תוֹכֶן
- 1 במקום בו צומחות פטריות פורצ'יני צמרות
- 2 איך נראים בולאטוסים אורנים
- 3 האם ניתן לאכול פטריות פורצ'יני אורן
- 4 איכויות הטעם של הפטריות
- 5 יתרונות ופגיעה בגוף
- 6 כפילות שווא של פטריות פורצ'יני אורן
- 7 מתי לקטוף פטריות פורצ'יני ביער אורנים
- 8 איך לחפש פטריות פורצ'יני ביער אורנים
- 9 כללים לקטיף פטריות פורצ'יני ביער אורנים
- 10 אכילת בולטוס אורן
- 11 סיכום
בולטוס חובב אורנים (Bolétus pinóphilus), שורש אורן או רמה גבוהה הם שמות של מין אחד ממין בורוביק. הוא נכלל בקבוצה I מבחינת הערך התזונתי, הוא משמש לבישול והכנת חורף, אם הוא מעובד כראוי, ניתן לאכול אותו גולמי. המין נחשב יקר ערך מבחינת הטעם וההרכב הכימי.
במקום בו צומחות פטריות פורצ'יני צמרות
אורן לבן בולטוס הוא המין הנפוץ ביותר מסוגו. צומח באירופה, אמריקה, ספרד. ברוסיה נצפה הגודש העיקרי באזורים עם אקלים ממוזג. אזור התפוצה - מחצי האי קולה ועד אוראל, נמצא לעתים קרובות בחלקה הדרומי של סיביר.
פטריות פורצ'יני גדלות מתחת לאורנים רב שנתיים, ויוצרות מיקוריזה עם מערכת השורשים של העץ. פחות נפוץ, המין נמצא תחת מינים אשוחית או נשירים: אלון, קרן צואה, ערמון. מעדיף קרקעות חוליות, לחות בינונית, גדל על כריות אזוב או חזזית.
הוא נמצא בקבוצות, לעתים רחוקות יותר באופן יחיד באזורים הפתוחים לשמש, הוא נאסף בזריחות יער, בזוהר, בצידי דרכי טייגה. פירות מיולי עד סוף ספטמבר. שיא התשואה העיקרי מתרחש במזג אוויר חם ויציב עם גשמים מספקים. גופי פרי אינם מגיבים היטב לשינוי חד בטמפרטורה.
איך נראים בולאטוסים אורנים
המין מהווה גוף פרי גדול. צבע החלק העליון הוא צהוב כהה או חום בהיר, גוונים אדומים או סגולים אפשריים. הצבע תלוי במידת התאורה ובמיני העצים איתם נמצא המין בסימביוזה. החלק התחתון של הבולטוס הוא לבן או בז '.
בתצלום העליון פטריית הפורצ'יני צומחת ליד עצי האורן, בתצלום התחתון, בתוך יער נשיר. זהו אחד מאותו המין, אך עם צבע שונה של גוף הפרי.
מאפיינים חיצוניים של בולטוס אורן לבן:
- צורת הכובע היא בצורת כרית, כדורית בתחילת עונת הגידול, ואז שטוחה יותר, חצי כדור, בקוטר של 8-30 ס"מ. קרום המגן עמום במזג אוויר יבש, ורירי במזג אוויר רטוב.
- המשטח גושי או אפילו מקומט. הצבע לא אחיד, שולי הכובע בהירים או לבנים. סרט המגן מחובר היטב למשטח, קשה להפריד אותו.
- שכבת הצינור הנושאת נבגים צפופה, חופשית, הנקבוביות קטנות, הצינורות ארוכים, בפטריות צעירות הן לבנות, בבוגרות הם צהבהבים עם גוון זית. הגבול בין הרגל לכובע מוגדר על ידי שקע.
- הרגל אורכה עד 15 ס"מ, קוטרה 8-10 ס"מ, עיבוי בולט נראה ליד התפטיר. המבנה סיבי דק, רך, מוצק. המשטח הוא רשת, לבן או בז 'בהיר, עם גוון ורוד, הצבע אחיד.
העיסה של פטריית יער אורנים לבנה, עבה, צפופה, מעט צהבהבה בדגימות בשלות יתר. על הכובע (ליד סרט המגן) עם גוון ורוד. זה לא מחשיך בחיתוך או במקומות של נזק. שומר על צבע לבן לאחר העיבוד.
האם ניתן לאכול פטריות פורצ'יני אורן
מבחינת הטעם וההרכב הכימי, אורן בולטוס מסווג כמין עילית. הוא מופיע בקבוצה אחת אכילה עם ערך תזונתי גבוה. גופי פרי הם רב תכליתיים בעיבוד, ניתן להשתמש בהם מיד לאחר הקציר להכנת כל מיני כלים או לעיבודם לקציר החורף.
איכויות הטעם של הפטריות
בשר יער האורנים הלבן עבה, צפוף, אינו מאבד משקל רב במהלך העיבוד. הטעם מעט מתוק, לא בולט במיוחד. ריח גוף הפרי הוא מתמשך, נעים, מזכיר אגוזים קלויים. עם כל שיטת עיבוד, הריח לא נעלם, הוא בולט בבירור בחושני אורן מיובשים.
יתרונות ופגיעה בגוף
ההרכב הכימי של אורן בולטוס מגוון, פטריית הפורצ'יני כוללת סט ויטמינים, יסודות קורט הכרחיים לבני אדם, הרכב החלבון בגוף הפירות אינו נחות מחלבון מן החי, אך תכולת הקלוריות נמוכה בהרבה. יתרונות לגוף של בולטוס אורן לבן:
- אכילה נותנת לאדם תחושת שובע, תוך אספקת מינימום קלוריות לגוף. מומלץ לשלב בתזונה מנות פטריות לאנשים הסובלים מעודף משקל.
- אם האדם בדיאטה או צמחוני, הם מספקים לגוף מספיק חלבון.
- חומרים חיסוניים, שהם חלק מגופי הפרי, מחזקים את הגוף, אדם נוטה פחות להיות מושפע ממחלות זיהומיות.
- ליפידים משפרים את מצב הכבד, מעורבים בהתחדשות התאים הפגועים.
- החומרים האנטיביוטיים בבוראז 'לבן מעכבים את צמיחת החיידקים.
- סטירנים משפרים את תפקוד המערכת האנדוקרינית. רמות ההורמונליות מנורמלות, הפוריות עולה ורמות הסוכר בדם יורדות.
- מומלץ להכניס לתזונה אורן בולטוס לאנשים עם פתולוגיות לב וכלי דם. השימוש מוריד את רמת הכולסטרול הרע, מונע הופעת קרישי דם וטרשת עורקים.
- מ mycorrhiza עם אורן, boletus לבן קיבל חומר המוצג בצורה של תרכובת שרף המסוגל להסיר חומצת שתן מרקמות.
- ברזל בהרכב גוף הפרי מגדיל את אינדקס ההמוגלובין, משתתף בהמטופואיזה.
- חומצות אמינו וויטמינים מעוררים את תפקוד המוח, מגבירים את היעילות ומקלים על עייפות. השימוש בבולטוס אורן עוזר לשיפור השינה, מקל על דיכאון.
אפילו המינים היקרים ביותר מבחינת הטעם עלולים לגרום נזק לגוף. גופי פרי צוברים אלמנטים מזיקים אם הם גדלים באזור אקולוגי שלילי. במקרה זה, פטריות פורצ'יני עלולות לגרום לשיכרון. אפילו לגידול שנקטף באזור נקי יש מספר התוויות נגד לשימוש. אנשים עם תגובה אלרגית למוצר לא צריכים אפילו לנסות מנות פטריות. לא רצוי לאכול פטריות פורצ'יני במקרה של הפרעות מטבוליות ופתולוגיות של מערכת העיכול, עם דלקת קיבה בשלב ההחמרה. מנות פטריות אינן מותנות לנשים בהריון ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 4.
כפילות שווא של פטריות פורצ'יני אורן
כמו כל המינים המובחרים, גם בפטריית האורנים הלבנה יש עמיתיהם רעילים וראויים למאכל, להלן התמונות והתיאורים שלהם.
הבולטוס היפה ביותר או היפה ביותר (Boletus pulcherrimus) נראה דומה מאוד לבולטוס שאוהב אורנים.
התאום גדל באותם תנאים כמו פטריית הפורצ'יני, אך מופץ בכל סוגי היערות. צבעו בהיר בהרבה. שכבת הצינורות אדומה או ארגמנית, ואילו בולטוס האורן לבן או צהוב. כאשר הוא נשבר, העיסה הופכת לכחולה. המין אינו אכיל, מכיל תרכובות רעילות הגורמות להרעלה בינונית.
ורוד-סגול בולטוס הוא תאום רעיל, הנפוץ בכל החלק האירופי.
נמצא מתחת לאשור, אלונים, קרניים. גוף הפירות קטן יותר. הרגל מעוגלת בתחתית, מתחדדת לכיוון הכובע. שכבת הצינורות סגולה בהירה, המשטח ורוד עם גוון סגול. על החיתוך, העיסה צבעונית דיו.
זאב בוליטוס שייך לקטגוריה של מינים אכילים מותנה. גוף הפרי חסר טעם וריח. השימוש אפשרי רק לאחר רתיחה ראשונית. אם הטיפול בחום קצר, הכפול יכול לגרום להרעלה קלה.
כלפי חוץ, המראה הכוזב נראה כמו פטריית פורצ'יני אורן, יש לו נבגים ורודים, פני הכובע ורודים חיוורים. הבשר מתכהה כשנשבר.
זהו ההבדל העיקרי בין בני המין למאכל ורעיל.
מתי לקטוף פטריות פורצ'יני ביער אורנים
תקופת הפרי תלויה בגשמים עונתיים ובטמפרטורת האוויר. גופי הפרי הראשונים ניתן למצוא בסוף יולי, הם מופיעים לאחר משקעים באזורים שטופי שמש פתוחים. פטריות אורן גדלות במהירות ומגיעות לבשלות תוך 5-7 ימים. הם לא גדלים לבד. אם תימצא פטרייה אחת, בוודאי יהיו אחרות בסביבה. קציר לפני סוף ספטמבר.
איך לחפש פטריות פורצ'יני ביער אורנים
הצטברות עיקרית של המין צוינה ליד אורנים, לעתים רחוקות יותר מינים נשירים, אשור, ליבנה, קרן צופר הם שכנים של בוליטוס. מעדיף קרקעות חוליות. הם ממוקמים על מיטות טחב או חזזיות. לעתים קרובות ניתן לראות את עומס המינים באחו בין הדשא הנמוך.
כללים לקטיף פטריות פורצ'יני ביער אורנים
הם עוקבים אחר הקציר לאחר הגשמים, כאשר הטמפרטורה חמה ביציבות. אורן בולטוס נאסף רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. אל תשקול יערות ליד מפעלים תעשייתיים, מזבלות עירוניות. פטריות הנלקחות ליד כבישים מהירים ובתוך העיר אינן מתאימות לצריכה. חתוך פטריות שאינן נפגעות מחרקים, אל תיקח דגימות בשלות יתר. שימו לב לחיתוך, אם החשיך, עדיף להיפטר מדגימה כזו.
אכילת בולטוס אורן
גופי פירות משמשים להכנת מגוון מנות. סלט לבן אורן כלול בסלטים בצורה מבושלת וגולמית. גופי פרי מתאימים למסיק חורף, הם מיובשים, מוחמצים, מומלחים. כדוריות אורן סובלות קיפאון טוב, ומשמרות לחלוטין חומרים מזינים.
סיכום
פטריית פורצ'יני אורן שייכת לקטגוריית הערך התזונתי הגבוה ביותר. פטריות נפוצות בכל החלק האירופי, וגדלות בקבוצות קטנות מיוני עד ספטמבר. גופי פרי הם אוניברסליים בשימוש, מתאימים לכל סוגי העיבודים ללא רתיחה וספיגה ראשונית. בנוסף, תוכלו לגלות היכן ואיך צומחות מהסרטון פטריות אורן פורצ'יני גבוהות.
