תוֹכֶן
כמהין רוסית שחורה היא נציגה אכילה של משפחת הכמהין, שייכת לפטריות הכיס, והיא קרובת משפחה של מורלים. זה נמצא בדרום רוסיה, באזור לנינגרד, פסקוב, מוסקבה. כדי להכין מנת פטריות טעימה, עליכם להכיר את המאפיינים החיצוניים וללמוד את כללי האיסוף.
איך נראה כמהין רוסית שחורה?
כדי לקבל מושג איך נראית כמהין רוסית בקיץ, עליך להכיר נתונים חיצוניים, להציג תמונות וסרטונים. מאפיינים אופייניים של המין:
- לפטרייה פקעתית צורה לא אחידה;
- גודל הדגימה למבוגרים הוא לפחות 10 ס"מ;
- המשטח תלם, שחור, כחלחל או חום כהה;
- העיסה צפופה, הולכת ומשתחררת עם צמיחתה;
- הצבע צהוב-אפור או חום אוקר;
- דפוס שיש נראה בבירור על החיתוך;
- הטעם מתוק, אגוזי;
- הארומה עזה, לפעמים משווים אותה לריח אצות או עלים שנפלו.
רבייה מתרחשת על ידי נבגים אליפסה, הנמצאים באבקה חומה אוקררית.
היכן צומחת כמהין הקיץ השחורה
הכמהין הרוסית השחורה נושאת פרי במהלך כל התקופה החמה. באזורים הדרומיים הוא צומח עד אמצע נובמבר. גופת הפירות ממוקמת מתחת לאדמה, בעומק 15-25 ס"מ. מעדיפה יערות נשירים, צומחת בדגימות בודדות או בקבוצות קטנות.
האזורים העיקריים של פרי תדיר ושופע הם חוף הים השחור של הקווקז וחצי האי קרים. בעותקים בודדים ניתן למצוא את הכמהין השחורה בקיץ באזור לנינגרד, פסקוב, בלגורוד ומוסקבה.
האם אפשר לאכול כמהין קיץ שחור רוסי
נציג זה של ממלכת היער אכיל. בשל הארומה הנעימה והחזקה שלו, לעתים קרובות הוא מתווסף למנות שונות. אך מכיוון שהוא צומח מתחת לאדמה וקשה למצוא אותו, המחיר הוא גבוה מאוד. לכן, על מנת שציד הפטריות יהיה יעיל, עליכם להכיר את כללי האיסוף.
כפילים כוזבים
פטריית הקיץ השחורה מזכירה כמהין גורמה פריגורד היקרה. מאפיינים ייחודיים:
- גוף הפרי המעוגל שחור עמוק;
- העיסה צפופה, בשרנית;
- בדגימות נעורים דפוס השיש הוא אפור בהיר: ככל שהוא צומח הוא הופך לשחור וסגול;
- הטעם מריר אגוזי, הארומה נעימה ועשירה.
כללי איסוף ושימוש
איסוף כמהין הוא עבודה קשה וקשה, מכיוון שנציג זה של ממלכת היער צומח מתחת לאדמה. לכן, על מנת שציד הפטריות יצליח, קוטפי הפטריות לוקחים חזיר או כלב שאומן במיוחד. בעלי חיים, שמריחים את הריח, מתחילים לחפור את האדמה, וקוטף הפטריות יכול רק לחפור את הטרף שנמצא.
כמהין שחורה בקיץ נחשבת למעדן.לפני הבישול מנקים את גוף הפרי היטב מהאדמה בעזרת מברשת. מאחר שהמין אינו סובל טיפול בחום, הפטרייה נחתכת לצלחות דקות או שבבים ומונחת על צלחת חמה מוכנה. לאחר ההתחממות, העיסה מתחילה לתת ארומה אגוזית, ומעניקה למזון טעם פיקנטי.
הפטרייה משמשת להכנת פייטים, רטבים, מילוי פשטידות. כמהין גם משלימים באופן מושלם מנות בשר, דגים ופירות ים. כדי לשמר את הטריות והארומה לאורך זמן, ניתן להקפיא את קציר הפטריות ולשמור בקוניאק.
לדייר היער הזה יש תכונות שימושיות. עוזר:
- עם צנית;
- במהלך דיכאון;
- עם מחלות עיניים.
למין זה אין התוויות נגד. היוצא מן הכלל היחיד הוא חוסר סובלנות פרטנית.
סיכום
הכמהין הרוסית השחורה היא זן טעים, נדיר. האיסוף מתבצע בשעות הלילה, וכדי שציד הפטריות יצליח, קוטפי הפטריות לוקחים איתם כלב מאולף במיוחד. בשל הטעם והריח האגוזי הנעים שלהם, כמהין משמשות להכנת מנות שונות.
