תוֹכֶן
הטוחן השחור השרפי (lactarius picinus) הוא נציג של משפחת סירוזשקוב. ישנם גם מספר שמות נוספים למין זה: פטריות שחורות שרף וחלבית שרף. למרות השם, גוף הפירות חום ולא שחור.
במקום בו צומח החלב השחור השרפי
מין זה גדל באזור האקלים הממוזג, ומעדיף יערות מעורבים ומחטניים. זה די נדיר. זה גדל גם אחד בכל פעם וגם בקבוצות קטנות. ממוקם ליד עצי אורן, הוא מעדיף מקומות דשא. זמן חיובי לפריון הוא התקופה מאוגוסט עד ספטמבר.
איך נראה החלבן השחור השרפי?
הפטרייה מעדיפה קרקעות חומציות וחוליות
בשלב ההבשלה הראשוני, הכובע קמור, ברוב המקרים עם פקעת חדה במרכז. בבגרות, הוא הופך להיות שוכב, מעט מדוכא. גודלו נע בין 3 ל -8 ס"מ. המשטח חלק, קטיפתי למגע, קצה קל מורגש לאורך הקצוות. חום חום צבעוני. ככלל, שולי הכובע הם בצבע בהיר יותר מהחלק המרכזי בו.
צלחות יורדות, תכופות ורחבות למדי ממוקמות מתחת לכובע. בדגימות צעירות הם צבועים בגוון לבנבן, ובבוגרים הם הופכים לאוהבים. רוב הלוחות במין זה מתחילים להסתבך עם הזמן. אבקת נבגים, אוקר. הנבגים אליפסה, בגודל בינוני, עם משטח מקושט.
הרגל של חומצה לקטית-גלילית שחורה, מעט מתחדדת כלפי מטה. אורכו נע בין 4 ל -8 ס"מ, ועוביו מגיע לקוטר 1.5 ס"מ. המבנה צפוף, בדגימות ישנות הוא חלול מבפנים. המשטח מתבגר בחלקו התחתון. לבן בבסיס, חום-חום מעל.
הבשר יציב, שביר, צבעו לבן או צהבהב. כשחותכים אותו הוא הופך ורדרד. כשהוא ניזוק הוא מפריש מיץ חלבי סמיך ולבן, אשר לאחר זמן מסוים משנה את צבעו לאדום. יש לו טעם מריר וריח פירותי נעים.
האם ניתן לאכול חלב שרף
מין זה נחשב למאכל מותנה. במקורות מסוימים, תוכלו למצוא מידע כי הדגימה הזו אינה אכילה בגלל הטעם המר שלה. עם זאת, ניתן לבטל מרירות זו על ידי השריה ורתיחה ממושכים. לפיכך, ניתן לאכול לכה שחור שרפי, אך רק לאחר טיפול מקדים. בנוסף, מאמינים כי זן זה אכיל רק בצורה מלוחה.
כפילים כוזבים
דגימה זו משדרת ארומה פירותית
כלפי חוץ, החלבן השחור השרפי דומה לקרוביו הבאים:
- הטוחן החום אכיל מותנה, אך הוא די נדיר. בשלב ההתפתחות הראשוני, הכובע בצורת כרית עם קצוות מעוקלים פנימה, בסופו של דבר נפתח, רוכש צורה פרונטלית או בצורת משפך עם מרכז דיכאוני מעט.
- החלבי החום החתוך מקבל גוון ורדרד, כמו הפטרייה השחורה והשרף.הוא אכיל, אין לו טעם מר מאוד ולכן אינו דורש השריה ארוכה לפני הבישול. צבע הכובע של הדגימה הזו הוא גוונים חומים בהירים יותר עם כתמים לא אחידים.
כללי איסוף ושימוש
אסוף בזהירות את הלקטריות השחורות השרף, כדי לא לפגוע בגופן הפרי, מכיוון שהן שבירות במיוחד. בנוסף, מומלץ להניח אותם, מכוסות, במיכל מאוורר היטב, למשל, בסל נצרים. מין זה אכיל רק לאחר טיפול מקדים, המורכב בהשריה למשך יממה ולאחר מכן בעיכול במשך 10-15 דקות לפחות. לאחר מכן ניתן להכין כמה כלים מהלק השחור השרפי, במיוחד סוג זה מתאים לכבישה ולהמלחה.
סיכום
הטוחן השחור השרפי צומח מסוף הקיץ לתחילת הסתיו, ויוצר מיקוריזה בעיקר עם אורנים. בשל טעמו המר של העיסה, הוא מופיע בספרי עיון מסוימים כפטריה לא אכילה, אך בהשריה ממושכת הוא אכיל בצורה מלוחה.
