מדענים ורופאים. הרכב הפטרייה עשיר מאוד, אלמנטים רבים הם בעלי חשיבות מיוחדת לגוף האדם. עובדה מעניינת - גלים במדינות מסוימות מוכרים כמעדן, בעוד שבאחרות הם נחשבים לא אכילים. הם שייכים למשפחת רוסולה, יש להם כמה זנים. התכונות המועילות של פטריות הופכות אותן לפופולאריות מאוד בקרב חובבים.
למראה של פטריות אין הבדלים מיוחדים. עם זאת, יש להם עמיתים שאינם תזונתיים. לכן לפני האכילה, עליכם לוודא שהיבול שנקצר אכיל.
סוגי גלים
ישנם שני סוגים עיקריים של גלים:
- לבן;
- וָרוֹד.
שתיהן פטריות ממלריות ודורשות השריה מוקדמת לפני הבישול. הקדמה קצרה:
- לבן... השם השני הפופולרי הוא belyanka. גדל בקבוצות, דגימות צעירות בעלות כיפה לבנה קמורה. כשהוא מבשיל, הוא מקבל צורה של משפך עם מרכז כהה, במיוחד בפטריות בעלות חלל פתוח. פני הכובע צמרניים. על החתך בולט מיץ לבן, חריף למדי. הרגליים יכולות להיות קצרות או ארוכות, תלוי איפה הן גדלות. הפטרייה מדהימה לכבישה או כבישה. אך לפני השימוש, יש להשרות את הגל הלבן לאורך זמן, ואז להרתיחו. הרבה יותר זמן ממינים אחרים. אם זמן הבישול מתגלה כלא מספיק, אז אפילו גלים לבנים כבושים אינם מאבדים את מרירותם במשך 6 חודשים.
- וָרוֹד... למין זה כובע ורדרד-אדום, בשר בז 'בהיר הנשבר בקלות. ריח העיסה דומה לארומת השרף, מיץ לבן חריף משתחרר בשבר. פטריה יפה מאוד, אך הופכת לצהובה בריק. ניתן לצרוך רק לאחר השרייה והלבנה.
ההבדלים בין המינים הם לא רק בצבע, אלא גם בגודל. הגל הוורוד מעט גדול יותר מזה הלבן.
קצת מידע בסרטון:
כיצד משתמשים בגלים בבישול
מומחים לקולינריה פיתחו כללי בישול מסוימים:
- המין אינו דורש השריה ארוכה, אם אין לו טעם חריף.
- המים הראשונים אינם מתאימים לצריכה, עליהם לנקז.
- אסור לבשל אוכל בכלי נחושת, פיוטר או ברזל יצוק.
- ניתן לאחסן ארוחות מוכנות במקרר לא יותר מיום אחד.
- אפילו גלים מלוחים או כבושים חייבים לאכול מיד, ולכן מיכלים לריקות צריכים להיות קטנים.
- אל תשאיר מנות פטריות עם תפוחי אדמה למחרת.
- אם לא ניתן לעבד או להכין את גופי הפרי שנאספו באופן מיידי, הם מאוחסנים במקרר למשך 24 שעות ללא שטיפה.חָשׁוּב! גם אי אפשר לחתוך אותם.
- מומלץ להרתיח גופי פרי בהרבה מים.
כדי להשאיר את המרירות, אתה צריך לשפוך את הפטריות לאחר הרתיחה הראשונה עם מים קרים, ואז להרתיח שוב.
אבל, יותר מכל, מומחים קולינריים מעוניינים עד כמה פטריות מועילות לבני אדם.
ערך תזונתי והרכב הגלים
סוג זה של פטריות מוערך בזכות ערכו התזונתי והרכבו המגוון. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 22 קק"ל. אותה כמות מכילה 3.26 גרם פחמימות, 3.09 גרם חלבון ו -0.34 גרם שומן, 1 גרם סיבים, 92.4 גרם מים. הערך התזונתי נובע מההרכב הכימי של גופי הפרי. המרכיבים השימושיים העיקריים שהופכים את הפטרייה לפופולארית מאוד הם:
- ויטמינים C, B6, B1, B2, B5, B9.
- פרוקטוז.
- גלוקוז.
- מינרלים.
השימושיים ביותר הם סידן, מנגן, ברזל, נתרן, אבץ, זרחן.כדאי שתדעו אילו יתרונות ופוגעים בגלים לגוף.
מדוע פטריות מועילות?
הרכב כה מגוון מעניק לפטריות תכונות שימושיות מאוד לגוף האדם. היתרונות של פטריות הם נוכחות של:
- השפעה אנטי דלקתית;
- פעולה משככת כאבים;
- תכונות אנטיבקטריאליות ומיקרוביאליות;
- השפעות חיזוק והתחדשות;
- תכונות המשפרות את הראייה.
בנוסף לאיכויות המפורטות, מתנות היער ממין זה מתאוששות היטב לאחר עייפות, ומשפרות את מצב העור, הציפורניים, השיער. אנו יכולים לומר בבטחה כי היתרונות של גלים לגוף האדם הם גדולים מאוד.
מגבלות והתוויות נגד לשימוש
בנוסף ליתרונות מוחשיים, גלים עלולים להזיק. זה חל על אנשים עם מחלות מאובחנות בקיבה או במעיים, במיוחד עם דלקת שלפוחית השתן ודלקת הלבלב. ישנן מגבלות על השימוש בילדים מתחת לגיל 7, נשים בהריון ומיניקות, חולים עם כיס המרה שהוסר. זאת בשל נוכחותו של מיץ מר בפטרייה עם הרכב מסוים.
סיכום
היתרונות של גלים הוכחו מדעית. בישול מוכשר יאפשר לכם לא רק לקבל תזונה תזונתית לגוף, אלא גם ליהנות מהנאה אמיתית מאכילת מנות פטריות.
