שמפיניונים מטוגנים עם בצל במחבת, בסיר איטי: כמה טעים לטגן עם גזר, שלם

שמפיניון הם אחד המינים הידועים והמבוקשים. הם מופצים בטבע, והם גדלים באופן מלאכותי למטרות מסחריות. גופי פרי נבדלים על ידי ערך תזונתי גבוה, רב תכליתי בעיבוד. הם נקצרים לחורף, מכינים מרק וממלאים פאי. שמפיניון מטוגנים עם בצל הוא המתכון הפשוט והפופולרי ביותר.

פטריות אחו נחשבות לשכיחות ביותר בטבע.

איך מטגנים פטריות עם בצל במחבת

מתאים לבישול פטריות יער ונרכש בחנות. בקניית מוצר יש לשים לב למצגת ולמועד האיסוף. לשמפניונים באיכות טובה יש צבע לבנבן אחיד ללא כתמים כהים ואזורים רכים על פני השטח. מוצר טרי בצורתו הגולמית כמעט ואינו בעל ארומה; אם למוצר יש ריח, עדיף לסרב לרכוש. הארומה מתבטאת בפטריות מטוגנות.

דגימות שגדלו בתנאים טבעיים מאופיינות בריח ובטעם בולטים יותר. קציר בסוף הקיץ. רק דגימות צעירות משמשות למאכל, בשלות יתר לבישול אינן מתאימות, מכיוון שיש להן ריח לא נעים של חלבון מתפרק, ורכיבים רעילים קיימים בהרכב הכימי.

גופי פרי באותו גודל, עם גזע חתוך, יוצאים למכירה. נציגי היערות דורשים עיבוד לפני השימוש:

1. חתוך את החלק התחתון של הרגל עם שברי תפטיר או שאריות אדמה.
2. בדגימות למבוגרים מסיר את הסרט המגן מהכובע, יש מרירות בטעמו, הצעירים נותרים בצורתם הטבעית.
3. גופי פרי אינם מכילים מיץ חלבי בוער, ולכן אין צורך להשרותם לאורך זמן. כדי להסיר חרקים אפשריים מן העיסה, הפטריות טובלות בתמיסה מרוכזת חלשה של מלח וחומצת לימון למשך 20 דקות.
4. ואז הם נשטפים מתחת לברז ומוסרת לחות עודפת.

יש לתקן בזהירות, אם ישנם אזורים מושפעים או פגומים, יש להסירם.

פטריות מטוגנות מבושלות במחבת טפלון או תחתית כפולה.

לבישול השתמש בשמן כלשהו, ​​אם המתכון מספק שמן צמחי, עדיף לקחת שמן זית או אגוזים.

מה מטגנים קודם: בצל או פטריות

המין מאופיין בהרכב כימי עשיר, הכולל ויטמינים וחומרים שימושיים לגוף. ניתן לאכול גופי פרי לא רק מטוגנים או מעובדים בדרך אחרת, אלא גם גולמיים.עם עיבוד חם ממושך, חלק מהרכיבים השימושיים הולכים לאיבוד. לכן, פטריות מטוגנות עם בצל במחבת מבושלות לפי סדר מסוים של הסימניות. ראשית, הבצל מוקפץ ואז מוסיפים לו הכנת הפטריות.

כמה לטגן פטריות במחבת עם בצל

לאחר חיתוך גופי הפרי, הניחו מחבת עם חמאה על הכיריים ומרחו את הבצל הקצוץ. זה מוקפץ עד לקבלת צבע צהבהב ורך, שלוקח 10 דקות.

למנה, שהוכנה בצורה מסורתית, יש טעם עדין וארומת פטריות נעימה.

ואז הכניסו למחבת פרוסות פטריות והעלו את הטמפרטורה. גופי פרי יוותרו בהדרגה על מים, מתברר שהם מבושלים במיץ שלהם. זמן האידוי של הנוזל תלוי בנפח חומר הגלם, במחבת בינונית זה ייקח בערך 15 דקות. מטגנים את החלקים עד שהם חומים זהובים במשך 5 דקות. בסך הכל, מרגע הנחת התבנית על הכיריים ועד שהמוצר מוכן, זה לוקח 30-35 דקות.

המתכון הקלאסי לפטריות מטוגנות עם בצל

במתכון הקלאסי אין המלצות למינון המרכיבים; פטריות מטוגנות מוכנות רק עם בצל. כמות הירקות נלקחת לפי שיקול דעתו של מי שאוהב את זה. מלח משמש גם להעדפות גסטרונומיות. מבושל בשמן צמחי.

המתכון מספק את הנקודות הבאות:

1. הניחו את התבנית על הכיריים והוסיפו שמן, כוונו את המצב הבינוני.
2. מקלפים את הבצל ומעצבים אותו לחצי טבעות דקות.
3. כשהשמן מתחמם עד שהוא מתפצח מוזגים את הבצל לתבנית, תבשיל עד לריכוך, הזמן תלוי בכמות הירקות ובנפח המיכל.
4. גופי פרי מעובדים וללא לחות מעוצבים לחתיכות אורך ברוחב 2 ס"מ.
5. הוסיפו פרוסות פטריות למחבת, הגדילו את המצב.
6. גופי פרי ישחררו מיץ. פטריות נשמרות באש עד שהנוזל מתאדה.
7. המצב מוריד, מובא לצבע זהוב, תוך ערבוב מתמיד ולא סוגר את המכסה.

לאחר אידוי המיץ מבשלים פטריות מטוגנות לא יותר מ -5 דקות.

איך לבשל שמפיניון טרי מטוגן עם בצל ועשבי תיבול

קח את כל הירקות שהם רגילים להשתמש בהם בבישול. לפי הטעם, שמפיניון מטוגנים משתלבים טוב עם פטרוזיליה או שמיר. אם לא ניתן להשתמש במרכיב טרי, הוא מוחלף בחומר מיובש, אך הטעם יהיה שונה.

רכיבים:

• בצל - 1 יח '. מידה מדיום;
• גופי פרי - 500 גרם;
• ירקות, מלח לפי הטעם;
• שמן - 2 כפות. l. ככל האפשר, המינון הוא בחינם.

טכנולוגיית בישול לשמפניונים מטוגנים עם בצל:

1. גופי פרי נחתכים לצלחות אורכיות.
2. הם קוצצים את הבצל, הצורה לא משנה.
3. קולים את הירק במחבת עם שמן חם עד לריכוך.
4. יוצקים את הפטרייה ריקה לכלי הטיגון לבצל.
5. לאחר אידוי המים, מלח, מערבבים ומכסים את התבנית, מכוונים את מצב המינימום, מבשלים עוד 7 דקות.

חותכים עשבי תיבול טריים, מוזגים למוצר המטוגן. אם הרכיב נמצא בצורת יבשה, הוא מוחדר מיד לאחר התאדות הנוזל.

איך מטגנים פטריות קפואות עם בצל

מבין שיטות הקציר בחורף משתמשים בהקפאה לעיתים קרובות. המוצר המוגמר למחצה כבר עבר עיבוד לפני הכנסתו למקפיא. לעבודת ההכנה לפני הטיגון יש ניואנסים משלה:

• החומר מופשר בשלבים;
• מומלץ לקחת את הכמות הנדרשת של מוצר קפוא, מכיוון שלא ניתן לשלוח אותו מחדש לאחסון;
  
• החבילה או המיכל מהמקפיא מסודרים מראש על מדף המקרר;
• לאחר 5-6 שעות, הוציאו אותו מהאריזה והניחו אותו בסיר;
• עד הבישול, גופי הפרי חייבים להפשיר לחלוטין.

לדוגמא, תרגול ההפשרה במיקרוגל אינו מקובל על סוג מוצר זה.

כאשר החומר מתחמם לטמפרטורת החדר, משתמשים בו מיד, אין צורך לכבס אותו.אלה תנאים לחומרי גלם שהוקפאו בעצמם, מוצר מוגמר למחצה שנרכש בחנות מוזג לקערה ומשאיר אותו במטבח להפשרה הדרגתית, ואז עדיף לשטוף את הפטריות ולהסיר לחות עם מפית מטבח.

ואז הם מבשלים על פי כל מתכון עם סט המרכיבים הרצויים. טכנולוגיית העיבוד והטעם של שמפיניון מטוגנים לאחר ההפשרה אינם שונים מאלה הטריים.

במנות פטריות, משתמשים בצל ירוק לעיתים קרובות יחד עם בצל.

איך מטגנים פטריות עם בצל וגזר

בשיטת הכנה זו המנה תורכב ממערכת הרכיבים הבאה:

• גזר - 1 יח '. מידה קטנה;
• גופי פרי - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• שמן - 50 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• אתה יכול להוסיף פלפל אנגלי.

לעיבוד קחו מחבת עם קצוות גבוהים כדי שהנוזל לא יזרום לכיריים.

ניתן לשנות את מינון הירקות המוצע על ידי המתכון למעלה או למטה.

הכנת רכיבים והכנתם:

1. מוציאים את הקליפה העליונה מהגזר, שוטפים, מסירים את המים עם מפית. חותכים לרצועות או משתמשים בפומפיה עם תאים גדולים. אתה יכול להשתמש בקובץ המצורף של גזר בסגנון קוריאני.
2. גופי פרי נוצרים לחתיכות גדולות, אם הכובעים קטנים, ניתן לחתוך אותם ל -4 חלקים.
3. ראשי בצל בינוניים או קטנים נקצצים לטבעות, גדולים יותר בחצי טבעות.
4. במחבת עם שמן, הביאו את הבצל למצב רך למחצה, לאחר חימום המיכל במצב בינוני, זה ייקח בערך 5 דקות.
5. יוצקים גזר, ובחישה מתמדת, עומדים עוד 5 דקות.
6. הפטריות נטענות בהמשך.
7. הטמפרטורה מוגברת, ואילו ריק הפטריות יתמלא בנוזל.
8. המים מתאדים לחלוטין תוך ערבוב המסה מפעם לפעם.

שמפניונים, מטוגנים לגמרי עם בצל

פטריות מבושלות שלמות הן עסיסיות, מכיוון שבמהלך טיפול בחום הנוזל לא מתאדה לחלוטין אלא נשאר בפנים.

חתיכות קטנות מתאימות למתכון.

גידול מלאכותי על המדפים מגיע עם גזע קצר, על פי עיקרון זה, אתה יכול לעבד פטריות יער, לחתוך את הגבעול לכובע.

לבישול פטריות מטוגנות, קחו:

• גופי פרי - 500 גרם;
• שמן - 30-50 מ"ל,
• מלח לטעימה;
• בצל - ראש אחד;
• שמיר (ירוק) - 3-4 ענפים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. בצל קצוץ דק מוקפץ במחבת עם חמאה עד לבישול.
2. שים את הכובעים, המלח, מטגן (מכוסה) בצד אחד למשך 4 דקות.
3. ואז מכסים את הכובעים, ואת אותו הזמן מקדישים לטיגון בצד השני.

קוצצים את השמיר דק ומפזרים מעל את המנה המטוגנת.

שמפיניון מטוגנים עם בצל למרקים

אתה יכול להכין מוצר מוגמר למחצה כדי להוסיף למרק פטריות. את החלק הנותר ניתן להניח במיכל או צנצנת, לסגור ולקרר להכנה הבאה.

צלי ל -4 מנות:

• חמאה;
• פלפל אנגלי, מלח - לפי הטעם;
• פטריות - 350 גרם (אתה יכול לקחת יותר);
• בצל - 1 יח ';
• ירקות - אופציונלי;
• קמח - 2 כפות. l.

מתכון:

1. את הבצל קוצצים לקוביות קטנות.
2. גופי פרי - לחלקים מרובעים קטנים.
3. מחממים שמן במחבת ולשים בצל, עומדים עד שהם חצי מבושלים.
4. יוצקים את הפטרייה ריקה, מלח, מטגנים 10 דקות.
5. הקמח מדולל ב- 200 גר 'מים והטיגון מוזג לאחר 3 דקות. מרתיחים מוסיפים פלפל ועשבי תיבול.

כמות המוצר תלויה בכמה מנות המיועדת למנה הראשונה.

איך מטגנים פטריות במחבת עם בצל למילוי

בנוסף לטיגון למרק, תוכלו להכין לשימוש עתידי או להשתמש במילוי ביום ההכנה למספר מוצרים:

• כופתאות;
  
• פשטידות;
  
• פשטידות;
  
• זרז;
  
• פנקייקים;
  
• סלטים.
  

במהלך הבישול הוסיפו מנת תפוחי אדמה, אורז או בשר למילוי הפטריות, בהתאם לדרישות המתכון. אם נשאר המוצר המוגמר למחצה, מכניסים אותו למקרר עד לשימוש הבא.

רכיבים:

• שמפיניון - 0.5 ק"ג;
• מלח - ½ כפית;
• שמן - 3 כפות. l.;
• פלפל גרוס (שחור) - קורט 1.

שמפיניון מטוגנים מוכנים על פי המתכון הבא:

1. חותכים את הפטריות לקוביות של כ -2 * 2 ס"מ.
2. מורחים על מחבת טפלון חמה ויבשה.
3. מטגנים בתצורה מקסימאלית.
4. כאשר החיתוך שחרר כמות גדולה של מיץ, הוא מתנקז.
5. החזירו את המוצר לצלחת ודגרו עד שהמים התאדו לחלוטין.
6. מוסיפים שמן, מבשלים 3 דקות.

בסוף התהליך המלח ומפזרים עליו פלפל.

איך מטגנים פטריות בקוביות עם בצל

מרכיבי המתכון:

• גופי פרי - 600 גרם;
• שמן - 50 מ"ל;
• בצל - 200 גרם.

רצף בישול:

1. את השמפניונים חותכים לשני חלקים, ואז כל אחד מהם נחתך גם לשניים ליצירת קוביות בינוניות.
2. הבצלים קלופים וטובלים במים קרים כדי לא לגרות את העיניים בעת הדפוס. חותכים לקוביות מעט קטנות יותר מהפטריות
3. קולים את הבצל במחבת עם שמן במצב בינוני עד להזהבה, מוסיפים מלח.
4. יוצקים פרוסות פטריות, מעלים את הטמפרטורה, כאשר המוצר משחרר נוזלים, התאימו את הטעם למלח.

כאשר המנה נותרת ללא מיץ, מטגנים עוד 4 דקות.

איך מטגנים פטריות בפרוסות ובצל במחבת

תהליך הבישול אינו שונה מהמתכון הקודם. רק חלקים של היצירה יהיו בעלי צורה שונה. בצל בגודל בינוני נחתך לטבעות, אם הראש גדול, הוא מחולק לשניים ופורס דק. גופי הפרי מחולקים גם לשני חלקים, מכניסים חתך על קרש חיתוך ומעוצבים על פני הפרוסות. ראשית, הבצל מוקפץ במחבת ואז מוסיפים פטריות לירק המטוגן.

איך מטגנים פטריות במחבת עם בצל בחמאה

המתכון משתמש במרכיבים הבאים:

• בצל - 1 יח ';
• שום - 2 שיני;
• חמאה - 150 גרם;
• שמפיניון - 700 גרם;
• פטרוזיליה, פלפל גרוס;
• מלח;

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. גופי פירות נוצרים לחלקים שרירותיים, אך לא קטנים מדי.
2. קוצצים את הבצל דק.
3. שום נלחץ בכל דרך אפשרית.
4. במחבת עם מוצר שמנת נמס, הקפיץ תחילה את הבצל עד לבישולו, הוסיפו שום, שמרו על מצב בינוני למשך 5 דקות.
5. פרוסות פטריות נשלחות למחבת לירקות, הנוזל מתאדה ומטוגן עד לקבלת צהוב בהיר, מלח ופלפל.

הם אוכלים פטריות מטוגנות (זרועות פטרוזיליה) חמות.

איך לבשל שמפיניון מטוגנים עם בצל ועשבי תיבול פרובנס

מנה מטוגנת בתוספת רכיבים חריפים מתגלה כארומטית וטעימה.

תוספת עשבי תיבול מעניקה לפטריות המטוגנות טעם חריף

ריח הפטריות משולב בצורה הרמונית עם עשבי תיבול פרובאניים, הכלולים במתכון עם סט מרכיבים:

• חמאה - 50 גרם;
• זית, רצוי אגוזי - 50 גרם;
• פטריות - 600 גרם;
• בצל - 1 יח ';
• שום - שן אחת;
• עשבי תיבול פרובנס - כפית אחת;
• ירקות - חבורה קטנה אחת.

רצף:

1. בצל, חתוך לחצאי טבעות, מוקפץ במחבת חמה בתוספת חמאת אגוזים.
2. מוזגים את גופי הפרי שיוצרים הפרוסות לירק המטוגן. כדי לאדות לחות במהירות, אל תסגור את המכסה.
3. כשאין מיץ שנותר במחבת, הוסיפו שום כתוש וחמאה, טגנו עד חצי בישול, מלח.
4. לפני שמוציאים מהתנור מוסיפים עשבי תיבול פרובנס ומכסים במכסה.

מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

המתכון לפטריות מטוגנות עם בצל בתנור

בישול לא לוקח הרבה זמן, סט המוצרים מינימלי: 500 גרם פטריות ובצל אחד. שמפניונים אינם גרועים יותר מטוגנים במחבת, אך אין צורך לעשות הכל בשלבים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. התנור מחומם ל -180 ⁰ג.
2. משמנים תבנית עם שמן.
3. הם שמים פטריות, גדולות נחתכות לשני חלקים, קטנות משמשות שלמות.
4. יוצקים בצל מגורר בחצאי טבעות מעל.
5. את החומר ממליחים ומכניסים לתנור.

מבשלים 25 דקות, מערבבים פעמיים.

איך לטגן טעים פטריות במחבת עם בצל בשומן

מוצרים:

• שומן חזיר - 70 גרם;
• גופי פרי - 400 גרם;
• בצל - 1 יח ';
• שום - שן אחת;
• תערובת פלפלים - לא חובה;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. קוצצים את הבייקון דק, מטגנים במחבת, מסירים את השומנים.
2. מוסיפים למיכל בצל קצוץ ושום כתוש, מבשלים 7 דקות.
3. גופי פירות מעוצבים לצלחות, מוסיפים טמפרטורה, פרוסות פטריות מטוגנות 3 דקות מכל צד, מלח מוסיפים במהלך הבישול.

מוסיף פלפל לפני שהוא מוכן. הגש חם.

שמפיניון מטוגנים עם בצל בסיר איטי

אלגוריתם לבישול פטריות מטוגנות בסיר איטי:

1. מעט שמן מוזגים לתחתית הקערה.
2. הם הניחו את מצב "פריי", לאחר שתכנתו את זמן הטיימר ל -25 דקות.
3. יוצקים את הבצל, מטגנים 5 דקות.
4. מוסיפים פטריות מעוצבות על ידי פרוסות, מערבבים, מכסים.
5. לאחר 10 דקות מכסה נפתח, מערבבים את המוצר, ממליחים ומוסיפים תבלינים.
6. לאחר 5 דקות מכסה נפתח לאידוי המיץ.

לאחר 25 דקות המנה המטוגנת תהיה מוכנה.

סיכום

פטריות מטוגנות עם בצל מתבשלות במהירות. גופי פטריות אינם מגיבים היטב לעיבוד חם ממושך, מתייבשים, מאבדים את טעמם. לגיוון המנה הוסיפו גזר, שום, בישלו בירק או חמאה. מנות טעימות מתקבלות מהתנור או מטוגנות בסיר איטי.

ערכים מומלצים

איך מטגנים פטריות ערך: מתכונים עם תמונות

רוטב קנטרלה: מתכוני רוטב פטריות

תפוחי אדמה עם חמאה, מטוגנים במחבת: מתכונים עם פטריות טריות, קפואות

קנטרלים מטוגנים עם תפוחי אדמה: איך לבשל, ​​מתכונים

רוסולה: מתכונים לבישול בבית

קטשופ דומדמניות לחורף

איך מטגנים פטריות ריאדובקה: מתכונים עם תמונות

חזיר עם קנטרלים: עם תפוחי אדמה, רוטב שמנת, בסירים

פטריות דבש עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה: בתנור, בתבנית, בסיר איטי