תוֹכֶן
כמהין בהימלאיה היא פטרייה ממין כמהין, השייכת למשפחת הכמהין. ידוע גם בשם כמהין שחורה בחורף, אך זו רק וריאציה. השם הלטיני הוא טובר הימאלאינסיס.
איך נראה כמהין מההימלאיה?
גוף הפרי אינו עולה על 2 ס"מ בקוטר ומשקלו נע בין 5 ל- 50 גרם. המשטח קשה והעיסה צפופה.
טעמו של זן זה הוא בינוני, והארומה עשירה, אך נעלמת במהירות. דגימות צעירות חסרות ריח וחסרות טעם.
העקביות בשרנית. בקטע, הבד דומה לשיש, המורכב מוורידים כהים ובהירים. אלה הוורידים החיצוניים והפנימיים של גוף הפרי. צבע העיסה הוא סגול כהה, כמעט שחור.
היכן צומח כמהין ההימלאיה?
מעדיף אזורים עם אקלים קל. זן ההימלאיה קיבל את שמו ממקום הצמיחה. זן זה גדל בטיבט, ויוצר סימביוזה עם אורן ההימלאיה והאלון. גוף הפרי ממוקם מתחת לאדמה בעומק של כ- 30 ס"מ.
האם ניתן לאכול את כמהין ההימלאיה
מין זה מסווג למאכל מותנה, ולכן הוא משמש כמזון לאחר עיבוד ראשוני. גודלו הקטן של גוף הפרי מקשה על מציאתו, ולכן מינים אלו אינם מבוקשים מאוד בקרב קוטפי הפטריות.
כפילים כוזבים
ניתן לבלבל את תת המין ההימלאי עם הצרפתים השחורים.
לפטרייה זו צורה פקעת לא סדירה, בקוטר 3-9 ס"מ. צומח מתחת לאדמה. בדגימות צעירות המשטח חום-אדמדם, בדגימות ישנות הוא שחור-פחם. בנקודת הלחץ, הצבע משתנה והופך לחלוד. יש אי סדרים קטנים על פני השטח, ויוצרים 4 עד 6 קצוות. הארומה חזקה, הטעם נעים, עם גוון מר.
כמהין צרפתית שחורה היא מעדן המכונה "יהלום שחור". הוא אכיל, משמש כמזון לאחר טיפול מקדים, גולמי יכול לשמש כתיבול בטעמים.
ההבדל העיקרי מההימלאיה הוא הגודל הגדול של גוף הפרי.
כמהין בהימלאיה מיוצאות לעיתים קרובות למדינות אירופה, ומעבירות אותן כאלו שחורות בחורף.
כללי איסוף ושימוש
גופי פירות נמצאים מתחת לאדמה במרחק של 20 עד 50 ס"מ. אי אפשר למצוא אותם לבד. הצרפתים והאיטלקים משתמשים בחיות שאומנו במיוחד לצורך חיפוש. לכלבים ולחזירים יש חוש ריח טוב, המאפשר להם למצוא מינים שונים מתחת לאדמה.
לגורים מותר לרחרח כמהין, חיות מחמד נבחרות המגיבות לריח של פטריות. ואז הם מוזנים בחלב עם תוסף פטריות. לכן, בעלי חיים שהוכשרו הם יקרים מאוד.
חזירים בטבע ניזונים מפטריות עפר, כך שהם מסוגלים למצוא אותם מתחת לאדמה. בעלי חיים אלה אינם זקוקים לאימון מיוחד.
השיטה השנייה בה בוחרים פטריות היא ציד זבובים. נצפה כי זבובי הרבעה מטילים את ביציהם בקרקע בה גדלים הכמהין. זחלי זבובים ניזונים מפטריות. אתה יכול למצוא גופי פרי על ידי אמצעים השוטפים בעלווה.
יתרונות ופגיעה בגוף
כמהין הוא מוצר תזונתי. יש רק 24 קק"ל לכל 100 גרם פטריות. ההרכב כולל ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים: C, B1, B2, PP, אשלגן, סידן, ברזל, נתרן, נחושת.
לפטריות יש השפעה חיובית על בריאות האדם:
- להאיץ את התאוששות הרקמות הפגועות;
- למנוע התפתחות של גידולים ממאירים במעי;
- לעכב את תהליך ההזדקנות של העור;
- יש להם השפעה נוגדת חמצון על הגוף;
- לשחזר את המיקרופלורה במעי.
אכילת פטריות אינה מומלצת לנשים בתקופת הלידה וההאכלה של ילד. זה גם לא רצוי לילדים מתחת לגיל 10-12 להכניס מנות פטריות לתזונה.
בכל המקרים האחרים, ניתן לצרוך כמהין בהימלאיה עם יתרונות בריאותיים. התווית נגד היחידה עשויה להיות חוסר סובלנות פרטני למוצר.
כמהין ההימלאיה יכול לשמש כתוספת לרוטב או תבלין בטעם, מגורד ומוסיף למנה העיקרית. הארומה המיוחדת של הכמהין נחשפת במלואה במגע עם מוצרים אחרים. הטעם מזכיר זרעים קלויים או אגוזים.
סיכום
כמהין ההימלאיה הוא נציג ממלכת הפטריות שצומחת מתחת לאדמה. בגלל העונתיות והגודל הקטן, זה לא מאוד פופולרי. לעתים קרובות הוא מועבר כדגימה יקרה יותר - כמהין צרפתית שחורה.
