תוֹכֶן
לפלפל החריף יש שמות רבים, מישהו מכנה אותו "צ'ילי", מישהו אוהב את השם "חם". עד כה ידועים יותר משלושת אלפים זנים של פלפל חריף, לכולם מאפיינים משלהם. יש פלפלים אדומים, ירוק, תפוז צהוב, סָגוֹל ואפילו שוקולד. גם צורת הפלפלים וגודלם שונה. אבל המאפיין העיקרי המבדיל הוא חריפות או חריפות של הפרי, ערכו נמדד בסולם סקוביל - ככל שערך ה- SHU גבוה יותר המצוין על האריזה עם הזרעים, כך יצמח מהם פלפל "מרושע" יותר.
במאמר זה נשקול את המפורסם ביותר זני פלפל חריף, נכיר את מאפייניו ותנאי הגידול שלו.
איך מגדלים פלפלים חריפים בבית
צ'ילי טוב מכיוון שאפשר לשתול אותו לא רק בחממה או במיטת גן, לעתים קרובות מאוד תרבות זו נטועה בעציצים, המקשטים אדני חלונות או מרפסות.
פלפלים חריפים הגיעו לאירופה מאמריקה הטרופית ומהודו. ביבשות אלו עם אקלים לח וחם, התרבות נחשבת רב שנתית - פלפלי צ'ילי יכולים לגדול ולנשא שם פירות כל השנה.
באקלים הביתי יהיה צורך לשתול תרבות אוהבת חום בכל עונה. בשל עונת הגידול הארוכה (90 עד 130 יום), הצמחים גדל בשתילים:
- הזרעים מושרים מראש ונשארים במקום חמים לניקור;
- זרעים נטועים באדמה רופפת מוכנה;
- הסירים מונחים במקום חם, בו אין טיוטות וירידות טמפרטורה;
- 1-1.5 חודשים לאחר הזריעה, ניתן להעביר את השתילים למקום קבוע (בחממה או על הקרקע).
מהם פלפלים חריפים
אנשים רבים מאמינים בטעות שפלפלים חריפים חייבים להיות אדומים. ניתן לצבוע פלפלי צ'ילי בכל גוון לחלוטין. כנ"ל לגבי צורת הפרי וגודלו. יש פירות שאורכם מגיע ל -30 ס"מ, ויש פלפלים קטנים מאוד שגודלם אינו עולה על כמה ס"מ.
באזורים הטרופיים או בהודו פלפלים גדלים בניחוח פירותי או הדרים בולט ובטעם נעים. פירות כאלה משמשים להכנת רטבים מעולים, תבלינים ומנות אקזוטיות.
כל העולם מסווג פלפלים חריפים למספר קטגוריות עיקריות.:
- סִינִית נחשבים הכי בוערים.
- חבנרו מקסיקני הם הפופולריים ביותר.
- טרינידד שונה בטעמם, משמשים להכנת רטבים ו אדג'יק.
- 7 סיר מקובצים על בסיס הצורה יוצאת הדופן וטעם הפרי המובהק.
- חלפניו אוהב חום יותר ממינים אחרים, ולכן הוא גדל בחממות ובחממות. אלה הזנים שמגדלים על אדני החלון דירות עירוניות.
- פִּלפֶּלֶת קל לזהות פלפלים על ידי חריפותם וצורתם המאורכת, ושיחי הזנים הללו נמוכים וקומפקטיים.
- שיח זנים, שאליהם שייך "טבסקו" המפורסם, פחות פופולאריים, אבל יש להם גם את האוהדים שלהם.
"שפע כפול"
ניתן לשתול זן זה באדמה פתוחה, אך בתנאי חממה, התשואה תהיה גבוהה יותר - ניתן להסיר עד 40 פירות מכל שיח. פלפלים לא מבשילים מיד, הקטיף מתקבל עד חמש פעמים בעונה.
צורת הפרי חוטמת, מוארכת. אורכו של כל אחד מהם הוא כ -20 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 70 גרם. כשהוא בשל, הפלפל צבע אדום.
קירות הפלפלים עבים מספיק, ולכן הוא אינו מתאים לייבוש, אך מה"שפע הכפול "מתקבלים בצנצנות ריקים מצוינים, ניתן להקפיא גם את הפירות.
הצמח סובל מחום קיץ חזק, אינו חושש ממחלות ווירוסים.
"זר בוער"
ניתן לגדל את הפלפל הזה גם בחממה וגם בגינה. שיחים גדלים קטנים - עד 50 ס"מ גובה, אינם מתפשטים. לא צריך לקשור את ענפי הצמחים, מכיוון שפירות הזן הזה קלים למדי.
המסה של תרמיל אחד היא רק 15-20 גרם, ואורכה הוא עד 12 ס"מ. צורת הפרי בצורת חרוט, מוארכת מאוד, הפלפלים בקוטר קטן. בשלב הבשלות הביולוגית, הפירות מקבלים צבע ארגמן.
קירות הפרי דקים והם נהדרים לייבוש ולשימושים אחרים. הפלפל טעים, עם ארומה מיוחדת פפריקה.
"אש סינית"
זן זה שייך לפלפלים החמים ביותר. השיחים מגיעים לגובה 65 ס"מ, ניתן לגדל אותם גם בחממות וגם בשטחים פתוחים.
הפלפלים עצמם אינם גדולים במיוחד - כל אחד מהם שוקל רק 70 גרם, אך הארוכים הם בערך 25 ס"מ. כשהפרי מבשיל הוא הופך לצבע אדום עמוק. צורת הפלפל היא חרוט, אך עם תחתית מעוקלת מעט.
התרבות שייכת להתבגרות מוקדמת - ניתן לקצור את הפירות 90 יום לאחר הנביטה. הצמחים עמידים בפני נגיפים ומחלות האופייניים למשפחת הלילה.
"טרינידד דובדבן קטן"
התרבות נחשבת מוקדמת במיוחד - ניתן לאכול פלפלים תוך 70 יום לאחר בקיעת הזרעים. שיחים צומחים ומתפשטים, גובהם לרוב עולה על 0.8 מטר.
לפי המראה שלהם, הפירות דומים לדובדבנים - יש להם אותה צורה עגולה וקוטר קטן - כ -2 ס"מ. טעמם של הפלפלים רווי גם בתווי דובדבן. בכל שיח מגדלים מגוון פלפלים כתומים עזים או ארגמן.
"פיל הודי"
פלפלים אלה הם חריפים קלים, בעלי ניחוח פפריקה עשיר וטעם נעים. השיחים נחשבים לגבוהים - לעתים קרובות גובהם עולה על 130 ס"מ, הענפים מתפשטים. צריך לקשור צמחים וגדל אותם בצורה הטובה ביותר בחממה.
צורת הפרי חוטמת, הפלפלים מעט צונחים. בשלב הבשלות, הפירות נצבעים באדום עז, מחולקים לשני חדרים עם אשכים. עובי הקירות הוא כ -1.5 מ"מ, וכל פלפל שוקל כ -30 גרם.
אם מגדלים את זן הפיל ההודי בחממה, אתה יכול לקבל עד שני קילוגרמים של קציר מכל מטר אדמה.
מאפייני הטעם מאפשרים להשתמש במגוון זה כתיבול, מרכיב לכל מנה או רוטב.
"נס אזור מוסקבה"
זן פרודוקטיבי מאוד, הנותן עד ארבעה קילוגרמים של פלפלים למטר רבוע. שיחים מתנשאים לגובהם, עם יורה רוחבית חזקה ומעט עלים.
הפירות עצמם בצורת חרוט, ממוקמים בצניחה, פניהם חלקים ומבריקים. אורך הפרי יכול להיות עד 25 ס"מ, וקוטרו קטן - כ -3 ס"מ.
משקל כל תרמיל לעיתים רחוקות עולה על 50 גרם. הקירות עבים למדי - עד 2 מ"מ. לזן זה יש טעם ספציפי יוצא דופן, מעט חריפות.
עם טיפול הולם והשקיה בזמן, עד 20 גרגרי פלפל יכולים להבשיל על שיח אחד.
חלפניו
הנציג של אחד מסוגי הפלפל החריף העיקרי הוא הזן המקסיקני Jalapeno.שיחי הצמח הזה גבוהים מאוד - הם מגיעים למטר אחד. הזריקות חזקות ומתפשטות. עד 40 פירות יכולים להבשיל בו זמנית על צמח אחד.
הפלפלים עצמם קטנים - אורכם אינו עולה על 10 ס"מ. צורת הפרי בצורת חבית, מוארכת מעט. בהתחלה, גרגרי הפלפלים צבועים בירוק כהה, אך כשהם מבשילים הם הופכים לאדום עז.
"הבנרו"
ישנם סוגים שונים של זן זה: ישנם פלפלים בגוונים אדומים, צהובים, כתומים, ורודים ושוקולד. מאפיין מובהק של הזן הוא פירות מקומטים. צורתם היא חרוט.
פלפלים גדלים קטנים - משקל אחד יהיה 15 גרם בלבד. אך על כל צמח, עד מאות פירות יכולים להבשיל בו זמנית.
הטעם של הפירות של זן זה הוא גם יוצא דופן מאוד - יש להם תווי פירות בולטים מאוד מעורבבים עם חריפות וחריפות חזקים.
"אסטרכנסקי 147"
זן זה נחשב לאמצע העונה ולתשואה גבוהה. אפשר בהחלט לגדל אותו בחוץ, אך באזורים הצפוניים של המדינה עדיף להשתמש בסרט או באגרופיבי.
הפירות אינם מבשילים במקביל, מה שמספק לחקלאי קציר קבוע של פלפלים טריים. גובה השיח קטן (עד 50 ס"מ), הצמחים לא מתפשטים, חצי גבעולים. עם טיפול הולם, ניתן לקצור עד 3.5 ק"ג פירות בוערים ממטר אחד של אדמה הנטועה עם זן זה.
צורת גרגרי הפלפל היא חרוט. המיקום צונח, הצבע ירוק בהתחלה, והופך בהדרגה לססגוני.
משטח הפרי חלק ומבריק, הקירות דקים. משקלו של כל תרמיל הוא 10 גרם בלבד ואורכו 6 ס"מ. לכן ניתן להשתמש במגוון לקציר פלפלים חריפים לשימוש עתידי - מיובש וטחון לאבקה.
קאיין אדום
צמחים מזן זה הם גבוהים מאוד - יותר מ -150 ס"מ. עליהם להיות קשורים, ולכן עדיף לגדל אותם בחממה סגורה.
כל שיח "מעוטר" בתרמילים רבים - עד 40 גרגרי פלפל יכולים להבשיל על צמח אחד. צורת הפרי היא חרוט מאורך. אורכם מגיע ל- 12 ס"מ, אך קוטרם קטן מאוד - כ -1.5 ס"מ.
פני הפרי מבריקים, בהתחלה ירוקים, לאחר התבגרות ביולוגית - אדום עמוק. טעמו של הפרי מתובל בצורה מתונה.
אילו זנים מתאימים יותר לאקלים הביתי
כמעט כל זני הפלפלים החריפים ניתנים לשתילה בחוץ. יוצאים מן הכלל הם מינים אקזוטיים, כלאיים מגזע זר ופלפלים גבוהים, אותם יש לקשור.
קל למצוא על שקית הזרע מידע על אופן גידול היבול, וחומרת התרמילים (SHU) מצוינת גם שם. יש צורך לאכול פלפלים חריפים בזהירות רבה: במינונים קטנים, ירק זה שימושי מאוד לגוף האדם, אך צריכה מוגזמת של פירות חריפים עלולה להוביל למחלות ופתולוגיות שונות.
