תומכי ומתנגדי ההצהרה על החלפת פלפל אדום ו פפריקה מחולק לשני מחנות שווים. לכל אחד מהם יש טיעונים משלו שמוכיחים את נכונות התיאוריה שלו. מאמר זה יעזור לכם להבין היכן האמת ואיפה הבדיון.
התייחסות להיסטוריה
כל הבלבול עם השמות היה באשמת כריסטופר קולומבוס. בזמן שנשלח להודו לפלפל שחור ותבלינים אחרים, הוא נקלע בטעות לאמריקה. כשהחליט שהוא הגיע למטרת מסעו, לקח איתו קולומבוס פירות של צמח אחר לגמרי, ובלבל אותו עם פלפל שחור. למעשה, הפירות שנלקחו היו שייכים לצמחים עשבוניים ממשפחת הסולניים, ולא לגפן המטפסת של משפחת הפלפלים. אבל בגלל הטעות של קולומבוס, הצמחים שהובאו החלו לקרוא גם פלפל, רק תרמילים.
הקפסיקה היא יבול ירקות נפרד, אשר ישנם כ 700 זנים. פירותיהם יכולים להיות מתוקים או מרירים. הפלפל הבולגרי הידוע שייך לזנים המתוקים, והפלפל האדום שייך לזנים המרים.
גמבה
אחד החברים הפופולאריים ביותר במשפחת הלילה. בארצנו הוא מוכר יותר בשם פלפל. מולדתו של ירק זה היא מרכז אמריקה, וההיסטוריה שלה נמשכת למעלה מ -20 שנה.
תרבות זו תובענית מאוד לאור וחום. לכן באזורים הצפוניים שלנו הוא גדל לרוב בחממה. האזורים הדרומיים יכולים לגדל בהצלחה פלפלים מתוקים בחוץ.
הפירות המתוקים שלו מגיעים במספר עצום של צורות שונות. הצורות הנפוצות ביותר הן כדלקמן:
- גְלִילִי;
- חֲרוּטִי;
- סְגַלגַל;
- מעוגל ואחרים.
בנוסף לצורות שונות, הוא נבדל על ידי טווח צבעים עשיר, הכולל כמעט את כל ספקטרום הצבעים. תלוי במגוון, לפירות יכול להיות צבע שנע בין ירוק בהיר ל שָׁחוֹר צבעים. גדליהם במשקל ישתנו גם הם: בין 10 ל -30 ס"מ ובין 30 ל -500 גרם.
ערכו התזונתי נובע מהתכולה הגבוהה של ויטמין C. הוא מכיל גם ויטמינים A, B, מלחים מינרליים ושמנים אתרים. לשימוש בו בבישול אין גבולות והוא אוניברסלי.
פלפל מריר
אדום או צ'ילי חריף הובא מאמריקה. פריו אינו מגוון בצורתו ובצבעו כמו פרי אחיו המתוק. בהתאם למגוון, צורתם יכולה להתארך מכדורית לחוטם, והצבע יכול לנוע בין צהוב לשחור-זית. במקביל, זנים אדומים שולטים.
מכיוון שמדובר בתרבית תרמופילית מאוד, מומלץ לגדל אותה בחממות. בנוסף, ניתן אפילו לגדל אותו על אדן החלון. כל מה שאתה צריך זה סיר 1.5-2 ליטר.
שריפה הקפסאיצין האלקלואידי מעניק טעם לפלפלים האדומים הללו. כמו פירות אחרים של משפחת לילה, הוא עשיר בויטמין C. בנוסף לכך הוא מכיל:
- סט כמעט שלם של קרוטנואידים;
- שמנים קבועים;
- סִידָן;
- בַּרזֶל;
- גוֹפרִית;
- ויטמיני B וחומרים שימושיים אחרים.
בשל הרכבו, הוא מסוגל להשפיע לטובה על הגוף כולו.
פפריקה
למעשה, פפריקה היא אבקה המיוצרת מפירות אדומים של משפחת לילה. צמחי זני הפפריקה הם רב שנתיים שיחים עם יורה זקוף ופירות בשרניים. מולדתם היא דרום אמריקה. מלבד אמריקה, פפריקה מעובדת בהצלחה ברוסיה, אוקראינה, צ'ילה, סלובקיה, טורקיה והונגריה.
טעמו יכול להיות מתוק וחריף כאחד. בהתאם למגוון, פירות הפפריקה יכולים להיות:
- חָרִיף;
- מתוק;
- חַד.
בנוסף לפפריקה אדומה יש גם פפריקה צהובה, אך היא פחות נפוצה.
פפריקה שימושית מאוד כתיבול. יש לו הרכב עשיר הכולל את הויטמינים והמינרלים הבאים:
- AND;
- E;
- מ;
- בַּרזֶל;
- זרחן ואחרים.
אך היתרון העיקרי של הפפריקה נעוץ בתכולת הליפוקאין והקפסויצין - חומרים אלה נלחמים ביעילות בזיהומים ומחזקים את המערכת החיסונית. בנוסף, ליפוקאין וקנסואיצין מעורבים באופן פעיל במניעת סרטן.
אז האם יש הבדלים?
מה ההבדל בין פפריקה ופלפל אנגלי ופלפל אדום? כן, כלום. אלה שמות שונים לאותו צמח - Capsicum annuum. לצמח זה כ- 700 מינים שונים. ההבדל יהיה רק בטעם של מין מסוים. יש מינים שטעמם יהיה מתוק יותר, בעוד שאחרים יטעמו חריף יותר. לייצור פפריקה ניתן להשתמש בשתיהן.
