תוֹכֶן
בדרך כלל הגשמים ועונת הסתיו הם זמן של מרחב לאוהבי הפטריות. קנטרנלים, שמפניונים או רוסולה צהובה זהובה הופכים למעדנים יקרי ערך עבור קוטפי הפטריות. בנוסף לפטריות נפוצות, ישנן גם אכילות, שיכולות להיות דומות מבחינות רבות לאלו המתאימות למאכל אדם. ראוי לציין כי משפחת רוסולה עשירה ברובה בזנים אכילים, וצהוב זהוב הוא אחת הפטריות היקרות ביותר.
איפה שגדלים רוסולים צהובים זהובים
פטריות יכולות לגדול בכל מקום, אך על פי לוח הזמנים שלהן ובתנאים נוחים להתפתחות גוף הפרי. ניתן לגדל נבגים בכוחות עצמם בבית, ולהשתמש בהם למטרות תעשייתיות. בטבע מגוון של תפטיר צהוב זהוב נמצא ביערות מחטניים, מעורבים ונשירים, לעיתים נדירות לאורך גדות הנהר, בביצות. לעתים קרובות, משפחה זו של כמה מינים בו זמנית ניתן למצוא בשדות או באחו.
איך נראים רוסולים צהובים זהובים
במראהו, רוסולה היא פשוטה למדי לקביעה - פטרייה ממלרית עם כיפה של גוון צהוב או זהוב. גודל הכובע תלוי בזמן הצמיחה; התפטיר הבוגר מגיע לקוטר 5-10 ס"מ. מתפטיר אחד גדל מ -4 ל 9 חתיכות. גוף הפרי רוכש גוון אדמדם לאורך שולי הכובע, צעירים - צהוב עז. בחלק מהמקרים הקצוות סדוקים והעור העליון מתכרבל פנימה. כאשר אוספים אותו הוא מתפורר במהירות: רגל או כובע נשברת.
תיאור רוסולה צהוב זהוב
המראה משתנה מבחינת ההבשלה: לפטרייה צעירה צורת כיפה חצי כדורית, לישנה יש שקע במרכז ומשטח ישר עם קצוות קעורים פנימה. הצבע גם משתנה מאדום רגיל בזמן הצמיחה הראשונית לצהוב עז כשהוא בשל לגמרי. המשטח רך ואלסטי למגע; במזג אוויר רטוב יש לו ציפוי דביק קל. מרכז הכובע אינו משנה את צבעו, לעיתים יש לשקע גוון צהוב בהיר או אפילו בז '.
הגבעול בדרך כלל ישר או מעוגל מעט, צורתו גלילית. בקטע שורר גוון ורדרד של עיסת ספוג. גודל הרגל מגיע 8-10 ס"מ אורך וקוטר 2-3 ס"מ, המשטח מחוספס עם קשקשים מורגש. הטעם של הבשר מתוק עם טעם לוואי של פטריות, הוא מתפורר חזק, ולכן רוסולה נאספים במיכל נפרד. הנבגים מצויים בשקיות ביציות ועקביות דמוי אבקה. הלוחות קרובים מאוד, אינם מחוברים לגבעול.
האם אפשר לאכול רוסולה צהוב זהוב
בעיקרון, רוב הפטריות ממשפחת רוסולה אכילות. ניתן לאכול את גוף הפרי הצהוב בכל הווריאציות. בדרך כלל טעמו של העיסה הוא מתקתק, אך נוכחותו תלויה באזור הגידול ובערך התזונתי של האדמה. הרוסים שגדלו בשדות או ליד הנהר פשוט אכילים וכמעט תמיד חסרי טעם. טבחים רבים ממליצים להשרות אותם במים מומלחים, ואז הטעם הופך להיות עדין ומתובל מאוד.
איכויות הטעם של רוסולה צהובה זהובה
פטריות יער הן היקרות ביותר בטעמן, מכיוון שהן מזינות מאוד ובעלות טעם וארומה נעימים. בדרך כלל, הרגל, וגם התפטיר עצמו, חסר ריח, ולכן קוטפי פטריות אינם אוספים זנים רבים של רוסולה. טעמו של העיסה הזהובה-צהובה זכור היטב בשימוש חד פעמי ומשאיר טעם לוואי מתקתק. רוסולה שייכת לקטגוריה השלישית בסולם צריכת הפטריות למאכל. לזנים הצהובים הבלתי אכילים אין ארומה וטעמם מריר מאוד. הם יכולים לשמש, אבל אתה צריך לדעת את המורכבויות של בישול זנים כאלה. כאשר נוצרים שקיות נבגים, גוף הפרי מאבד את כל הטעם, ולכן האיסוף מתבצע בשלבים הראשונים של הצמיחה. אנשים רבים מאמינים שטעם מיוחד מופיע כאשר מבשלים או מטגנים פטריות על אש גבוהה.
תועלת ופגיעה
כמו כל הפטריות, רוסולה מזינה ומועילה לגוף האדם. הפטרייה הצהובה זהובה עשירה בסיבים דלה בקלוריות - כ -20 קק"ל לכל 100 גרם טרי. הנורמה היומית למבוגר היא 150-200 גרם. ההרכב מכיל לציטין, המפרק במהירות כולסטרול. בשל התכולה הגבוהה של רוסולין, ניתן לצרוך רוסולה אפילו גולמי. ויטמינים PP ו- B1 נמצאים בשפע, כך שניתן לומר כי תפטיר בריא יותר מגזר. במקרים מסוימים השימוש בו יכול לעצור שלשולים ולשפר את העיכול.
רוסולה מזיקה לחולי סוכרת. באופן כללי, הפטרייה אינה יכולה לפגוע באדם, אפילו עם מערכת חיסונית חלשה, אך צריכה מוגזמת משבשת את תהליך העיכול. כמו כן, נוכחותו בתזונה של ילדים מתחת לגיל 7 אינה מומלצת. לבעיות בכבד, אסור לאכול פטריות גולמיות או חמוצות.
שווא כפול שווא צהוב זהוב
לעתים קרובות, בגלל חוסר ניסיון, קוטפי פטריות מבלבלים בין תפטיר צהוב לבין כיסא מרה. הוא נחשב כפול כוזב, אך בכל מזג אוויר יש לו ציפוי רזה ודביק מאוד על הכובע. לגוף הפרי טעם מריר ומגרה את הקרום הרירי, אך הפטרייה אינה קטלנית.
רוסולה החריפה דומה לפטריית המאכל הישנה, עם שקע בכובע וקצוות אדמדמים. הפטרייה רעילה מותנית, מכיוון שיש לה טעם חריף ומר. במקרה של הרעלה, פגיעה ברירית הוושט, שלשולים עלולים להתרחש.
ליבנה רוסולה נחשבת לפטרייה בסיכון נמוך. הוא גדל בעיקר בכרי דשא, שדות ויערות נשירים. הטעם של העיסה מריר, חלל הפה יישרף זמן רב לאחר הצריכה. ניתן להבחין בכך על ידי התפטיר הצעיר - הכובע כמעט עגול וורוד בהיר.
רוסולה הצהובה חסרת ריח ובתחילה היא אפילו לא בטעם מריר. מיד ניכרים סימני הרעלה - אדמומיות סביב העיניים, גירוי ברירית הפה ובקרנית. ניתן לקבוע את המאכלים לאחר הבישול - טעם לוואי מריר. כמו כן, תפטיר צעיר הוא תמיד גוון צהוב רעיל, אכילים הם אדומים-ורודים.
יישום רוסולה צהוב זהוב
רוסולה, כמו זנים אחרים של פטריות למאכל, הם שימושיים רב תכליתיים. הם משמשים בעיקר לבישול, ואבקה יבשה מפטריות מיובשות משמשת ברפואה העממית. לאחר 7-10 דקות של רתיחה או השרייה, הפטריות מטוגנות, מבושלות בירקות או מרינדות לחורף. תמיסת פטריות היא אנטיביוטיקה טבעית, ולכן כדאי להשתמש בה למחלות זיהומיות קשות.
סיכום
רוסולה צהובה זהובה - פטריית מאכל עם טעם יקר. השם משקף את מהות המוצר, לכן היזהר בעת הקציר. התפטיר של מין זה אינו נפוץ ודומה לזנים רעילים, במקרה זה עליכם להתמקד בארומה ובמאפיינים חיצוניים. אם תרצה, תוכל להשיג תפטיר משלך ולעשות טיפוח ביתי.
