תוֹכֶן
הקיץ הוא זמן נהדר להרוות את הגוף בויטמינים, מיקרו אלמנטים וסיבים הכלולים בירקות טריים. עם זאת, הקיץ הוא קצר, וירקות צריכים להיות על השולחן שלנו בכל עונה. רק עם תזונה נכונה תוכלו לשמור על נעורים ובריאות במשך שנים רבות. כאן נשאלת השאלה: כיצד ואיפה לאחסן ירקות על מנת להאריך את עונת הירקות. אחד ממוצרי המזון החשובים הוא כל מיני כרוב: כרוב לבן, כרוב אדום, כרוב פקין, כרובית, ברוקולי ורבים אחרים. סוגים מסוימים של כרוב מאוחסנים במרתף עד האביב.
כרוב נמכר בשווקים ובחנויות כל השנה, אך המראה שלו לא תמיד מעורר ביטחון, המחיר לא תמיד תואם את האיכות, ובאביב עלות הירקות הופכת לשמיים. אין זה סוד כי בייצור תעשייתי מטפלים בכרוב בכימיקלים כך שהוא גדל טוב יותר ומאוחסן זמן רב יותר. המסקנה מציעה את עצמה: אם אדם לא אדיש מה לאכול, אז אתה צריך לגדל את זה בעצמך, ולהבין מראש איך לשים ירקות באחסון לחורף, איך לחסוך כרוב עד לעונת הירקות הבאה.
מבחר מגוון
רק זנים של כרוב בשלות מאוחרות מתאימים לאחסון בחורף, מכיוון שיש להם צפיפות גבוהה יותר בהשוואה לראשי הזנים המבשילים מוקדם ופחות נוטים להרקב. לבחירת זן הכרוב ראו בטבלה.
|
|
אם אין לך חלקה אישית, או שאין לך אפשרות לגדל כרוב לבד, אתה קונה את זה בחנות או בשוק, ואתה לא יודע איזה זן לפניך, ואז קבעו ויזואלית אם אפשר לשמור את הכרוב הזה במרתף בחורף. בחר מזלגות בינוניות עגולות, מעט שטוחות מעל, יציבות. ראשי כרוב מלבניים ומשוחררים אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח.
הכנת כרוב לאחסון
כרוב שגדל בגינה שלו ומיועד לאחסון חורף חייב להיקצר בהתאם לתקופת הגידול; אין צורך לחשוף אותו יתר על המידה בגינה. בחר יום יבש וחם לקציר.חפרו את הכרוב בזהירות, קלפו את הגדם מהאדמה, אך אל תסירו אותו. ממיין את הכרוב שנקצר. השאירו כרוב קטן ופגום לקציר. השאירו 2-3 עלי עטיפה, קפלו את הכרוב מתחת לחופה לאוורור. הרחיקו אותו ממשקעים או מאור שמש ישיר. השאירו את השורשים או חתכו אותם, תלוי בשיטת האחסון שתבחרו.
שיטות אחסון לטווח ארוך
הנפוץ ביותר הוא אחסון כרוב במרתף. ניתן לתלות ראשי כרוב, לעטוף אותם בנייר או בניילון, ניתן לכסות את הכרוב בחול, או אפילו לטבול אותו במחית חימר. טווח הטמפרטורות לאחסון כרוב קטן, בין 1 ל -3 מעלות צלזיוס0... נשקול בפירוט כל אחת משיטות אלה ונראה לך כיצד להכין את המרתף עצמו.
בנייר
עוטפים כל ראש כרוב בכמה שכבות נייר. שיטה זו מבודדת את ראשי הכרוב זה מזה, ומונעת מהם לגעת ולהדביק זה את זה. נייר יוצר בידוד תרמי נוסף, מגן מפני לחות ואור. שים את ראשי הכרוב עטופים בנייר בצורה מסודרת על המדפים או שים אותם במגירות. שמור על נייר יבש. לאחר רטוב, הנייר יגרום להידרדרות מואצת של הכרוב.
בסרט
אתה יכול לשמור כרוב במרתף עם פוליאתילן. קח ניילון בגלילים. עוטפים כל מזלג היטב בכמה שכבות פלסטיק. פוליאתילן אלסטי ומתאים היטב ישמור על הכרוב עד האביב, מה שמבטיח עמידות בפני לחות. הניחו את הכרוב הארוז על המדפים, או הכניסו לקופסאות.
בפירמידה
בנה סיפון עץ כ -10 ס"מ מעל הרצפה, והשאיר מרווחים קטנים בין רצפות הרצפה. בשורה התחתונה, במלבן, מונחים מזלגות הכרוב הגדולים והצפופים ביותר. שים ראשי כרוב קטנים יותר בשכבה השנייה בתבנית לוח שחמט. המשך בהנחת הפירמידה, הניח את ראשי הכרוב על גבי הראשונים שישמשו אותם. אוויר מסתובב בין הכרוב, ומונע ריקבון. החיסרון בשיטה זו הוא שאם הכרוב מתדרדר בשורה התחתונה, יהיה צורך לחזור על כל ההליך, ולהסיר את ראש הכרוב הרקוב.
בארגזים
הדרך הקלה ביותר, אם כי לא הדרך היעילה ביותר. לאחר כריתת הגבעולים, הוצאת עודפי עלים, הכניסו את ראשי הכרוב לקופסאות עץ מאווררות. הניחו את הקופסאות לא בתחתית המרתף, אלא על משטחים, הדבר יאט את קלקול הראשים. אתה לא צריך לכסות במכסה, תן לאוויר להסתובב חופשי בתוך הקופסה עם כרוב.
בחול
שיטה בעייתית, מלוכלכת, אך די מוצלחת. מניחים את הכרוב בארגזים גדולים, מפזרים חול יבש בשכבות. אתה יכול פשוט לשפוך חול על קרקעית המרתף ולשים את ראשי הכרוב בגבעה החולית.
מוּשׁהֶה
שיטה יעילה, ידידותית לסביבה, אך גוזלת מקום. עבור אפשרות אחסון זו, השורשים אינם חתוכים. תקן לוח אינץ 'מתחת לתקרה, תוך שמירה על המרחק לקירות המרתף לפחות 30 ס"מ, תקע מסמרים בצד הלוח במרחקים שווים, כך שראש הכרוב הגדול ביותר יעבור חופשי ביניהם. צרף קצה אחד של החבל לגדם, את השני לציפורן. ראש כרוב אחד צריך לתלות על מסמר אחד. היבול מאוורר, נראה היטב, ניתן להבחין מיד בנזק. לקציר קטן זו אפשרות אחסון אידיאלית.
במעטפת חימר
הדרך מקורית, וכיום אקזוטית. מצפים כל ראש כרוב בחימר מכל הצדדים (מדללים את החימר במים עד שהשמנת החמוצה סמיכה). יבש לייבוש מלא. יש לשים כרוב מוגן על המדפים או להכניס לקופסאות.
כל אחת משיטות אחסון הכרוב הללו תהיה יעילה אם המרתף מוכן כראוי לחורף.
הכנת המרתף לחורף
אם באתר שלכם יש מרתף או מרתף שעומד בפני עצמו מתחת לבית שיכולים לשמש לאחסון ירקות בחורף, בדקו את החדר הזה מראש והסירו את החסרונות, כך שעד יבול הכרוב ואחסונו, המרתף יבוש ומחוטא. אם המרתף שימש בעבר לאחסון יבולים, הסר משם שאריות צמחים ופסולת. המרתף חייב להיות אטום היטב למניעת נזילות מי תהום. סימני לחות גבוהה הם טיפות מים על קירות ותקרת המרתף והאוויר המעופש והמעופש. אוור וייבש את המרתף ביסודיות על ידי פתיחת דלתות ובקיעות. פיתרון טוב לנורמליזציה של לחות הוא אספקת אוורור פליטה, אם זה לא מסופק, אז בפינות אתה יכול לשים קופסאות עם מלח או פחם, זה גם יאפשר לך לפחות במידה מסוימת להוריד את הלחות. כחודש לפני הנחת ירקות, סיידו את הקירות והתקרה עם סיד מהיר: הוא מייבש את האוויר ומחטא את פני השטח.
אם המרתף נגוע קשה בעובש ופטריות, טהר אותו:
- הסר תבניות גלויות באופן מכני;
- אטום את החדר על ידי כיסוי פתחי האוורור;
- מניחים את הגיר בתוך החבית בקצב של 2-3 ק"ג ל -10 מ '3 מרתף, מלאו אותו במים ועזבו במהירות את המרתף וסגרו היטב את הדלתות מאחוריכם. לאחר יומיים, יש לפתוח את המרתף ולאוורר היטב;
- במקרה של זיהום חמור, חזור על ההליך לאחר שבוע, או השתמש בבודק גופרית, ופועל בקפדנות על פי הוראות השימוש בו;
- בצע את המניעה של הופעת מכרסמים: סגור את כל הסדקים, התקן את הרשת על תעלות האוורור;
-
מורחים חומרים הדוחים מכרסמים, או האכלה רעילה, מסדרים מלכודות עכברים.
אחסון כרוב בתעלה
בהיעדר מרתף אתה יכול לאחסן את יבול הכרוב בתעלה, לשם כך על גבעה אתה צריך לחפור תעלה ברוחב 60 ס"מ ועומק 50 ס"מ. בתחתית מונחת שכבת קש וראשים של כרוב מונח עליו בשתי שורות. יתר על כן, ישנה שוב שכבת קש, על גבי סוללה זו עליכם לשים מגן עץ, ולפזר אותו על גבי שכבת אדמה בעובי של 20 ס"מ. כאשר מזג אוויר קפוא, התעלה זקוקה לבידוד נוסף עם קש.
צפו בסרטון שיעזור לכם חזותית ללמוד כיצד לאחסן כרוב במרתף:
