ירח פייג'ואה הוא משקה יוצא דופן המתקבל לאחר עיבוד פירות אקזוטיים אלה. את המשקה מכינים בכמה שלבים בהתאם למתכון. ראשית, הפרי מותסס, ולאחריו מועברים את המחית שנוצרת פעמיים מבעד לירח הירח.
Feijoa תכונות
פייג'ואה הוא פרי מלבני ירוק שמקורו בדרום אמריקה. לאחר ההבשלה יש לו קליפה צפופה וטארטית, ואילו הבשר נשאר עסיסי וחמצמץ בטעמו.
מומלץ לבחור בפירות גדולים יותר בצבע ירוק עשיר. אם העיסה פייגואה לבן, הפרי עדיין לא בשל. לכן, הם נשארים במשך כמה ימים לפני ההבשלה הסופית.
אחסן פייגואה במקרר. יש להשתמש בפירות בשלים תוך שבוע. ניתן לזהות דגימות מקולקלות לפי צבע החום של הבשר. את פייגואה כדאי לקנות בסתיו או באמצע החורף, מכיוון שבתקופה זו הוא נפוץ יותר בחנויות במחיר נמוך יותר.
מתכונן לבישול ביתי
על פי המתכון להכנת ירח, לוקחים קילוגרם אחד של פרי פייגואה. יש לכבס אותם ולפגוע ולהסיר אזורים פגומים. נותר קליפת הפרי. ראשית, מתקבלת מחית גם עבור הפירות, שמונעים אחר כך דרך הירח הירח. תסיסת פייגואה מתבצעת במיכל זכוכית. את החור שלו סוגרים באיטום מים או בכפפה רפואית, שבה מכינים חור בעזרת מחט.
הבקבוק צריך לשמור על 25% או יותר משטח הראש הדרוש ליצירת פחמן דו חמצני וקצף.
בירח ירח קלאסי יש עדיין שני אלמנטים עיקריים: סליל וסטיל. ראשית, המחית מחוממת עד שהאלכוהול מתחיל לרתוח. ואז האדים מקוררים בסליל. כתוצאה מכך נוצר תזקיק אשר ביציאה חוזק של כ- 80 מעלות.
בעת שימוש במזקקה קלאסית, הטעם והארומה של הפיג'ואה נשמרים בצורה הטובה ביותר. החיסרון של מכשיר זה הוא הצורך לעבד מחדש את הווורט. היציאה מחולקת למספר פלגים, המכונים "ראש", "גוף" ו"זנב ".
הכנת מחמצת
פירות פיג'ואה בשלים מכילים 6 עד 10% סוכר. כאשר משתמשים בק"ג אחד של פייגואה, ניתן לקבל כ- 100 מ"ל של משקה אלכוהולי בעוצמה של 40%.
ניתן להוסיף סוכר כדי להגדיל את כמות המוצר המוגמר. כל 1 ק"ג סוכר מגורען מאפשר לך להוסיף 1.2 ליטר ירח נוסף. עם זאת, עם תכולת סוכר מוגברת, טעמו המקורי של המשקה הולך לאיבוד.
ניתן להשיג ירח על בסיס שמרים (יבש, מאפיה או אלכוהול). זה ייקח שבוע להכין משקה כזה. עם זאת, לשמרים מלאכותיים אין את ההשפעה הטובה ביותר על ריח המשקה.
בהיעדר שמרי יין מכינים מחמצת צימוקים. במקרה זה, תקופת התסיסה היא כ- 30 יום.
מתכון של ירח פייגואה
המתכון להכנת ירח פייג'ואה מורכב מהשלבים הבאים:
- את הפירות המוכנים חותכים לחתיכות ואז הופכים באמצעות מטחנת בשר. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. כתוצאה מכך, עליך לקבל תערובת הומוגנית.
- פייגואה מונח במיכל תסיסה. בשלב זה הוסיפו סוכר (0.5 עד 2 ק"ג), תרבית ראשונה של צימוקים או שמרים (20 גרם).
- על צוואר הבקבוק מותקן חותם מים או מכשיר אחר שממלא את תפקידיו.
- המכולה מוסרת במקום חשוך או מכוסה בבד. טמפרטורת האחסון היא 18 עד 28 מעלות.
- כאשר תהליך התסיסה הושלם ונפסק הפחמן הדו-חמצני להיווצר, תופיע שכבת משקעים בתחתית המיכל. היור יקבל גוון בהיר וטעמו מריר. לאחר מכן המשך לשלב הבא במתכון.
- העיסה שנוצרה מסוננת דרך כמה שכבות של בד או גזה. העוגה נסחטת בזהירות.
- העיסה המתקבלת עוברת עיבוד בגוון ירח שעדיין במהירות מקסימאלית. כאשר המבצר נופל ל -25% ומטה, הבחירה נעצרת.
- לאחר הזיקוק הראשון הוא עצמו מדולל ל -20% במים. אין צורך לנקות את המשקה כדי לשמור על טעמו הייחודי.
- ואז נעשה זיקוק שני. יש לנקז את החלק הראשון של הירח שהושג (כ -15%), מכיוון שריכוז החומרים המזיקים גבוה ב"ראש ".
- השבר העיקרי נאסף לפני שהמצודה צונחת ל -40%. בנפרד, אתה צריך לאסוף את "הזנב".
- ניתן לדלל את הירח המוכן עם מים. ואז מניחים את המשקה בכלי זכוכית וסוגרים.
- מומלץ לשמור את המשקה במקרר למשך 3 ימים לפני השתייה.
סיכום
פייג'ואה הוא פרי אקזוטי, ממנו מתקבל משקה אלכוהולי יוצא דופן. תהליך זה מחולק לשני שלבים: ראשית מכינים את המחית ואז מועברים דרך הגוש הירח.
