תוֹכֶן
כרוב פקין (Brassica rapa subsp. Pekinensis) הוא ירק עלים ממשפחת הכרוב, תת-מין של לפת מצוי. היתרונות והנזקים של כרוב הפקין ידועים עוד מימי קדם - במקורות כתובים סיניים הוא הוזכר מאז המאה החמישית לספירה, וההיסטוריה של גידולו חוזרת חמש אלפי שנים. הירק לא היה רק מוצר מזון יקר ערך, אלא גם מקור לשמן מרפא. באמצע שנות ה -70 של המאה הקודמת, עם התפתחותם של זנים חדשים, עמידים לגבעולים ותנובה גבוהה, גילו מדינות המערב, כולל ארה"ב ואירופה, עניין בתרבות. הרוסים אהבו גם את הטעם המיוחד של כרוב הפקין, תכונותיו התזונתיות היקרות וטיפוחו חסר היומרות.
כרוב פקין נקרא לרוב סלט סיני, אך אין לו שום קשר לצמח אמיתי ממשפחת אסטרוב.
ההרכב הכימי של הכרוב הסיני
ההרכב הביוכימי העשיר של סלט הפקין הופך אותו למוצר בעל ערך המשמש לא רק למאכל, אלא גם למטרות קוסמטיות ותרופות. לפיכך, תכולת ויטמין C בכרוב סיני גבוהה פי 2 מאשר בכרוב לבן. וכמות הקרוטן ב 100 גרם מהמוצר עונה על הדרישה היומית של הגוף ב 50%. סלט פקין מכיל את האלמנטים הבאים:
- יסודות קורט - ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, מנגן, נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, סלניום, גופרית, כלור, יוד;
- ויטמינים - B2-9, C, PP, P, E, אלפא ובטא קרוטן, A ו K נדיר ביותר;
- סיבי עיכול;
- חלבונים, לוטאין, בטאין, ליזין;
- פחמימות, סוכרים;
- שומנים וחומרי אפר.
עם כל הערך התזונתי שלו, סלט פקין הוא מוצר דל קלוריות שמתאים לדיאטה.
מדוע הכרוב הסיני מועיל?
תזונאים ממליצים לצרוך את הירק כמקור לויטמינים וסיבים תזונתיים. לא ניתן להעריך יתר על המידה את ההשפעות המיטיבות של הסלט הסיני על גוף האדם. זה שימושי במיוחד בעונת החורף, בתקופת האביב-סתיו של מחסור בוויטמינים והצטננות תכופה. לכרוב סיני יש את המאפיינים הבאים:
- מסיר רעלים וחומרים רעילים מהגוף, עוזר לנקות ולנרמל את המעיים;
- מייצב את חילוף החומרים, ההורמונים, מחדש;
- מגרה את מערכת העיכול;
- משפיעה לטובה על מצב העור, הציפורניים והשיער, מה שהופך אותם לבריאים;
- בעל תכונות אדפטוגניות, מקל על נדודי שינה ותסמונת עייפות כרונית, מקל על תופעות הלחץ, הדיכאון;
- מחזק ומשקם את החסינות, הוא מניעה מצוינת נגד הצטננות;
- בסוכרת מסוג 2, כרוב הפקין מנרמל את כמות הסוכר בדם, מפחית את הצורך באינסולין מסונתז ומקל על המצב הכללי;
- מנרמל לחץ דם גבוה עם יתר לחץ דם;
- מגביר תיאבון, מנרמל את תפקוד הכבד;
- מוציא עודפי מים מהגוף, מגדיל את אחוז ההמוגלובין בדם.
בקוריאה, הכרוב הסיני מותסס עם תבלינים חמים ועשבי תיבול, וכתוצאה מכך מנה הנקראת קימצ'י
מדוע כרוב פקין שימושי לגוף האישה?
עבור נשים יפות, ירק זה מהווה מקור ייחודי של נעורים ויופי. היתרונות של כרוב סיני להרזיה מוכרים על ידי תזונאים ברחבי העולם. בנוסף, ניתן להשתמש בסלט סיני למטרות הבאות:
- ניקוי הגוף מרעלים;
- היפטרות מבצקת;
- נותן לעור מראה בריא, גמישות, היפטרות מקמטים;
- חיזוק השיער, החזרת ברק מבריק אליו;
- מיץ טרי מחדש ומנקה את העור בצורה מושלמת, מקל על אקנה;
- ניתן להשתמש בקוביות מיץ קפואות כדי לנגב את הפנים.
כרוב מאט את ספיגת השומנים והפחמימות, מה שעוזר להילחם במשקל עודף.
מדוע כרוב בייג'ינג שימושי לגברים
כרוב פקין משחזר את מערכת גניטורינריה:
- מנרמל את תפקוד הכליות ושלפוחית השתן;
- מקל על דלקת, כולל בלוטת הערמונית;
- מגביר את הרגישות במהלך קיום יחסי מין;
- מונע שפיכה מוקדמת.
בנוסף, כרוב הפקין מקל באופן מושלם על "בטן הבירה" ומחזק את הגוף.
פגע בכרוב פקין
עם כל יתרונותיו, כרוב הפקין מסוגל לעורר החמרה של מחלות מסוימות. אלה כוללים מחלות כרוניות במערכת העיכול - דלקת הלבלב, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיבים פפטיים, איום על דימום במעיים. בנוסף, אין להשתמש בצמח זה בשילוב עם תרופות או מזונות שמדללים את הדם, כמו חומצה אצטילסליצילית. כדאי להימנע מכלים עם כרוב סיני עם כאבי בטן, גזים. לא ניתן לשלב עם מוצרי חלב ומוצרי חלב מותססים - הדבר טומן בחובו עיכול חמור ושלשולים.
התוויות נגד כרוב סיני
לכרוב הפקין מספר התוויות נגד לשימוש במזון:
- דלקת קיבה בחומציות;
- דלקת לבלב, קוליטיס;
- כיבים בקיבה ותריסריון;
- נטייה לדימום פנימי, תקופת הווסת אצל נשים;
- הרעלה, שלשולים, מחלות זיהומיות בדרכי העיכול - דיזנטריה, וירוס רוטבי.
כללים לשימוש בכרוב סיני
ניתן לאכול כרוב פקין טרי, להכנת סלטים, חטיפים, כריכים. מותר לאדות, להרתיח, לתסוס ולהשרות, לאפות. כל החומרים המזינים נשמרים במהלך הטיפול בחום.
סלט סיני משתלב היטב עם עשבי תיבול, מיץ לימון ותפוחים, סלרי, מלפפונים, עגבניות, גזר, זרעים, פירות הדר ותפוחים. אתה יכול להכין לחמניות כרוב ממולאות, מרקים, תבשילים.
מיץ כרוב הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים. הנפח המומלץ הוא לא יותר מ 100 מ"ל ליום, על קיבה ריקה, 30-40 דקות לפני הארוחות.
ארוחת ערב דיאטטית מעולה: סלט כרוב פקין, עשבי תיבול ומיץ תפוחים או לימון
השימוש בכרוב סיני ברפואה המסורתית
לסלט סיני סגולות מרפא. מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש בו למחלות הבאות:
- מרתח של 80 גרם סלט ו- 180 מ"ל מים עוזר לנדודי שינה, יש להרתיח אותם על אש קטנה למשך חצי שעה ולקחת אותם בלילה;
- עם אסתמה הסימפונות, אתה יכול להכין מרתח של זרעים - 10 גרם לכל 125 מ"ל מים רותחים, לשמור באמבט מים במשך חצי שעה ולשתות חצי כוס פעמיים ביום;
- דחוס לדלקת ונפיחות בעפעפיים ממיץ כרוב ושמן זית בכבישה קרה בפרופורציות שוות למשך 20 דקות;
- גרדת ומסטופתיה נרפא על ידי סלט כרוב סיני עם שמן צמחי.
צריכה קבועה של ירק זה מהווה ערובה לחיים ארוכים ובריאות טובה.
כרוב סיני לנשים בהריון
מומלץ כרוב פקין לנשים בהריון. זה מרווה את הגוף בחומרים פעילים ביולוגית שאין להם תחליף. מנרמל משקל ומקל על נפיחות. משפר את מצב הרוח, נותן כוח ומרץ.
האם כרוב סיני אפשרי בהנקה?
שתייה בזמן הנקה משפרת את הפרדת החלב, מגדילה משמעותית את כמותה ואת תכונותיה התזונתיות. יש לאדות או להרתיח את סלט הפקין 7-10 חודשים לאחר הלידה. מזון כזה שומר על כל החומרים המועילים, תוך שהוא לא ממריץ את יצירת הגז וקוליק אצל התינוק. לאחר תקופה זו, ניתן להוסיף לתזונה מנות קטנות של ירקות טריים.
סלט בייג'ינג אינו גורם לתגובות אלרגיות, הוא מסייע בהוצאת אלרגנים מהגוף
סיכום
היתרונות והנזקים של כרוב פקין ידועים לאנושות כבר יותר מחמשת אלפים שנה. מחקרים מודרניים מאשרים שלירק ירוק באמת יש השפעה מיטיבה על הגוף, מגרה תהליכים מטבוליים, שיפור הרכב הדם וניקוי חומרים מזיקים שהצטברו. הימצאותו של סלט פקין על שולחן המשפחה לפחות 2-3 פעמים בשבוע משפרת משמעותית את הבריאות ומעניקה לגוף את הכוח להילחם בהצטננות ומתחים עונתיים. כמו כן, הירק מומלץ לנשים בהריון ומיניקות.
