כופתאות עם פטריות חלב: מתכונים, איך לבשל

כופתאות עם פטריות חלב הן גרסה רזה למנה מסורתית שתהווה תוספת מצוינת לשולחן היומיומי שלכם. מילוי זה קל להכנה ומשתלב היטב עם מוצרים אחרים. פלמני הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המטבח הרוסי. הם זכו לפופולריות שלהם בשל פשטותם בהכנה, בטעם מעולה ובתכולת קלוריות גבוהה.

איך לבשל כופתאות עם פטריות חלב

כל כופתאות מורכבות משני מרכיבים עיקריים - בצק ומילוי. כל אחד מהאלמנטים הללו משפיע על טעם המנה.

כדי ללוש את הבצק תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• מים - כוס אחת;
• ביצה 1;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף. l.

יש לבשל את הבצק על משטח נקי. מנפים עליו קמח, נאסף בגבעה. במרכז, כדאי לעשות שקע קטן, לשפוך לתוכו מים ולנסוע פנימה ביצה, מלח. ללוש את הבצק הקשוח ולהשאירו למשך 30 דקות, מכוסה במגבת או במפית.

דגימות טריות משמשות למילוי. בעבר, מומלץ להשרות אותם מספר שעות כדי שלא יהיה להם טעם מר. לאחר מכן, עליך לחתוך את הרגל, לנקות את הלכלוך מפני השטח של הכובעים.

לאחר מכן, תוכלו לבשל פטריות חלב טחון לכופתאות בכמה דרכים. במקרה זה הכל תלוי בהעדפה אישית ובטעם האישי.

כמה לבשל כופתאות מפטריות חלב

עליכם לבשל את המנה לפחות 10 דקות. משך הטיפול בחום תלוי בעובי הבצק. אם הוא מגולגל דק, המוצר יתבשל מהר יותר.

בממוצע, 12-15 דקות מספיקות לבישול. יתר על כן, אתה צריך לבשל על אש בינונית. עבור 1 ק"ג מוצר יש צורך ב -4 ליטר מים ו -40 גרם מלח. מניחים במים מומלחים רותחים ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.

מתכונים צעד אחר צעד כופתאות עם פטריות חלב עם תמונות

ישנן דרכים רבות להכין מילוי פטריות. בעזרתם תוכלו לבשל בשר טחון מעולה, שיהפוך את המנה לטעימה ומזינה. להלן המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לכופתאות חלב שכולם יכולים לבשל.

מתכון פשוט לכופתאות חלב גולמיות

ראשית צריך ללוש את הבצק. בזמן שהוא מוזרק, תוכלו להכין מילוי פטריות טעים.

אתה תצטרך:

• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 1-2 ראשים;
• חמאה - 4 כפות. l.;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

פטריות חלב גולמי אינן מונחות בבצק. כדי להכין מילוי מעורר תיאבון, עליהם להיות מוכנים כראוי.

רק פטריות חלב מבושלות או מטוגנות מונחות בבצק.

שלבי בישול:

1. גופי הפרי שנשטפו נמעכים.
2. מרתיחים חצי במים מומלחים.
3. החלק השני מטוגן במחבת.
4. לפטריות מטוגנות מוסיפים פטריות מבושלות וחמאה.
5. קוביות בצל מטוגנות בנפרד.
6. מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח ותבלינים.

אחרי זה צריך לרדד את הבצק ולחתוך בסיס עגול או מרובע. הניחו כף אחת של בשר טחון על כל אחת. שולי הבסיס צובטים, ולאחר מכן ניתן להרתיח את החומר או להכניס אותו למקפיא לאחסון.

אפשרות נוספת לכופתאות מפטריות חלב בסרטון:

כופתאות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה

השילוב של פטריות ותפוחי אדמה נחשב לאחד המילויים המסורתיים הטובים ביותר. משתמשים בו באופן פעיל בהכנת מגוון מאפים. כמו כן, מילוי זה אידיאלי לכופתאות.

מרכיבים נדרשים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 150 גרם;
• פטריות מיובשות - 40 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

עקרון הבישול דומה למתכון הקודם. צריך ללוש את הבצק, להכין את הבסיס לכופתאות ולמלא אותו במילוי.

כופתאות יהפכו לטעימות יותר אם תוסיפו להן כף שמנת חמוצה

איך מכינים בשר טחון:

1. משרים פטריות חלב מיובש במים מספר שעות, טוחנות.
2. פטריות מוכנות מבושלות 5-8 דקות ואז מטוגנות במחבת.
3. מוסיפים בצל ועשבי תיבול לטיגון.
4. מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה, מערבבים, מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

מנה שבושלה עם בשר טחון כזה מתגלה כמספקת מאוד. מומלץ להגיש אותו עם שמנת חמוצה או חמאה.

מתכון לכופתאות עם פטריות חלב מומלחות ובצל

למילוי אפשר להשתמש בפטריות מוחמצות, אך תחילה עליכם לנסות אותן. אם הם מלוחים מדי, יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים.

למילוי תצטרך:

• פטריות חלב מלוח - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 3 ראשים;
• 2 ביצים;
• תבלינים לפי הטעם.

לפני הכנת כופתאות יש לשטוף פטריות חלב מומלחות במים זורמים

פטריות עוברות דרך מטחנת בשר יחד עם בצל. ואז הוסיפו לתערובת שמנת חמוצה וביצים. התוצאה היא מילוי מעורר תיאבון, שמתווסף לבסיס של בצק מגולגל דק בעבר.

כופתאות מפטריות חלב טרי ודגים

דג טחון הוא אפשרות מילוי רזה נוספת. מרכיב זה משתלב עם פטריות חלב טריות. חובבי דגים בהחלט צריכים לנסות את המתכון הזה.

אתה תצטרך:

• פטריות - 100 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי - לטיגון;
• דגים טחונים לבחירתכם - 400 גרם;
• מלח, תבלינים - לא חובה.

לכופתאות, עליכם לקחת מיני סלמון טחון ודגי חדקן

שיטת בישול:

1. מרתיחים פטריות במים רותחים עד שהם רכים.
2. פטריות חלב עם פילה דג ובצל עוברות דרך מטחנת בשר.
3. הבשר הטחון שנוצר מטוגן במחבת עם חמאה.

את המנה הזו מומלץ להגיש עם חומץ. גם רוטב שמנת או שמנת חמוצה יכולים להיות תוספת טובה.

כופתאות עם פטריות חלב טריות וכבד עוף

הכבד יהפוך לתוספת מקורית למילוי כופתאות מפטריות חלב. עדיף לקחת עוף, מכיוון שהוא הכי רך, לא טעם מר ומבשל במהירות.

מרכיבים נדרשים:

• כבד עוף - 1 ק"ג;
• פטריות - 300 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

יש למיין את הכבד בזהירות ולהסיר את שרידי צינורות המרה ושלפוחית ​​השתן. הם יכולים לתת טעם מר לא נעים ולקלקל את הבשר הטחון. יש לשטוף היטב חתיכות כבד כדי לשטוף את הדם שנותר.

ניתן להגיש את המנה עם רוטב או חמאה

שלבי בישול:

1. ללוש את הבצק ולהשאיר לחליטה.
2. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת.
3. מוסיפים אליו את הכבד המוכן.
4. מטגנים על האש עד שהם רכים.
5. מטגנים בנפרד את פטריות החלב הקצוצות דק.
6. מעבירים את הכבד דרך מטחנת בשר או מקציפים בעזרת בלנדר, מערבבים עם פטריות מטוגנות.
7. מרדדים את הבצק, יוצרים את הבסיסים, ממלאים ואוטמים.

מומלץ להגיש מנה שהוכנה על פי מתכון זה עם חמאה. רוטב פטריות הוא תוספת מושלמת נוספת.

כופתאות עם פטריות חלב וביצים

המתכון קורא לשימוש בגופי פירות טריים. ניתן גם לקחת מיובשים, רק תחילה יש להשרותם ולהרתיחם במים.

נדרשים הרכיבים הבאים:

• 10 ביצים;
• פטריות - 50 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. קודם כל, בצל מטוגן במחבת עם שמן.
2. בהמשך מוסיפים להן פטריות.
3. ביצים מבושלות בנפרד, מבושלות קשה, ואז מקוררות במים קרירים, קלופות ומקומטות במזלג עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים לו פטריות מטוגנות עם בצל, מלח ופלפל.

כופתאות מבושלות לא יותר מ -10 דקות

את הבשר הטחון המוכן מניחים בבצק. מומלץ לבשל את המנה לא יותר מ -10 דקות. מוגש הכי טוב עם בצל או שמנת חמוצה מטוגנים בשמן חמניות.

כופתאות עם פטריות חלב ובשר

פטריות הן תוספת נהדרת לכופתאות בשר מסורתיות. מומלץ לבשל בשר טחון למנה כזו לבד, ולא לרכוש חנות. ואז המילוי יהיה טרי ועסיסי.

רשימת מרכיבים:

• בשר בקר או חזיר - 300 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל גדול 1;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

כופתאות עם בשר עסיסיות וטעימות

איך לבשל:

1. ללוש את כמות הבצק הנדרשת ולהשאיר אותו בכלי נפרד, מכוסה במגבת.
2. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר.
3. לאחר מכן, דלג על הפטריות והבצל שם.
4. מערבבים את הבשר הטחון, מוסיפים מלח ותבלינים.
5. מרדדים את הבצק, יוצרים את הבסיסים וממלאים אותם בבשר טחון.

עליכם לבשל מנה שהוכנה על פי מתכון זה למשך 15 דקות לפחות. ואז הבשר הטחון עם הפטריות ישחרר את המיץ, מה שהופך את המנה לטעימה יותר.

כופתאות עם פטריות חלב ופטריות אחרות

סוג מילוי זה בהחלט יאהב את חובבי הפטריות. להכנת בשר טחון מומלץ ליטול מינים למאכל בלבד: בולטוס, פטריות דבש, שמפיניון, קנטרלים.

למילוי תזדקק:

• פטריות חלב גולמי ופטריות אחרות לבחירה - 200 גרם כל אחת;
• בצל - 1-2 ראשים;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

אפשר לבשל את המילוי גם מפטריות מבושלות וגם מטוגנות. ניתן גם לשלב בין שתי האפשרויות זו עם זו.

כמילוי כופתאות ניתן להשתמש לא רק בפטריות חלב אלא גם בשמפניון

שיטת בישול:

1. מרתיחים פטריות עד שהן חצי מבושלות.
2. זרוק במסננת, ניקוז.
3. חותכים לחתיכות קטנות וטורפים עם חמאה ובצל.
4. מוסיפים את המילוי לבסיסי הבצק שנוצרו.

החומר רותח במים מומלחים במשך 8-10 דקות, עד שהבצק מוכן. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או חמאה.

תכולת קלוריות כופתאות עם פטריות

פלמני הוא מוצר מזין מאוד, ולכן הוא מוערך באזורים עם תנאי אקלים קשים. תכולת הקלוריות תלויה בסוג המילוי שנבחר. כופתאות רגילות עם פטריות חלב מכילות כ -110 קק"ל לכל 100 גרם. בשילוב עם בשר או דגים, תכולת הקלוריות עולה משמעותית. עליכם לקחת בחשבון גם את הערך התזונתי של הרוטב או הרוטב איתו מוגשת המנה המוגמרת.

סיכום

כופתאות עם פטריות חלב היא מאכל ייחודי המאפשר להוסיף גיוון לשולחן היומיומי שלכם. ניתן להוסיף מילוי פטריות עם רכיבים שונים, מה שהופך אותו למקור עוד יותר. פטריות חלב טחון הן אנלוגי מצוין למילוי בשר קונבנציונאלי. יחד עם זאת, מנה כזו לא מאבדת מערכה התזונתי ותוכל להרוות את כולם.

ערכים מומלצים

צ'אטני אפרסק לחורף

סלט קנטרלה מטוגן: איך לבשל, ​​מתכונים

חמאה מטוגנת עם שמנת חמוצה ובצל: מתכונים טעימים עם ובלי תפוחי אדמה

קנטרלים שחורים: איך לבשל לחורף, מתכונים למנות ורטבים

Chanterelle julienne: מתכונים עם תמונות

כופתאות קמלינה: מתכונים עם תמונות

איך מטגנים תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה: מתכונים לבישול

לחם ג'ינג'ר בבלילה: מתכונים עם תמונות

איך לבשל חמאה בבית