תושבי קיץ רבים מגדלים באתרם פטריות צדפות. ואלה שאינם יכולים להקדיש זמן לעיסוק זה שמחים להשתמש באנשים שנרכשו. יש אינספור מנות העשויות מפטריות. הראשון והשני, מתאבנים וסלטים, רטבים ורכבות, תבשילים וצלי. אבל קוויאר פטריות צדפות הוא משהו מיוחד.
וזה טוב לתוספת, וכמנה עצמאית. ולמילוי פשטידות, זרז ירקות ובשר, לביבות אתה לא יכול לחשוב עליהם טוב יותר. מהיר, טעים, בריא. בישול לא לוקח הרבה זמן, התוצאה תמיד מצוינת. יש עקרות בית שמבשלות קוויאר מ פטריית צדפות לחורףויש הרואים בכך אופציונלי. פטריות אלה אינן בעונה וניתן לקנות אותן טרי בכל עת של השנה. המתכונים אינם שונים במגוון מיוחד של מרכיבים, מכיוון שהתוספות הנוספות יהרגו את טעם הפטריות. עם זאת, יש עדיין כמה ניואנסים של בישול. שקול את הדקויות האלה עם תמונות צעד אחר צעד.
מוצרי בישול לקוויאר פטריות
קוויאר פטריות צדפות, המתכון אליו נשקול כולל פטריות, בצל, עשבי תיבול ותבלינים. הפרופורציות יהיו כדלקמן:
- פטריות צדפות יצטרכו 0.5 ק"ג;
- קח בצל 300 גרם;
- שמן צמחי מספיק ל- 70 מ"ל;
- ירקות - חבורה (מגוון לפי הטעם);
- מלח, תבלינים אהובים, שום, מיץ לימון - הכל לפי הטעם וההעדפה.
מתכוני קוויאר פטריות צדפות ידועים נאמנים מאוד להרכב הרכיבים. לכן, שינוי הכמות משפיע על הטעם, אבל מי יודע איזה מהם אתה הכי אוהב?
נתחיל להכין מוצרים לקוויאר.
התפקיד העיקרי שייך לפטריות. נתחיל איתם.
- אנחנו שוטפים את פטריות הצדפות מתחת למים זורמים. אין לכלוך מיוחד על המוצר, אז אל תנסה לטבול אותם יותר מדי במים. לאחר הכביסה העבירו למסננת והניחו לנוזל שנותר.
- מקלפים את הבצל, שוטפים אותו, קוצצים אותו דק.
- אנחנו שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים, קוצצים דק.
- מקלפים את השום, טוחנים אותו בצורה נוחה.
קוויאר פטריות ניתן להכין בשיטות שונות לטיפול בחום של המוצר. פטריות צדפות מטוגנות מראש או מבושלות. רבים, באופן כללי, מעדיפים לקחת גלם. שקול את המתכונים לכל האפשרויות.
קוויאר מטוגן
חותכים את הפטריות לחתיכות או פרוסות קטנות, יוצקים עם מיץ לימון.
מחממים את שמן החמניות במחבת. מטגנים פטריות צדפות בשמן עד להזהבה קלה.
יוצקים פנימה חצי כוס מים נקיים ומשהים ארבעים דקות על אש נמוכה.
מטגנים את הבצל בנפרד בשמן חמניות, מוסיפים שום קצוץ בתום הטיגון ולא מכבים את הכיריים למשך דקה נוספת.
מכניסים את החומרים המוגמרים + המלח, פלפל אנגלי, עשבי התיבול הקצוצים לקערת בלנדר ומביאים את התוכן למצב הדבק.
זהו זה, את הקוויאר שלנו אפשר להגיש לשולחן.
אפשרות הקטיף לחורף מחייבת הנחת המוצר בצנצנות סטריליות.
אז תצטרך להכניס אותם לסיר מים ולעקר את התוכן למשך 30 דקות לפחות. מה שבטוח, טבחים מוסיפים מעט חומץ בזמן טיגון הפטריות, אך אין זה הכרחי. אחרי הכל, מיץ לימון הוא גם חומר משמר טוב.
גזר נותן טעם טוב. העסיסיות והטעם המתוק מעט של ירק השורש יעשירו את הקוויאר. הוסף 1 עד 2 גזרים לבצל תוך כדי טיגון כדי לראות את ההבדל מהגרסה הקלאסית.
אנו משתמשים בפטריות צדפות מבושלות
מרתיחים את הפטריות השטופות במים נקיים למשך 20 דקות. מצננים, טוחנים במטחנת בשר. מטגנים את הבצל, מערבבים את כל הרכיבים הדרושים ומשהים במשך 25 דקות. הקוויאר מוכן. טיגון פטריות צדפות לאחר הקירור יעזור לגוון את טעם החטיף.
המתכון לקוויאר פטריות צדפות עם ירקות הוא מאוד פופולרי.פלפל בולגרי (300 גרם), עגבניות ירוקות (250 גרם) ואדום (250 גרם), גזר ובצל (300 גרם כל אחד) מוסיפים למתאבן זה.
אנו מכינים ומרתיחים את הפטריות, מוכנות להתקרר, טוחנים במטחנת בשר בנפרד ממוצרים אחרים.
טוחנים את הירקות במטחנת בשר, מחממים את השמן הצמחי בקלחת ומטגנים את התערובת במשך 15 דקות.
מוסיפים פטריות, מבשלים קוויאר למשך שעה על אש נמוכה. בתום הבישול מוסיפים תבלינים, מלח, עשבי תיבול, חומץ ומחממים 10 דקות.
מתכון כזה ניתן להכין גם לחורף, לאחר שהכינו את הצנצנות בעבר. אבל התערובת תצטרך לעבור סטריליזציה.
בחרו בכל אפשרות שתרצו, ואתם מוזמנים להתחיל לבשל. קוויאר יהיה גולת הכותרת המדהימה של שולחן האוכל.
