תוֹכֶן
עבור רבים תפוחי אדמה הם המזון העיקרי שלהם לאורך כל החורף. כמו כן, ירק זה תופס עמדה מובילה בעולם בתחום המזון. ישנם יותר מאלף זנים. זה מוסבר בכך שתפוחי אדמה מותאמים לתנאי אקלים שונים. עם זאת, גידול תפוחי אדמה הוא דבר אחד: זה עניין אחר לגמרי לאחסן אותם בצורה נכונה כך שבחורף הירק לא ייבול ויתדרדר. מסיבה זו, חשוב לדעת להכין כראוי תפוחי אדמה לפני שמאחסנים אותם. מאמר זה ישקול את עצותיהם של תושבי קיץ רבים בעלי ניסיון רב בתחום זה. בטח הדרך אחסון תפוחי אדמה באזורים שונים במדינה יהיו שונים. אך נשקול את הטיפים הבסיסיים המתייחסים ספציפית לעבודת ההכנה.
הכנת אחסון
תהליך הכנת תפוח האדמה מתחיל מרגע קצירתו. מיד לאחר הניקיון, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- במשך מספר שעות תפוחי האדמה נשפכים בשמש. זה הכרחי כדי לייבש אותו. זה חשוב מכיוון שקרניים אולטרה סגולות הורגות מספר רב של זיהומים פטרייתיים וחיידקיים.
- לאחר מכן, טלטלו בזהירות את הפקעות מהאדמה הקיימת. מיון לפי גודל מתבצע לאחר מכן. למשל, גדול לאכילה. השבר הבינוני מתאים לגידול עתידי, והשבר הקטן למזון לחיות מחמד (אם יש כאלה בחווה).
- אם אתה מוצא תפוח אדמה חולה, הניח אותו בצד בנפרד. במיוחד אם הירק מושפע מדלקת מאוחרת, פטרייה, סרטן או מחלות דומות אחרות, יש להשמידו.
- בשלב הבא מטפלים בכל תפוחי האדמה הממוינים בתרכובת אנטי-פטרייתית, למשל, באקטופיט, פיטוספורין או מוצר ביולוגי אחר. לאחר מכן, הירק מיובש בצל.
- לאחר הייבוש מניחים את תפוחי האדמה בכלי אחסון.
האם אני צריך לשטוף תפוחי אדמה לפני האחסון
בקרב הגננות הדעות לגבי האם יש צורך לשטוף תפוחי אדמה בעת הכנתם לחורף שונות. לדוגמא, יש הטוענים כי הכנת תפוחי אדמה לאחסון צריכה לבטל את התהליך הזה, מכיוון שהירק יירקב מהר מאוד. מצד שני, אחרים טוענים כי שטיפתו תשמור על תפוחי אדמה טוב יותר בחורף. ולכל אחד יש טיעונים משלו.
עם זאת, חשוב ללמוד כאן אמת אחת. בין אם מכבסים את תפוחי האדמה ובין אם לא מכבסים אותם, חשוב כשמכינים אותם לחורף לוודא שהם יבשים לחלוטין. במצב יבש הוא יאוחסן לאורך זמן רב מאוד. יתר על כן, טמפרטורת האחסון משפיעה ישירות על איכות האחסון שלה. לדוגמא, טמפרטורה של לא יותר מ -5 מעלות מותרת. כמו כן, החדר צריך להיות חשוך עם רמת לחות של עד 91%. בנוסף, יש לארגן אוורור של החדר או המקום בו יאוחסנו תפוחי אדמה בחורף. יתר על כן, הירק יתקלקל מהר מאוד אם שכבתו תעלה על מטר אחד. ועם כל זה, זה בכלל לא משנה אם שטפת אותו לפני כן או לא. אם תכין בזהירות את שטח האחסון שבחרת לחורף, אז הכל יהיה בסדר.
אז בואו נסתכל על ההיבטים החיוביים של תפוחי אדמה שטופים:
- כאשר אתה מתכונן לחורף, אתה יכול להעריך מיד את איכות הפקעות. כאשר העור נקי, כל הפגמים נראים עליו. כתוצאה מכך, בשלב ההכנה תפוחי אדמה לחורף תסנן מיד את כל מה שמפונק.
- אם ההכנה לחורף מתבצעת למכירה, אז לירק כזה תהיה מצגת טובה בהרבה. בנוסף, זה הרבה יותר מהנה לעבוד עם מוצרים כאלה.
- לאחר החורף, ניקוי מרתף או אזור אחסון אחר יהיה מהיר בהרבה.
למען האובייקטיביות, בואו נדגיש את חסרונותיו של המיזם הזה:
- אם הוא מיובש בצורה גרועה אפילו בשלב הכנת תפוח האדמה, אז זה יכול להתדרדר במהירות.
- תהליך הכנת תפוחי האדמה לחורף יהיה ארוך בהרבה. יתכן שיהיה צורך לשתף את כל המשפחה בעבודה זו.
- יש צורך בהרבה מים, במיוחד אם יש לכם יבול טוב.
- יש לספק מקום ייבוש הולם.
- רצוי שיהיה מזג אוויר שטוף שמש, אז הכל יתייבש במהירות.
תנאי אחסון
תפקיד חשוב ממלא לא הכנת הירק עצמו, אלא המקום בו הוא יאוחסן במשך כל החורף, ותוכלו להוסיף סתיו. לכן יש לגשת לבחירה ולהכנה של המקום באחריות. כאמור, הטמפרטורה המועדפת היא עד 5 מעלות צלזיוס, וכדי להיות ספציפי, מ + 2 מעלות צלזיוס עד + 4 מעלות צלזיוס. זו הטמפרטורה שתספק שקט נפשי מוחלט למוצר. אצלה תפוחי האדמה לא נובטים ולא קופאים. אם המקום לא מוכן בקפידה לחורף והטמפרטורה יורדת, זה יכול להוביל לתהליך היווצרות העמילן לסוכר. אם הטמפרטורה עולה, אז זה מעורר את המראה של שורשים.
יש לכסות את תחתית החנות בחול או בחומר אחר הסופג לחות. לעולם אסור לכסות את החלק התחתון בחומרים הבאים:
- צפחה חלקה.
- קרש רצפה.
- לִינוֹלֵאוּם.
- מלט ודברים.
כל זה יכול לעורר היווצרות עובש וטחב. כשמכינים חדר לחורף, כדאי גם לוודא שלא יהיו בו קרניים אולטרה סגולות לאורך זמן. יתר על כן, נוכחות של אור מלאכותי לאורך זמן אינה מומלצת.
אז החנות צריכה להיות:
- מבודד מחדירתם של מזיקים שונים כמו שבלולים, עכברים וחולדות.
- יש צורך לטפל נגד זיהומים פטרייתיים וחיידקיים.
שיטת אחסון
לא פחות חשוב להכין היטב את החנות לאחסון תפוחי אדמה בחורף. זה טוב אם יש לך מרתף מוכן, מרתף, ירק בּוֹר, מחסן או מחסן אחר. חייבים להיות בהם מדפים, וניתן להניח משטחים על הרצפה להתקנת מיכלים עם אוכל.
אם אתה גר בדירה בעיר, אז תהליך הכנת תפוחי האדמה לחורף הופך להיות מסובך יותר. חנות ברשתות, שקיות אינן הפיתרון הטוב ביותר. מסיבה זו, יש צורך להכין אחסון מיוחד לחורף. אתה יכול להכין קופסה מיוחדת במרפסת. אבל כאן חשוב לחשוב היטב על הכל. אחרי הכל, אפילו תפוחי אדמה מוכנים היטב לחורף (מעובדים, מיובשים וכו ') יתדרדרו אם לא הכנתם את המקום הנבחר. קודם כל, הקופסה חייבת להיות מאווררת היטב. יש צורך ליצור תנאים לשמירה על טמפרטורה מספקת.
מה לאחסן
הכנת תפוחי אדמה לחורף כוללת גם הכנת מיכלים לאחסון. מספר גדול של תושבי קיץ מאחסנים אותו בקופסאות עץ. התנאי היחיד הוא שלא צריך להפיל את הלוחות בו מוצקים, והיו פערים ביניהם. זה יבטיח זרימת אוויר טובה. קיבולת של מיכל כזה יכולה להיות עד 12 קילוגרמים. משקל זה מספיק, מכיוון שאם יש יותר, יהיה קשה להזיז את הקופסאות.
במאגר המוכן, יש להתקין נכון גם התקנת תיבות. לדוגמא, חייב להיות לפחות 300 מ"מ של שטח ריק בין הקירות למגירה עצמה. אז, המרחק מהרצפה הוא עד 200 מ"מ, מהתקרה עד 600 מ"מ. אם מותקנות תיבות זו לצד זו, צריך שיהיה גם פער ביניהן, לפחות 150 מ"מ.
יש גם אפשרות נוספת, למשל, לאחסן אותה בחבית מתכת, בה נקדחים חורים קטנים להחלפת אוויר.
שגיאות הכנה
אז, כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת תפוחי האדמה לחורף הוא מורכב. יש להכין לא רק את המוצר עצמו, אלא גם את החדר בו יאוחסן כל החורף. ברור שאף אחד לא רוצה לעשות טעויות שיגרמו לכל מאמציכם לשווא. מסיבה זו נבחן כעת טעויות שיש להימנע מהן.
אז ישנן מספר המלצות, אשר מסתכמות בייבוש הפקעות לאחר חפירה בטמפרטורה של + 15 מעלות צלזיוס בחדר חשוך ומאוורר. לאחר מכן הירק יורד למרתף ומובא לטמפרטורה של + 5 מעלות צלזיוס. חשוב להבין מה רע בזה.
אז, תושבי קיץ רבים, מאזינים לעצה זו, מייבשים תפוחי אדמה בצל, במרפסת, מתחת לחופה במשך זמן רב. עם זאת, כל זה לא נותן את התוצאה הרצויה, יתר על כן, זה יכול להיות שלילי. האור המפוזר מקרני השמש יחדור כל הזמן למוצר. בגלל זה, זה יכול להתחיל להיות ירוק ולהצטבר סולנין. סולנין מתייחס לרעל חזק שהוא רעיל במינונים קטנים. קביעת נוכחותה היא פשוטה מאוד. אם תפוחי האדמה מרים, יש בהם סולנין וזה מסוכן לבריאות.
מסיבה זו, לייבוש תפוחי אדמה, עדיף לארגן חושך גובה הרחק מאור השמש. בהתחשב בכל אלה, המסקנה מציעה את עצמה: האם יש טעם לנקוט בכל הפעולות הללו אם ניתן לייבש את תפוחי האדמה החפורים מיד בשטח, ואז לשלוח אותם למקום מוכן לאחסון בחורף? לכן, נדרשים עלויות עבודה מינימליות.
סיכום
לכן, כאן סקרנו אתכם את כל התכונות כיצד להכין תפוחי אדמה היטב לאחסון בחורף, כמו גם כיצד להכין כראוי מקום אחסון. כמובן שאתה מכיר שיטות וטיפים אחרים בנושא זה. אתה יכול אפילו לא להסכים עם משהו. וזה לא מפתיע מכיוון שאופן ההכנה לאחסון בחורף עשוי להיות שונה בהתאם לאזור בו אתה גר. תוכל לשתף את חוויותיך ותצפיותיך בעניין זה על ידי השארת הערות בסוף מאמר זה. אולי שיטת ההכנה שלך תהיה יעילה יותר, וקוראינו יוכלו להשתמש בה. אנו מזמינים אתכם גם לצפות בסרטון מעניין וכיצד מתבצע תהליך ההכנה.
