תוֹכֶן
למרות סוג הפינוק החריג, המתכון למעיל פרוות שועל עם סלט פטריות הוא פשוט למדי. שם המנה מגיע מהצבע האדום של השכבה העליונה - הוא גזר בסלט. בניגוד להרינג המוכר מתחת למעיל פרווה, לסלט הזה יש וריאציות רבות. מכינים אותו על בסיס דגים, בשר, פטריות ומעורב.
בסלט פרוות השועל השכבה העליונה עשויה מגזר
איך לבשל סלט פרוות שועל
מעיל השועל מדורג בין סלטים עלים. המרכיבים העיקריים הם: בסיס חלבון (בשר, דגים, מקלות סרטנים, פטריות), שכבות ירקות, כאשר החלק העליון חייב להיות גזר ורוטב לצורך מליטה.
אנשים רבים מקשרים מעיל שועל עם הרינג מתחת למעיל פרווה. אך זהו רק הדמיון הראשון והמרוחק מאוד. כאן לא משתמשים בסלק. וטעמו של הסלט מתגלה כעדין ומעודן יותר.
כל עקרת בית יכולה לשנות את מערך המרכיבים לפי טעמם. העיקר לעקוב אחר אלגוריתם הבישול הכללי. להלן מספר כללים להכנת המנה המקורית והיפה הזו:
- בגרסה הקלאסית של בישול משתמשים בפטריות, זה יכול להיות שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות יער, הם צריכים להיות מטוגנים;
- השכבה הראשונה תמיד חלבונית, האחרונה היא גזר כתום;
- המתכון המסורתי משתמש בשכבת תפוח אדמה;
- השכבות בסלט עשויות די דקות, אך בהכרח צפופות - זה מאפשר לך להדגיש את הטעם של כל מרכיב;
- אחרי כל שלב, משמנים ברוטב, אם זה מיונז, מספיק לשים רשת על הסלט בעזרת שקית בצק.
לאחר שהכינו את המנה, המארחות מראות את דמיונן. איך לקשט את השכבה העליונה זה עניין של טעם. ישנן אפשרויות תפאורה רבות.
כרוטב, אלטרנטיבה למיונז היא תחבושות ביתיות על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. מוצרים אלה מעורבבים עם מעט חרדל ומיץ לימון. מוסיפים מעט שמן זית אם רוצים.
דרך קלה לקישוט: מריחת רשת מיונז
המנה מקבלת צבע כתום בגלל שכבת הגזר העליונה. עקרות הבית המנוסות ביותר יכולות לשנות את המתכון, להשתמש במוצרים אחרים כירקות לשכבה העליונה. לדוגמא, דלעת אפויה. היתרונות של המנה עם תחליף כזה יגדלו משמעותית.
בזכות שכבת החלבון הסלט מתגלה כמזין. תכולת הקלוריות שלו לא גבוהה במיוחד.
המתכון להכנת מעיל שועל עם הרינג ופטריות נחשב לקלאסי. למנה זו, מומלץ לקחת הרינג מעט מלוח. אם הוא מומלח היטב, ניתן להשרות את הדג. אך יש לעשות זאת מראש.
מראש תוכלו להכין את המרכיבים שיהיו דרושים להכנת הסלט: ביצים מרתיחות, גזר רותח (אם ניתן במתכון) ותפוחי אדמה. ניתן להחליף את השכבות בתבשיל, אך החלק העליון עשוי תמיד מגזר.
הרינג ספוג בתה קר, חלב או מים. זמן העיבוד תלוי בריכוז המלח ונע בין 30 דקות ל -3 שעות. זה מספיק כדי להיפטר מעודף מלח.
כדי להכין את בסיס הדגים, קחו סלמון, הרינג, פורל, שרצוי גם להשתמש במלוח קל או מושרה. כמויות עודפות של מלח מאבדות את טעם הירקות.
אם מתוכנן להכין את בסיס החלבון לבשר, ניתן להשתמש בו כמעט בכל סוג של בשר. בסלט עם עוף מכינים את השכבה התחתונה מחזה עוף מבושל או מעושן.
לעתים קרובות משמשים זיתים, קליפות חמוצים, צלפים כדי לתבל את המנה. לאוהבי חטיפים חריפים ניתן להכין את השכבה העליונה מגזר קוריאני. בווריאציות אחרות משתמשים בגזר מבושל או גולמי.
מרגע ההכנה ועד להגשת הסלט, אתה צריך לעמוד במשך 2 - 3 שעות. לכן, עליכם להכין אותו זמן רב לפני הגעת האורחים. כדי למנוע מהשכבה העליונה לאבד את האטרקטיביות שלה, אתה יכול לכסות את התבשיל בפלסטיק ולקרר.
מתכון קלאסי לסלט מעילי פרוות שועל עם פטריות והרינג
רכיבים:
- פילה הרינג מלוח - 150 גרם;
- תפוחי אדמה וגזר - 150 גרם כל אחד;
- שמפיניון טרי - 100 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- ביצה - 2 יח ';
- שמן טיגון - 20 גרם;
- מיונז לפי הטעם.
המנה מוכנה לפי סדר זה:
- שוטפים גזר ותפוחי אדמה ומרתיחים במים עד שהם רכים. ואז לקרר ולקלף את הירקות. מגררים את הפירות המבושלים לקערות נפרדות.
- טוחנים ביצים קשות בקערה נפרדת. אתה יכול לקצוץ דק, לגרד או להפריע בבלנדר.
- חותכים את ראש הבצל לחצאי טבעות דקות.
- מקלפים ושוטפים פטריות טריות. התייבש על מגבת נייר. חותכים לפרוסות. מטגנים בשמן צמחי יחד עם בצל עד שהמיץ שנוצר מתאדה לחלוטין.
- חותכים פילה הרינג לקוביות קטנות. מניחים אותם בשכבות בקערת סלט או בצלחת שטוחה גדולה.
- הניחו שכבה דקה של תפוחי אדמה מגורדים על גבי הרינג. הכינו עליו רשת מיונז. הנח את הפטריות בשכבה דקה, וצבע את הרשת שוב במיונז.
- מפזרים את שכבת הפטריות בגזר מגורר. בעזרת ביצים קצוצות "צייר" את הזנב או הלוע של הקנטרלה. ניתן להכין את העיניים מחצאי זיתים.
אפשרות לקישוט סלט בביצים וזיתים
סלט מעילי פרוות שועל עם דג אדום ופטריות
המוזרויות של סלט זה הן כי פורל נימוח משמש כבסיסו, וגבינת שמנת משמשת להחזקת השכבות. שן שום וכמה גרעינים של אגוז מוסיפים פיקנטיות.
אגוזי מלך (גרעינים) יצטרכו 40 גרם, גבינת שמנת - 200 גרם, שום - שן אחת. בנוסף לגבינה, יש פטרוזיליה קצוצה דק (צרור 1).
הגזר בסלט זה אינו מבושל, משתמשים בו גולמי. אך על מנת שהטעם יהיה הרמוני, יש לגרד את יבול השורש על פומפיה דקה.
תפוחי אדמה מבושלים לא משפשפים, אלא חותכים אותם לקוביות קטנות. האגוזים מטוגנים קלות במחבת יבשה.
את שאר הסלט מכינים בעזרת אותו אלגוריתם של פעולות כמו בגרסה הקלאסית. שכבות חסה מחולקות באופן הבא:
- קוביות פורל.
- שכבה דקה של גבינת שמנת ועשבים קצוצים.
- תפוח אדמה (קוביות.
- שכבת גבינה.
- ביצים מגורדות.
- גרעיני אגוזים קלויים.
- גבינת שמנת מעורבבת עם שום קצוץ ועשבי תיבול.
- שכבת גזר גולמי מגורד.
לקישוט המנה מתאימים עיגולי זיתים וענפי ירוק.
מתכון לסלט מעילי שועל עם אגרי הרינג ודבש
אתה יכול להשתמש בכבושים דבש כבושים להכנת מעיל פרוות שועל עם הרינג. אם יש אפשרות לאסוף או לקנות פטריות טריות, אז כדאי לטגן אותן עם בצל - בדיוק כמו בגרסה המסורתית.
אבל אם לוקחים פטריות כבושות לסלט, הטעם יהפוך לבהיר יותר. הם נחתכים לחתיכות קטנות. כדי להוסיף תו חריף לטעם, מוסיפים שום כתוש למסת הפטריות.
סלט פרוות שועל עם עוף וגזר בקוריאנית
מרכיבים הנדרשים להכנת המנה:
- פילה עוף - 300 גרם;
- פטריות מוחמצות - 200 גרם;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- מיונז - 200 גרם;
- חומץ וסוכר לכבישה של בצל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בצל כבוש מראש משמש בסלט גזר קוריאני
הכנה:
- מרתיחים את פילה העוף.
- ביצים קשות.
- חותכים את הבצל לטבעות ומוליכים בחומץ עם מלח וסוכר למשך 5 דקות.
- חותכים את החזה שהתקרר לקוביות. קוצצים דק את הפטריות הכבושות בעזרת סכין. מגרדים ביצים.
- הניחו את השכבות ברצף הבא: חזה עוף, בצל, נטו מיונז, ביצים, נטו מיונז, גזר.
אם ברצונכם להוסיף פיקנטיות על ידי השלמת טעם הבשר המבושל עם רמז לבשרים מעושנים, תוכלו להכין בנוסף שכבה של גבינת נקניק מעושנת מגוררת.
סלט מעיל פוקס עם סלמון
סלט טעים ויפה. ואם אתה מקשט את השכבה העליונה בקוויאר סלמון, המנה תהפוך למעודנת מאוד!
השכבה העליונה בסלט סלמון יכולה להיות קוויאר אדום
אלגוריתם הבישול אינו שונה מזה הקלאסי. מרתיחים ירקות וביצים ונותנים להם להתקרר. לבישול תצטרכו: 3 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 300 גרם סלמון, 2 ביצים, 1 בצל ומיונז.
רצוי לבחור בסלמון לא מלוח מדי. בניגוד לקלאסיקות, לא משתמשים בפטריות במנה. סלמון הוא מוצר מזין למדי, הוא טוב ללא תוספות נוספות.
בצל מטוגן או כבוש מראש. ניתן להוסיף פטריות מטוגנות אם רוצים.
סיכום
המתכון למעיל פוקס עם סלט פטריות שימושי למי שרוצה להראות דמיון ולהפתיע את האורחים. זו אפשרות נהדרת לשולחן חגיגי. מנה מזינה טעימה, המעוטרת בצורה מקורית, תקשט את השולחן ותייצר מצב רוח חגיגי.
