תוֹכֶן
רוסולה טורקית מסתיימת לעתים קרובות בסלים של קוטפי פטריות. זהו זן אכיל ואפילו שימושי, העיקר לא לבלבל אותו עם עמיתיו הרעילים.
איפה שגדלה רוסולה טורקית
רוסולה טורקית (lat. Russula turci) גדלה בעיקר ביערות מחטניים, בעיקר יחד עם אשוחית ואשוחית. נפוצה באירופה. יש לו גם שמות אחרים - מרילה, בריק, כחלחל. גדל ביחיד או בקבוצות קטנות. אתה יכול לראות את זה מאמצע יולי עד אמצע הסתיו.
איך נראית רוסולה טורקית
הגודל של הכובע הוא 3 עד 10 ס"מ והוא בצבע חום סגול. אצל צעירים הוא קמור, אך ככל שהוא גדל הוא מתיישר ויוצר שקע קטן במרכז. העור מכוסה בציפוי דקיק ויורד היטב כשמנסים להסירו.
העיסה בצבע צפוף ולבן; אצל מינים מבוגרים הוא מקבל גוון צהוב. החלק התחתון של רוסולה מורכב מפלטות בצבע שמנת הנטועות לעיתים רחוקות. רבייה מתבצעת בעזרת נבגים קוצניים ביציות.
לרגל רוסולה הטורקית צורה של גליל, ברוב המקרים היא מתרחבת בבסיסה. העיסה במקום הזה היא שברירית למדי. צבע הרגל לבן עם גוון ורוד, הוא עשוי להיות מעט צהבהב.
האם זה בסדר לאכול רוסולה טורקית
רוסולה טורקית נחשבת למאכל. יש קוטפי פטריות שלא אוספים אותם, ובוחרים לטובת מינים אצילים יותר, אולם אין בהם שום נזק.
טעם פטריות
לרוסולה הטורקית ארומה נעימה ואינה טעימה מרירה. טעמו מתוק למדי, והריח הוא פירותי. ישנן מספר דרכים להכין אותו לצריכה.
יתרונות ופגיעה בגוף
לא בכדי רוסולה הטורקית מסתיימת בסלי קוטפי הפטריות. יש לו את התכונות המועילות הבאות:
- מכיל ויטמינים PP ו- B2, הדרושים לתפקוד תקין של הגוף;
- משפיעה לטובה על מערכת העיכול, אפילו בנוכחות מחלות באזור זה;
- מכיל כמות קלוריות קטנה, המתאימה לשימוש במאבק נגד משקל עודף;
- מביא במהירות תחושת מלאות בשל ערכו התזונתי הגבוה;
- מסייע במניעת קרישי דם וקרישי דם;
- בעזרת רוסולה תוכלו להשיג מוצר חלב שימושי מאוד לבעיות בלב ובכלי הדם.
אין רוסולה טורקית נזק, אך ישנן מספר התוויות נגד לשימוש בהן. אלו כוללים:
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי לפטריות על ידי הגוף;
- בעיות לב, כליות או כבד;
- ילדים מתחת לגיל 12;
- במהלך ההריון וההנקה.
למבוגרים מומלץ לצרוך לא יותר מ 200 גרם רוסולה טורקית ליום.
כפילים כוזבים
הקרוב ביותר למין הטורקי הוא אמטיסט רוסולה רוסולה אמטיסטינה. הם דומים מאוד, ההבדל העיקרי הוא רשת נבגים בולטת יותר.
ישנם מספר סוגים של רוסולה, שבמבט ראשון ניתן להתבלבל, הם אינם מתאימים לאכילה:
- ורד קל - יש כובע ורוד כהה שנלחץ במרכז. נמצא בקרב עצי מחט. נבגים הם בז ', מריחים עם תווים פירותיים. זה נחשב לא אכיל.
- שריפה חריפה או נוזלית - צבעו ורוד או אדום בוהק. הכובע גדל עד 5 ס"מ, מעט דוהה בקצוות. הרגל לבנה, שבירה. מרירות בולטת מורגשת בטעם. זה לא נאכל.
- לִבנֶה - מעדיף יערות ביצות עם עצים נשירים, בעיקר ליבנה. הכובע בצבע בז 'או בצבע שמנת, עד 5 ס"מ קוטר. הרגל קלה, בצורת גליל. הפטרייה שבירה מאוד ומתפוררת בידיים. לא מומלץ לצריכה.
- חָרִיף - פטריה בלתי אכילה עם כיפה סגולה כהה. הצלחות בחלק התחתון צרות, בצבע חום בהיר. צומח ביערות אשוחית.
- החינני ביותר - הפטרייה שבירה ושבירה אפילו למראה. מעדיף יערות מעורבים או נשירים. הכובע ורדרד או סגול חיוור, הצלחות נטועות לעיתים קרובות, צהבהבות. אל תאכל.
כל סוגי רוסולה דומים זה לזה, לכן עליכם להיזהר במיוחד בעת איסוףם.
העיקר לדעת את ההבדלים העיקריים בין דגימות אכילות ורעילות:
- לפטרייה מסוכנת יש לעתים קרובות טבעת על רגל, שוליים גלי מתחת לכובע;
- בבסיס כיסאות קרפדות יש סרט שנקרא וולבה, למינים אכילים אין חלק כזה במבנה שלהם;
- הרגל של המין הבטוח יותר עבה וחלקה יותר;
- עיסת רוסולה צפופה מזו של פטרייה רעילה, אך שבירה;
- יש לבחון את הפטרייה בנוכחות תולעים ועקבות של שבלולים - אף אחד לא מתחיל על מסוכנים;
- לרוב מבולבלים עם רוסולה של קרפדת חיוור עם צבע ירקרק של הכובע, ניתן להבחין ביניהם על ידי החלק התחתון - במין רעיל, לרגל יש קשקשים של צבע אפור או זית.
טיפים פשוטים אלה יעזרו לך להבחין בין פטרייה בריאה לבין מסוכנת.
כללי הגבייה
ישנם כללים מסוימים לקטיף פטריות, במיוחד רוסולה טורקית:
- הם מונחים בסלים או בדלי אמייל. בשל שבירותם, תיקים, תרמילים ותיקים אינם מתאימים לאיסוף. חשוב גם למקם אותם על מנת למנוע לחץ מתכולת הסל.
- אתה יכול לחתוך, לשבור או לעקור - התפטיר לא יסבול, הוא ממוקם מתחת לאדמה ומסועף מאוד.
- כל מה שהצלחנו לאסוף אינו כפוף לאחסון ארוך טווח. יש צורך בעיבוד כמעט מיד לאחר ההגעה מהיער.
להשתמש
רוסולה טורקית משמשת בצורות שונות. לפני כל עיבוד מומלץ לבשל את הפטריות כ -5 דקות ואז להתחיל בטיגון, המלחה או כבישה. יש לנקז מים לאחר הבישול.
רוסולה טורקית מומלחת לעיתים קרובות. לאחר העיבוד הנדרש, מניחים את הפטרייה בסיר עם מלח ומוסיפים שם שום. ואז נותנים לחסר לעמוד במשך יום ועלי דומדמניות, מניחים בהם בצל, מוזגים שמן. בצורה זו, הפטריות נארזות בצנצנות ומשאירות למשך 30 יום.
משתמשים בכמה שיטות למרינדת רוסולה. כולם שונים במרכיבים נוספים, אך כוללים תוספת של חומץ.
ישנם מספר כללים להרתחת פטריות:
- לפני תהליך הבישול, הם מסודרים, נשטפים היטב ומנקים;
- מים מוזגים לתבנית בקצב של חלק אחד של פטריות עד 2 חלקי נוזל;
- מביאים לרתיחה ומצמצמים את הלהבה;
- את הקצף שנוצר מוסר, מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה למרק;
- זמן הבישול ממים רותחים הוא 30 דקות;
- יש לנקז את הנוזל לאחר כל ההליכים.
רוסולה טורקית מטוגנת טובה בדיוק כמו פטריות אחרות, אך שיטת עיבוד זו אינה כל כך נפוצה. לרוב, המנה נצרכת עם תוספת.
סיכום
רוסולה הטורקית תופסת מקום בין פטריות מאכל. תכונותיו המועילות ואפשרויות הבישול השונות תורמות לכך. בנוסף, הם נפוצים יותר ממינים אצילים יותר.
